新鲜木耳和干木耳在营养成分、食用安全性、储存便利性、烹饪方式以及口感等方面存在差异。1.营养成分：新鲜木耳和干木耳都富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。但新鲜木耳中的某些维生素，如维生素C的含量可能相对较高，而干木耳在晾晒和加工过程中，部分营养成分可能会有一定程度的流失。2.食用安全性：新鲜木耳中含有卟啉类光感物质，食用后若经阳光照射，可能会引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。而干木耳经过晾...

营养饮食2025-02-27

在我们的观念里，食材一定是越新鲜越健康，但是有些食材并不是这样的。今天所要为大家介绍的减肥食材黑木耳就不宜吃新鲜的，这是为什么呢？一起来继续往下看看吧。为什么木耳不宜吃新鲜的因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。而经暴晒处理的干木耳，在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又...

食谱推介2016-09-21

用料：新鲜核桃4个、干木耳数个、洋葱小半个、香菜1根、芝麻香油适量、生抽适量、米醋适量、芥末油适量、食盐适量。做法：1、准备材料。2、干木耳用温水泡发后，洗净，入开水中淖2分钟，捞出，过凉水，分切成小朵备用。3、新鲜核桃剥去硬壳和白皮备用。4、洋葱切成条状，香菜切长段。5、加入剥洗干净的新鲜核桃仁。6、加入适量食盐。7、淋适量生抽。8、加入米醋，醋量稍多一些。9、淋入适量芝麻香油。10、滴入少许芥...

食材档案2017-08-04

木耳、银耳、腐竹冷水发。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。腐竹也最好用冷水慢慢泡发，用沸水会使其破碎，导致无法烹饪，泡发时，不妨在腐竹上面扣压一个盘子，使腐竹能够完全地浸泡在水里，这样不仅能够缩短泡发时间，还会使腐竹泡发得均匀，以保证最佳的口感。香菇温水发。干香菇的特别味道来自其中所含有蘑...

食材档案2017-06-30

自古以来我国民间就有在初春之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习俗。此时的韭菜新鲜肉嫩爽口，中医说它能益肾壮阳、温中行气，健胃提神，以它配木耳滚羊肉汤，鲜美可口，有温肾壮阳、养血活血之功，为春日家庭靓汤。材料：韭菜120克，黑木耳2朵，红枣5个，羊肉250克，姜蓉、蒜蓉各1茶匙。烹制：各物分别洗净。韭菜切段；木耳撕朵；红枣去核；起油镬，下羊肉快速翻炒至颜色变白，加入清水1500毫升（约6碗量），下红枣，武...

营养食材2017-05-24

木耳胡萝卜炒肉好不好吃的一个关键因素就是，胡萝卜。如何挑选到一个新鲜，炒起来甜美的胡萝卜给这道菜加分不少。如何挑选胡萝卜：选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。胡萝卜的保存方法3-7天，储存方法有如下两种1、放在通风处，或者真空保存。2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部...

食材档案2017-11-07

万圣节南瓜食谱白木耳南瓜盅的做法材料：小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙做法：1、白木耳和红枣提前泡发好，新鲜百合洗净备用。把小南瓜按约三分之一的比例上面部分切开，里面的东西掏空。2、掏空后的南瓜里面放入少许白木耳和红枣、新鲜百合、冰糖。再放入锅中蒸用大火烧开，转中火烧约50分钟。3、蒸好后，取出即可享受咯。

营养食材2017-06-22

孕妇不能吃的菌类包括毒蘑菇、野生木耳、新鲜金针菇、变质菌类、干制白背木耳等。1.毒蘑菇：自然界中的毒蘑菇种类繁多，如白毒伞、毒蝇伞、豹斑毒伞等。这些毒蘑菇含有多种毒素，像鹅膏毒素、毒肽等，孕妇误食后，毒素会迅速进入血液循环，对孕妇的肝脏、肾脏等重要器官造成严重损害，还可能通过胎盘影响胎儿的正常发育，导致胎儿畸形、流产等严重后果。而且毒蘑菇中毒的症状复杂多样，初期可能表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃...

营养饮食2025-03-11

由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失。研究结果显示，木耳泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷...

营养食材2017-05-24

木耳炒鸡蛋一般是可以食用的，其营养丰富，包含蛋白质、维生素、矿物质等。但食用时也需考虑个人体质、食材新鲜度、烹饪方式、搭配食材以及食用量等因素。1.个人体质：部分人可能对鸡蛋或木耳过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等。若已知对这两种食材过敏，则应避免食用。2.食材新鲜度：木耳如果保存不当或长时间存放，可能会滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后可能导致食物中毒。鸡蛋也应新鲜，变质...

营养饮食2025-02-09

木耳和香菇可以一起炒着吃，一般不会对健康人群产生不良影响。这主要取决于两者的营养成分、烹饪方式、个人体质、食用量以及食材新鲜度等。1.营养成分：木耳富含膳食纤维、铁、维生素等，香菇含有蛋白质、香菇多糖、维生素等。两者营养丰富且互补，搭配食用能为身体提供多种营养。2.烹饪方式：合理的烹饪方式如少油少盐，能保留食材的营养，且不会因高温或不当处理产生有害物质。3.个人体质：部分人可能对木耳或香菇过敏，食...

营养饮食2025-02-24

概述随着社会的不断发展，人们的生活水平不断的提高，吃的也越来越好，但是一些疾病也随之而来，其中比较常见的有动脉硬化、高血脂等。动脉硬化是一种多发生在中老年人身上的疾病，但是它一般不会单独的出现在人的身上一般是伴随着高血压、糖尿病等疾病而来。人一旦患有动脉硬化并且没有得到有效的治疗就极有可能会危及生命。下面我就给大家介绍一下治疗动脉硬化的偏方。步骤/方法：第一种治疗动脉硬化的偏方：首先准备新鲜的豆腐...

动脉硬化2017-02-10

直肠息肉的治疗要点有哪些？第一、直肠手术后一般需要根据个人状况遵医嘱禁食几天，待肠蠕动恢复，肛门排气后，可进流食，随后进半流食，而后可进容易消化的少渣普食，以减轻肠道负担，利于吻合口的愈合。第二、为了防止人工肛门排出大便有恶臭，病人宜吃酸奶、藕粉等食物，避免蛋、蒜、葱、虾等食物，以防止食物消化吸收后产生臭气。第三、宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕...

肠息肉2017-05-23

直肠息肉术后护理：1、养成定时大便的习惯，大便以稀糊状为佳。2、忌食辛热、油腻、粗糙、多渣的食品，忌烟酒、咖啡。3、减少房事，房事过频会使肠粘膜充血。加重出血。4、减少增加腹压的姿态，如下蹲、屏气。忌久坐、久立、久行和劳累过度。5、要心情开朗，勿郁怒动火。心境不宽，烦躁忧郁会使肠粘膜收缩，血行不畅。6、宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉...

肠息肉2017-05-23

直肠息肉患者的饮食原则：1。直肠手术后一般需要根据个人状况遵医嘱禁食几天，待肠蠕动恢复，肛门排气后，可进流食，随后进半流食，而后可进容易消化的少渣普食，以减轻肠道负担，利于吻合口的愈合。2。为了防止人工肛门排出大便有恶臭，病人宜吃酸奶、藕粉等食物，避免蛋、蒜、葱、虾等食物，以防止食物消化吸收后产生臭气。3。宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、...

肠息肉2017-05-23

直肠息肉是指发生在直肠粘膜上的新生物，多因粪便慢性刺激而引起，为常见的良性肿瘤。单发性居多，多发性的占少数。息肉是人体组织上多余的肿块，约占消化道良性肿瘤的45～70%。直肠息肉多数是带蒂的圆形或椭圆的肿物，可突入肠腔上下移动。其蒂的大部分是肠粘膜由于肠蠕动或粪便牵拉延长所致。而不应把肌肉、脂肪里的肌瘤引起粘膜表面隆起的也叫做息肉，避免误把肿瘤当作息肉。直肠息肉手术后的饮食一、宜多食各种新鲜水果、...

肠道养生2017-08-01

黑木耳是常见的菌类，在均衡饮食中占据着重要的作用，新版《中国居民膳食指南》中推荐居民每天应该食用适量的菌类、藻类等。而食用新鲜木耳，因黑木耳泡发不当而出现中毒的事件却接二连三地发生。黑木耳本是养生保健的优选食材，为何还会中毒？在此，广州市中医医院消化内科主任中医师杨洁教授就来教大家如何正确食用黑木耳。新鲜黑木耳不建议食用在挑选食材时，我们常以“新鲜”来衡量食材的好坏，而在食用黑木耳上，却是相反。杨...

专家访谈2018-09-30

平时吃菜，都说越新鲜越好，有的蔬菜直接烫一下吃还会更健康。可是还有些菜，要是贪图鲜做得不够烂熟，可能会对身体造成危害，严重起来还能要命！4种新鲜菜吃不得1、海蜇：新鲜的海蜇含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次，使得新鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。经过科学处理后的海蜇呈现浅红或者浅黄色，薄厚均匀且有弹性。2、黄花菜：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身没有毒性，但是吃下后会在体内氧化...

蔬果养生2017-03-02

多吃含铁食物饮食“红与黑”黑木耳和樱桃都含有非常丰富的铁质，每年新鲜的樱桃上市时，孕妇可以购买食用。“黑木耳大枣汤”也是很好的补血食疗方。取黑木耳15克、红枣15个，将黑木耳与红枣泡发、洗净，放入碗中加适量水和冰糖（或红糖），置锅中蒸1个小时后服用。有慢性腹泻的人应该慎食。多食新鲜酸味水果有助铁吸收蔬菜、水果等含“三价铁”的食物，在一定条件下，可以还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式。这个“条...

其他疾病2017-04-21

黄花菜的营养食谱炝黄花菜食材新鲜黄花菜400克，冬笋10克，木耳10克，小葱、姜、花椒、辣椒油各5克，酱油、香油各15克，白糖8克，精盐2克，食醋12克，鸡精2克，料酒10克。做法1、新鲜黄花菜除去把头，抽心，用沸水氽一次捞出晾凉，用盐腌一下，少挤出些水分，放在碗里备用。2、冬笋削皮，洗净，切丝。水发木耳去蒂，洗净，切丝。葱、姜、辣椒均切丝。3、锅内下油烧热，放入花椒煸出香味后捡出不用，再将其他配...

食材档案2017-10-11

如何选购新鲜的山药市场上的山药种类很多，表皮光滑的吃起来口感比较脆，比较适合炒着吃，比如山药炒木耳。而有些山药表面弯曲，外表皮凹凸不平，麻点比较多，毛须比较旺盛，这种山药口感绵软，比较适合炖汤、熬粥和做甜品。在购买山药时，应该注意以下几点：首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如有异常的斑点，可能感染过病害。其次，山药的横切面肉...

营养食材2017-08-04

黄花菜的营养食谱有炝黄花菜食材新鲜黄花菜400克，冬笋10克，木耳10克，小葱、姜、花椒、辣椒油各5克，酱油、香油各15克，白糖8克，精盐2克，食醋12克，鸡精2克，料酒10克。做法1、新鲜黄花菜除去把头，抽心，用沸水氽一次捞出晾凉，用盐腌一下，少挤出些水分，放在碗里备用。2、冬笋削皮，洗净，切丝。水发木耳去蒂，洗净，切丝。葱、姜、辣椒均切丝。3、锅内下油烧热，放入花椒煸出香味后捡出不用，再将其他...

食材档案2017-10-12

多吃含铁食物饮食“红与黑”黑木耳和樱桃都含有非常丰富的铁质，每年新鲜的樱桃上市时，孕妇可以购买食用。“黑木耳大枣汤”也是很好的补血食疗方。取黑木耳15克、红枣15个，将黑木耳与红枣泡发、洗净，放入碗中加适量水和冰糖（或红糖），置锅中蒸1个小时后服用。有慢性腹泻的人应该慎食。多食新鲜酸味水果有助铁吸收蔬菜、水果等含“三价铁”的食物，在一定条件下，可以还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式。这个“条...

孕期2017-09-15

用料：肉鸡半只，新鲜茶树菇1把，黑木耳5-6朵，泡发生姜1块，蒜瓣，冰糖碎，香麻油，生抽，老抽，蚝油，花雕酒做法：1，将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，控水后搁滤网中晾干备用；生姜切片，蒜瓣洗净去皮备用（保持整粒）；锅烧热注入香麻油（油量略多于炒菜量），将生姜片及蒜瓣入锅煸香2，将晾干水分的鸡块平铺入锅（鸡皮朝下），煎至微微金黄出油时翻个面，将鸡块两面煎香3，锅中淋入花雕酒炒匀，再依次调入生抽、老抽...

食材档案2017-09-26

食物助力甲状腺消肿可通过摄入富含碘、硒、维生素、蛋白质及具有消肿散结作用的食物来实现，如碘盐、鱼虾、坚果、新鲜果蔬、鸡蛋、木耳等。1.富含碘的食物：碘是合成甲状腺激素的重要原料，对于因缺碘引起的甲状腺肿，适当补充碘元素有助于改善症状。常见的富含碘的食物有碘盐、海带、紫菜、鱼虾等。但需注意，过量摄入碘也可能对甲状腺造成不良影响，因此要合理控制碘的摄入量。2.富含硒的食物：硒元素对甲状腺健康具有重要作...

健康科普2025-03-12

1、酒精肝患者需注意饮食，绝对禁酒。2、选用去脂牛奶或酸奶。3、每天吃的鸡蛋黄不超过2个。4、忌用动物油；植物油的总量也不超过20克。5、不吃动物内脏（即下水、下货）、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。6、忌食煎炸食品。7、不吃巧克力。8、常吃少油的豆制品和面筋。9、每天食用新鲜绿色蔬菜500克。10、吃水果后要减少主食的食量，日吃一个大苹果，就应该减少主食50克。11、山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、...

酒精肝治疗2017-11-16

饮食“红与黑”黑木耳和樱桃都含有非常丰富的铁质，每年新鲜的樱桃上市时，孕妇可以购买食用。“黑木耳大枣汤”也是很好的补血食疗方。取黑木耳15克、红枣15个，将黑木耳与红枣泡发、洗净，放入碗中加适量水和冰糖（或红糖），置锅中蒸1个小时后服用。有慢性腹泻的人应该慎食。多食新鲜酸味水果有助铁吸收蔬菜、水果等含“三价铁”的食物，在一定条件下，可以还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式。韩萍说，这个“条件”...

其他疾病2017-07-10

平时应保持心情舒畅，注意营养，劳逸结合。日常饮食中宜多吃些新鲜水果、蔬菜、海带、木耳等食品，忌食生冷辛辣酸涩食品。注意经期卫生，严禁经期性生活，以防致病菌乘机侵入。注意合理避孕不必要的流产手术。分娩及宫腔手术应到消毒严格的正规医院去做，防止手术操作时的直接污染。积极进行各种体育锻炼，增强自身的抵抗能力，提高身体素质。

其他疾病2017-07-11

胆囊癌患者宜食新鲜蔬菜、鸡蛋、清蒸鱼，忌食煎、炸、高脂肪食品，不宜食用红枣、桂圆、白木耳等易致腹胀的补品。胆囊切除术后的饮食疗法1）萝卜粥：萝卜切片或切丝和大粘适量煮粥；2）薏苡仁粥：薏苡仁50克，大米100-150克，加水煮粥食用；3）萝卜、刀豆、芹菜等。姑息手术后的饮食疗法1）萝卜茭白粥：萝卜茭白各30克，切丝，加大米100克，煮粥食用；2）薏苡仁粥：薏苡仁50克，大米100-150克，加水煮...

其他肿瘤2017-08-02

孕妇轻微贫血吃什么食物1、饮食中要食入一定量的肉类、肝脏、木耳、红枣、血豆腐，也可食用新鲜蔬菜补充维生素和叶酸。2、肝脏中含有丰富的铁，可一周吃两次，多吃点含铁高的食物，可以做到预防贫血作用，吃东西尽量清淡，少吃点辣的咸的。3、卤鸡肝、猪肝等动物肝脏不仅含有丰富的铁，而且维生素的含量也很丰富，一周可吃两次。4、鸭血汤、蛋黄、瘦肉、豆类、菠菜、苋菜、番茄、红枣等食物含铁量都较高，可以经常吃。5、进食...

其他疾病2017-07-11