1、有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他。3、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

营养食材2017-06-27

味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。味精食用有禁忌否则会中毒味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。一忌：高温使用烹调菜肴时，如果在菜肴...

营养误区2011-06-12

（一）用量不宜过多。每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。（二）炒菜时不宜放入过早。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度...

食材档案2017-11-17

虽然味精已经是我们生活中非常常见的调味料，而且我们也经常接触味精，但是很多人还是没有注意到味精在食用方面其实具有多个需要注意的地方。下面我们来分点讲解一下吃味精需要盱眙哪些方面的问题。1、不宜放味精的菜有：肉菜、凉拌菜、加醋的菜、蘑菇、鸡蛋、茭白、海鲜等，这三种菜式不适合加入味精。原因包括以下方面：其一，因为肉类本身含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成谷氨酸钠。因为味精的成分就是谷氨酸...

食材档案2017-11-07

科学的饮食习惯对于肝硬化患者的康复有很大作用，肝硬化如何进行科学饮食呢？1、肝硬化患者忌吃鱼。肝硬化患者常见的并发症和死亡原因是消化道出血，而吃鱼又是引起出血的原因。金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼中含有一种叫廿碳五烯酸的不饱和有机酸，含量高达1-1.5%。鱼油中含量最丰富。2、严禁摄入过多的蛋白质。肝硬化患者多吃一些蛋白质，不仅能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，且还能够促进肝组织恢复和再生。然...

肝硬化2017-04-10

科学的饮食习惯对于肝硬化患者的康复有很大作用，肝硬化如何进行科学饮食呢？1、肝硬化患者忌吃鱼。肝硬化患者常见的并发症和死亡原因是消化道出血，而吃鱼又是引起出血的原因。金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼中含有一种叫廿碳五烯酸的不饱和有机酸，含量高达1-1.5%。鱼油中含量最丰富。2、严禁摄入过多的蛋白质。肝硬化患者多吃一些蛋白质，不仅能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，且还能够促进肝组织恢复和再生。然...

肝硬化2017-04-10

味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。一忌：高温使用烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微...

食材档案2017-11-17

一、哪些人不能吃扇贝？脾胃虚寒者不宜多吃，宿疾者应慎食。二、扇贝的适用人群一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。三、扇贝的食用禁忌1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

营养食材2017-06-27

黄花菜溜炒猪腰材料：猪腰子500克，黄花菜（干）50克茴香籽[小茴香籽]5克，盐5克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，味精2克，白砂糖2克，植物油25克，淀粉（玉米）10克。做法将猪腰一剖两片，除筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；黄花菜摘洗干净，切成段；将锅烧热倒入油，烧至九成热时，放入葱、姜、蒜，炒出香味；再入腰花、小茴香、盐炒片刻，至猪腰变色熟透；加入黄花菜、白糖煸炒几下，加湿淀粉勾芡；搅...

食材档案2017-10-11

  主料：鸡胸脯肉200克 辅料：泡菜150克彩椒100克 调料：食盐半茶匙鸡精1茶勺蒜半茶勺料酒半茶勺香油少许淀粉半茶勺小葱1大勺植物油适量高汤1大勺鸡蛋白半个 做法： 1、泡菜炒鸡丁的做法鸡脯肉切小丁用腌料拌匀，腌渍入味。泡菜和彩椒切小丁备用 2、锅中倒油，温热后下鸡丁滑熟，捞出，控油 3、锅中留少许油，爆香葱、蒜、泡菜，再入鸡丁、高汤及彩椒炒匀 4、...

环球百味2012-03-01

主料：大米粉150克五花肉100克 辅料：糯米粉75克辣白菜100克 调料：色拉油适量食盐适量猪油20克白酒适量白糖适量 做法： 1、大米粉和糯米粉混合均匀，用滚热的开水烫面，趁热加入猪油，搅拌均匀，凉后即成米团 2、模具内壁抹油，将米团放入，压平整，入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用 3、风干好的年糕切成小块，五花肉切成片、辣白菜切片...

环球百味2012-04-06

主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。 调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。 做法： 1.煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后,进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。 2.汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。 3.煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开...

环球百味2012-02-23

主料：米饭1碗 辅料：泡菜1包香肠1包 调料：泡菜水适量猪油适量小葱适量 做法： 1、泡菜准备好，广式香肠切小块 2、猪油化开，放入香肠煸炒 3、炒到香肠透明，放入韩国泡菜，然后把剩饭煸炒，炒匀之后倒入适量的泡菜水翻炒即可

环球百味2012-03-29

主料：颚针鱼250克 调料：色拉油少许食盐少许 做法： 1、针鱼（颚针鱼）用清水洗净后控干 2、过热后抹上一层油放入针鱼小火煎至一面金黄 3、针鱼翻面煎至另一面金黄，撒上少许盐，即可出锅 小技巧： 1、煎针鱼只需要一点点油，用刷子在锅里抹上薄薄一层就可以； 2、针鱼很薄，全程要小火煎，时间不需要很长，颜色稍微变深即可翻面； 3、针鱼干含水量比较大，买回来后如果不能一次性吃完一定要...

环球百味2012-04-24

1、食谱应多样化，讲究色美味香及软烂可口易消化。肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以注意食谱的变化，选择一些病人喜爱的食物，讲究烹饪，可以增加病人的食欲。2、要有足够的热量。充足的热量可减少对蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，有利于组织蛋白的合成。肝硬化患者每日食物热量以2500-2800千卡较为适宜。按体重计，每日每千克体重约需热量35-40千卡。3、摄入适量的矿物质。近来有报道，肝硬化...

肝硬化2017-04-10

韭菜炒羊肝羊肝性味甘平，有益补血、益肝明目；韭菜味甘辛，性温，能补肾助阳，温中开胃，主要含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质及钙、磷、铁等成分。此菜肴可收益肝温肾、养血明目的功效。原料：韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。制作：1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊...

药膳食疗2017-11-02

宫外孕不仅对女性生殖系统造成威胁，病情严重者甚至威胁生命安全。因此，术后患者应加强调养，彻底治愈疾病，以下3款食疗方可供选择。虾仁海参羹材料：海参150克，虾仁若干，其他佐料。制作：先将海参放锅内，加清水，小火烧开后离火，发胀至软，剖开刮净内脏，洗净后再用开水烧开焖至发透，切成肉丁；把虾仁用黄酒浸软。锅内放鸡汤，人海参、虾仁，加盐后煮沸20分钟。加味精、胡椒粉，湿淀粉勾薄芡，装入汤盆，即可食用。功...

其他疾病2017-05-16

（一）用量不宜过多。每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。（二）炒菜时不宜放入过早。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度...

食材档案2017-11-06

高血压食谱：香菇油菜高血压食疗菜谱【原料】油菜500克，水发香菇60克，花生油（或猪油）、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。【做法】①油菜去老叶、老根，洗净香菇去根蒂，洗净。②锅置火上，放油，烧至六成热，加入全棵油菜，煸炒至熟，加少量精盐，起锅，放味精，将熟油菜铺于盆中。③再起热锅，加油，烧热，将香菇入锅炒3分钟，加猪骨汤、料酒、精盐，焖烧5分钟，再加味精，用水淀粉勾芡，浇上香油，颠...

高血压2017-02-14

主料：泡菜100克虾仁60克低筋面粉100克 辅料：韭菜60克鸡蛋1个 调料：色拉油适量食盐少许酱油2大勺醋1大勺鸡精2茶勺香油1/4茶勺韩式辣酱2大勺水适量胡椒粉适量白糖1茶勺 做法： 1、虾仁横切两半；泡菜沥干水分切小块；韭菜切3厘米长的段 2、低筋粉加入鸡蛋、鸡精、少许盐、胡椒粉和适量清水调成可流动的糊状（粉与水的比例大约为1:1） 3、将虾仁、韭菜、泡菜倒入面糊中拌匀 4、煎...

环球百味2012-04-11

一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。二、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。三、不宜在碱性食物中添加味精，如包子、馒头等。在碱性环境中，谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠，使鲜味降低，甚至失去鲜味。四、注...

食材档案2017-11-06

黄花菜下奶的做法都有哪些1、黄花菜炒猪腰准备材料：猪肾（腰子）500克，黄花菜50克，淀粉，姜，葱，蒜，味精，白糖，植物油，精盐各适量。做法：1、将猪肾一剖为二，剔去筋膜腺体备用。2、锅烧热后，放植成热时，放葱，姜，蒜入锅煸香，再放入腰花爆炒片刻。3、至猪腰变色熟透时，加黄花菜，盐，糖再炒片刻，加淀粉勾芡推匀，最后加味精即成。功效：猪肾性味咸平，主治肾虚腰痛，身面水肿。黄花菜性味甘平，能补虚下奶，...

食材档案2017-10-12

地黄老鸭煲配料：生地黄50克，山药30克，枸杞子20克，老鸭1只，葱、姜、黄酒、盐、味精各少许。制法：老鸭，宰杀去毛、内脏，洗净切成小块，入沸水焯去血水；生地黄、山药、枸杞子，洗净，同鸭肉一起放锅内，加水、盐，煮至鸭熟，加味精调和，即可食用。功能：育肾养阴，泽面润肤。本膳用生地，滋阴养血；山药，健脾益气，和中养胃；枸杞子，补养肝肾，填益精血；鸭肉，含蛋白质、人体必需氨基酸，能补脾泽颜。可用于肝肾亏...

药膳养生2017-06-06

自制虾皮味精 原料： 虾皮。 做法： 1、虾皮用筛网装着冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用； 2、把洗好的虾放进锅里炒干； 3、炒好的虾皮晾凉后放进搅碎即可。 PS： 虾皮使用前一定要清洗，去杂质也去异味。炒虾皮的时候，锅底不用放油，干炒，把虾皮炒干就行。素食主义者，也可以用这同样的方法做香菇味精。

食谱推介2011-12-28

白血病患者的食疗：蒜苗炒河蚌肉[配方]蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。[制法]蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段，河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐伴匀待用，菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉，调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。[功效]清热解毒，抗癌利尿。[主治]可作为一切恶性肿瘤，白血病的辅助治疗。大蒜豆腐[配方]嫩豆腐400克，青大蒜100克...

白血病2017-05-19