中秋之夜吃饼赏月，是许多人都期盼的。但糖尿病患者想吃而不敢吃，惧怕血糖升高。怎样才能安享月饼美味又保证身体健康呢？首先，尽量选择无糖月饼。由甜味剂如阿斯巴甜、阿力甜、木糖醇等替代月饼中的蔗糖，既能维持蔗糖的甜度和美味，又能做到低热能，解决糖尿病人血糖升高的问题，两全其美。然而，这并不等于糖尿病患者就可以任意吃“无糖月饼”。因为月饼在制作过程中加入了较多的动物油脂或黄油、奶油等，并且进行高温烘烤，大...

食材档案2017-11-13

1、上色快、色泽鲜艳均匀。2、回油性好。3、优良的保湿效果。4、防止月饼制作过程中出现的大脚及泻脚等质量问题。5、烘烤时花纹清晰，柔软可口。6、可防止返砂现象产生。

食材档案2017-11-14

早上吃月饼是否会胖，取决于月饼的种类、摄入量、个人体质、当天的总热量摄入以及身体的代谢情况等。1.月饼的种类：不同种类的月饼，其成分和热量差异较大。传统的双黄莲蓉月饼、五仁月饼等，由于含有大量的油脂、糖分和坚果，热量较高。而一些使用低糖、低脂原料制作的月饼，相对热量较低。2.摄入量：即使是相对低热量的月饼，如果一次摄入过多，也会导致总热量超标，增加发胖的风险。3.个人体质：基础代谢率高的人，身体消...

营养饮食2025-02-08

月饼的做法：教你做广式紫薯月饼饼皮材料：低筋面粉100克，奶粉5克，转换糖浆75克，枧水2.5克，花生油25克。大约可做50克月饼20个。馅料：馅料约600克，蛋黄20个。表面刷液：20克蛋黄+10克蛋清。做法：1、准备好材料。2、在转换糖浆（75克）里加入枧水（2.5克），搅拌混合均匀。3、在混合好的糖浆枧水溶液里，加入花生油（25克）。4、搅拌混合均匀。5、倒入面粉（100克）和奶粉（5克）揉...

食材档案2017-11-13

材料及做法：1、饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克）。奶皇馅320克、抹茶馅650克。2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。3、按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克的比例分割成团。4、奶皇馅包入到抹茶馅中。5、再包入到冰皮里。6、收好口。7、按入月饼模。8、倒扣过来脱模。冷藏几小时，就可以吃了。很清爽、很甜美的一款自制冰皮月饼。

食材档案2017-11-13

1、糍粑八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物，圣洁的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气...

食材档案2017-11-14

1、中秋将至，众商家纷纷推出无糖月饼，许多患者纷纷购买，其实这也是一种误区。无糖月饼的“无糖”，对于糖尿病人并无多大的意义。2、“无糖月饼”充其量只是“无蔗糖馅料”，馅内含有许多其他单糖及多糖成分。此外，月饼皮是用面粉做的，它的主要成分是淀粉，食用后会转化为糖，不利于血糖控制。与传统的蔗糖月饼相比，木糖醇月饼对血糖升高的影响可能不那么明显，但木糖醇无论如何也起不到降血糖的作用，能辅助治疗糖尿病更是...

糖尿病饮食2017-02-10

材料：低筋面粉（200克）、小麦面粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、鸡蛋黄（1个）、鸡蛋清（1勺）、果脯（适量）调料：花生油（55克）、食言（2克）、糖浆（150克）、碱（1克）、麦芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）做法：1、将五仁炒熟，压碎，放入盆中，加入红黄两色果脯碎，搅拌均匀；2、倒入白糖、...

食材档案2017-11-08

中秋佳节快到了，超市各品牌的月饼早已经集中“上架”展开促销攻势。一年一次的“月饼”节，要怎么吃才能既享美味又不损健康？1、品尝月饼伴茶水月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口种异味，使月饼更为爽口。吃月饼不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料，同时必须减少米饭和油脂的摄入。2、吃月饼要适量月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会...

健康知识2015-09-29

莲蓉月滋补可养生 莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料，莲子有红莲子和白莲子之分，因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。 从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品；从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇...

中医养生2012-09-20

中秋节全家团圆，边赏月，边品尝月饼，是我们国家的传统习俗。月饼的原料，虽然为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品，但制成馅料后，由于加入了大量的糖与油，已摇身变为高脂肪、高糖分的食品，多吃不但会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康。吃月饼应该注意些什么呢？一、要选购正规厂家生产、符合卫生质量标准、无有害添加剂、在有效期内的安全卫生的产品。否则，如果食入污染、变质的月饼，非常容易导致食物中毒、急性胃肠炎。...

四季饮食2010-09-03

1、吃月饼时不宜配以汽水和果汁等高糖饮品，建议大家以清茶或消脂食品来代替，更有利于瘦身，有利于将转化的脂肪甩掉。2、如果实在嘴馋吃多了月饼，就应减少饭菜的摄入，以平衡一天的饮食。建议过度肥胖者进食份量：每天进食=不多于1/4个双黄莲蓉月饼tips：月饼属于高脂、高糖、高热量和难消化的食物。过度肥胖的MM应以每天四分一个双黄莲蓉月饼为限。过度肥胖者肥胖应向医生请教可进食的份量，以免因过量进食而影响健...

食材档案2017-11-08

做好的玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼，有淡淡酸酸的红酒味，搭配玫瑰、莲蓉馅料很清甜。材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖50克、红酒320克、色拉油50克）。玫瑰馅480克、白莲蓉馅480克。做法：1、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。2、按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克的比例分割成团。3、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中。4、再包入到冰皮里。5、滚圆，按入月饼模，翻转脱模。冷...

食材档案2017-10-18

1、常温保存（一两天吃完）如果吃不完的月饼并不是很多，可以计划在一两天内吃完，那就完全没什么担心的，常温下保存即可。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下，防止蚊虫偷吃，破坏。如果你特别吃，即可吃月饼当早餐，也是非常不错和别具风味的。2、冰箱冷藏保存（保质期内吃完）如果你家亲朋好友及关系非常好，各种送来送去的月饼最后在家长留下了很多，根本吃不完。当然能够处理的处理一些，要留下自己吃...

食材档案2017-11-14

月饼创意吃法1、月饼八宝粥方法：把月饼切成小丁，放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面，像传统放金糕条、青红丝、熟芝麻那样，配合粥一起吃，滋味无穷。适合作为晚餐，配合凉拌蔬菜食用。说明：用富含膳食纤维和抗氧化成分的八宝粥、杂粮豆粥配合少量月饼，再配合低脂高纤维的蔬菜，可以组成健康的晚餐。适合品种：五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果。2、月饼小煎饼方法：把月饼切碎，和全麦面粉、绿豆粉、小米粉等混合在一起，加水成糊...

食材档案2017-11-17

每逢中秋佳节，月饼成为了人们餐桌上的主角。但是，如何健康地享用月饼，却不是每个人都知道。为了让大家快乐过节，节后上秤不崩溃，暨南大学附属第一医院营养专家给您支招。吃什么月饼更健康？提到中秋佳节，月饼与团圆是永恒的话题，一大家子围坐一起赏月品月饼其乐融融。但正如苏轼所言，月饼馅料中有大量的“酥”和“饴”也就是酥油和麦芽糖，是妥妥的高糖高油食物，如果不科学进行选择和食用势必会造成极大的健康负担，甚至诱...

营养饮食2023-09-21

搭配一：月饼+红酒月饼+红酒是这几年很流行的时尚搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相益得彰。像火腿、卤肉等咸月饼，可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣，配啤酒也不错。古人举杯邀明月，今低头思故乡。中秋之夜，吃月饼，品红酒，赏明月，中西合璧，倒是别有一番滋味在心头。搭配二：月饼+清茶不少消费者到现在依然认为，茶才是月饼的黄金搭档。一口...

食材档案2017-11-13