主料：草鱼700克 辅料：粉丝适量香菜适量虾米2大勺 调料：食盐少许鸡精适量葱半大勺姜半大勺蒜半大勺料酒3大勺生抽2大勺香醋5大勺香油少许水淀粉适量麻油2茶勺植物油2大勺辣椒粉2大勺白糖4大勺白胡椒1茶勺水半小碗 做法： 1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用 2、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片 3、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大...

中华美食2012-04-19

主料：藕1节 辅料：糯米半碗苏打粉1撮 调料：糖桂花3大匙蜂蜜适量白糖适量水适量 做法： 1、糯米淘洗干净后浸泡1小时左右 2、沥干水分备用 3、鲜藕去皮后洗净 4、一端斜切一刀，藕梢留用 5、将糯米从切口藕洞处灌入 6、灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定 7、把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水 8、原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花 9、放...

中华美食2012-04-26

主料：雪蛤膏20克,鸡胸脯肉75克 辅料：肥膘肉25克,豌豆15克,火腿10克,鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克 调料：姜汁10克,葱汁10克,小葱10克,姜10克,盐5克,黄酒15克,味精3克,鸡油10克 做法： 1.将蛤士蟆油（雪蛤膏）放入盛器中，加入沸水，加盖焖透后，放入清水中拣去杂质和黑丝； 2.将洗净后的蛤士蟆油放入炖盅中，加入清汤500毫升，葱结、姜皮、黄酒上笼用旺火蒸1小时...

中华美食2012-04-17

  主料：芋头500克红豆沙适量 辅料：西红柿1小块青椒少许 调料：白糖100克猪油70克水少许 做法： 1、芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥 2、加入白糖、熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状 3、将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平 4、用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形，分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰

中华美食2012-03-27

主料：带鱼1条千张包子5个 辅料：小米辣少许 调料：色拉油少许食盐适量姜适量生抽少许胡椒粉适量江米酒1勺蒸鱼豉油少许 做法： 1、将带鱼内脏清洗干净，去鳍切小段 2、将两面都斜切花刀 3、加入生抽少许 4、加点盐，胡椒粉腌制10分钟 5、将带鱼和千张包子摆盘，加点姜丝 6、加几滴生抽 7、加一勺酒糟 8、根据口味可以放入一点小米椒，放入蒸锅中蒸10分钟 9、将蒸好的带鱼端出...

中华美食2012-04-18

主料：空心菜500克 辅料：红尖椒2个 调料：色拉油适量食盐半茶匙鸡精半茶匙蒜3瓣腐乳2块白糖1/3茶匙 做法： 1、通菜洗净，掐成段备用 2、红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用 3、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香 4、然后将通菜倒入快速翻炒 5、等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可

中华美食2012-04-26

南瓜牛肉汤的做法 糖尿病患者多食南瓜牛肉汤的做法简单是老年人食谱菜谱里的常见菜。 【食疗功效】南瓜味甘，性温，牛肉味甘，性平。此汤用于脾气虚、营养不良、腰膝酸软等症。多吃南瓜可促使糖尿病人胰岛素分泌正常。 【原料】牛肉150克，南瓜500克，姜片、生抽、白糖、淀粉、花生油、胡椒粉、盐各适量。 【制作方法】南瓜去皮，去核，洗净切小块。牛肉洗净切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中烫至半熟捞...

中华美食2011-06-15

主料：猪小排1盒 调料：色拉油适量蒜适量干辣椒适量生抽适量老抽适量蚝油适量红糖适量辣椒酱1勺 做法： 1、排骨洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制3小时以上 2、蒜剁碎，可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎（我自己晒的辣椒还不够干），蒜蓉辣椒酱一勺备用 3、腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，...

中华美食2012-03-31

主料：猪腿肉5000克 调料：酱油900克,赤砂糖1000克 做法： 1.原料处理、切块：将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。 2.烧煮：放入锅内，加清水先用大火烧沸，再转小火继续焖酥烂均匀，纤维散开，但不能太烂，致使纤维碎断。 3.春丝：然后将肉取出，放入石臼内舂成丝绵状。 4.煮制：将锅里的肉汤再一次烧沸滚，撇去浮油，加入酱油、红糖、酱色调和后，即将舂好的肉丝...

中华美食2012-04-17

大碗菜花是非常家常的一道湘菜，最大特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩。就像这道大碗菜花，当五花肉和椰菜花遇上小米椒、豆豉和花椒粉后，味道层次变得丰富，菜香味浓。材料：菜花（1棵）、五花肉（100g）配菜：大葱（1段）、老姜（1片）、小米椒（1只）、青蒜（2棵）调料：白砂糖（5g）、刀嘜橄榄芥花籽油（10ml）、高汤（15ml）、豆豉（15g）、花椒粉（5g）做法：1、菜花洗净，...

营养食材2017-06-30

主料：荸荠200克山药250克莲藕250克 辅料：松子仁50克烤麸50克油皮100克鸡蛋180克小麦面粉20克黑芝麻25克白芝麻25克胡萝卜100克花生仁(炸)25克 调料：盐2克椒盐5克酱油5克白砂糖5克砂仁1克番茄酱50克姜1克淀粉(蚕豆)20克味精3克辣椒油5克花生油70克 做法： 1.荸荠洗净去皮，与烤麸都切成绿豆大的丁。 2.鸡蛋入油锅摊成蛋皮，取1/3的鸡蛋皮切成碎末。 ...

中华美食2012-03-26

主料：鲤鱼1条虾10只 辅料：猪肉1小块胡萝卜适量豌豆适量鸡蛋白适量樱桃2个黄瓜适量 调料：食盐2茶勺醋1大勺葱1大勺姜1大勺料酒2大勺香油适量番茄酱1大勺白糖1大勺高汤适量植物油适量 做法： 1、将鱼收拾干净，切掉头尾，将鱼头从中间劈开，再剔下两片鱼肉，去净鱼腹部的刺 2、取一片鱼肉皮朝下放在案板上，从鱼身前部起将鱼肉改成松鼠花刀，连一半的鱼头一起放入容器中，加葱姜水、盐、绍酒腌制 ...

中华美食2012-04-26

主料：鸭1只 调料：酱油200克葱15克姜5克桂皮3克料酒50克水适量白糖30克 做法： 1、鸭子洗净沥干水分。姜拍散 2、所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子 3、大火烧开后改小火煮40分钟 4、中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上 5、煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可

中华美食2012-04-18

主料：猪肉馅适量 辅料：咸鸭蛋1个 调料：姜适量料酒适量生抽适量蚝油适量水淀粉适量小葱适量白胡椒适量水适量 做法： 1、准备材料 2、猪肉末（三分肥七分瘦）里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水 3、再加一个咸蛋清(做法请点击：自制咸鸭蛋) 4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位 5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟 6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水...

中华美食2012-04-11

主料：鲳鱼1000克 调料：酱油50克醋40克姜15克桂皮适量黄酒20克小葱25克菜籽油100克白砂糖50克桔皮1克 做法： 1、鲳鱼剖洗干净，斩去头、尾、肚裆，用斜刀片成1厘米厚的片； 2、将鱼片放在碗内，加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀，腌渍15分钟后，取出摊平，待用； 3、炒锅置旺火上，注入热水300毫升，放入葱白10克、姜片5克、桂皮、桔皮1克，滚烧3分钟，拣去葱...

中华美食2012-04-23

材料：魔芋、酸菜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、肉馅、香葱。做法：1、将魔芋切成条状，酸菜切丝，泡椒、泡姜和郫县豆瓣酱全部剁成酱，香葱洗净切成小段备用。2、锅中放水煮沸，放入盐，将魔芋条放入沸水中焯一下水，焯过水的魔芋会比较紧实，另外由于魔芋不易入味，用盐水焯过后，会使魔芋有一个底味。3、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入剁好的郫县豆瓣酱，炒出香味，再放入肉馅炒至变色后放入酸菜丝，翻炒几下，放入焯过水的魔...

食材档案2017-07-12

香辣虾的制作材料： 主料：活虾（1斤2两左右）土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。 教您香辣虾怎么做，如何做香辣虾才好吃 1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、...

中华美食2011-10-27

鬼节美食菜谱啤酒鸭的做法原料：鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮香叶、料酒、盐、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。做法：1、鸭子切块，葱切段，姜切片，用料酒、盐抓匀，腌制1小时以上；2、锅内放少许油烧制八成热，改中小火，把鸭块尽量皮朝下，放入腌鸭用的葱和姜片慢煎；3、把鸭油煎出后，改大火炒鸭块，变色后倒入老抽生抽，炒至上色；4、倒入啤酒，加入糖、盐，大火烧开后改中小火炖至汤汁见少；5、最后...

食材档案2017-07-27

羊肉饺子馅属于家常菜谱，主要原料是羊肉；工艺是拌，制作简单。羊肉饺子馅的原料：羊肉200克羊肉饺子馅的配料：大葱100克，胡萝卜150克羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许羊肉饺子馅的做法：1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌。3、大葱剁成碎...

食材档案2017-07-27

红酒柠檬煎鳕鱼的做法详解材料：雪鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。做法：1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。

食材档案2017-10-19

豆角炒肉材料：四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；2、肉切成肉丁3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；5、放如肉丁，炒成半熟，淋少许生抽出锅；6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉丁同炒；：7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅...

食材档案2017-11-01

黄豆芽炒肉属于家常菜谱，主要原料是黄豆芽和肉；工艺是炒，制作简单。黄豆芽炒肉的原料：黄豆芽、肉黄豆芽炒肉的配料：葱、姜黄豆芽炒肉的调料：豆瓣酱、食盐、花椒、大茴、食用油黄豆芽炒肉的做法：1、黄豆芽一份，一元钱的我分两次吃；2、葱和姜；3、花椒和大茴；4、精瘦肉少量；5、黄豆芽用清水漂一下，去掉豆皮；6、葱斜切段，姜切细丝备用；7、猪肉末剁碎备用；8、炒锅放油下入花椒和大茴爆香；9、加入适量豆瓣酱，...

食材档案2017-11-01

猪肉莲菜饺子属于点心菜谱，主要原料是肥肉、瘦肉、面粉；工艺是煮，制作简单。猪肉莲菜饺子的原料：肥肉、瘦肉、面粉猪肉莲菜饺子的配料：葱、姜、莲藕猪肉莲菜饺子的调料：花椒油、香油、盐、鸡精猪肉莲菜饺子的做法：1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮；2、然后将面粉絮絮揉成一团；3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑；4、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；5、然后将两着混合，顺一个方...

食材档案2017-07-07

家常小炒菜谱蒜苔炒肉的做法材料：五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许。做法：1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段。2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐。3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。

食材档案2017-11-06

菜花炒肉主料：菜花（半颗或者一颗），里脊肉配料：姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精菜花炒肉做法：1、猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀，加半勺油再拌匀，放冰箱冷藏20分钟。2、菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。3、油锅放少许油烧热，葱花炒香，下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。4、锅洗净，放火上烧热，放适量油，烧7成热时下肉片翻炒，变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉...

营养食材2017-03-22

主料：牛肋条肉辅料：番茄调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油做法：1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。特点：肉酥烂...

食材档案2017-11-08

主料：海参750克 辅料：冬笋50克,猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克 调料：葱白100克,白砂糖1克,味精2克,黄酒15克,酱油25克,香油1克,猪油（炼制）100克 做法： 1.将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片； 2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片； 3.香菇切片； 4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用； 5.葱白切长6厘米的段； 6.炒锅放在...

中华美食2012-04-12

主料：鱼肉200克 辅料：鸡蛋1个香菇适量火腿适量冬笋适量 调料：食盐1茶勺酱油25克鸡精1茶勺姜3片料酒30克米醋25克水淀粉30克小葱适量猪油50克高汤250克白胡椒适量 做法： 1、在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出 2、拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要 3、炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。下笋丝、火腿...

中华美食2012-04-12

夏季消暑菜谱绿豆南瓜汤的做法配料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。功效：清暑解毒，配以南瓜生津益气。

营养食材2017-06-27

主料：猪大骨头500克 辅料：豆瓣菜1把胡萝卜1根蜜枣2个 调料：盐适量姜半块水适量 做法： 1、猪骨焯血水，胡萝卜去皮切块 2、全部材料放入汤煲中，大火烧开后转小火3小时， 3、出锅前加适量盐调味即可

中华美食2012-03-30