鸡蛋营养丰富，是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。很多人在烹调鸡蛋的时候会出现常见错误，如沸水煮鸡蛋、大火炒鸡蛋等等。下面就一起来看看烹饪鸡蛋常犯的5个错吧！鸡蛋营养价值据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄...

厨具与烹饪2016-08-12

土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？小编告诉你几个烹调土豆的技巧。烹调土豆的诀窍Tips1:新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象...

厨具与烹饪2013-12-23

西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加...

食材档案2017-08-11

酸辣木瓜丝原料青木瓜半个、胡萝卜50克、生菜适量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、鸡精各适量。做法1、将青木瓜切开，削去皮，挖去瓤和籽，洗净后切成细丝，放入冰水浸泡20分钟后捞出沥干；2、胡萝卜洗净切丝，生菜洗净切丝，大蒜切成末；3、将处理好的木瓜、胡萝卜、生菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌匀后腌制5分钟即可食用。剁椒蒸鱼原料鲫鱼、剁椒、粉丝、李锦记蒸鱼油、葱、姜、蒜、盐、...

营养食材2017-06-30

白菜具有清热解毒的功效，它含有多种维生素和矿物质，还有大量的纤维素，是健康蔬菜。白菜的功效不可小觑。白菜的营养价值白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。白菜含有丰富...

营养食材2017-03-17

发烧期间适合吃的家常菜有西红柿炒鸡蛋、冬瓜海带汤、清炒菠菜、胡萝卜玉米排骨汤、清蒸鱼等。1.西红柿炒鸡蛋：西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化作用，能增强免疫力。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，容易被人体吸收，为身体补充能量。这道菜口感酸甜可口，能增进食欲，适合发烧期间胃口不佳的人食用。2.冬瓜海带汤：冬瓜有清热利水、消肿解毒的功效，海带富含碘等矿物质，能促进新陈代谢。冬瓜海带汤清淡爽口，有...

养生2025-02-25

营养家常菜杏鲍菇炒鸡柳杏鲍菇肉厚脆嫩，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质，有提高人体免疫力和降血脂、润肠胃的食疗功效。 材料：杏鲍菇200克、鸡腿肉150克、彩椒件30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、麻油、生抽、米酒、生粉、花生油各适量。做法：杏鲍菇洗净切条，以平底锅煎香备用；鸡腿肉洗净切条备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒件，下鸡柳大火翻炒片刻，然后放入杏鲍菇，加入少许生抽大...

食材档案2017-09-25

一、红腰豆木瓜炒番茄材料：红腰豆（罐装）80克、木瓜300克、番茄200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、花生油各适量。做法：1、木瓜去籽去皮，切块备用；2、番茄去皮洗净，一开四备用；3、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下木瓜翻炒片刻；4、然后加入红腰豆和番茄继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。二、生炒鸡翅材料：鸡全翅三只、青红椒各半个、小辣椒2根、大蒜、生姜、纯正葵花籽油、酱油、盐、糖、料...

营养食材2017-06-30

天天美食家常菜荷叶糯米鸡原料：干燥荷叶，长糯米，熟咸蛋黄，后腿肉丁，虾仁，香菇丁，蘑菇丁，盐、鲜鸡粉，糖，胡椒粉，麻油，太白粉，猪油。做法：（1）荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。（2）将虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。（3）起油锅，将做好的虾仁入锅炒香，加入盐、鲜鸡粉，胡椒粉，糖，麻油一起拌炒均匀，等水滚后，再...

食材档案2017-08-24

酸菜鱼食材用料新鲜的草鱼500克、香菜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、酸菜350克。做法1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。6、炒出香味后加入适量的水或高汤。7、把鱼骨一起下汤里煮。8、煮至开锅。9、开锅后把鱼肉...

食材档案2017-07-12

天天美食家常菜干烤怪味虾材料：麻虾、姜、葱、蒜、料酒、油、麻油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、盐、砂糖。做法：1、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、盐、砂糖混合搅拌均匀备用。2、姜葱蒜切碎麻虾洗干净去掉虾须以及虾脚背部划刀抽出虾肠备用。3、姜蒜和麻虾加入适量的料酒油麻油混合搅拌均匀腌5分钟。4、锡纸铺在托盘上烤箱180度预热。5、托盘撒上一层葱花后再撒上少量怪味料，把麻虾均匀铺上后，表面撒上怪味料后再撒上葱花...

食材档案2017-11-07

豆干是由豆腐再加工制作而成，具有咸香爽口、久放不坏的特点。豆干含有大量的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，有防止血管硬化的食效。豆干的吃法多种多样，我国各个菜系里都有不同的制作方法，这次则推荐以菜椒和兰豆配搭共烹。菜椒富含维生素、兰豆富含膳食纤维，两者与豆干一起炒制，操作简单，食味不俗，喜欢吃辣的老友还可加点指天椒。材料：菜椒150克、兰豆150克、豆干200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克...

食材档案2017-11-01

每个会做饭的人在烹饪时都会有自己的习惯和食物的搭配方法，而正确的食物搭配和烹饪方法才会使营养翻倍，因此是极为重要的。在这里，为大家科普一下家常炒菜的小技巧和常见误区，千万别错过了。家常炒菜的小技巧炒鸡蛋：将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁：将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干...

厨具与烹饪2016-07-15

一、云南椒麻鸡椒麻调味汁1.花椒油：锅中放入2汤匙的油，加入花椒粒。烧到花椒粒变黑，倒出过滤掉花椒，剩下的就是花椒油了。2.调味汁：碗里加入鱼露1汤匙、凉开水1/2汤匙、香油、酱油、糖少许。将之前做好的花椒油加入、加入少许米酒，调匀然后把葱、蒜、香菜、辣椒切末放入处理鸡肉1.腌制鸡肉：鸡腿肉去骨，用刀整平，方便油炸时候受热均匀。鸡腿肉中加入酱油1-2茶匙，米酒、盐、糖少许，作按摩腌制入味。2.鸡肉...

中华美食2013-03-26

 菊粥-降血压原料药菊嫩芽(或幼菊15克)，粳米100克，冰糖少许。制作方法将药菊嫩芽洗净，切细。粳米淘洗干净。冰糖打碎成冰糖屑。将药菊嫩芽、粳米、冰糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火煮至熟即成。功效清肝明目，降低血压。适用于肝火目赤、高血脂、高血压等症。家常公鸡用料：嫩公鸡250克，料酒10克，芹菜75克，酱油10克，冬笋10克，精盐适量，辣椒20克，味精少许，瘦肉汤30克，...

高血压2013-03-01

天天饮食家常菜咸蛋黄焖南瓜原料：小南瓜半个、咸蛋黄2个、料酒1匙、盐适量、葱花少许。做法：1、南瓜洗净切开去籽，切成片（南瓜皮可去可不去，随意）。2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎。3、锅里放入油，将下南瓜小火煸软至八分熟盛出。4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒，炒出泡沫起沙时，加料酒和少许水。5、调入少许盐，倒入南瓜片均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟。6、至南瓜全熟，撒上葱花即可。

营养食材2017-06-27

简单家常菜谱鸡蛋大拌菜烹制材料材料：鸡蛋（4只）、甜玉米（2根）、黄瓜（2条）、苹果（1个）、盐焗杏仁（50g）、柠檬（1个）。调料：刀嘜特级初榨橄榄油（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）。烹制方法柠檬对半切开，榨汁；加入橄榄油、白砂糖和盐混合均匀，待用。鸡蛋洗干净，放入小煮锅里煮熟；捞出后放入冷水中浸15分钟，剥壳，切成小块。黄瓜洗干净后，切成薄片，苹果洗净后切成4份，挖去果核，切成薄...

食材档案2017-07-27

烹制材料材料：鲜淮山（100g）、叉烧（100g）、荷兰豆（50g）、香葱（20g）。调料：蚝油（1茶匙）、白糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）、刀嘜橄榄芥花籽油（1汤匙）。烹制方法1、叉烧切成片；香葱切成段；荷兰豆洗干净，择去老筋。2、鲜淮山洗干净后，用刨刀削去表皮，切成长方形薄片，浸入冷水中。3、大火烧开煮锅里的水，放入荷兰豆汆烫1分钟，捞出备用。4、烧热油锅，放入葱炒出香味，加入淮山片，用盐调味...

食材档案2017-10-27

家常菜中，田螺塞肉算是功夫菜，不是因为它的做法有多难，而是田螺塞肉相当费时间费功夫，麻烦！有时又觉得中国人真聪明，面对肉质偏老的田螺肉，不会轻易舍弃，而是变着法子给予它新的风味。 材料： 田螺；五花肉；鸡蛋；葱；干红椒；紫苏叶；蒜头；盐；食用油，蚝油；酱油；姜汁；干淀粉；啤酒 步骤： 1.准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙，将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白...

中华美食2011-10-10

一、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。 二、鲜黄花菜又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后...

营养误区2012-11-27

天天美食家常菜鱼米满仓原料：无骨鱼肉、蛋挞皮、玉米、青豆、胡萝卜（可买袋装的冷冻蔬菜粒）。油、淀粉、盐、蔬之鲜。操作：1、鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒，用少许的盐和淀粉抓匀。2、烤箱预热到230度，放入蛋挞皮烘8分钟左右（至蛋挞皮酥脆）。3、锅里放半碗的油，烧到5成热，放入鱼粒推散，捞起。4、控去多余的油，倒入蔬菜粒、鱼粒，加盐、蔬之鲜翻炒片刻，装入烤好的蛋挞皮中。

食材档案2017-11-17

好吃的家常菜缤纷炒豆芽的做法原料：绿豆芽200g、青尖椒1根、红尖椒1根、蒜2瓣、姜2片、醋2茶匙、盐少许。做法：1、发好的绿豆芽用清水洗净；2、锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟；3、尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝；4、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；5、放入焯好的豆芽，翻炒1分钟；6、放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀；7、关火，放醋，翻炒均匀即可。

食材档案2017-11-06

材料：鲫鱼1条、咸骨200克、竹笋300克、胡椒粒10粒、姜片20克，盐、胡椒粉、鱼汤各适量。做法：鲫鱼处理好后煎香，攒少许米酒，加入适量水煮20分钟至汤色呈奶白，捞起鲫鱼，留汤备用；竹笋洗净切件，飞水后再用清水冲洗片刻，备用；开锅下油，爆香姜片，下适量鱼汤和咸骨、胡椒粒大火滚开，然后加入竹笋，调味后煮开即成。

食材档案2017-08-23

   原料：猪肝250克 辅料：胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个 调料：酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。 做法： 1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用； 2、开大火将...

中华美食2012-03-12

适合孕妇的简单家常菜有西红柿炒鸡蛋、菠菜猪肝汤、清炒西兰花、鲫鱼豆腐汤、胡萝卜炖排骨等。1.西红柿炒鸡蛋：西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化作用。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。这道菜制作简单，先将西红柿洗净切块，鸡蛋打散炒熟盛出，再炒西红柿出汁后加入鸡蛋翻炒均匀，调味即可。它酸甜可口，能增进孕妇食欲，还能为孕妇和胎儿提供多种营养。2.菠菜猪肝汤：菠菜含有丰富的铁元素和维生素，有助于...

营养饮食2025-03-10

有助于补肾的家常菜有很多，如韭菜炒鸡蛋、黑豆猪尾汤、山药炒木耳、核桃炒虾仁、杜仲炖羊肉等。1.韭菜炒鸡蛋：韭菜性温，具有补肾壮阳、温中开胃的作用。鸡蛋富含优质蛋白质和多种营养物质，二者搭配营养丰富。2.黑豆猪尾汤：黑豆味甘性平，有补肾益阴、健脾利湿的功效。猪尾富含胶原蛋白和蛋白质，与黑豆一起炖汤，能起到一定的补肾作用。3.山药炒木耳：山药具有健脾益胃、滋肾益精的功能。木耳含有多种维生素和矿物质，这...

养生2025-02-16

宫保杏鲍菇材料：杏鲍菇2根，花生(炒10克)，食盐，酱油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，耗油，淀粉，黄油，白糖做法：1.杏鲍菇洗净，切成1.5-2厘米的见方小块。2.准备好花椒，干辣椒，花生，葱姜蒜切片。3.锅内放油，放入杏鲍菇中火煸炒。4.倒入黄酒烹香，再放入蚝油翻炒均匀，盛出备用。5.锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒，待变色后放入葱姜蒜。6.放入杏鲍菇煸炒，酱油，糖，盐，淀粉...

中华美食2013-04-12

菠菜营养丰富，每100克当中便含有蛋白质2.4克和1.7克的膳食纤维，以及大量的抗氧化剂，有抗衰老、促进细胞增殖的食效。菠菜在烹饪上应用广泛，除了直接炒、煮、拌的手法外，以其榨汁制成各种点心外皮也是很多老友喜爱的做法，以鸡蛋和豆腐配搭菠菜一起浸煮。材料：菠菜300克、豆腐2砖、鸡蛋3只、姜片15克、蒜头（去衣）15克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。做法：菠菜洗净，沥干水分备用；豆腐切小块备用；鸡蛋在...

食材档案2017-06-12

1、山药煮大骨山药性温和，含有大量微量元素和胡萝卜素，在春季有养眼明目的作用，山药主要成分是淀粉，其中一部分淀粉可以转化为糊精，糊精有利于帮助消化，促进肠胃对营养的吸收，因此山药是滋养脾胃，滋阴养生的好食材。山药和大骨同煮，可以更好地为人体提供所需的钙质，补充春天流失的钙，这对小孩和老人好处更大。2、竹笋炒肉大家都说春后竹笋，在春季，竹笋多发，是春季的当季蔬菜，竹笋是发物，又有生发阳气的作用。在春...

食材档案2017-08-23