解馋家常肉菜干豇豆红烧肉的做法主料：五花肉、干豇豆。调料：八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香。做法：1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、...

食材档案2017-11-01

烹制材料（两人份）材料：豆角、肉末、榄角调料：盐、糖、生粉、酱油1、将鲜蘑洗净，切成段备用。2、将豆角择净，切成段；榄角菜用小碗装着备用。3、起瘦肉切成肉末，用油、盐、糖生粉抓匀，腌10分钟。4、烧热油锅，将豆角放入爆炒，捞起沥干油。5、重新烧热油锅，爆香姜蒜末，放入瘦肉炒至6成熟。6、倒入豆角以及香菇，翻炒均匀。7、加入小半碗水，加鸡粉调味小火煨5分钟后，用湿淀粉勾芡即成。

食材档案2017-11-01

营养功用：清热润脾、消暑祛湿。原料：节瓜500克、淡菜200克、章鱼干200克、龙骨500克、赤肉300克、凤爪100克。做法：1、将节瓜去皮、洗净、切块备用；淡菜（贻贝科动物的贝肉）泡发备用。2、烤箱150度预热5分钟，章鱼干装烤盘入烤箱，烤到闻到微焦味，立刻关闭烤箱电源，待放凉后取出章鱼干备用（将章鱼干稍微烤一下，也是为了汤更入味）。3、龙骨、赤肉、鸡脚处理干净，切成块备用。4、砂锅放2/3水...

食材档案2017-11-14

用料：梅干菜2/3碗，（根据自己的蒸碗大小）、带皮五花肉（偏肥）1斤、白砂糖适量。梅干菜蒸肉的做法1、五花肉洗净切成较大的肉块，梅干菜不用洗也不用泡发，准备好白砂糖和一只稍微深一点的蒸碗。2、在蒸碗里铺上一半的梅干菜，撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味），放上一半的五花肉；再铺上剩下的一半梅干菜，撒上适量白砂糖，放上剩下的五花肉。3、将蒸碗放入蒸锅中（我用的是电蒸锅），电蒸锅的话就直接设定60分钟，...

食材档案2017-11-07

近几年，娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，干锅娃娃菜口味属于家常味，做法属干烧类，但怎么做干锅娃娃菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干锅娃娃菜吧~~材料：五花肉180克、娃娃菜1颗、新鲜茶树菇50克、五香豆干2块、水发虾干、8克、干红椒10颗、青蒜1根、花椒10颗、大蒜6瓣、姜片5片1、焯白菜...

蔬果养生2017-08-17

乙型病毒性肝炎简称乙型肝炎，是由乙型肝炎病毒（HBV）引起，通过血液与体液传播，具有慢性携带状态的传染病。临床表现多样化，包括急性、慢性、淤胆型和重症型肝炎，容易发展为慢性肝炎和肝硬化，少数病例可转变为原发性肝细胞癌。患有乙肝者饮食应特别注意。那乙肝患者饮食有哪些禁忌？1、日常宜食：香菇、瘦猪肉、猪腰、猪羊肚、鸡鸭肫、鸽肉、鲫鱼、墨鱼干、米鱼干、黄鱼干（忌白色小黄鱼）、冬瓜（清盐烧不放油）、青菜等...

乙肝2017-01-16

材料：五花肉一条（一斤左右）花椒、八角、姜、蒜、梅菜两棵（三两左右）。做法：1、清水烧开，加入花椒、八角、姜蒜、五花肉、少许盐一起煮半小时左右。2、将五花肉捞起冲冷水，待五花肉凉透后，将其切成等分正方形肉块。3、将沥干五花肉，直接下锅小火煎煮，待五花肉各面都煎至金黄色即可，捞起。4、把姜蒜放入油锅爆炒一下，再加入五花肉、米酒、酱油、胡椒、老抽翻炒；下料酒时会有火，需要小心。5、加入500ml清水，...

食材档案2017-11-07

肉根由于是猪扒部位的筋腱，量比较少，在烹饪的应用上与猪颈肉有异曲同工之妙。材料：肉根150克、萝卜150克、兰豆200克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、麻油、生粉、花生油各适量。做法：肉根洗净切片，以盐、糖、米酒、麻油、生粉和花生油拌匀，以平底锅煎至上色，加入少许生抽煎至金黄，备用；萝卜去皮洗净，切片飞水备用；兰豆去筋洗净，飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜，加入萝卜和兰豆大火翻炒片刻，然...

食材档案2017-11-01

吃扇贝可以健脾和胃食材扇贝肉100克，虾仁75克，西兰花100克，玉米笋100克，泡椒、蒜泥、红椒少许，食盐、白砂糖、淀粉、料酒、白葡萄酒、香油、白胡椒粉、食用油适量。做法：1、将虾仁、扇贝洗净后，虾仁切小粒，与扇贝放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀后腌制备用；2、西兰花洗净后摘成小朵备用，玉米笋切小段备用，泡椒剁碎，大蒜切蒜泥，红椒切小段后备...

养生常识2017-10-23

在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点肉干鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃肉干和鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥肉干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的亚硝胺，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产...

食材档案2017-11-20

原料：青椒3个，土豆1个，五花肉一小块，胡萝卜适量。调料：生抽1大匙，盐1/2小匙。做法：1、青椒洗净撕成小块，胡萝卜用模具刻成花型；2、土豆去皮切片，放入凉水中洗去表面淀粉；3、五花肉洗净切片；4、不粘锅入油烧热，下五花肉煎出油脂，盛出备用；5、锅留底油，下土豆片翻炒，炒至土豆片表面金黄，8分熟时下胡萝卜片翻炒几下；6、加入煎好的五花肉，加入生抽炒匀入味；7、下青椒炒至断生，加盐调味，炒匀出锅。

食材档案2017-10-11

用料：菜花干，五花肉，黄酒葱，姜，生抽，老抽八角，桂皮，冰糖。做法：1、五花肉洗净切小块；菜花干提前温水泡软，洗净待用；葱姜切片。2、起油锅，待油烧至七分熟，放入葱姜片煸香，倒入五花肉翻炒至外表金黄。3、依次倒入黄酒，生抽，老抽翻炒均匀，倒入没过肉的温水，放入适量冰糖，八角和桂皮，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。4、待锅里的水收干一半的时候放入菜花干，慢慢炖煮至水分收干，根据个人口味放入适量盐翻拌均匀...

营养食材2017-03-22

以油菜、油麦菜为代表的绿叶菜，炒时焖不焖都行。如果焖，盖锅盖前保证锅底有一点儿水，还要控制火候和时间，以中火焖制20秒左右为宜，时间长了容易变黄，炒太烂也会影响口感。饭店的师傅一般开盖快炒绿叶菜，这样炒出来的菜吃着口感脆嫩。具体方法是，先在锅底放点水；水沸腾后放菜，迅速盖上锅盖焖制；水蒸气上来后，等待20秒左右，拿开锅盖点上几滴油，再放点盐，翻炒几下就可出锅。炒不容易烂的菜最好盖。于仁文建议，菜花...

厨具与烹饪2017-10-11

天天饮食家常菜茨菰红烧肉的做法材料：五花肉250克、茨菰150克、大葱1段、姜2片、八角1枚、料酒10毫升、老抽15毫升、生抽5毫升、白砂糖5克、香油5毫升、盐5克、油10毫升。做法：1、洗净五花肉和茨菰，五花肉切成2厘米见方的块，茨菰削去外皮，待用。2、将锅中的水烧开，放入五花肉块汆烫30秒，捞出并沥干水分。3、大火烧热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入大葱段、鲜姜片和八角爆香，倒入五花肉块和...

食材档案2017-11-01

鱼干的吃法（做法）大全香酥炸鱼干的做法材料：鱼干500克、色拉油适量。做法：将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水。净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。腊肉蒸鱼干的做法材料：鱼干、腊肉、生油、生抽、砂糖、料酒、姜丝。做法：鱼干、腊肉切件，放盘中码好，铺上姜丝，倒入少许生油、生抽、砂糖、料酒，入锅蒸10分钟即可。炒鱼干的做法材料：中大鱼干4...

食材档案2017-11-17

蒜薹炒肉是一道快手的家常菜，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。 材料： 蒜薹；彩椒（可不放）；五花肉；姜；葱；生抽；食用油；酒；盐；胡椒粉（可不放）；辣椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；辣椒油（可不放）；剁椒（可不放） 做法： 1.彩椒洗净切粗条备用；蒜薹摘去两头洗净切长段； 2.五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟；炒锅烧热，放油润锅，下五花...

中华美食2011-10-14

以油菜、油麦菜为代表的绿叶菜，炒时焖不焖都行。如果焖，盖锅盖前保证锅底有一点儿水，还要控制火候和时间，以中火焖制20秒左右为宜，时间长了容易变黄，炒太烂也会影响口感。饭店的师傅一般开盖快炒绿叶菜，这样炒出来的菜吃着口感脆嫩。先在锅底放点水；水沸腾后放菜，迅速盖上锅盖焖制；水蒸气上来后，等待20秒左右，拿开锅盖点上几滴油，再放点盐，翻炒几下就可出锅。炒不容易烂的菜最好盖。于仁文建议，菜花、土豆、茄子...

厨具与烹饪2017-10-11

夏天到了，你是否经常感到食欲不振、肠胃不适，今天，我们为你推荐两味营养美味的客家家常菜。客家家常菜推荐一、客家酿豆腐客家酿豆腐是广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定...

中华美食2014-08-03

女性朋友要时刻注意自己的健康，如果身体发虚，要及时补身体，今天推荐一款墨鱼干烧鸡，香菇的鲜香，肉香味，是体质差者的最佳食用菜肴。【墨鱼干烧鸡】主料：墨鱼干5个、三黄鸡400g、香菇100g 辅料：植物油15茶勺、盐1茶勺、蒜茸辣椒酱1大勺、料酒2茶勺、老抽1茶勺、姜5g、大葱半根、白糖2g 步骤：1、主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇。辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒...

食材档案2017-11-01

猪颈肉肉质较嫩，有肥有瘦，层次分明，因而得到青睐，尤其是滚汤或炒菜时用它最适宜。西兰花滚猪颈肉，营养丰富且不肥腻，鲜香可口，有健脾益气、养肝补益的功效。材料：西兰花300克、紫菜20克、猪颈肉200克、生姜丝6克。烹制：各物洗净，西兰花、紫菜均切碎；猪颈肉洗净、切块。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下西兰花、紫菜，续下猪颈肉至刚熟，下盐便可。为3~4人量。

秋季靓汤2014-09-30

第一：淡墨鱼烧肉做法：1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段2、墨鱼切成麻将大的块。3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。第二：淡墨鱼煲鸡汤做法：1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水...

食材档案2017-11-08

在生活中我们都是想吃到好吃的菜肴的，有不少人都是很担心自己做不好干锅五花肉这种菜肴的。为了让大家能更好的做出美味的这种菜肴，我们首先要了解这种菜肴的做法。了解了这种菜肴的做法以后，我们就能比较好的做出美味的食物了。那么干锅五花肉的做法是什么？五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表...

食材档案2017-10-09

用料：清水玉米笋一瓶五花肉一块；荷兰豆三两盐；酒姜丝葱花生抽；胡椒粉；做法：1、食材三两荷兰豆。一瓶清水玉米笋。一块五花肉。2、滚水先焯玉米笋再整块焯五花肉。荷兰豆二头撕去洗净。3、坐锅热油先煸玉米笋荷兰豆加少量盐翻炒盛出待用。4、坐锅热油煸炒五花肉加酒姜丝葱花一起翻炒。5、加调料。生抽。加热水小碗半碗盖锅盖烧十分钟。6、五花肉收汁就倒入玉米笋荷兰豆快炒加胡椒粉盛盘即可。

食材档案2017-10-12

干墨鱼就是墨鱼的干制品，墨鱼为什么叫做墨鱼就是因为遇到了敌人墨鱼懂得喷墨而逃，所以就有了这个名字，墨鱼也被人们叫做是乌贼，别看墨鱼的名字比较猥琐，但是墨鱼的营养价值确实很高的，常吃墨鱼能够起到很好的养生功效和作用呢。干墨鱼的做法有很多，我们可以采用干墨鱼来炒菜，也可以用干墨鱼来炖汤，用干墨鱼来煮汤不但可以获得鲜美的汤水而且还有很好的食疗效果呢。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美...

食材档案2017-11-01

做法一：食材：蒜苗、肥五花肉、红椒、盐、酱油、麻油步骤：1、五花肉洗净切成薄片，放入调味料腌制片刻。2、锅中倒油烧热，放入切好的五花肉，快速翻炒至肉变色，盛出。3、将蒜苗老梗出去，洗净后切成小段；辣椒去籽切丝。4、锅中倒油烧热，爆炒蒜苗，并加入盐、酱油等调料，再放入辣椒丝，一齐炒匀。5、将先前炒好的肉放入，炒至入味，汤汁快干之际盛出。特点：五花肉肥瘦均有，口感鲜美，肥而不腻，与蒜苗同炒味道鲜美，有...

食材档案2017-11-01

一、猪肚鸡材料：猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量。做法：1、将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液。2、土鸡切块，准备好配料。3、猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。4、将猪肚捞起，切片。5、切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。二、卷心菜炒粉丝材料：卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜...

养生常识2017-10-19

材料：洋葱400克，五花肉300克，蒜头、生抽、盐、鸡精，花生油适量。做法：1、将洋葱、五花肉切片，蒜头拍碎。2、起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3、下适量的生抽，炒匀，给五花肉添点颜色和增香。4、将洋葱入锅炒匀，快速翻炒一会儿，并沿锅边溜点清水，待洋葱开始有点透明后，加点盐、鸡精调味就行了。5、香气四溢的洋葱炒肉出锅了。

食材档案2017-07-28

夏日清爽家常菜扁豆丝炒肉的做法1、嫩扁豆洗净切丝。2、猪肉切丝，葱切末。3、炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。4、出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。小帖士：扁豆一定要炒熟。

食材档案2017-11-01