亚硝酸盐吃多了可能会对人体造成多方面的危害，包括引发中毒、影响血液功能、增加癌症风险、损伤胃肠道、导致胎儿畸形等。1.中毒反应：亚硝酸盐摄入过多可能导致急性中毒，出现头痛、头晕、乏力、心慌、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，严重时可导致昏迷甚至死亡。常见的亚硝酸盐中毒原因包括误食工业用亚硝酸盐、大量食用腌制不久的蔬菜等。2.影响血液功能：亚硝酸盐能使血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，从而...

养生2025-02-13

第一、不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。第二、不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降...

其他肿瘤2017-07-19

防癌在饮食上要遵循3个原则第一、不要过咸如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。第二、不要过细现代人吃的粮食过于精细，使...

肿瘤预防2017-09-05

1、菠菜菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。2、芹菜很多家庭喜欢用芹菜来做汤，一不小心做多了，喝不完第二天热热再接着喝。这也很危险，芹菜中亚硝酸盐含量也很高，跟菠菜一样，再次加热的时候也会转变成亚硝酸盐。所以，如果第一天做了芹菜汤吃不完，记得把芹菜都捞出来。3、土豆刚升级为主食的土豆是个好东...

肿瘤预防2017-08-04

我们的身体要想保证健康的运转，那么就要保持健康的饮食和好的生活习惯。这样才能让身体比较健康。如果不能很好的养成良好的生活习惯和饮食习惯的话，对于身体健康来说是非常不利的。饮食上还要注意清洁卫生，否则很容易会有细菌感染的情况发生。那么泡菜几天可以吃？下面我们就来介绍下。泡菜用盐水浸渍，的确会产生亚硝酸盐，但是，亚硝酸盐也不是一直存在的，安全与否的关键还是要看泡的时间。用泡芥菜为例，进行了实验。研究结...

食材档案2017-10-09

1、不要过咸如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。2、不要过细现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维...

其他肿瘤2017-07-20

1、病毒性肝炎：乙肝流行的地区也是肝癌的高发地区，患过乙肝的人比没有患过乙肝的人患肝癌的机会要高10倍之多。长期的临床观察中发现，肝炎、肝硬化、肝癌是不断迁移演变的三部曲。近来研究表明，与肝癌有关的病毒性肝炎主要包括乙型肝炎（HBV）、丙型肝炎（BCV），而其中又以乙型肝炎最为常见。2、酒精：俗话说“饮酒伤肝”，饮酒并不是肝癌的直接病因，但它的作用类似于催化剂，能够促进肝癌的发生和进展。有长期酗酒...

肝癌2016-10-18

上个月的社区义诊活动中，我遇到了一位姓李的女士，42岁，她向我咨询了关于亚硝酸盐检测结果为阴性的含义。李女士告诉我，她在体检时得知自己的亚硝酸盐检测结果为阴性，但不清楚这意味着什么。我为她详细解释了亚硝酸盐阴性的含义，并提供了相应的健康建议。一、阴性结果说明什么？1.亚硝酸盐阴性意味着尿液中没有检测到亚硝酸盐。2.这通常表明泌尿系统没有受到细菌感染，是一个正常的检测结果。二、阳性与阴性对健康影响？...

健康笔记2024-05-24

有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。试验还证明，用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝...

中华美食2017-07-12

天气渐渐转凉，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是，直接吃腊肉，常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进...

食材档案2017-10-26

随着鼻咽癌发病率的升高，对人们的危害的增大，人们对于该疾病也不再陌生。鼻炎久治不愈，是有很大的几率导致鼻咽癌的发生的。下面来看一下。有报告显示移居国外的中国人，其鼻咽癌死亡率随遗传代数逐渐下降。反之，生于东南亚的白种人，其患鼻咽癌的危险性却有所提高。提示环境因素可能在鼻咽癌的发病过程中起重要作用。流行病学调查发现，广东省鼻咽癌高发区内的婴儿，在断奶后首先接触的食物中便有咸鱼。另外，鱼干、广东腊味也...

鼻咽癌2016-10-12

经常吃泡菜引发癌症事实上，由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题，因而泡菜不宜多食。一日三餐的分量比例为3∶4∶3一天要吃叁餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为8...

食材档案2017-10-12

一、遗传因素1、家族聚集现象。许多鼻咽癌患者有家族患癌病史。鼻咽癌具有垂直和水平的家族发生倾向。2、族易感性。 3、免疫遗传。二、病毒感染1966年首次用免疫扩散法在鼻咽癌患者的血清中检测到高滴度抗EB病毒抗体以来，经过大量研究，EB病毒与鼻咽癌的发生有密切关系。除EB病毒外，冠状病毒等其他病毒对鼻咽癌发生的协同作用也引起了学者们的注意。三、环境因素鼻咽癌高发区内的婴儿，在断奶后首先接触...

鼻咽癌2016-11-03

深圳罗湖区卫计局应急办17日通告称，位于深圳市罗湖区乐园路101号的深圳市罗湖区华城小吃店，当日发生疑似食物中毒事件。到目前为止，共有32人出现疑似食物中毒症状，医院对患者全力救治。罗湖区疾控中心快检初步判断是亚硝酸盐中毒，目前公安已介入调查，深圳市食品药品监督管理局已查封该店加工场所。上午，深圳市市场和质量监管委员会罗湖食品药品监督管理局执法人员接报后，马上联合区疾控中心工作人员赶往事发现场，并...

健康新闻2015-07-19

四类水不要喝第一类：蒸锅水——早衰、癌症专家介绍，蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，多次反复使用的蒸锅水亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰、癌症。第二类：老化水——食道癌、胃癌老化水，俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体发育；中老年人则会...

食道癌2016-10-28

卤味小吃时很多人喜欢吃的零食。但是有传言称，卤味食品中含有亚硝酸盐，可以诱发胃癌、肝癌等疾病。没有规范制作流程，经过工商监管的路边摊卤味，的确存在风险。尤其是很多小贩会在卤味食品中加入亚硝酸盐，这就增加了食用卤味食品的危险性。亚硝酸盐可以诱发肝癌等疾病亚硝酸盐经常被当成食品添加剂食用，他能够提高食物的色泽，因此广受欢迎。亚硝酸盐过量食用，也会导致疾病发生。1、损害人体DNA亚硝酸盐属于亚硝酸胺类，...

肝脏保养2017-10-31

初秋的一天下午，天气闷热，我带着实习生小成正在急诊室值班，救护车送来一个颜面青紫的小患者。 原来，这是个小学二年级学生，昨晚干个体经营的父母因一笔生意要外出一天，临行前预先为他做好了今天的午饭，由于走得匆忙，饭菜忘记放进冰箱。今天中午，他将隔了一夜的两盘炒熟的菠菜和芹菜都吃了，当时也没感到有什么不舒服。到了下午上课时，他突然出现头晕、头痛、胸闷、呼吸急促，并有恶心、呕吐，老师急忙将他送来医院。我...

营养误区2012-10-17

超过三天就不能饮用。这是因为水储存过久，会被细菌污染，并产生一种对人体有剧毒的致癌物质———亚硝酸盐。一旦大量进入人体后，能使血液中的红血球失去携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现恶心，呕吐，头痛，心慌等症状，严重者还能使人因缺氧而致死。亚硝酸盐在人体内能与有机胺结合形成亚硝胺，而亚硝胺又可促发食道癌、肝癌、胃癌等。据有关资料表明，刚被提取的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克，但在室温下储存三天...

肿瘤病因2017-05-12

亚硝酸盐是一类含氮化合物，在食品、环境和人体中均有存在，其具有一定的化学特性和生理影响，包括对人体健康的潜在危害、在食品加工中的作用、检测方法等。1.化学性质：亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，在常温常压下为白色或微黄色结晶或颗粒粉末，易溶于水。2.食品中的来源：腌制食品如咸菜、腊肉，以及发色剂和防腐剂的使用，都可能导致食品中含有亚硝酸盐。3.对人体的危害：过量摄入亚硝酸盐可能导致中毒，出现头晕...

营养饮食2025-01-23

酸菜是不少人冬天喜爱吃的食物，特别是自己家腌制的酸菜，清新爽口，又不担心外面购买的含食品添加剂的问题。腌酸菜温度5至15℃为宜蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素C是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时，用凉开...

食材档案2017-07-14

腌菜很咸，每天吃的数量很少，剂量高到引起亚硝酸盐中毒的可能性微乎其微。腌菜并不意味着亚硝酸盐含量一定会超标。在腌制20天以后，亚硝酸盐含量已经降低到10mg/kg以下，达到了可以正常食用的水平。接种乳酸菌的泡菜比较安全，因为乳酸菌并不会进行硝酸还原作用，故不产生亚硝酸盐。而且，从营养和保健价值来说，腌菜的确远不及新鲜蔬菜，它只是对提供矿物质和膳食纤维有点用处而已。过去因为冬天没有足够的蔬菜，故而严...

养生常识2014-12-05

1、饮食因素：亚硝胺是食入的致癌物，与形成鼻咽癌有明显关系。应不吃或尽量少吃市售的咸肉、咸鱼及其它咸菜。因是用粗盐腌制，常含硝酸盐，能被金葡菌还原为亚硝酸盐；在腌制和运销中，部分蛋白质分解为仲胺，并与亚硝酸盐形成亚硝胺。2、有害气体：尽量避免吸入有害气体，如空气中的石棉、镍、被动吸烟、放射线等。除被动吸烟，其它均与生产环境污染有关，故必须保护环境不被污染。还要加强个人防护。镍粉尘和镍化合物与鼻咽癌...

鼻咽癌2016-10-28

临床发现，肝癌病人出现明显的症状表现大多已到了中晚期。由于肝癌发病的隐蔽性，导致早期肝癌病人的症状极不明显。但是治疗癌症的最佳时段就是癌细胞没有发生转移和扩散的早期，这时期治疗可以达到根治癌症的目的最佳效果。引起原发性肝癌的原因有很多，概括起来大体分为以下几点：一、病毒性肝炎。临床上原发性肝癌患者约三分之一有慢性肝炎史。国内普查发现原发性肝癌高发区肝炎发病率也高。流行病学调查发现肝癌高发区人群的H...

肝癌2017-01-20

常规检查中亚硝酸盐含量高呈现阳性多提示为尿路感染，需要专业医师结合尿液中的其他指标综合进行分析并进行诊断。可通过改善生活习惯、增加饮水量、服用药物、手术方式进行治疗。1、改善生活习惯：日常生活中消除诱因注意个人卫生，勤换洗内裤，注意定时清洁外阴并保持外阴干燥，防止细菌滋生加重病情。在治疗期间注意选择清淡、易消化、富含热量和维生素的食物，抵抗力弱的患者应加强营养，注意充分休息，避免过度劳累加重病情。...

精编文章2023-12-04

前段时间，由于自己的疏忽，导致了亚硝酸盐中毒，今天我就以我个人的经验和经历为基础，跟大家分享如何与这位“不速之客”和平共处。亚硝酸盐：它从哪冒出来的？1.食材的小秘密：叶菜类食材放久了，由于细菌的小动作，里面的硝酸盐可能就变成亚硝酸盐了。2.腌制的小插曲：泡菜、酸菜等腌制过程中，也可能因为细菌和时间的关系，产生亚硝酸盐。3.加工的小把戏：有些加工食品，为了防腐或增色，可能会加点亚硝酸盐进去。避坑大...

健康笔记2024-03-11

在我接待的患者中，有一位非常注重健康的张女士，她告诉我她在网上读到微波炉加热食物会增加食物中亚硝酸盐的含量，这让一向喜欢使用微波炉的她感到非常担心。亚硝酸盐与癌症之间的关联让她更加焦虑，她问我是不是真的如此。关于微波炉加热食物是否会增加亚硝酸盐的含量，有研究表明，微波炉加热不会增加食物中亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐的形成主要与食物的储存条件有关，例如温度、湿度以及食物本身的成分。在正常的烹饪和储存条件...

健康笔记2024-03-14

昨天，金华小伙小范终于康复出院了。他在家附近的一家小面馆连吃了一个星期的面，居然亚硝酸盐中毒了。一查原因，原来是面里的雪菜没有腌透。专家说，腌菜、腊味等在腌制后的2-10天内，亚硝酸盐含量很高，可千万别吃。而腌制20天之后，亚硝酸盐含量就会相对比较低，可以放心食用。不过，腌菜、腊味含盐量高，容易引起血压升高，导致胃癌，建议大家少吃，而是要多吃对身体有益的新鲜蔬菜。连吃了一周小面馆亚硝酸盐中毒小范是...

食品安全[弃用]2015-01-30

千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。2013年1月，一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广，无论网上还是网下，人们将信将疑、议论纷纷。经试验调查证明，自来水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才可能造成亚硝酸盐中毒。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。生活中有哪些常见的致癌物1、修改液...

肿瘤误区2017-08-02

化学物质中毒的原因常常是环境和化学物质在体内的反应导致，亚硝酸盐中毒常常是由于误食含亚硝酸盐的食物导致的中毒。甲醛中毒则是在刚装修完毕的新房内产生的甲醛气体弥漫，一定时间内在该环境下活动吸入大量的甲醛而导致的中毒反应。针对亚硝酸盐中毒和甲醛中毒等具体问题，就请韶关市第一人民医院主任医师马君武来为我们进行讲解。亚硝酸盐中毒有什么症状？亚硝酸盐中毒的症状表现如下：恶心、呕吐、胸闷、头晕、头痛，在体征方...

急救2020-06-02

1、少吃腌菜，远离黄曲霉毒素说到生活中的致癌物，最危险的还不是黄曲霉毒素，而是亚硝胺类强致癌物质。亚硝胺化合物种类很多，不同的亚硝胺可引起不同的癌变，几乎可以引发各种器官与组织的癌变。亚硝胺类化合物的致癌作用也较为广泛，可通过烷化DNA诱发突变，也可活化许多原癌基因。含亚硝胺最多的是腌菜，其次是干咸鱼、红肠、腊肠、火腿、熏肉等。鱼和肉制品需加硝酸盐和亚硝酸盐进行发色或用来杀菌。在污染严重的城郊和工...

肿瘤预防2017-09-06