菜名：麻辣酸瓜主料：；大青瓜1条，红辣椒1只，麻油、炒香白芝麻各1茶匙、辣椒油少许。配料：；腌料：盐1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（约300克）。做法：；1、青瓜洗净，去内瓤去子洗净，切条状；红辣椒去蒂去子洗净，切丝。2、将腌料煮滚成糖醋，候凉备用。3、将青瓜条放入糖醋中浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝拌匀，面上撒白芝麻即可。备注：心得：这款菜式是佐餐佳品，清爽，美味；如拌入粉皮丝、红...

中华美食2017-07-12

节气夏至，是一年中阳气最旺的时节。此时顺应时令的饮食，不仅有助于健康，还有开运效果。夏至养生宜多吃苦，苦瓜则是夏至最佳食物。苦瓜含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的；苦瓜具有减肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多种功效。说说吃苦瓜的好处与作用1、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保...

食材档案2017-07-14

芥末三丝是很多人爱吃的，常吃芥末三丝对身体没有任何影响，不过在吃这类食物的时候，都是要注意不能过多选择，芥末比较辣，吃太多对胃部会有影响，因此对一些胃部不好的人群，在吃芥末的时候，都是要注意这点，那芥末三丝的做法如何呢，下面就详细介绍下。芥末三丝的做法：材料：墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，黄酒...

食材档案2017-09-22

清甜的香蕉奶汁中，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钾，可以给宝宝补充丰富营养。原料：香蕉1根，牛奶100毫升。调料：白糖5克，玉米粉5克。做法：1、香蕉去皮后，用勺子压碎。2、玉米粉加少许冷水，搅拌调成面糊状。3、将白糖和玉米面糊加入牛奶中，边煮，边搅。烧开时，倒入备好的香蕉泥即成。营养小提示：清甜的香蕉奶汁中，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钾。可提供人体所需的各种营养素。

营养食材2017-03-27

白菜丝拌紫菜的做法材料：白菜500g，大蒜25g，紫菜15g，适量的蒜末、花生油、米醋、味精和香油做法：1、只取白菜的嫩叶，然后将其清洗干净并切丝状，然后放入沸水锅中烫一下便捞出；2、把烫过的白菜放入冷水中过凉一下并沥干，将紫菜放入温水中浸泡一会儿后撕成小块状，沥干备用；3、把锅放在火上，然后倒入适量的花生油将其烧至五成热，把切好的蒜末倒入煸出蒜香味，然后捞出装入碗中；4、接着加入盐、米醋、味精和...

食材档案2017-10-26

原料：带鱼调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。做法：1、带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天，控干水分、表皮。2、锅一定要烧热热的。3、放入油，油温也要热点。4、带鱼放入，别一次放太多，别着急翻面。5、煎炸成两面金黄定型捞出待用。6、锅内重新做油煸香葱姜蒜，投入花椒、大料、小茴香、出香味。7、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。8、烹入醋，加少...

食材档案2017-07-27

三丝荷包蛋材料：鸡蛋5个，煮熟丝25克，金针菇50克，芹菜段25克，清汤、精盐，胡椒粉，味精、猪油各适量。做法：1、将鸡蛋逐个磕入沸腾水锅内煮熟，捞入大汤盆内。2、清汤、肉丝、金针菇放入锅内，加入精盐、猪油烧开，下入芹菜段，倒入有荷包蛋的大汤盆中，撒入味精，胡椒粉即成。特点：色彩鲜艳，口味鲜咸。

食材档案2017-07-28

用料：黄豆120克，清水900ML，饺子粉适量，菠菜适量，清水适量，胡萝卜丝适量，大葱丝适量，核桃适量，白芝麻适量。做法：1、黄豆洗净，用清水泡一晚。2、泡好的豆子放豆浆机里，加入清水。3、盖上豆浆机的盖子，按‘高钙豆浆’键，机器开始工作。4、豆浆搅好后，倒出来备用。5、菠菜洗净，切碎。6、把菠菜碎放榨汁机里加适量清水，打成汁，然后倒出来备用。7、取适量榨好的菠菜汁倒入面粉中。8、和成较硬的面团，...

食材档案2017-07-28

用料：鲜平鱼（鲳鱼）1条，葱丝适量，胡萝卜丝适量，盐适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，花生油适量，葱片适量，姜片适量。做法：1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘；6、浇上适量蒸鱼豉油；7、撒上葱丝和胡萝卜丝；8...

厨具与烹饪2017-11-01

用料：腐竹70克、火腿少许、干辣椒3-4个、火腿丝少许、青椒丝半个、川味辣椒酱1小勺、水2大勺、色拉油1大勺做法：1、腐竹用水浸泡一夜洗净，切成3厘米左右的长短，青辣椒火腿切丝备用。2、锅中放入2勺油烧热，放入3-4个干红辣椒与1小勺川味酱炒香倒入切好的腐竹（一定要沥干腐竹的水分），大火翻炒2分钟左右加入火腿淋少许水，继续翻炒1分钟，最后加入青辣椒略炒即可关火出锅。3、在东北腐竹经常被用作凉菜的食...

食材档案2017-09-22

【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。【老人】：...

营养食材2017-06-20

节前吃肉忙，节后减肥慌。今天上个节后例牌，清脂排毒的瘦身菜：麻油笋干丝。众所周知，笋是一种高纤维、低脂肪、低淀粉的食品，古人称赞它能够刮肠篦，意思就是能刮去肠道内的油脂。粗纤维的食品还能够促进肠道蠕动，清脂排毒，轻松瘦身。笋干人人都喜欢，但通常都是拿来烧肉，凉拌的笋干丝没吃过吧，其实笋干用来凉拌是道很不错的开胃小菜，记得一定要加麻油和姜丝哦。当然，喜欢吃辣的也可以用辣椒油，那就是红油笋干喽。主材：...

食谱推介2013-11-04

消暑凉菜菜谱凉拌蛋丝的做法原料：鸡蛋3个、香菇6朵、胡萝卜半根、香菜2棵、料酒2大勺、玉米淀粉1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、盐适量。做法：1、香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。2、胡萝卜切丝，用少量油煸炒一下。3、。淀粉中加入料酒调匀。4、鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。5、将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。6、锅内倒入少许油将蛋...

食材档案2017-07-27

主料：鸭腿2只泡姜2块 辅料：小米辣适量剁椒1勺 调料：色拉油适量食盐少许酱油3勺味精少许料酒1勺淀粉1勺五香粉1勺 做法： 1、鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用 2、鸭褪肉剔骨后，切成细丝 3、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝 4、锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味 5、下鸭丝大...

中华美食2012-03-26

山药对不同人群的滋补功效：【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，...

营养食材2017-08-04

主料：拆骨肉200克南瓜一块辅料：葱花调料：生抽一勺盐糖少许黑胡椒做法：1、材料：拆骨肉，南瓜2、南瓜去皮去囊，用擦丝器擦成丝，入开水锅焯一下。（南瓜比较硬，用擦丝器更省时省力，南瓜入锅时间不能长，否则就软烂成碎末了）3、大骨上拆下来的肉，撕成细条4、沥干水份的南瓜丝和肉，加生抽，盐，糖，少许黑胡椒5、拌匀6、吃的时候撒上葱花拌匀膳食食疗：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体...

营养食材2017-06-27

香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。将香蕉做成粥给宝宝吃，有助于宝宝更好的消化吸收，下面就来看看宝宝香蕉粥的做法吧。宝宝香蕉粥的做法：香蕉粥原料：香蕉、粳米、水做法：1、将香蕉剥去外皮，撕掉筋，切成丁。2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3、取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，待粥将成时，加入香蕉丁再略煮片刻，即可盛起食用。宝宝香蕉粥的做法：蛋黄香蕉粥原料：熟蛋...

营养食材2017-04-01

民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。汤圆的7种吃法1.蒸汤圆：将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可...

食谱推介2013-02-24

自制泡菜：鲜辣的韩式泡菜韩式泡菜色泽鲜红，口感辛辣中带着自然发酵后产生的酸香和鱼露的鲜甜味，发酵需要比较长的时间。腌渍时间5-7天。韩式泡菜的做法材料：高丽菜600g、白萝卜丝30g、红萝卜丝20g、洋葱丝20g、韭菜段20g、葱段15g、水梨泥1大匙、蒜泥1小匙、姜泥1小匙调味料：韩式辣椒粉1又1/2大匙、鱼露1大匙、韩式辣酱1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙做法1、高丽菜叶整片取下，再均匀撒1大匙...

食材档案2017-09-25

无丝豆炒西红柿的做法主料：无丝豆300g、西红柿、洋葱。调料：盐、鸡精。做法：1、西红柿去皮，切大块。2、无丝豆掰去两头，折断。3、洋葱切丝。4、炒锅烧热，倒油。放入洋葱丝煸炒。5、放入无丝豆，煸炒。6、放入西红柿。7、放盐，加入少许清水。8、煸炒至无丝豆熟，西红柿软烂即可出锅。

食材档案2017-08-23

无丝豆炒西红柿做法主料：无丝豆300g、西红柿、洋葱。调料：盐、鸡精。做法：1、西红柿去皮，切大块。2、无丝豆掰去两头，折断。3、洋葱切丝。4、炒锅烧热，倒油。放入洋葱丝煸炒。5、放入无丝豆，煸炒。6、放入西红柿。7、放盐，加入少许清水。8、煸炒至无丝豆熟，西红柿软烂即可出锅。

食材档案2017-08-09

地瓜的吃法有一、红薯饼材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干。做法：1、将红薯洗净，对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟。2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋。3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状。4、最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐...

食材档案2017-10-31

一，红薯饼材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干。做法：1、将红薯洗净，对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟。2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋。3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状。4、最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐...

食材档案2017-10-26

用料：香蕉2根，面粉15克，泡打粉5克，糖10克，鸡蛋1个，盐1克。做法：1、面粉放在碗里，放入鸡蛋，在放入泡打粉和盐，糖，搅拌均匀。2、香蕉带皮切成小段（也可不切），把去皮的香蕉放入搅拌好的面糊里面，均匀的黏上面糊。3、锅里放入适量的油，要能没过香蕉，油烧的7分热后，放入粘好面糊的香蕉，炸成金黄就可以捞出了。

营养食材2017-03-29

拔丝山药豆原料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克做法：1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软。2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。油炸山药豆原料：山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量做法：1、把山药豆洗净，沥净水分。然后加白糖、淀粉、鸡蛋清，...

营养食材2017-06-27

热油锅。俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。干炸带鱼、干炸里脊等菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。用热油锅炒青...

厨具与烹饪2017-10-11

酸辣炒藕丝的做法：1）：藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉2）：蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝3）：锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出4）：油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香5）：下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀6）：下入小葱和香油炒匀制作完成

食材档案2017-07-10

1、将葱、姜洗净均切成末；2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；3、将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；4、豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；5、旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；6、烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

食材档案2017-10-30