卤水一直算美食圈的重要标杆，很多广东人都酷爱卤水，熟食店的卤水更是深得男女老少的钟爱，但是日前广州一名男子吃了卤水后竟然中毒晕倒，想想也是可怕。亚硝酸盐中毒据报道，广州一男子下班回家的他在家门口市场内的熟食店买了点卤水，准备作为晚饭，不料食用后突发晕倒。经医生检查，该男子主要症状是头晕，口唇发干发紫，被诊断为亚硝酸盐中毒，医生怀疑是由食物引起，需短暂住院治疗。据悉，涉事的熟食店已暂时关门。什么是亚...

社会万象2017-06-21

婴儿皮肤粘膜出现青紫，这多是由于小儿患了肠源性青紫症，是由于饮食中摄入了过量的亚硝酸盐引起的。可是，只吃母乳的小儿，怎么会有亚硝酸盐进入胃肠呢？这多半是由于哺乳的母亲食入了含亚硝酸盐较多的食物，由授奶的途径使婴儿摄入了过量的亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠吸收进入血液后，使血红蛋白中有携氧功能的Fe离子变成了没有携氧功能的Fe离子，造成机体组织缺氧，从而导致婴儿的皮肤、粘膜出现青紫斑。所以为了避免婴儿青紫...

婴儿2016-12-27

婴儿皮肤粘膜出现青紫，这多是由于小儿患了肠源性青紫症，是由于饮食中摄入了过量的亚硝酸盐引起的。可是，只吃母乳的小儿，怎么会有亚硝酸盐进入胃肠呢？这多半是由于哺乳的母亲食入了含亚硝酸盐较多的食物，由授奶的途径使婴儿摄入了过量的亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠吸收进入血液后，使血红蛋白中有携氧功能的Fe离子变成了没有携氧功能的Fe离子，造成机体组织缺氧，从而导致婴儿的皮肤、粘膜出现青紫斑。所以为了避免婴儿青紫...

婴儿2016-12-28

疑似食物中毒9月21日，常州天宁区一家名为康乐颐养家园的养老机构里出现疑似集体食物中毒，老人们食用了厨师烹制的素鸡后出现身体不适，随后20名老人被送往医院救治。目前初步判断是亚硝酸盐中毒，具体原因有待化验结果公布后再做判定。养老院20名老人突然不适。9月21日晚上，包括康乐颐养家园院长在内的多名工作人员与老人们一起吃晚饭，其间有一名老人突然伏倒在桌上，大家以为他是低血糖，喂他吃了糖茶，但后来又开始...

健康新闻2015-09-24

很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减...

食材档案2017-10-09

婴儿皮肤粘膜出现青紫，这多是由于小儿患了肠源性青紫症，是由于饮食中摄入了过量的亚硝酸盐引起的。可是，只吃母乳的小儿，怎么会有亚硝酸盐进入胃肠呢？这多半是由于哺乳的母亲食入了含亚硝酸盐较多的食物，由授奶的途径使婴儿摄入了过量的亚硝酸盐。婴儿皮肤上的青紫块的原因：亚硝酸盐在胃肠吸收进入血液后，使血红蛋白中有携氧功能的Fe离子变成了没有携氧功能的Fe离子，造成机体组织缺氧，从而导致婴儿的皮肤、粘膜出现青...

婴儿2016-12-22

婴儿皮肤粘膜出现青紫，这多是由于小儿患了肠源性青紫症，是由于饮食中摄入了过量的亚硝酸盐引起的。可是，只吃母乳的小儿，怎么会有亚硝酸盐进入胃肠呢？这多半是由于哺乳的母亲食入了含亚硝酸盐较多的食物，由授奶的途径使婴儿摄入了过量的亚硝酸盐。婴儿皮肤上的青紫块的原因：亚硝酸盐在胃肠吸收进入血液后，使血红蛋白中有携氧功能的Fe离子变成了没有携氧功能的Fe离子，造成机体组织缺氧，从而导致婴儿的皮肤、粘膜出现青...

婴儿2016-12-26

天气炎热，很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧...

食材档案2017-09-25

咸菜本来是很受欢迎的“大众食品”，但自从“食品安全”这个概念进入大众生活，咸菜里面的亚硝酸盐就开始拨弄众人的神经。一夜之间，“咸菜吃多了得癌症”传遍大江南北，一些咸菜爱好者甚至会在伸出筷子的那一刻做点小小的思想斗争。事实真是如此？咸菜还能吃吗？其实蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐同时存在，且硝酸盐远多于亚硝酸盐。但腌制蔬菜的时候，细胞中的生物酶被释放出来，其中一些酶能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，同时菜叶上附着的...

蔬果养生2013-12-31

在我们的日常生活中，有一种看似不起眼却可能对健康产生重大影响的物质——亚硝酸盐。它常常隐藏在我们的饮食和环境中，悄无声息地威胁着我们的身体。一、亚硝酸盐的作用食品添加剂：亚硝酸盐是常见的食品添加剂，主要用于肉制品的腌制和防腐。它能够有效抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期，同时还能增强食物的色泽和风味。然而，需要注意的是，亚硝酸盐的使用量必须严格控制，以防止其超标对人体健康产生危害。二、亚硝酸盐...

健康笔记2024-03-12

几天前，一岁女童吃了父亲从丰台区汾庄村路边摊购买的炸鸡后中毒身亡。据医院诊断，女童死于亚硝酸盐中毒。记者获悉，炸鸡摊主已被警方刑事拘留。 4月21日下午3点，徐先生在丰台区汾庄村路边炸鸡摊，花7元钱买了炸鸡，喂给家里一岁多的女儿。半小时后，孩子嘴唇发紫，徐先生的家人以为孩子冻着了，给孩子加了一件衣服。但是裹上衣服后，孩子嘴唇愈发青紫，且身体发抖，哭闹得厉害。 当时孩子的姑姑徐女士在家看护，发现...

健康新闻2011-04-25

大年初一午饭后全家腹痛、恶心、呕吐，吃竹笋炒腊肉最多的人症状最严重，被诊断为食物中亚硝酸盐中毒。医生提醒，过年菜做得多，但别老是吃剩菜，尤其是应适量吃咸鱼、腊肉。事发大年初一下午，张先生一家人午饭后陆续出现腹痛、恶心、呕吐等症状。不想过年去医院，就在家吃药、多喝热水来缓解症状。第二天其他人症状减轻，但年轻力壮的张先生却腹痛更严重，嘴唇发乌，意识不清。据介绍，张先生各项化验指标均达高危值，会诊后初步...

健康新闻2017-02-04

腌制酸菜时放片维生素C可减少亚硝酸盐的生成冬天一到，酸菜成了饭桌上的常见菜肴。酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素C是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚...

食材档案2017-06-28

腊肉怎么做：腊肉做菜先煮后炒减少亚硝酸盐腊肉肥而不腻，瘦而不柴，是以新鲜猪肉为原料，再配合相应调料制成。作为腌制食品，腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此，食用时要注意烹饪方法。水煮可使部分亚硝酸盐随水流失，在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水把这些食材煮一下，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降...

食材档案2017-10-30

哪些食物会导致食道癌的发生？主要有以下几种食物：腌制食品：腌制食品含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是公认的致癌物质，而且在腌制蔬菜以及鲜肉后都会含有大量的亚硝酸盐，长期食用就会对人体的食道粘膜造成严重的危害，这些就是食道癌的诱发病因。霉烂食物：霉烂的食物中，还有致癌物质黄曲霉毒素，因此如果长期的食用发霉的物质就会导致这些致癌物质在人们体内肆意忘形，从而导致食道癌的发生。太烫的食物：太烫的食物，饮食过热，就...

食道癌2016-10-18

三餐皆泡菜小心患癌事实上，由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。一日三餐都吃更加不提倡！一日三餐的分量比例为3∶4∶3一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物...

食材档案2017-09-25

由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失。研究结果显示，木耳泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷...

营养食材2017-05-24

所谓病从口入，就是指如果不注意饮食的话，食物就可能会对我们的身体造成伤害。尤其是对于负责消化食物的胃来说，饮食规律更是十分的重要。如果饮食不当，不仅可能会对胃造成伤害，甚至会引发胃癌。而亚硝酸盐则是导致胃癌的罪魁祸首，所以含烟硝酸盐的食物是更不能吃了。那么，哪些食物里面是含亚硝酸盐的呢？常吃哪些含亚硝酸盐的食物会导致胃癌？一、外面的酱牛肉很多饭店及熟食店卖的酱牛肉外观特别的鲜艳，但是很少有人知道，...

肿瘤病因2018-07-23