甜柿烤布蕾材料：脆柿500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个。准备：脆柿去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。做法将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。脆柿水果蛋糕材料：脆柿400克、全蛋300克、白砂糖1...

养生常识2017-11-06

营养频道首页美食圈(图)2013-09-30

一、和面的做法操作：取500克清水，加入10克食用盐，搅拌融化（加盐可以增加面条的弹性和劲道），分多次将水加入到1000克高筋面粉中，将面粉和水搅拌均匀成面团，双手揉面大概5分钟左右，直到手光滑、盆光滑，面光，就是面不粘手、不粘盆为最佳效果。最后加入适量的清水，淹没面条为宜，浸泡30分钟左右即可！二、洗面的做法操作：面团浸泡30分钟后，可以开始洗面了，用双手将面团在水里搓揉，挤压、反复揉捏面团，使...

食材档案2017-10-30

材料：高筋面粉120克，水75克，酵母2ml，盐2ml，糖4克，橄榄油10ml，香菇2朵，培根2大片，细火腿肠4根，马苏里拉适量。做法：1，面包桶里放入高粉，水，酵母，糖，盐，橄榄油。2，揉成面团，揉到面团表面光滑有弹性。3，将面团发酵至2倍大。4，案板上撒些面粉，取出发酵好的面团排气，擀成比披萨盘大一圈的饼皮。5，把饼皮放入烤盘内，在周围摆上细火腿肠。6，把火腿肠包起来，接口处捏紧。7，用剪刀把...

营养食材2017-05-09

蛋挞材料：水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g。油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g。做法1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。4、把油皮放在水皮中...

食材档案2017-11-20

很多人对淀粉和面粉容易混淆，其实这是两种完全不相同的物质，不管是成分还是作用，都是不一样的，淀粉是一种多糖物质，面粉则富含蛋白质脂肪以及膳食纤维，淀粉只是面粉中的一小部分物质。1、性质面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维...

食材档案2017-09-25

减肥期间一般可以吃面筋，其原因分为以下几点：1.热量低：把面粉放在水中洗，去除粉浆后，留下特殊的蛋白质食物，然后经过一系列加工，从而生成面筋。因此面筋的热量较低，100克面筋热量约142大卡，100克面粉中脂肪含量仅0.1克，所以吃面筋无需担忧造成肥胖。2.含优质蛋白质：面筋属于高蛋白质、低糖和低热量食物，100克面筋中蛋白质含量达到26.9克，蛋白质含量也高于豆类和猪肉等。蛋白质能促进肌肉生长，...

泛健康文章2022-03-09

使用面粉作为原料可以做很多美味的食物，但第一个步骤是对面粉进行发酵，这个过程是很讲究的，直接会决定发酵出来面粉的质量，也决定着最后食物的味道，具体该如何发酵呢？1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是...

食材档案2017-11-02

看上去雪白的馒头，其实是用添加了增白剂的面粉做的，这样的馒头你敢吃吗？近日，“面粉增白剂获准注销”的新闻受到关注。榕城市场上是否还有含增白剂的面粉出售？记者就此走访了榕多家粮油店。 买面粉认准“不含添加剂” 记者走访榕城粮油市场发现，各种品牌的小麦精制面粉、饺子粉琳琅满目。在东街口附近一家超市，有10多种品牌的面粉在销售。记者注意到，除了一些散装面粉没有注明是否含添加剂外，多数面粉都在包装...

健康新闻2010-10-11

用面粉和醋洗头发，别看这些最廉价、最普通的东西，却能带来意想不到的效果。调配这种洗头液很简单，取50～100克面粉，加入少许凉水调成稀面糊，倒入沸水中煮开，然后加入25～50克醋，放凉后就可以用来洗头发了。用这种天然“洗发水”洗头，头发不仅变得柔顺、光亮，而且还更加浓密了。面粉的去污能力很强，加水湿润后面粉里的粗纤维、淀粉等遇水膨胀，对油污有很强的吸附力。由于面粉是纯天然材料，用起来不仅成本低而且...

头发护理2017-09-01

家常发糕材料：100g面粉，2个鸡蛋，200ml热水，200ml冷水，3勺白糖。做法1、把面粉倒进一个很大的铁碗里，最好可以放下一只鸡的那种。2、热水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒进面粉里，一直搅拌。3、把鸡蛋打到面粉那里，然后再搅拌再把冷水倒进去，一直搅拌。4、搅拌10分钟之后放在那里半个小时，之后再放进锅里用中火蒸，蒸到蓬起来把火关了，放在锅里10分钟，就可以拿出来吃了，挺香鸡蛋的味道。米发...

食材档案2017-11-13

原料：低筋面粉180克、紫薯粉20克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克。做法：1、用清水溶化酵母和砂糖，将紫薯粉和面粉混合在一起；2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布或者保鲜膜发至一倍高度；5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。小贴士：1、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节。2、没有紫薯粉，可用其...

食材档案2017-11-20

原料：中筋面粉260克玉米面40克；鸡蛋120克盐3克；培根90克蟹味菇170克；青辣椒80克洋葱160克；香辣酱2大勺蚝油1大勺；1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和鸡蛋搅成疙瘩状。2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。4、压面机开1档，让面片过压...

食材档案2017-08-22

面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物面粉发酵的时间很关键，控制不好，就会影响到面粉发酵的效果，而且加不同的酵母，它的发酵时间是不一样的，下面来告诉你面粉发酵的时间吧。1、面粉是不会发酵的，要加糖加水的嘛酵母有几种：1鲜酵母2含糖干酵母3无糖干酵母。2、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割。成型后自然醒发50分钟左右...

食材档案2017-11-03

面粉发酵时间长了一股酒味，如果没有发酸的现象，一般是能吃的，如果有发酸的现象一般不能吃。1、能吃：将面粉加入水以及酵母粉等物质后，放置一段时间后面会发酵。在发酵过程中，面粉当中的糖分和酵母可能会相互作用，产生类似于酒的味道。如果没有发酸的现象，并不属于腐败的表现，通常是可以吃的。2、不能吃：如果面粉的发酵时间较长或者受到细菌污染，可能会导致面粉出现异味，还伴随有发酸、发黏的现象，通常提示面粉腐败不...

精编文章2023-09-28

陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。改革开放以前，大米在陕西还算稀罕之物。因此那时在西安的大街小巷常有老乡推着新大米换面粉，通常一斤大米可换一斤半到两斤面粉。关于面皮的制法，陕西文坛名家贾平凹先生在其“陕西小吃小识录”中记述如下：“制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜...

中华美食2011-06-14

九个月宝宝辅食食谱之磨牙饼干棒：这道辅食最适合爸爸妈妈们用于给正在长牙齿的宝宝作为辅食了。首先，爸爸妈妈们需要准备低筋面粉一百五十克左右，两个鸡蛋，二十克左右的白砂糖以及十克左右的玉米油。开始烹饪了，您需要现将鸡蛋打散打匀之后，加入白砂糖以及玉米油一起搅拌，再加入面粉，揉成面团，继而盖上保鲜膜，放置十五分钟左右。紧接着，您就需要用擀面杖将面团擀成片状，再切成条状，放置在铺有烘焙纸的烤盘上，在表面上...

营养搭配2017-06-29

南瓜葡萄干马芬原料：葡萄干70克、全蛋2个、细砂糖80克（原配方100克，减了20克低糖也美味）盐1/4小匙、无味色拉油100克、去皮净重蒸熟的南瓜泥200克、牛奶70克、低筋面粉160克、泡打粉1小匙、小苏打粉1/2小匙。做法：1、葡萄干用热水浸泡至软备用；南瓜去皮切成块入高压锅中蒸熟后取出压成泥晾凉备用；2、取干净的大号料理盘，打入2枚全蛋，加入全部的细砂糖用打蛋器搅匀（不用等到糖完全溶化即可...

营养食材2017-06-27

主料：黄油；（90克）低筋面粉；（100克）细砂糖；（50克）核桃仁；（50克）调料黄油；（25克）清水；（90克）可可粉；（25克）细砂糖；（80克）香草精；（数滴）盐；（1茶匙）鸡蛋；（2个）糖粉；（少许）厨具电烤箱、煮锅。核桃仁放烤箱180度烤2分钟。准备巧克力棒材料，50核桃仁、50克细砂糖、100低筋面粉、90黄油。烤熟的核桃仁取出放凉，然后入料理机，加入几茶匙糖再打碎。低筋面粉放入大碗...

食材档案2017-07-28

主料：低筋面粉200克，泡打粉5克、鸡蛋3个、白糖150克、植物油90克、牛奶120克、杏仁适量制作过程：1、低筋面粉、泡打粉、混合过3遍筛。2、鸡蛋3个打发，加入植物油、牛奶、白糖，搅拌均匀，3、把过筛后的面粉倒入液体混合物里，用橡皮刮刀拌匀，装入模具或者纸杯中，撒上杏仁，6-8分满即可。4、将烤箱175度预热5、中层、上下火175度，25-30分钟即可。

营养食材2017-05-16

炸馓子什么时候放调料1、先往面盆里打5个鸡蛋。2、放入白糖和少许盐。3、搅拌均匀。4、倒入面粉，建议逐渐加入，便于搅拌，能及时观察面粉与鸡蛋搅拌后的情况，控制面粉量。5、大概这个样子的时候，要大显身手啦！揉面6、揉成面团后，用湿搌布盖上，醒15至20分钟。7、醒好后，拿出一部分揉好杆成薄片，不要太厚哦！8、根据不同口味可自行添加。面皮切成长方形如图，长方形的中间切出个缝。9、拿起切好的面皮轻拉长一...

食材档案2017-10-09

面，就是用小麦磨成的面粉，大家对它一定不陌生，我们日常生活中吃的很多东西都离不开面粉，面粉制成的食品常见的就有馒头、面条、面包、以及放了少许面粉的蛋糕，还有我们经常吃的炸酱面以及拉面等等，也都是采用面粉为主要原料制成的食品，在这里，我们主要说说东北炸酱面。虽然东北炸酱面没有北京炸酱面那样出名，但是它们两者的做法却十分的相似，喜欢吃炸酱面的亲们不妨来了解一下东北炸酱面的做法，学会了之后就可以在家里做...

食材档案2017-10-23

健康时尚时尚圈2013-12-04

热辣辣的夏天最适合吃凉皮了。突然很想吃面筋凉皮但附近又没现成的可买怎么办？不如试试自己做吧。到菜市场买好凉皮、面筋以及一些时令蔬菜，我们就可以自己动手做一道香喷喷的面筋凉皮了。食材：主材：普通面粉500克。配菜：黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量，油盐少许。做法：1、和面。在面粉里加少许盐，和面时一点一点地加水，揉出的面软硬适中，并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着，放置1小时醒面。2、洗面筋。...

食材档案2017-11-07