今年国际上最流行的蛋糕味道，居然是咸蛋糕。鹅肝蛋糕、三文鱼蛋糕、火腿蛋糕……这些都是最近在国外非常流行的口味。因为咸蛋糕比之甜蛋糕，营养更加均衡，与此一起火起来的，还有咸派、咸巧克力、咸冰淇淋和咸咖啡等。不久前也推出了一款异曲同工的美味—海盐咖啡，仅仅是在奶泡中加了些海盐，竟把咖啡的香浓提点到了更高的境界，相比起全盘的咸味，局部的咸味似乎更容易被人接受，尤其对热爱甜品的人们而言，这一点盐却令甜品更...

食材档案2017-07-25

咸蛋黄玉米的做法原料：新鲜的玉米粒、咸蛋黄、生粉。做法：1、玉米粒用纸巾吸干水分；2、将生粉放入保鲜袋，放入玉米粒，摇晃，玉米粒沾上生粉；3、取咸鸭蛋的蛋黄，用勺子碾碎；4、沾上生粉的玉米粒过筛；5、锅中放油，加热后，玉米粒下锅炸，表面生粉金黄，捞出沥油；6、原锅放入碎蛋黄小火炒香，炒散；7、将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可。

食材档案2017-08-23

瘦身减肥咸蛋南瓜咸蛋南瓜材料：南瓜半个、咸鸭蛋（2个）、盐。做法：1、南瓜洗净切小块，咸鸭蛋剥开取蛋黄，蛋白可以用可以不用。2、锅中放适量油，将南瓜放入拌炒。3、放入咸蛋黄，加清水，没过南瓜的量，煮开。4、尝一下那个汤，如果觉得不够咸，就稍稍放点盐再盖上锅盖大火继续煮上5-6分钟。5、转小火慢慢煮至南瓜熟烂即可。小贴士：1、南瓜去不去皮看自己，如果觉得农药什么的害怕。2、盖上锅盖煮的时候要注意要稍...

食材档案2017-08-23

今日靓汤材料：蒜头2个，皮蛋、咸蛋各1只，潺菜500克，生姜3片。烹制：蒜头去衣，拍裂；皮蛋去壳，切小块；菜洗净。在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和蒜头、姜、去壳打入咸蛋黄，武火滚沸后下潺菜、皮蛋，滚至菜刚热时下咸蛋清，再下盐、油便可，为3~4人用。

食材档案2017-08-24

材料：酸笋80~100克、咸蛋2个、猪瘦肉150克、生姜3片。 烹制：酸笋用淘米水浸洗，猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉生油生抽各少许拌腌片刻。起油镬爆香姜，下肉片炒散，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下咸蛋黄、笋续滚10~15分钟，再倒入咸蛋白拌匀即可。试味后下盐或不下盐，为3~4人用。

夏季靓汤2012-06-15

对付秋老虎靓汤节瓜咸蛋皮蛋汤材料：节瓜1个、咸蛋1个、姜2片、瑶柱15克、皮蛋1个、水6碗。做法：1、节瓜削皮洗净，切块；2、咸蛋洗净，预先煮熟，剥壳后切块；皮蛋洗净，剥壳切块；3、瑶柱用温水泡软；4、将6碗水倒入煲内，放入所有材料烧开，转中火煲30分钟，即可食用。功效：清热泻火、解毒利尿。对胃火炽盛、口腔溃疡人士甚有帮助，大人小孩均适宜饮用。

食材档案2017-08-23

原料：苦瓜、咸蛋黄调料：蜂蜜做法：1、生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。2、将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎。3、一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心。4、热水里放一点点盐和油，水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感。5、把咸蛋黄塞到苦瓜里。6、把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜。

食材档案2017-07-14

主料：茶树菇300克咸蛋2个 辅料：鸡蛋1个淀粉4大勺 调料：食盐1茶勺鸡精1茶勺植物油适量白糖半茶勺 做法： 1、茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分 2、咸蛋黄碾碎加少许清水调匀 3、将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀，再加入干淀粉拌匀 4、炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油 5、炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后下炸好的茶...

中华美食2012-04-06

食谱原料咸鸭蛋60克松花蛋（鸭蛋）60克丝瓜500克大蒜100克盐3克白砂糖3克植物油15克料酒15克制作方法1、 丝瓜去皮洗净，切成长方块；2、 皮蛋（松花蛋）去壳切粒；3、 咸蛋洗净打开，将蛋白、蛋黄分别切粒；4、 锅上火，用少许油将蒜头炸至金黄色，捞起备用；5、 丝瓜用盐水煮熟，捞起晾干水分，盛一深盘中；6、 锅烧热，下鲜汤、咸蛋黄...

食材档案2017-09-26

食材明细：子排适量咸蛋黄适量姜葱蒜适量；五香粉适量生粉适量盐适量酱油适量醋适量。制作步骤：1、将子排剁成小段。2、将排骨过沸水，去血腥。3、取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀，放入沥干的子排，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味。4、腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟。5、蒸好的子排用厨房纸沥干。6、咸蛋黄用勺子碾碎。7、锅里放油烧热，放入咸蛋黄化开。8、将蒸好的子排放入煎炸一下，让...

食材档案2017-08-24

用料：咸蛋黄10个，肥猪肉400克，绿豆沙200克，鸡蛋2个，白糖300克，面包糠60克，生粉10克，生油750克（耗油50克）。制法：（1）将肥猪肉一大块用刀切开，切成规格为长6.2厘米厘米、宽11厘米的薄片。然后用大碗一个，先放入少量白糖作垫底，再把肥肉片逐步放上，在每片的间隔放上白糖，进行腌制24小时后，将肥肉片逐片取出，去掉粘附的白糖，用开水烫过捞干待用。（2）先将咸蛋黄放进蒸笼炊熟，然后...

食材档案2017-08-24

台式粽子的材料：长糯米、咸蛋黄、猪肉、香菇、酱油、糖、盐、粽叶、五香粉、粽绳。台式粽子的做法：1、将糯米洗净，泡3小时备用。2、把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条。3、香菇泡软后，去蒂切成条状。4、再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时。5、咸蛋黄切半备用。6、洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接...

食材档案2017-08-24

麻叶又叫红麻叶，原为潮汕的野菜，过去几乎无人问津，常以用作麻绳的材料，可见富含粗纤维，由此可见，对润肠通便有较好的作用。现成为席上的珍蔬，双蛋即下火的咸蛋和香滑的皮蛋，合而为滚汤，清润可口，有清热下火，润肠生津之功，是盛暑时靓滚烫之一。材料：麻叶250克、咸蛋、皮蛋各一个，猪瘦肉150克，生姜3片。烹制：麻叶洗净；皮蛋去壳、切块；咸蛋去壳，蛋黄蛋清分离；猪瘦肉可剁碎。在煲中加清水1250毫升（约5...

食材档案2017-07-28

节瓜在瓜类蔬菜中，钠和脂肪含量皆低，有清理肠胃、补肾利尿的作用。节瓜有老嫩之分，老瓜适合煲汤食用，嫩瓜适合拌炒、煮食。材料：节瓜、鲜基围虾、玉米棒、熟咸蛋、高汤；调料：油、料酒、盐、鸡粉、生粉水。制作：节瓜刮去外皮，洗净切成丁；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。熟咸蛋剥去外壳和蛋白，将咸蛋黄捣碎成泥；玉米棒洗净，削出玉米粒。烧开半锅水，加入料酒，放入虾仁焯至蜷曲变红，捞起沥干水备用。烧热油，倒入节瓜丁拌炒...

食材档案2017-08-24

如何吃咸鸭蛋才比较好吃方法一、咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。方法二、若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、...

食材档案2017-08-23

一、咸蛋蒸豆腐材料：咸鸭蛋、豆腐、白砂糖、植物油做法：1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上。5、在咸蛋黄豆腐加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即可食用。点评：豆腐很细嫩，咸蛋很开胃，能够增强食欲。二咸蛋炒苦瓜材料：咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜做法...

食材档案2017-11-08

夏日多食苦味之品十分有益，它能清热、生津、益气、健脾。尤其是苦瓜，性平而味苦甘，能清热、消暑、生津、清心和明目。如古医药书《生生编》说它“除邪热，解疲乏，清心明目”，清代的饮食著作《随息居饮食谱》说它：“青则涤热，明目清心、熟则养血滋肝，润脾补肾。”以它配甘香鲜咸的咸蛋、甘润补滋髓的猪瘦肉为汤，能清心明目、涤热生津，为今日靓汤也，且男女老少皆宜。材料：苦瓜500克、猪瘦肉100克、咸蛋2个、生姜4...

夏季靓汤2013-06-18

上汤菠菜的做法材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许做法：1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

食材档案2017-06-12

咸蛋黄芦笋怎么做材料：芦笋，黄油，咸蛋黄，鸡精，盐。做法：1、先将芦笋切成滚刀小段（这样切法感觉会精细一点），待锅中水沸后入锅烫一下，半分钟捞起沥干待用。2、锅内放少许油（黄油味道更好），放入切碎的咸蛋黄，加精盐、鸡精少许，小火煸出蛋黄油，加一小勺面粉成蛋黄糊，放入芦笋翻炒即成。芦笋是一种营养价值极高的蔬菜，含有很高的蛋白质、矿物质、维生素等。常食用芦笋，具有很好的保健功效，对心血管疾病、泌尿系统...

食材档案2017-11-17

芦笋虽原产欧洲东部地中海沿岸和小亚细亚地区，但早在清末时传入我国栽培。中医认为它味甘而柔嫩，具有明显的补虚、减肥和抗肿瘤的作用。所以金银蛋是皮蛋和咸蛋，合而为滚汤，清润可口，补虚益气、为初夏的家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：芦笋500克，皮蛋、咸蛋各1只，猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物洗净。芦笋切留嫩部位；皮蛋、咸蛋切块；猪瘦肉剁烂。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下...

食材档案2017-07-27

玉米的做法：教你做金沙玉米粒材料：玉米粒300克，咸蛋黄3个，淀粉100克。调料：料酒2茶匙（10ml），油少许。制做方法：1、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟。2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。3、将淀粉倒在玉米粒上和匀，让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉。4、锅中放油，烧制7成热时，放入玉米粒炒至金黄，将炒好的玉米粒放入盘中。5、锅中放少许油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀；6、...

食材档案2017-08-24

初夏养生汤大蒜咸蛋野苋菜汤初夏时分，是苋菜成熟的季节，此时的苋菜营养价值很高。在市场上除了青苋菜、红苋菜，偶尔还能见到野苋菜的身影，野苋菜跟青苋是同类，营养和功效相似，不过野苋菜的味道更浓更香。野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，现时5~7月是肠病毒感染高峰期，多食用野苋菜有杀菌防病毒的保健作用。材料：咸蛋1个、野苋菜250克、梅头肉150克、大蒜5瓣、水6碗。做法：1、大蒜去皮拍扁；苋菜...

食材档案2017-08-23

如何自制五香咸蛋材料：鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。做法：1、鸭蛋洗净外皮晾干；2、将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧；3、锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉；4、将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋；5、倒入白酒，盖上盖，放在阴...

食材档案2017-08-23

我国的中医发展博大精深，针对很多常见病症，都可以用简单好用的民间偏方来治疗。例如对于很多敏感肌肤常常会出现的湿疹问题，据说就可以通过擦拭咸蛋黄油的来改善。那么咸蛋黄油治湿疹是否真的可靠，作用发挥是否有科学依据。一、蛋黄油治湿疹吗当今以蛋黄油治疗的疾病颇多，如外涂可治疗湿疹、尿布疹、红屁股、黄水疮、口疮、鹅口疮、头癣、烫伤、冻疮、口腔溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等...

食材档案2017-08-24

主料：北豆腐2块，咸鸭蛋1个。调味：葱1根，蒜1瓣，香料油2汤匙，辣椒油2茶匙，盐。做法：1、北豆腐2块和咸鸭蛋一个。2、豆腐和咸蛋全都捏碎备用。3、葱蒜切碎备用。葱白单独放。4、锅内加入香料油烧热。5、放入蒜末和葱白爆香。6、加入捏碎的豆腐和咸蛋翻炒。7、加入辣椒油拌匀。8、根据咸蛋的味道和用量可以适当添加些盐调味，最后撒上剩余的葱花即可。

食材档案2017-08-24