现在的上班族，忙碌一天回到家里，吃饭经常是随便对付，可能一个蛋炒饭，或者简单炒一个小菜就打发了一顿正餐。这不仅会导致营养素缺乏，从食品安全的角度来讲，也是不好的。这几年食品安全的问题一波未平一波又起，值得注意的是很多有毒有害的食品并不会引起急性的中毒事件，而是带来长期的潜在危害，导致多种疾病。要避免有毒有害食品的危害，一个简单的方法就是食物多样化，不要经常吃同一种东西。即使个别食物有危害，也不会造...

食材档案2017-11-01

天天美食家常菜微波肉炒小鱿鱼原料：小鱿鱼、三层肉、芹菜、生姜、辣椒壳。食盐、食油、老酒、酱油、味精。操作：1、三层肉切小条放碗里用食盐、老酒、酱油渍10分钟以上。2、把渍好的猪肉盖上盖子进微波炉高火1分半钟。3、端出放入切好的生姜、辣椒壳、小鱿鱼（买来之前商贩已用盐水煮过）、芹菜，盖上盖子进微波炉高火2分钟。4、端出添少许味精拌匀装盘。

食材档案2017-11-06

不粘锅：开火前放油 因为锅底采用了不粘涂层，不粘锅具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点。研究显示不粘锅在摄氏260度以上会释出有害物质，在不粘锅中加入醋或酱油，也会升高不粘涂料的溶出率，对健康不利。因此，使用不粘锅一定要冷锅冷油，即开火前放油，放食材，控制火候，避免爆炒；并打开抽油烟机，避免吸入烹调过程隐藏在空气中的挥发物质；等到盛盘后再调味、淋酱。铝锅：忌酸性食材 铝锅的优点是材质轻、导热快...

厨具与烹饪2017-07-26

西兰花的营养很丰富，含有很多的维生素和蛋白质，所以深受人么的喜爱。它的做法有很多，其中与肉类食材搭配，营养均衡，老少皆宜，下面就为大家介绍几种西兰花炒肉的做法。做法一材料：西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。步骤1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。3、放入西兰花翻炒1分钟。4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。做法二主料：...

食材档案2017-11-01

一、烧淡菜干烧茄块材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，植物油650克。做法：1、将淡菜干用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。青椒去蒂、子，洗净，切成滚刀块。2、锅内放油烧至七成热，下入茄块炸透捞出，沥去油。锅内留油20克烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，下入淡菜煸炒至...

营养食材2017-06-27

很多的人喜欢吃肉，肉是含有丰富的蛋白质和脂肪的食物，能够提供给我们很多的热量和能量，并且吃肉的人都知道五花肉是很好吃的，肥肉和瘦肉在一起很香，五花肉的做法也是没有那么困难的，那么焖五花肉该如何来制作呢？ 黄焖猪肉的做法（豆芽黄焖肉）焖菜分为红焖和黄焖，二者烹调方法和用料差不多，只是调料稍有差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖要多一些，红焖菜成品颜色为深红色，黄焖菜则呈诱人的金黄色，汤汁较浓原汁...

食材档案2017-10-09

1、海鲜：生蚝71.2，扇贝11.69，螺蛳10.27，一般牡蛎9.39，蛤蜊2.38，章鱼5.18，鳟鱼4.3，明虾3.59，虾米3.82，海蟹3.32，河蟹3.68，鲍鱼1.75，淡菜2.47，鱿鱼干11.24，墨鱼干10.02。2、肉类：牛肉4.73，牛前腿7.61，牛肉干7.62，山羊肉10.42，冻羊肉7.67，鸭肉1.9，鸭肝6.91，猪肝5.78、牛肝5.01。3、坚果类：山核桃12...

食材档案2017-08-11

夏日消暑菜洋葱木耳拌花肉原料：花肉（三分肥七分瘦）、黑木耳、洋葱、香菜。做法：1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵；2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉；3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎；4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉；5、洋葱切丝，香菜切段备用；6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁；7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。

食材档案2017-07-27

毛豆具有丰富的营养，多吃可以起到强身健体的作用。推荐一款毛豆的做法：盐菜毛豆米。具有健胃消食，润肠通便的功效。盐菜毛豆米的做法1、毛豆米洗净，红椒和五花肉分别切细丁备用；2、小白菜切碎，加一勺盐腌20分钟左右；3、把腌好的小白菜挤干水分；4、热锅放少许植物油，下五花肉丁煸炒至表面略显金黄；5、倒入毛豆米炒至断生；6、再加红椒丁和挤过水的白菜末略炒，加盐调味后淋少许香油起锅即可；烹饪技巧1、小白菜可...

食材档案2017-09-26

用料：五花肉；辣白菜；大葱；蒜；盐；鸡精；糖；韩国辣酱。做法：1、将五花肉洗净，切成片；葱，大蒜切成片，辣白菜切段备用；2、锅内倒入油烧至七成热，放入五花肉煸炒；3、待五花肉变色后放入葱、大蒜煸炒片刻；4、倒入辣白菜和辣白菜汁，放入少许韩国辣酱翻炒均匀后，盖上锅盖小火闷几分钟；5、放入适量盐，鸡精和少许糖，翻炒均匀后即可；

食材档案2017-10-12

五花肉相较于其他的地方的肉来说要稍微肥一些，但是也不是全肥，优质的五花肉是肥瘦间隔的，做好了吃起来比纯廋肉更好吃。当然合适的烹调方法是让五花肉好吃的关键，下面就看看带皮五花肉怎么做好吃。萝卜红烧肉食材准备五花肉适量，梅干菜少许，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜适量，盐，油适量，白酒少许。方法步骤1、将梅干菜浸泡一晚上，洗净泥沙，葱切段，姜切片待用；2、五花肉洗净后放入砂锅加入姜片，桂皮，八角和少...

食材档案2017-10-11

经期适合吃的炒菜有菠菜炒鸡蛋、胡萝卜炒肉丝、西兰花炒虾仁、香菇油菜、西红柿炒鸡蛋等，主食有红豆粥、红枣米饭、南瓜粥、面条、馒头等。1.菠菜炒鸡蛋：菠菜富含铁元素，有助于经期补充因失血而流失的铁，预防缺铁性贫血。鸡蛋含有丰富的蛋白质，能为身体提供能量和营养，增强经期女性的抵抗力。2.胡萝卜炒肉丝：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。猪肉含有丰富的优质蛋白质和B族维生素...

营养饮食2025-03-05

材料：鸡腿菇（2根）、五花肉末（适量）、青红椒（各半） 调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖。做法：1、五花肉去皮，切小丁；鸡腿菇洗净切条状；大蒜瓣切片；彩椒切丁。2、烧热油锅，油温四成热时。把鸡腿菇放下去过油（两三秒即可），捞出沥干油；把彩椒丁也在油里拉一下，两三秒钟就行。3、锅底留余油，爆香蒜片，下肉丁煸出里面的猪油，直至肉变得比较干爽。4、倒上半杯黄酒，放辣酱，翻炒均匀。5、放入一勺浓...

食材档案2017-11-07

鱼头泡饼鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。鱼头泡饼的做法做法一制作原料主料：鲢鱼头、五花肉、煎好的油盐饼。配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量。做法第一步：准备工作：将鲢鱼...

食材档案2017-10-27

主料：鲜藕一段、五花肉一小碟；辅料：六月鲜豆瓣酱、葱、姜、蒜；调料：酱油、白糖、盐；做法：1、藕瓜去皮切薄片，五花肉切片。2、锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。3、然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。4、放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。5、放入适量盐后盖盖焖3分钟。6、开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。膳食食疗：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治...

食材档案2017-10-12

如何自制红烧肉原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。做法：a、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。b、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。c、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续...

食材档案2017-11-10

荞菜之美在于兼有葱、韭、蒜之辛辣甘香气味，但又较平和可口，符合人们的口味。牛三星即牛的腰、肝、心，用以滚汤，既有营养又鲜爽，加入荞菜气味更佳，此汤鲜美可口，醒胃健脾益气，为春日的家庭靓汤。 材料：荞菜、韭菜各50克，牛心、肝、腰约250克，生姜丝20克。 烹制：各物分别洗净。荞菜取白嫩茎部位，与韭菜切段；牛心、肝、腰切为薄片，用生粉、生油、生抽拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜...

春季靓汤2012-04-28

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。原料：猪腰；泡椒；姜丝；大葱；蒜片；干花椒；料酒；生抽；香醋；白糖；味精；盐；水淀粉；香油；做法：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。在腰花里抓入水淀...

食材档案2017-10-18

可以，菜心炒年糕的做法：1、把菜心中间的黄花摘除，菜杆太长就掰成小段。2、切两厘米的大葱，切碎；准备好蒜瓣2-3颗，切几刀，爱吃浓郁的可切碎。3、下油锅，把葱、蒜炒微黄。4、把干辣椒掰开扔进去翻炒个四五下。5、菜心下油锅，炒至稍微发蔫。6、年糕下锅翻炒，依个人口味加入盐。7、翻炒半分钟后出锅。小贴士：最后加入一点生抽酱油，味道更鲜美。

食材档案2017-09-26

松茸菌学名叫松口蘑，为一种营养健康的山珍菌类。松茸菌富含粗蛋白、粗纤维和维生素等物质，有理气化痰、健脑益智的食效。松茸菌的菌肉肥厚，具有食味鲜美、口感润滑的特点，现时在很多酒楼食肆皆可品尝到有关菜式。这次推荐以花腩配搭炒制，当中加入京葱提味增香，更加诱人味蕾。材料：花腩200克、松茸菌50克、京葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：花腩洗净切片，以盐、生抽、花生...

食材档案2017-11-02

葱香小炒肉主料；猪里脊肉200g，大葱50g。辅料；油适量，盐2克，蚝油1勺，料酒1勺，酱油适量，糖适量。淀粉适量，香油适量，小苏打1g。做法；1、把猪里脊肉切成片。2、加入淀粉少量的小苏打蚝油酱油糖料酒上浆腌制。3、把大葱切成大片。4、锅中加入油，烧热。下入腌制的肉片滑散。5、炒制肉片断生，加入大葱翻炒。6、快速翻炒均匀。淋入香油装盘即可。叨唠；肉片中加入少量的小苏打可以使肉片松软不柴硬。

食材档案2017-11-01

家常小炒菜谱小炒五花肉的做法1、五花肉洗净切成片，不要太薄。2、热锅下油，至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出。3、爆香葱姜蒜和辣椒。4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

食材档案2017-10-18

（一）鸡肝--鱼丸菠菜底主菜：鸡肝。鸡肫。冬笋。榨菜副菜：青鱼。菠菜（二）胡萝卜烧牛肉--黄豆芽主菜：胡萝卜。牛肉。青蒜副菜：黄豆芽。雪菜。虾皮（三）冬瓜肉片--蒜末大耳菜主菜：冬瓜。咸肉。干贝。黑木耳副菜：木耳菜。蒜末（四）肉末豆腐--麻酱拌菜心主菜：猪肉。豆腐。咸鱼干。青椒副菜：白菜心。胡萝卜。粉条。芝麻酱。（五）炒五丝--白菜黑木耳主菜：鱿鱼。红萝卜。洋葱。甜椒。豆腐干副菜：白菜。黑木耳。虾...

食材档案2017-11-01

（一）鸡肝--鱼丸菠菜底主菜：鸡肝。鸡肫。冬笋。榨菜副菜：青鱼。菠菜（二）胡萝卜烧牛肉--黄豆芽主菜：胡萝卜。牛肉。青蒜副菜：黄豆芽。雪菜。虾皮（三）冬瓜肉片--蒜末大耳菜主菜：冬瓜。咸肉。干贝。黑木耳副菜：木耳菜。蒜末（四）肉末豆腐--麻酱拌菜心主菜：猪肉。豆腐。咸鱼干。青椒副菜：白菜心。胡萝卜。粉条。芝麻酱（五）炒五丝--白菜黑木耳主菜：鱿鱼。红萝卜。洋葱。甜椒。豆腐干副菜：白菜。黑木耳。虾皮...

食材档案2017-11-06

爆炒五花肉是五花肉做法的一种，只是不同的做法它们食用的材料还有手法都是不一样的。最后呈现出来的食物的营养价值也是有所不同的，营养价值随着添加的食物而改变。不过只要是对身体有益的食物我们都是可以尝试去做，这样就可以很好的去吸收到五花肉的营养价值。不同的制作五花肉的方式，它们的本质都是一样的，所以只要了解五花肉的一些性质和特点。清楚的知道它与哪些食物放在一起给你发挥更多的营养，这样我们就可以学习去做，...

食材档案2017-10-09

原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。做法：1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。3、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然...

食材档案2017-10-30

用料：五花肉、尖椒大个的、盐、生抽做法：1、稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）2、大个的尖椒去蒂去籽，切成小块；3、平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎；4、等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄；5、肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下；6、尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒...

食材档案2017-10-09

主料：五花肉西兰花辅料：姜大蒜葱白八角桂皮调料：干辣椒冰糖白糖盐黄酒红烧肉的做法：1）五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2）把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。3）锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。4）锅烧热后倒入油，调成中火，马...

食材档案2017-11-01

原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。做法：1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。3、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香，加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成...

食材档案2017-11-01