做法；材料：五花肉600g笋干200g老抽200ml啤酒250ml五香粉5g冰糖10g大蒜4瓣八角1枚开水250ml盐5g。步骤：1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份。2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放...

食材档案2017-11-01

冬季家常菜谱红烧肉炖土豆材料：猪肉350克、土豆3个、葱15克、姜10克、蒜5瓣、花生油30毫升、盐2克、料酒15毫升、老抽10毫升、生抽15毫升、白糖20克、醋5毫升、八角1枚、胡椒粉2克、味精2克。做法：1、把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。2、锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。3、放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。4、添加足量水大火烧开，小火炖4...

食材档案2017-11-01

材料：去皮板栗400克、五花肉200克；辅料：生姜5片、八角4粒、桂皮1根、油50ML、小葱末；调料：盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺；做法：1、板栗去皮清净干净；2、五花肉切成正方小块；3、生姜切片，八角、桂皮洗净备用；4、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香；5、转大火，下入五花肉，翻炒至断生；6、加入1小勺老抽，翻炒上色；7、加入板栗翻炒均匀；8、加入大半锅水，下入...

食材档案2017-11-01

红烧肉的常见做法红烧肉做法一1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。2、锅里放油煸炒肉块到微黄。3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。红烧肉做法二1、带皮五花肉洗...

食材档案2017-11-02

今日主题：竹笋红烧肉主料：竹笋、五花肉；调料：冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐；做法步骤：1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。2、竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。3、五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。4、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。5、当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。6、放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒...

食材档案2017-08-11

如何自制红烧肉原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。做法：a、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。b、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。c、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续...

食材档案2017-11-10

冬日家常菜魔芋红烧肉一到冬天就想多吃点带皮的肉，多吃点好让皮肤不那么干燥，而五花肉和猪脚就是首选食材。不过，有的女孩子也会怕胖。怎么办呢？在五花肉里放点具有吸油脂功效的魔芋，就不用担心脂肪过剩了。口感又软又Q弹的魔芋，是一种自然界里的草本植物。其主要成分是葡甘聚糖，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。这道菜超级美味而且不会让你吃胖，是你无法抗拒的冬季佳肴！材料：带皮猪五花肉500克配料...

营养食材2017-05-11

原料：茶树菇五花肉做法：干茶树菇用温水泡发并冲洗干净，五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了好多，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。倒入料酒，加入老抽，放入葱姜片和大料，加入温热的水，大火烧开转小火炖，把茶树菇放入锅中。等肉炖至熟烂，加入适量白糖，再加入一大勺的老干妈豆豉酱调味，加了豆豉酱的...

食材档案2017-11-02

红烧肉皮的做法：原料：肉皮500克、香菇5朵、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。做法：1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出2、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水，依自己口味放入适量冰糖和盐4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。

食材档案2017-11-02

现代社会中，有些老年人常常把吃肥肉与“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病联在了一起，大有谈肉色变之感觉。然而，现代养生学家提出：常吃“东坡肉”有利于健身和长寿。现代营养学家研究发现：肥肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%，胆固醇可以减少50%—60%，使肥肉中的花生四烯酸与亚油酸、亚麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；肥肉中的长链不饱和脂肪酸与人体的大脑、神经组织的生长...

食材档案2017-11-02

红烧肉的宜忌人群1、什么人能吃红烧肉1.1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪。在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。1.2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。1.3、猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。2、什么人不能吃红烧...

食材档案2017-11-02

红烧肉的食用注意事项1、红烧肉的宜忌人群1.1、一般人都可食用。1.2、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。1.3、湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用。1.4、外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。2、饮食禁忌2.1、猪肉不能与牛肉一起吃。猪肉属于微寒食物，而牛肉属于温性肉类，两者一起吃，一热一冷，两味有所抵触，...

食材档案2017-11-02

贴秋膘纯肉菜山药红烧肉的做法原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。做法：1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖...

食材档案2017-11-01

解馋家常肉菜干豇豆红烧肉的做法主料：五花肉、干豇豆。调料：八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香。做法：1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、...

食材档案2017-11-01

简单的家常菜黄豆红烧肉的做法原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法：1、黄豆用凉水泡3小时以上；2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后...

营养食材2017-07-07

一般女孩子不喜欢吃肥肉应为肥肉吃在嘴里太油腻，又不喜欢吃瘦肉应为太硬没口感，那么有没有什么肉吃在嘴里口感好而不油腻的呢？做法一制作材料五花肉一条、葱、姜、大蒜、大料、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精。1、炸肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油...

食材档案2017-11-02

一、毛氏红烧肉材料：带皮猪五花肉、四季青、料酒、腐乳做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。二、干豇豆红烧肉主料：五花肉、干豇豆、白酒、小茴香做法：1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，...

食材档案2017-11-10

原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。做法：1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。3、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然...

食材档案2017-10-30

怀孕6个月，吃什么呢？今天就改变一下胃口，尝尝营养又美味的四款大餐吧。    一、鱼香肝片 营养分析： 黄色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。同时猪肝含有大量的铁，非常适合孕妇补铁。 制作方法： 1、将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加盐及水豆粉（20克）码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。 2、用1碗水豆...

孕期食谱2013-01-18

用料（材料）猪五花500克凉瓜两根；青椒50克八角1个；花椒1小撮干辣椒8个；山奈1个白蔻1个；姜一块小葱一把；糖5克盐5克；老抽25ML料酒15ML；做法：1、五花肉洗净切块凉干水份，铸铁锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至表面微焦。2、加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小葱结炒匀，炒出香味。3、之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量...

食材档案2017-11-01

鹌鹑蛋在日常生活中虽然远远不及鸡蛋那么常见，但是其营养价值也不亚于鸡蛋。在很多资料上可以看到，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、鹌鹑蛋维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等营养物质，这么多种类的营养物质，对于人体来说是具有极大好处的，可以补充元气有益血液，还可以强筋健骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，当然量也很足，各种高质量的磷脂、激素等都人体发育成长、维持健康的必须成分，其中，铁、...

食材档案2017-11-07

1、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1、5之间，才能互相促进吸收。2、适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。这种食物不宜多吃，因为它含脂肪较高...

食材档案2017-11-07

首先准备材料，是做每一道菜的基础。主料：五花肉、鹌鹑蛋辅料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草调理：花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒接下来就可以准备做了，具体的步骤如下：1、五花肉洗干净切成小块，大约2~4厘米的块，放入水中浸泡大约15分钟时间，水中倒入一杯料酒，料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。2、在小锅中，放入一半的清水，鹌鹑蛋洗干净放入锅中，锅中的水要没过全部的鹌鹑蛋，水里撒入一些盐，开火开始煮鹌...

食材档案2017-11-07

用料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法：1、五花肉切块，洗干净，晾干2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了）4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可...

食材档案2017-10-30

主料：五花肉西兰花辅料：姜大蒜葱白八角桂皮调料：干辣椒冰糖白糖盐黄酒红烧肉的做法：1）五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2）把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。3）锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。4）锅烧热后倒入油，调成中火，马...

食材档案2017-11-01

贴秋膘纯肉菜魔芋红烧肉的做法原料：五花肉、魔芋、葱姜、八角、老抽、盐、冰糖等调味品。做法：1、五花肉切块，放冷水里浸泡，水里放两勺料酒；2、魔芋切块，块的大小和五花肉差不多就行，葱姜切片；3、烧开水，把五花肉下水焯一下，换水再把魔芋焯一下，一旁备用；4、锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）；5、锅里的油逐渐多起来，...

食材档案2017-11-01

原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。做法：1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。3、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香，加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成...

食材档案2017-11-01

竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉原料：竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。竹笋红烧肉做法1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿...

食材档案2017-08-09