鱼类要怎么烹饪才好吃呢？首先，要提醒大家的是在选购鱼类时不仅要注意新鲜度还要注意重量，因为鱼类的种类也是会影响到口感。今天，就来教教大家怎么烹饪鱼类最好吃，快来学两招吧。鱼类如何挑选最正确鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色...

厨具与烹饪2017-03-27

鱼肉的种类多种多样，各种鱼类的营养价值又会有所不同，每个人所喜欢吃的鱼类也会有所不同。怎样才能让鱼类更加美味和营呢？接下来，为大家科普一下鱼类的常见种类以及烹饪的方法，千万不要错过了。鱼肉的种类草鱼。味甘性温，具有平肝、祛风、活痹、截疟的作用。草鱼肉厚而松，古人认为草鱼可治虚劳、风虚头痛，以蒸食最佳。鲫鱼。鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和...

食材档案2017-06-12

草鱼是我们餐桌上经常见到的鱼类，虽然它价格略低于鲫鱼鲢鱼等，但却有自己不可替代的营养功效。草鱼如何选择以及烹饪，以及食用注意事项，今天我们就一一道来。草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。草鱼营养价值草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质...

食材档案2014-11-03

草鱼是我们餐桌上经常见到的鱼类，虽然它价格略低于鲫鱼鲢鱼等，但却有自己不可替代的营养功效。草鱼如何选择以及烹饪，以及食用注意事项，今天我们就一一道来。草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。草鱼营养价值草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质...

健康知识2015-01-27

尿酸高，这一常见的健康问题，往往让人对饮食产生诸多疑虑，特别是面对美味的鱼类时。但你知道吗？尿酸高并不意味着就要完全告别鱼类。下面，一起了解如何在尿酸高的情况下，健康地享受美味的鱼肉。一、尿酸高是否能吃鱼？尿酸是体内嘌呤代谢的产物，而鱼类中确实含有一定量的嘌呤。但是，这并不意味着尿酸高的人就不能吃鱼。事实上，适量食用鱼类，尤其是富含ω-3脂肪酸的深海鱼类，对于控制尿酸水平、预防心血管疾病等方面都有...

健康笔记2024-03-13

草鱼是我们餐桌上经常见到的鱼类，虽然它价格略低于鲫鱼鲢鱼等，但却有自己不可替代的营养功效。草鱼如何选择以及烹饪，以及食用注意事项，今天我们就一一道来。草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。草鱼营养价值草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质...

食材档案2017-08-23

前几天，患病已有两年的路女士通过网络向我询问关于红斑狼疮的饮食问题。她今年30岁，患病期间一直在积极治疗。最近，她听说红斑狼疮患者不能吃无鳞鱼，心中很是困惑。在我看来，红斑狼疮患者的饮食确实需要特别注意，但并非所有无鳞鱼都是禁忌。如何选择无鳞鱼？1.挑选新鲜鱼类：在购买无鳞鱼时，患者应选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的新鲜鱼类，避免食用过期或变质的鱼类。2.了解鱼类营养：无鳞鱼如鳗鱼、鳝鱼等含有...

健康笔记2024-05-23

在家烹饪要如何才能又美味又营养呢？每个家庭的烹饪方法都是有所差别的，但是有些烹饪方法也许是错误的，会使食材的营养元素流失。今天，为大家全面介绍一下烹饪怎样才能又美味又营养，快来学两招吧。哪种烹饪方法最营养炒：烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，对健康不利。如果烹...

厨具与烹饪2015-09-11

鱼类具有很多的营养元素，可以起到促进宝宝大脑发育等功效，是应该要常出现在孩子日常饮食中的食材。可是，怎么给孩子烹饪鱼类才会更加营养和美味呢？今天，就来教大家几招，快来往下看看吧。宝宝吃鱼的好处帮助脑部发育。鱼中的DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力。宝宝常食能促进大脑发育，使宝宝更聪明。含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼...

婴幼儿营养2017-09-18

在烹饪的过程中，如果烹饪方法不正确就会使蔬菜的营养流失，这样对我们的健康来说是没有帮助的。今天，就来教教大家究竟要如何烹饪蔬菜才是最佳的方法，千万别错了。各类蔬菜的烹饪方法豆类蔬菜：在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗...

厨具与烹饪2016-09-26

我的朋友小芳比较喜欢吃桂花鱼，她被其鲜美的味道所吸引，但却担心这种鱼是否有营养，以及如何烹饪才能保留其功效。我自小在海边长大，对各种鱼类还算比较了解，下面为大家解开这个谜团。一、桂花鱼的营养价值桂花鱼，又称鳜鱼，是一种高营养价值的鱼类。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素A、D和B族维生素。此外，桂花鱼还含有Omega-3脂肪酸，对心脏健康非常有益。二、如何烹饪桂花鱼以保留其功效为了保...

健康笔记2024-04-10

羊蝎子是冬季的补品，羊蝎子拥有营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣群众都会上瘾。羊蝎子类似于涮羊肉，是冬季的美味佳肴，具备暖胃壮阳功效。那么，如何烹饪羊蝎子?烹饪出羊蝎子肉是既不塞牙，又无腻味儿。下面小编针对羊蝎子的做法难不难的问题提供两个做法。羊蝎子的做法一主料：羊骨6000克调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克...

营养指导2014-10-14

在我们的印象里肉类的食物总是很油腻的，其实也有可以让肉类食物又美味又清淡的烹饪方法哦。今天，为大家介绍3种可以使肉类食物清淡的烹饪方法，快来一起学两招吧。肉类的营养价值肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和...

营养搭配2015-10-16

虾是腐蚀性动物，虽然美味让人垂涎，但是它的食道确实携带着不少过敏原，再加上现在人养殖虾类，会快速求成。所以如何选购虾，以及烹饪虾就需要多了解一些小窍门。如何安全选购新鲜虾类1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主...

食品安全2014-08-11

如何烹饪五花肉？1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不...

食材档案2017-10-09

蛋白有齐10种必需氨基酸一只鸡蛋，蛋白占三分之二，能提供高质量的蛋白质。相较同样含丰富蛋白质的肉类，蛋白的优胜之处在于脂肪含量低。氨基酸是构成人体的基本物质，被喻为“生命的积木”。人体所需氨基酸当中，有10种是人体不能制造的必需氨基酸，只能通过食物摄取，蛋白便有齐这10种必需的氨基酸。维生素矿物质多在蛋黄蛋黄占鸡蛋的三分之一，主要由脂肪及蛋白质构成。“不少人觉得蛋黄过‘滞’，会弃之不吃，这种做法并...

食材档案2013-04-22

在繁忙的诊室中，我遇到了一位特别关注健康饮食的患者。他向我询问有关牛宝的的功效与作用，以及适合食用的人群和烹饪方法。借此机会，我想和大家详细分享一下牛宝的相关知识。一、牛宝适合哪些体质？牛宝，作为一种营养丰富的食材，具有滋补养生的功效。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，适合以下体质的人群食用：1.体质虚弱、易疲劳者：牛宝具有补气养血的作用，能够改善体质，增强体力。2.肾阳虚者：牛宝具有温补肾阳的功...

健康笔记2024-05-21

我们常常觉得外面的饭馆餐厅油盐重，不营养不健康，从而认为在家常菜就是很健康，但其实，这和烹饪方式也不无关系。一些家常菜，烹饪方法的关系也会让营养流失哦。接下来就让我们看看哪些家常菜会让营养流失，而家常菜如何烹饪，才会更多保证营养。七款家常菜营养损耗多1、菠菜豆腐羹豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。2、地三鲜。这道家常名菜很...

营养搭配2016-03-08

猪肉要如何烹饪才能更加嫩呢？猪肉是我们饮食中常见的荤类食物之一，并且具有丰富的营养价值。在这里，要教大家一招的是如何烹饪可以使猪肉更嫩，快来一起学两招吧。猪肉的营养价值营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸...

食材档案2016-05-27

在烹饪的过程中，最重要的因素之一就是食用油，如果食用油使用不正确不仅会影响到菜肴的味道，还会有所危害。在春节期间，就来教教你要食用油应该如何选购和使用吧。过年吃油的原则炒菜用油建议用含多种营养元素的油，如玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，并含有丰富的玉米甾醇。日常饮食如不注意平衡和控制，很容易引起“三高”、肥胖和心血管疾病。但是玉米油中的甾醇能有效防止冠状动脉粥样硬化、促进胆固醇...

厨具与烹饪2016-02-04

一个月前，38岁的患者张先生因为长期饮食不均衡，导致营养不良和免疫力下降而前来就诊。在详细询问了他的饮食习惯后，我发现他很少食用鱼类。于是，我建议他适量增加昂刺鱼的摄入，以改善营养状况。经过一段时间的调整，张先生的身体状况得到了明显改善。昂刺鱼有哪些营养功效？昂刺鱼又称黄颡鱼，是一种营养丰富的淡水鱼类。它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，以及多种维生素，特别是维生素A和维生素D的含量较高。这些营...

健康笔记2024-04-02

青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。青椒的功效与作用解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E...

食材档案2016-04-21

白糖是每家每户都有的食物，白糖的吃法也有很多，不仅可以放在饮水中，还可以再烹饪时使用。今天，小编就来教大家如何在烹饪时使用白糖，让菜肴更加美味，别错过了。家常烹饪如何放白糖炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，...

厨具与烹饪2015-04-20

如何巧妙烹饪使得丰富叶酸不流失要想在食物中补充到足够的叶酸，掌握正确的烹饪方法也是必要的哦！告诉您一些烹饪的小贴士，保证食物里丰富的叶酸不流失。1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放，制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。2、绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。炒菜时应急火快炒，3-5分钟即可；煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失；做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。通过凉拌沙拉或者榨汁的方式能够提...

孕前准备2017-09-29

你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。那么应该如何烹饪，才会更多保证营养？别急，赶快一起来了解下！5种烹饪方法让营养流失焯菜时间久有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时...

厨具与烹饪2016-08-11

在上半年阳光明媚的下午，我的诊室迎来了一位特别的访客——张女士，她说她手臂上一块因热油飞溅造成的疤痕色斑，那是一次烹饪烹饪留给她的印记。张女士苦笑中带着几分无奈：“医生，这伤疤不仅提醒我火候的重要性，还成了我皮肤上最显眼的‘厨艺勋章’。”我告诉张女士定期复诊和坚持日常护理，数月后，那块“厨艺勋章”渐渐褪色，肌肤逐渐恢复了原有的细腻。她的经历，恰好提醒了我，是时候聊聊如何科学应对这类日常小伤，让肌肤...

健康笔记2024-05-17

大家在榨豆浆时都会产生很多的豆渣，这些豆渣都是十分营养的，而人们却不知道该如何烹饪，导致好好的营养美食就这样浪费掉了。那么豆浆和豆渣该怎样烹饪成美食呢？1、用豆浆煮饭豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还可以延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅...

食材档案2017-07-28

烹饪技巧：如何把冻肉炒得鲜嫩虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。下面就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再...

食材档案2017-11-01

煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。四类调料用法有讲究：咸。盐的作用主要是：出鲜味、去异味，保鲜食物。盐一般后放，可使菜更鲜嫩，放早了菜易变老。甜。糖的作用主要是：增加口感；增色，使食物色鲜红、亮而不暗；补气，糖味甘，有补气健脾作用。烹调时应先放盐，然后加糖，最后放醋。糖不宜放过早，以免焦锅。酸...

食材档案2017-10-09

我们都知道盐分摄取过多对身体健康的危害是很大的，所以在烹饪时应该要避免高盐分，具体应该怎么做呢？同时，高盐饮食究竟会有哪些危害呢？在这里，为大家具体介绍介绍吧。高盐饮食的4大危害长期高盐饮食的人更容易得肾结石和骨质疏松。食盐含有钠离子，钠从人体排出时会携带一部分的钙离子，因此，钙的排出量也会增加。如果平时盐吃得多，排钠增加的同时钙排出也会增加，尿钙水平升高，可能导致骨质疏松，增加骨折的风险。另外尿...

营养误区2016-12-12