用料：春笋100g腊肉50g；青红椒各30g蒜末1大勺；料酒1小勺蒜末1大勺；料酒1小勺生抽1小勺；盐适量水淀粉1大勺；做法：1、春笋洗净切片，青红椒切块。2、腊肉蒸15分钟晾凉切片。3、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香。4、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可。

食材档案2017-10-30

儿童健脾胃汤是有哪些银耳汤夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。做法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。鹌鹑汤材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。适合...

养生常识2017-10-20

猴头菇的选购新鲜猴头菇呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。猴头菇的食用方法食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可...

食材档案2017-11-08

中秋节吃喝黄酒的时节，黄酒是我国最传统的酒类，你是否了解呢？黄酒不仅口感独特，还有很多意想不到的好处。今天，就来一起看看要如何选购黄酒，以及黄酒都有哪些功效吧。什么是黄酒黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒...

健康知识2016-09-18

随着生活水平的提高，海参成为了常见的食物。我们都知道海参具有丰富的营养物质，适当的食用具有保健养生的作用。今天，想要为大家介绍的就是海参的功效作用和选购保存方法，千万别错过了。海参的功效和作用降血糖、降血脂，预防心血管疾病。海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。延缓衰老。海参中的多种营养元素，...

食材档案2016-07-13

鸡爪中含有四种蛋白质，对于患高血压的人来说能够有效的抑制血压的增高，它还富含铜，对于中枢神经、血液和免疫系统，皮肤、头发和骨骼组织以及肝、心、脑等器官的发育和功能也有着重要影响。鸡爪也称“凤爪”是道上档次的美味菜，很多人都喜欢吃，也都会自己下厨做几道美味的鸡爪吃，那么鸡爪怎么做好吃呢？应该如何选购呢？鸡爪的选购选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，...

食材档案2017-03-13

黄酒可以代替料酒吗可以替代的。黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等，且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用：既适于原料的加工和码味，又适于菜心的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透，杀菌防腐等作用。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。黄酒是一种以稻米为原料酿制...

食材档案2017-11-08

对于喜欢饮啤酒的朋友而言，喝啤酒都有哪些讲究呢？如何才能保证选择啤酒的正确性，我们下面就为您推荐一些鉴别的方法吧！专家指出：选购啤酒应一观二闻三尝。啤酒是选择优级大麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳、起泡、低酒精度、营养丰富的清凉饮料就是啤酒。啤酒这个名称是英语“beer”的中文音意译，它是一种低酒精度的饮料，每100g啤酒中仅含有酒精3-5g，一般不超过8g;含有一定量的...

食材档案2017-07-26

烹饪用的料酒作用很多，主要是去除鱼、肉菜肴的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒，酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

食材档案2017-11-17

甘草麦枣瘦肉汤材料：水发小麦35克，瘦肉块150克，红枣15克，甘草5克，姜片少许。调料：盐2克，鸡粉2克，料酒适量。甘草麦枣瘦肉汤的做法1、锅中注水烧开，倒入瘦肉块，淋入料酒略煮，汆去血水，捞出备用。2、砂锅中注水烧开，倒入小麦、甘草、瘦肉、红枣、姜片，淋入料酒。3、盖上盖，用大火煮开后转小火煮1小时至食材熟透。4、揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味，关火后盛出装入碗中即可。功效：甘草的主要成分是甘草...

食材档案2017-11-01

天冬川贝瘦肉汤1、处理干净的瘦肉切成薄片，装入蛋液碗中，加入盐。2、再淋入料酒、水淀粉，搅匀腌渍片刻。3、砂锅中注水烧开，倒入川贝、天冬。4、盖上盖，大火煮30分钟至药性析出。5、掀盖，放入瘦肉、姜片、葱段。6、加料酒、盐、鸡粉搅匀后煮5分钟，盛出即可。

食材档案2017-11-01

夏季养生汤鸭肉苦瓜汤的做法1，苦瓜挖净瓜瓤，横切成圆形薄片；2，鸭肉剁蓉，加入料酒、盐、鸡蛋清搅匀上劲，做成丸子，入沸水煮熟捞出；3，锅内放入鸭汤，下苦瓜片、葱、姜、料酒和盐烧开，煮3分钟，拣出葱姜不用；4，待汤烧开，下入口蘑、鸡精、鸭肉丸，加味精，淋入香油出锅。

食材档案2017-06-29

酸菜白肉的营养价值酸菜白肉的主要食材主料：酸菜、猪五花肉；辅料：宽粉条，干辣椒；调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜。酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜营养价值如下：1、酸菜酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质（有机酸），酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，有机酸是指一些具有酸性的...

食材档案2017-07-11

1、腰果虾仁原料：虾仁200克，腰果仁50克，鸡蛋，淀粉、葱蒜姜、香油、高汤、料酒、醋、盐制作：将大虾洗净，鸡蛋留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊；锅内加油，先炸腰果，待略微发黄后捞出待用；再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油；原锅放少量油，加入葱蒜姜、料酒、醋、盐和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅。2、核桃仁蛋饼原料：面粉50克，牛奶...

蔬果养生2017-09-25

1、腰果虾仁原料：虾仁200克，腰果仁50克，鸡蛋，淀粉、葱蒜姜、香油、高汤、料酒、醋、盐制作：将大虾洗净，鸡蛋留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊。锅内加油，先炸腰果，待略微发黄后捞出待用；再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油；原锅放少量油，加入葱蒜姜、料酒、醋、盐和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅。2、核桃仁蛋饼原料：面粉50克，牛奶...

蔬果养生2017-10-10

干焖香菇材料：水发香菇250克。调料：味精、白糖各适量，香油少许，盐、料酒、酱油、葱末、姜末、高汤、食用油各适量。做法：1、将水发香菇焯水，沥干水分。2、把锅置火上，加油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、白糖、料酒、盐、味精、高汤和香菇，用大火煮沸。3、等汤汁收浓后，淋入香油起锅即可。功效：香菇含有多量的谷氨酸、各种糖类等，可增强抗病能力，本品对防治宫颈囊肿有一定的作用。鸭掌扣海参材料：鸭掌、水发...

其他疾病2017-06-27

咸蛋黄蒸肉饼的做法主料：猪肉馅适量。辅料：咸鸭蛋1个。调料：姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、小葱适量、白胡椒适量、水适量。做法：1、准备材料。2、猪肉末（三分肥七分瘦）里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。3、再加一个咸蛋清（做法请点击：自制咸鸭蛋）。4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。6、蒸好后取出，将碗里的汤水...

食材档案2017-08-23

黄酒可以代替料酒吗可以替代的。黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等，且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用：既适于原料的加工和码味，又适于菜心的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透，杀菌防腐等作用。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。黄酒是一种以稻米为原料酿制...

食材档案2017-11-08

甘草麦枣瘦肉汤材料：水发小麦35克，瘦肉块150克，红枣15克，甘草5克，姜片少许。调料：盐2克，鸡粉2克，料酒适量。甘草麦枣瘦肉汤的做法1、锅中注水烧开，倒入瘦肉块，淋入料酒略煮，汆去血水，捞出备用。2、砂锅中注水烧开，倒入小麦、甘草、瘦肉、红枣、姜片，淋入料酒。3、盖上盖，用大火煮开后转小火煮1小时至食材熟透。4、揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味，关火后盛出装入碗中即可。功效：甘草的主要成分是甘草...

食材档案2017-11-07

在人们的日常生活中，食物通常都是要加入各种调料才好吃的，尤其是一些重口味的人。那么对于坐月子的妈妈来说，可以吃这些调味品吗？坐月子可以吃的调味品有哪些？坐月子可以吃的调味品一、料酒料酒虽然含有酒精，但烹饪过程中酒精基本挥发了，料酒能增加食欲，排除恶露，促进身体恢复。还能促进人体生长发育，改善睡眠质量。坐月子可以吃的调味品二、生姜生姜能促进血液循环，增强肠胃功能，提高食欲，对妈妈产后营养吸收有利。姜...

产后2017-09-14

牛肉炖萝卜主要食材：牛腩600克、白萝卜1根、葱、姜、料酒、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草等适量烹饪方法：1、在锅中加水，把牛腩放入沸水中煮一下，出一下水，然后洗净。2、把牛肉切成小块，但是也不要太小，因为牛肉煮熟后非常容易化成丝状，那么就不好食用了啦。白萝卜切好。3、在锅中加入适量的油，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草等配料爆炒出香味，再倒入牛腩用大火炒，再倒入适量的料酒除腥味和调味，记...

养生常识2017-10-18

料酒内富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸，可以产生大脑神经传递物质，改善人们的睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有极大的好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左...

食材档案2017-11-08

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富...

食材档案2017-11-08