木瓜是有名的岭南佳果，皮薄肉厚、味美清香、甜滑多汁，富含蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、果糖、胡萝卜素、木瓜碱等营养物质。中医认为它性温味甘，其果肉能润燥生津益肺、其香气能入脾化湿和胃，广东民间常用以入汤之料，在东莞称为“万寿果”，用它煲鲫鱼，清甜可口，有润肺、和胃、生津、润燥之功，是秋日男女老少皆宜的家庭靓汤。材料：木瓜（半生熟）1个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。烹制：各物洗净。木瓜去瓤切块...

秋季靓汤2013-11-06

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师何盈犀霸王花，又叫剑花，是广东肇庆的特产，性甘、味凉，具有清热痰、除积热、止咳等功效，对症见咳嗽、咯痰黄稠的支气管炎等呼吸道疾病有一定的辅助治疗作用，霸王花采收于夏秋季，性凉味甘，清润可口，用其煲的汤水芳香清甜，是广东人爱用的煲汤药材之一。下面就推荐一款靓汤，霸王花南北杏煲猪肺汤。霸王花南北杏煲猪肺汤【原料】霸王花（干）2-3朵，南北杏各5g，无花果3-4粒...

药膳食疗2015-11-07

水蜜桃富含钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸、维生素A原和多种维生素。中医认为它性热而味甘、酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热的功效，为“肺之果”。配以鲜美可口，有健脾益胃、解腻减肥、补气止痛的竹笙滚水瓜，气味特别鲜香清润，具有养脾健胃、生津益气之功，是长夏与初秋之间的靓滚汤。材料：水蜜桃2个、竹笙20克、猪瘦肉50~100克、水瓜400克，生姜3片。烹制：水蜜桃去皮、核，切薄片；竹笙浸发，...

秋季靓汤2014-08-24

春日宜增甘少酸，仲春时饮食宜清淡素食，今日靓汤宜薏米煲马蹄。薏米性凉，味甘淡，有健脾补肺、清热利湿之功；马蹄亦性凉味甘，有清热祛暑、生津止渴的作用，同时有清理肠胃热滞污秽的功效，合而为淡甜汤，不但能润肺益脾、清热祛湿，是仲春的养生素汤，又为春末夏初时全身浮肿、小便不利者的药膳品。材料：薏米30克、马蹄300克、冰糖20克。烹制：薏米稍浸泡，洗净；马蹄去皮、洗净，切对半或粒状。一起下瓦煲，加清水15...

营养食材2017-04-27

广东民间十分熟悉时下的一种野菜，现在野菜草药档摊中常见到它。它的根部像一只老鼠仔，长长的茎藤长着一个个小瓜样的果实，民间戏言为“老鼠拉冬瓜”。它性微寒而味甘、淡，有清热、利咽、宣肺、化滞的功效，学名为“马交儿”。民间常以它配蜜枣煲清肺热的茶，现与猪瘦肉为汤，让汤味更清润可口，为时下的家庭靓汤，有防暑清热生津、宣肺止咳化痰的功效。材料：老鼠拉冬瓜200克、蜜枣3个、猪瘦肉400克、生姜4片。烹制：各...

秋季靓汤2013-09-12

甘蔗是我们南方秋冬的水果，甘润清甜，富含碳水化合物和新鲜蔗糖、果糖和葡萄糖，极易被人体吸收，可为机体补充充足的热能。中医说它有清热止渴、生津润燥、和中宽膈、助脾健胃，利尿和滋养之功。可用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便秘结、消化不良等。生蔗汁被喻为“天生复脉汤”，最适合热性病饮用。配以茅根、阿胶为汤，有清热解毒、止血养血之功，能辅助治疗肾炎尿中带血、原因不明血尿、尿道炎、膀胱炎和肺结核等。 ...

秋季靓汤2012-10-16

罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。罗汉果具有降血糖作用，可以用来辅助治疗糖尿病；含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用。而白菜干是以“甜、软、甘”著称的白菜晒干而成,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，是广东民间常用的煲汤煲粥的材料。值得一提的是它富含粗纤维，秋冬常食还能...

秋季靓汤2012-07-25

对于每个吃货来说，这辈子最大的愿望应该就是吃遍天下的美食，还能不长胖。每个地区的食物都是大不相同的，烧菜的方式也是千奇百怪。生活中，广式靓汤深受人们喜爱。那么，广式靓汤怎么做？教你把握4个关键点。煲汤是广东的特色，和广东以湿热为主的气候有直接关系。老火靓汤，清热化湿，不仅味道鲜美、富有营养、还可以调养身体。另外他们还根据季节的变化来变换汤的种类，有滋补的，清凉的，祛暑的，保健的，美容的。原料选择一...

营养饮食2017-05-31

“记得翻屋企饮汤”，在广东没有一碗汤解决不了的事情，每家都有自己的招牌靓汤，不但好喝，更是许多人心中独一无二的心灵鸡汤！母亲节来了，不妨在家动手给妈妈煲个靓汤吧！现在正处立夏，马上迎来二十四节气当中的小满，初夏多雨，气温逐渐升高，这个时节应注意健脾养心祛湿为主，推荐以下几款靓汤，在家赶紧煲起来吧！一、五指毛桃薏米莲子鸡汤材料：五指毛桃15-30g，薏米30g，莲子15g，大枣3-5颗，干鲍数个，鸡...

医院动态2024-05-11

药膳冬瓜鸡汤它主要由清热利水的中药泽泻、车前子和健脾渗湿的云苓、薏米，时令利水散热的冬瓜和补益健脾的红枣，合而煲鸡胸肉。此汤具健脾益气、利水消肿的功效，既为慢性肾炎所引起的肢体水肿的辅助治疗汤饮，亦是时下夏秋暑热的清热消暑、利水补益的靓汤。材料：泽泻、车前子各6克，云苓、薏米各9克（中药店均有售），红枣5个，冬瓜500克，鸡胸肉300克，香菇6个，干贝20克，生姜3片。烹制：药材洗净，与红枣、干贝...

营养食材2017-06-30

春节长假刚走不远，很多人的食欲好像也跟着走了。食欲不振不仅少了口腹的快感，更重要的是还影响精气神。今天推荐四款食疗方，帮你增加食欲。一、陈皮淮苓煲水鸭原料：白术20g、茯苓30g、淮山30g、苡米30g、砂仁4粒、陈皮2g、水鸭300g、瘦肉100g、生姜3片（3-4人量）。制法：瘦肉洗净切块，药材洗净备用；水鸭斩杀后，去毛、内脏，清洗干净，斩大块，入锅内加姜片略爆炒一下，取出放入汤锅中，把瘦肉及...

春季靓汤2016-02-18

    冬季滋补养生，什么最实在又最方便呢？当然是来一碗靓汤，美容养生又滋补全身。这今日集合靓汤做法和注意事项，让你不仅吃得好吃，还养生保健！煲汤时常犯的4个错误第一，加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需...

养生常识2015-12-18

       常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。    看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过...

天天靓汤2011-09-06

蒜头是使用率最高的调味品之一，其性温味辛微辣，能醒脾开胃。中医还认为它能通五脏、过诸窍、化积食和驱寒杀菌。配花生煲山斑鱼，醇香可口，有益气健脾、理气开胃的功效，是春冷春湿时的家庭靓汤，还有驱寒祛湿的作用。材料：蒜头2个，花生、眉豆各20克，陈皮1/3个，山斑鱼400克，瘦肉50克，生姜3片。烹制：蒜头去衣；花生、眉豆、陈皮浸泡；山斑鱼宰洗净，沥干水，煎至微黄，溅入少许热水。一起下瓦煲，加清水150...

食材档案2017-11-06

尽管前两天飘洒些小雨，但毕竟现已进入了仲秋时分，仍然是以干燥为主的气候。中医认为此时的养生要以养肺与滋阴润燥为主，今日靓汤宜西洋参鸭肾煲猪瘦肉。西洋参甘辛，能养阴清热滋补；鸭肾甘咸，能健脾消食益气；猪瘦肉甘咸，能润燥滋阴补髓。合而为汤，清润可口，有滋阴润燥、消食健脾之功，为男女老少皆宜的秋燥时分的周末家庭靓汤。材料：西洋参20克、鸭肾2个、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：鸭肾去肫，用食盐揉擦，再洗...

食材档案2017-11-07

夏天将至，是不是已感觉到天气逐渐炎热起来，这时候饮食上要做及时的调整，煲汤也相应的做出变化。在春夏交替时，应该讲究清补，今天推荐四款靓汤，以飨众位。夏季要以清补为主，如果某些菜馆还推荐乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就适得其反了，而应选择鸭汤或鸽子汤。初夏的汤品宜清淡，又能富有营养、易消化，有时可以苦寒。同时中医学理论告诉我们，四时益五脏养生，夏日是养心的季节，亦宜进饮一些补心的汤品。推荐四款初夏靓汤...

夏季靓汤2016-05-03

鲍鱼素有海产八珍之称，中医认为它有滋阴益精、养血柔肝之功。用金针菇杞子煲之，鲜美可口，滋阴养血，为家庭冬日靓汤，且男女老少皆宜。材料：金针菇250克、杞子15克、鲜鲍鱼600克、猪排骨100克、火腿30克、生姜3片，小白菜150克。烹制：各物分别洗净。鲍鱼去壳，清除内脏，再洗净，用刀划十字形，汆水；猪排骨切段。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下白菜至刚熟，下盐便...

食材档案2017-11-01

中国民间贮存蔬菜过冬的方法十分之多，北方有地窖贮藏，在广东有晒干收藏。晒干后的蔬菜味更郁香甘润，且功效不变。今日靓汤宜豆角干黄豆煲鲫鱼。中医认为豆角性平味甘，能理中益气、补肾健胃。现代医学认为它蛋白质含量高，含各种人体必需的氨基酸。黄豆入汤绵滑甘润糯香，且能宽中益气和补钙。合而煲鲫鱼，醇香甘润可口，有益气宽中、补肾健胃之功，为男女老少皆宜的适时的家庭靓汤。材料：豆角干80克、黄豆100克、鲫鱼1条...

食材档案2017-11-02

南方的初春乍暖还寒，今日靓汤宜洋葱番茄羊骨汤。洋葱辣中带甜，甜里有辣，最适宜在这类天气里食用，中医认为它有清热化痰、解毒杀虫的功效；番茄甘酸醒胃，中医说它能补血养血、增进食欲。而羊骨有养阳补髓、滋肾健骨的功效。而合为汤甜酸带微辣，有助脾胃、益气血、强筋骨的作用，尤宜初春之用。材料：洋葱1/2个、番茄2个、羊骨600克、蒜头2个、芫茜2棵、生姜3片。烹制：各物分别洗净。番茄、洋葱切块；芫茜切段；羊骨...

食材档案2017-11-08

广东民间年饭上的靓汤宜莲藕莲子煲猪手，寓意为年年发财就手，加入莲子、花生和章鱼干，让汤更绵滑醇香可口，同时又有补气血、健脾胃、润肌肤的功效。材料：莲藕750克、莲子50克、花生80克、章鱼干1只、陈皮1/3个、猪手2只、生姜4片。烹制：各物分别洗净。莲藕去节、切厚块；莲子、花生、陈皮、章鱼干稍浸泡；猪手刮毛，在两侧旁多划几刀，并可切对半。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文...

食材档案2017-11-14

章鱼煲鲩鱼头是顺德妇女产后爱饮的滋补靓汤。顺德人称章鱼为八爪鱼，其可食部位几乎达100%，营养丰富，蛋白质含量为15%，脂肪含量仅2%，维生素B2和磷的含量亦较高，有养血益气功效，对人体极为有益。章鱼肉鲜嫩。李时珍曾说：闽、粤人多采鲜者，姜、醋食之，味如水母。将它制成干品，可作妇女催乳的滋补品。此汤汤色洁白，鲜香味浓，催乳、补钙、益气，除对促进产后妇女乳汁分泌有功效外，还能对小儿增加钙质。材料：章...

食材档案2017-11-14

章鱼煲鲩鱼头是顺德妇女产后爱饮的滋补靓汤。顺德人称章鱼为“八爪鱼”，其可食部位几乎达100%，营养丰富，蛋白质含量为15%，脂肪含量仅2%，维生素B2和磷的含量亦较高，有养血益气功效，对人体极为有益。章鱼肉鲜嫩。李时珍曾说：“闽、粤人多采鲜者，姜、醋食之，味如水母。”将它制成干品，可作妇女催乳的滋补品。此汤汤色洁白，鲜香味浓，催乳、补钙、益气，除对促进产后妇女乳汁分泌有功效外，还能对小儿增加钙质。...

食材档案2017-11-20

黑豆具有补益、健肾、利水的功能，这里的红豆是指赤小豆，它能健脾利水，这两种豆均食养兼之，且性味平和，是广东民间常用来入汤为粥之物。而荠菜虽是野菜，但它食药兼之，中医认为它性微寒而味甘，入肝经，能清肝明目、清热祛湿。而鲫鱼又是补益利水的鲜美河鱼。三者合而为汤，能健脾、利湿、消肿，且清润可口，为暑热时的靓汤，同时还适宜水肿伴有尿少、尿赤，或口渴、发热等不适的人群之用。材料：黑豆40克、赤小豆50克、荠...

夏季靓汤2014-08-06

糯米粽与荔枝虽是应节和美味之品，但都是腻滞与上火之物，因而今日靓汤宜粥水浸丝瓜云耳。民间认为是饱食糯米之类的谷麦时，最好以稀粥佐之，这特别能消化祛腻和清理肠胃。丝瓜鲜甜爽脆，能消暑清热、生津止渴；云耳清润爽滑，能润燥利肠、润肺养血。以稀粥水为浸汤，鲜美清润可口，能消滞祛腻、止渴消暑，且男女老少皆宜。材料：大米50克、火腿35克、丝瓜500克、云耳（即黑木耳）25克、鲜草菇50克、芹菜20克、生姜丝...

食材档案2017-07-27

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师郭丽娜赤小豆别名赤豆、红豆、红小豆等，有利水消肿、解毒排脓的功效，常用于各种水肿、肥胖、暑湿的食疗中。在夏季，为家人做一道赤小豆粟米须生鱼汤，消暑健脾。原料赤小豆50克、粟米须（干）15克、生鱼1条、生姜3片烹制方法赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入适量清水，武火煲...

夏季靓汤2015-07-03

荸荠，也有些地方称作马蹄，其外面是紫黑色的皮，内是白色肉质。清脆味甜。已入春，过冬的荸荠在春季上市，除了生吃，它用来做汤也是美味无比。今天就来推荐几款荸荠靓汤。荸荠的营养价值及功效说起荸荠，第一印象就是肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，光想想就很解腻。各位爱美的姑娘们，荸荠是不错的解腻食品，还能美容养颜。荸荠的营养价值极高，被称之为“江南人参”，足见其价值。荸荠具有多种保健功效，能够有效降低血压，预防...

春季靓汤2015-03-13

菱角鲜食可作水果、熟用可为菜肴。中医认为鲜食对舌燥口干、尿黄便秘、高血压、动脉硬化、浮肿等有防治效果，熟用能清热除烦、生津养胃。今日靓汤宜配丝瓜烩烧鸭羹，鲜美清润可口，且清热生津、养胃健脾。材料：鲜嫩菱角肉、烧鸭肉各120克，鲜草菇30克、丝瓜150克、生姜丝适量。烹制：各物均切为丁粒状，起油镬，溅入绍酒，加适量清水把各丁粒滚煨过，滤去水分，再在镬中加清水或上汤1250毫升（约5碗量），滚沸后下各...

食材档案2017-08-21

男人最重要的就是要做好补肾，如何补肾更健康？更有效？今天小编就推荐4款美味靓汤轻松帮助补肾，赶紧一起来看一下吧。黑豆鲤鱼汤原料：黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。做法：1、将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净。2、鲤鱼去鳞、鳃、肠脏，洗净，起油锅，略煎。3、把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆熟烂，加盐调味即可。随量饮汤食肉。清补汤材料：鸡腿1只，葱适量，姜适量，百合...

男性营养2013-09-12

鲜荷叶、莲藕、黄芪三者合而煲猪瘦肉，气味清鲜可口，有消暑清热、排毒养颜、补脾益肝之功效，且不寒不燥，为男女老少所皆宜的夏日家庭靓汤。材料：鲜荷叶1/2~1/3片，黄芪15克、鲜莲藕600克、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。荷味、黄芪稍浸泡；藕去节、切段；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。

食材档案2017-07-10

金秋时节栗子正当造，中医认为它有养胃健脾、补肾强筋的作用，配以江珧柱炖猪瘦肉，既能增强补肾固元、养阴惹味的功效和气味，又可减少肉腻感，为深秋时周日家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：栗子肉200~250克、江珧柱40克、猪瘦肉400克、生姜3片。：烹制：各物分别洗净。栗子肉可切对半；江珧柱浸发，猪瘦肉切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下...

食材档案2017-11-07