每百克绿豆芽中，维生素C的含量达16毫克之多，超过黄豆芽4倍。常食豆芽菜能够有效预防消化道癌症，如食道癌、胃癌和直肠癌的发生。这是因为豆芽菜中含有十分丰富的“抗坏血酸”--维生素C。它既能促进受伤血管壁的愈合，又是合成体内软骨素的重要原料。软骨素能够消除血管壁上附着的胆固醇和脂肪的积存，对血管有着很好的保护作用，有防治冠心病和抗癌的功效。豆芽菜中含有一种干抗素诱生剂，能诱发干扰素，增加体内抗病毒、...

食材档案2017-11-21

 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。据《茶余客话》称，绿豆芽被作为太庙荐新之品。18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，将之列为“健康食物”，对其营养保...

食材档案2017-10-31

1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。2、将绿豆牙同鲫鱼炖服，能美容白肤。3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。6、取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。

食材档案2017-11-13

我们日常生活的营养都是从饮食中获取的，我们平时在生活中一定要注意多吃一些清淡的食物，其中绿豆芽就是我们生活中经常吃的，无论是凉拌还是炒着吃非常美味营养的家常菜，虽然我们经常使用登录很多人对它的营养价值并不是特别的了解，下面一起了解一下绿豆芽的营养是怎样的。绿豆芽的营养是怎样的绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者...

食材档案2017-11-13

怀孕初期能吃绿豆芽吗之所以有人提出质疑，是因为现在很多不法分子，用化学剂发的，这样发出来的豆芽又长又大，好看而不健康，所以，在选购豆芽的时候，一定要选用自然生长的。孕妇多食用豆芽可以分解体内的胀气，利于其他营养素的吸收，并有助于胎儿的发育与生长。其实，在孕期，除了豆芽之外，孕妇朋友们还可选用一些营养素片为宝宝补充营养。怀孕吃绿豆芽的注意事项绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于...

食材档案2017-11-01

初秋食用绿豆芽能除热毒夏季解暑，大家都爱选择绿豆汤；而初秋时节天气仍湿热，绿豆芽又是一道非常有利于人体健康的“黄金菜”，可解热毒，营养价值极高，且热量很低，有利于保持身材。绿豆芽营养价值高于绿豆绿豆原本有很高的营养价值，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆在发芽的过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中易产生气体的糖类也在发芽的过程中消失了，这样进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起...

食材档案2017-11-17

市场卖的绿豆芽大都又粗又长，实在让人不放心。自己动手发豆芽，干净卫生，虽然看起来纤细很多，但是绝对纯天然，吃着放心。发豆芽虽然简单，但是想发出完美的豆芽，还是有几个小技巧需要注意一下，掌握这几个小技巧，随时想吃随时发，成功率高达百分百。家庭发绿豆芽的简单方法——材料：绿豆1杯，带盖的有气孔容器1个。做法：绿豆洗净，用清水浸泡半天；然后将水倒掉，盖上容器；每天给豆子洗2次澡，沥干水分，一天后，很多小...

食材档案2017-11-09

可以适量吃绿豆芽。建议用量：80-100g/天女性在哺乳期建议均衡摄入蔬菜，保证机体营养充足。绿豆芽属于常见蔬菜，其中含有的维生素A，有利于维持上皮细胞组织的健康。其次，绿豆芽中含有的维生素C，对于人体消化系统的正常运行起着重要作用。此外，绿豆芽中的膳食纤维有利于加速胃肠蠕动，预防便秘发生。绿豆芽可凉拌或炒制，三餐均可食用，但绿豆芽性质寒凉，不宜与柿子、螃蟹等寒性食物同食，以免加重胃肠负担引起腹泻...

百度疾病饮食文章2023-12-07

可以适量吃绿豆芽。建议用量：100-200g/天孕妇在妊娠初期也需要吃些对自身以及胎儿有利的食物，而豆芽属于比较常见，且营养丰富的食物，如含有的纤维素，能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化，还能缓解妊娠早期因为雌孕激素影响，而出现的食欲下降。其中含有的维生素A，对于胎儿眼部发育也有好处。绿豆芽可以凉拌吃，炒着吃，三餐均可食用。通常无饮食禁忌。由于绿豆芽性寒，因此脾胃虚寒者要慎食，防止损伤胃肠。另外绿豆芽...

百度疾病饮食文章2023-11-28

民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”那么，为什么会有这样的说法呢？春生万物，气温由寒转暖，这个季节芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发、疏通肝气、缓解春季气候干燥导致的“燥热”等，故应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽、蒜苗等。不同豆芽的不同功效绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春...

蔬果养生2017-03-27

一直以来，绿豆芽都是人们非常喜爱的一种食物，这种食物的营养要比其他的豆芽高出很多。绿豆芽在发芽的时候维生素c会逐渐的增加，而且里面的蛋白质也会分解成为人们身体里面所需的氨基酸，要比绿豆明显高出7倍以上，所以绿豆芽的价值要明显高于绿豆的价值，这也是为什么很多人都喜爱绿豆芽的主要原因。绿豆芽的常见食用方法就是清炒、醋溜、凉拌，而且在制作的时候都非常的简单，味道清香，有些人表示，经常食用绿豆芽会起到减肥...

食材档案2017-11-13

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。绿豆芽烹用过程中需要注意两点一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，...

食材档案2017-11-21

1、醋熘绿豆芽。首先，洗净绿豆芽并用沸水焯一下后，在凉水中浸泡、捞起、沥干，然后，在油锅内把花椒炸焦，捞去花椒，加入葱，绿豆芽，再加盐、糖、醋、味精调味，再用湿淀粉勾芡。醋熘绿豆芽具有解百毒的功效。2、海带炖鸭。先将海带切成方块，鸭剁成小块。然后，用开水把鸭和海带烧开，捞去浮沫，加入葱、姜、料酒、花椒调味，用中火把鸭炖烂，再加适量的精盐。海带炖鸭能有效地降低胆固醇、排除放射性物质。3、蜂蜜粥。首先...

食材档案2017-11-06

1、醋熘绿豆芽。首先，洗净绿豆芽并用沸水焯一下后，在凉水中浸泡、捞起、沥干，然后，在油锅内把花椒炸焦，捞去花椒，加入葱，绿豆芽，再加盐、糖、醋、味精调味，再用湿淀粉勾芡。醋熘绿豆芽具有解百毒的功效。2、海带炖鸭。先将海带切成方块，鸭剁成小块。然后，用开水把鸭和海带烧开，捞去浮沫，加入葱、姜、料酒、花椒调味，用中火把鸭炖烂，再加适量的精盐。海带炖鸭能有效地降低胆固醇、排除放射性物质。3、蜂蜜粥。首先...

食材档案2017-11-06

怀孕初期能吃绿豆芽吗之所以有人提出质疑，是因为现在很多不法分子，用化学剂发的，这样发出来的豆芽又长又大，好看而不健康，所以，在选购豆芽的时候，一定要选用自然生长的。孕妇多食用豆芽可以分解体内的胀气，利于其他营养素的吸收，并有助于胎儿的发育与生长。其实，在孕期，除了豆芽之外，孕妇朋友们还可选用一些营养素片为宝宝补充营养。怀孕吃绿豆芽的注意事项绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于...

食材档案2017-11-03

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。《本草纲...

食材档案2017-10-30

除了像酸奶机、面条机等小家电成为家居新成员外，类似桶装水大小的豆芽机也开始成为不少白领家庭中的流行品种。自己在家发豆芽，除了方便和卫生，其实很多人没有完全了解的是，在炎炎夏日，豆芽还是一道具有清热解毒、利尿除湿作用的家常菜，特别是绿豆芽。专家说，即使没有电脑控制的豆芽机，自己在家发绿豆芽的制作方法很简单：首先，把绿豆在冷水里浸泡发胀后，清洗一下，把绿豆放进干净的容器里（最好是瓷质容器），装一半水，...

食材档案2017-11-13

1、绿豆芽：绿豆有清热解毒的功效，绿豆芽中含有丰富的”维生”素C，能够降低患者的”胆固醇”，防止其在动脉内壁沉积，还含有大量的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为”胆酸”排出体外，从而降低胆固醇水平。2、洋葱：能够有效地刺激血管，使血管扩张，增加动脉血流量，才能达到降低血液的年度，胆固醇也就会降低，既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用，改善”动脉粥样硬化”...

高血脂2017-02-13

孕妇能否吃豆芽孕妇能否吃豆芽？答案是肯定的，孕妇当然可以吃豆芽，而且豆芽也是属于孕妇营养推荐食物之一。不管是绿豆芽，还是黄豆芽，孕妇都可以选择适当地吃一些。绿豆芽可以用来清炒，而黄豆芽，则建议与肉一起炒，味道更好。另外，豆芽其实除了清炒，适合孕妇外，若打汤，效果也不错，尤其是以豆芽与土豆打成的汤，效果更好。还有就是，黄豆称得上是价廉物美的营养品，用黄豆制成的各种豆制品也是营养丰富、好吃不贵的食品，...

食材档案2017-11-10

怀孕初期能吃绿豆芽吗之所以有人提出质疑，是因为现在很多不法分子，用化学剂发的，这样发出来的豆芽又长又大，好看而不健康，所以，在选购豆芽的时候，一定要选用自然生长的。孕妇多食用豆芽可以分解体内的胀气，利于其他营养素的吸收，并有助于胎儿的发育与生长。其实，在孕期，除了豆芽之外，孕妇朋友们还可选用一些营养素片为宝宝补充营养。怀孕吃绿豆芽的注意事项绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于...

食材档案2017-11-06

怀孕初期能吃绿豆芽吗之所以有人提出质疑，是因为现在很多不法分子，用化学剂发的，这样发出来的豆芽又长又大，好看而不健康，所以，在选购豆芽的时候，一定要选用自然生长的。孕妇多食用豆芽可以分解体内的胀气，利于其他营养素的吸收，并有助于胎儿的发育与生长。其实，在孕期，除了豆芽之外，孕妇朋友们还可选用一些营养素片为宝宝补充营养。怀孕吃绿豆芽的注意事项绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于...

食材档案2017-11-21

豆芽又称为“活体蔬菜”，豆芽的品种多，营养丰富，常见的豆芽有黄豆芽，绿豆芽两种。中医认为绿豆芽其性凉、味甘无毒、能清署热、调五脏。绿豆芽有一定的药用价值。黄豆芽能增生体内的抗生素。下面就为大家详解豆芽的养生保健价值。泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。绿豆...

食材档案2017-11-01

黄豆芽和绿豆芽的营养食疗价值 研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。 黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。 绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量...

其他疾病2011-07-12

初秋食用绿豆芽可除热毒绿豆芽营养价值高于绿豆绿豆原本有很高的营养价值，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆在发芽的过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中易产生气体的糖类也在发芽的过程中消失了，这样进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C...

食材档案2017-11-17

绿豆芽的减肥餐1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。6、取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。绿豆芽减肥餐平时可多吃豆芽，这里向大家介绍一...

食材档案2017-11-17

初秋食用绿豆芽除热毒绿豆芽营养价值高于绿豆绿豆原本有很高的营养价值，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆在发芽的过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中易产生气体的糖类也在发芽的过程中消失了，这样进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增...

食材档案2017-11-07

初秋食用绿豆芽除热毒绿豆芽营养价值高于绿豆绿豆原本有很高的营养价值，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆在发芽的过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中易产生气体的糖类也在发芽的过程中消失了，这样进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增...

食材档案2017-11-07

天热细菌滋生快，来一盘绿豆芽炒蒜苔，能帮人消毒防病。绿豆芽具有通经脉、解诸毒的功效，同时还能补肾、利尿、消肿、滋阴、醒酒、利湿热等。蒜苔性温，味辛，具有温中下气、补虚、调和脏腑、杀菌、止泻的功效。蒜苔含丰富的维生素C、钾、硒等，可增强人体免疫力；另外，大蒜类食物含有有机硫化物大蒜素、大蒜新素等，这些化合物具有很强的消毒杀菌作用，是天然的“食物抗生素”。具体做法是，取绿豆芽300克，蒜苔150克，姜...

食材档案2017-11-21