中医认为，绿豆芽具有通经脉、解诸毒的功效，同时还能补肾、利尿、消肿、滋阴、醒酒、利湿热等。蒜苔性温，味辛，具有温中下气、补虚、调和脏腑、杀菌、止泻的功效。蒜苔含丰富的维生素C、钾、硒等，可增强人体免疫力；另外，大蒜类食物含有有机硫化物大蒜素、大蒜新素等，这些化合物具有很强的消毒杀菌作用，是天然的“食物抗生素”。具体做法是，取绿豆芽300克，蒜苔150克，姜、蒜适量，花生油、醋、酱油、盐少量。将绿豆...

食材档案2017-11-07

小儿高血压饮食：1、绿豆米饭原料；绿豆50克，粳米200克。制作：将绿豆淘洗干净，去泥沙，用温水浸泡4小时，放入锅肉，加水300毫升，煮30分钟，待用。粳米放入电饭煲内。加入绿豆及汁液，再加入清水适量，如常规煲米饭把饭煲熟即成。每日早、晚食用，每次食80～100克。功效：清热解毒，降低血压。适用于高血压痛。2、芹菜煲红枣原料：芹菜200克，红枣50克。水适量。制作：接常法煲汤、调味。吃菜喝汤。每天...

儿科2017-08-10

绿豆芽性凉味甘，主要营养素有维生素C，纤维素，核黄素等。绿豆芽中含有丰富的纤维素，能有效缓解便秘，及时排空肠道内的宿便，从而起到减少脂肪堆积，瘦身排毒的作用。绿豆芽纤维较粗，不易消化，而且性质偏寒，所以脾胃虚寒者不宜常吃。豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将豆芽原封不动的封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天，放久的绿豆芽是不能食用的，因为会产生...

食材档案2017-11-21

绿豆芽肉丝的做法食材：绿豆芽350g，瘦猪肉50g，杭椒2个，花生油、醋各2大勺，食盐2小勺，蒜3瓣，花椒15颗，老抽、玉米淀粉各1/2大勺，白糖1小勺。做法：1、绿豆芽需要提前用盐水浸泡20分钟，然后捞出控干水分；2、把蒜切片状，杭椒切成丝状，猪肉肉解冻以后也切成丝状备用；3、往猪肉丝中加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉，将其搅拌均匀后备用；4、往平底锅中倒入适量的花生油，待油热以后加入1勺白糖...

食材档案2017-11-07

天热细菌滋生快，来一盘绿豆芽炒蒜苔，能帮人消毒防病。绿豆芽具有通经脉、解诸毒的功效，同时还能补肾、利尿、消肿、滋阴、醒酒、利湿热等。蒜苔性温，味辛，具有温中下气、补虚、调和脏腑、杀菌、止泻的功效。蒜苔含丰富的维生素C、钾、硒等，可增强人体免疫力；另外，大蒜类食物含有有机硫化物大蒜素、大蒜新素等。这些化合物具有很强的消毒杀菌作用，是天然的食物抗生素。这道菜烹饪过程中，加入醋可保护维生素C，减少其损失...

食材档案2017-10-31

食材：绿豆芽200克，鸡脯肉200克，黄瓜半根，黑芝麻一小把，食盐、生抽、白砂糖、芝麻油适量。做法：1、将鸡脯肉洗净后煮熟，放凉后手撕成丝备用；2、绿豆芽用开水焯烫一下捞出放凉沥干备用，黄瓜洗净后切成丝备用；3、将黄瓜丝、鸡脯肉、绿豆芽放入容器中，加入适量生抽、食盐、白砂糖、芝麻油并撒入一把黑芝麻后拌匀即可食用。一、绿豆芽富含水分，含水蔬菜也可补水绿豆芽就是用绿豆发出的嫩芽，其含水量丰富，同时含有...

食材档案2017-11-09

每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g1、绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白...

食材档案2017-10-30

绿豆芽的营养价值1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

食材档案2017-11-16

绿豆芽炒韭菜原料：绿豆芽400克，韭菜100克，葱、姜丝各5克，植物油50克，盐水10克。①首先将绿豆芽掐去两头，放人凉水淘洗干净，捞出沥净水分。韭菜择好洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切丝。②再将锅放旺火上，添人油，油热冒烟，先将葱、姜丝放人油内炸一下，随即倒人豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放人盐，最后翻两个身即成。绿豆芽炒韭菜特点：嫩脆利口。韭菜的营养价值韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水...

食材档案2017-11-07

绿豆芽的食用禁忌及选购技巧绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。一、饮食...

食材档案2017-11-01

目前并没有文献支持绿豆芽具有解药的功效。若出现误服药物身体不适的情况，建议前往医院就医完善相关检查。绿豆芽是比较常见的一种蔬菜，属于一种营养价值比较丰富的食物。适量食用可以起到促进机体代谢，还能够起到补充营养的作用。通过使用药物可以起到治疗疾病和改善临床症状的作用，在服用药物期间一般是可以吃绿豆芽的。绿豆芽的主要成分为维生素、膳食纤维等，适量食用通常不会与药物成分发生不良反应，大多不影响治疗的效果...

精编文章2023-12-28

绿豆芽的营养价值有1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

食材档案2017-11-17