民间有云冬吃萝卜夏吃姜，新鲜的萝卜固然营养又鲜甜，而腌制过的萝卜干爽口咸香，用来炒菜一流！烹制材料原料：毛豆（200克）、萝卜干（200克）、酸菜（100g）调料：白糖（半茶勺）、辣椒酱烹制方法萝卜干洗净切成丁备用；酸菜切成丝；毛豆洗干净。烧热一锅水，将毛豆放入加了盐的沸水中煮一会儿，捞起。热锅入油，烧热油后放入毛豆仁煸炒1分钟。放入萝卜干以及酸菜，煸炒均匀。最后加少许清水稍微焖煮一会儿，收汁时调...

食材档案2017-07-11

秋季家常菜香菇炖鸡的做法材料：鸡500克、香菇200克。调料：姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐。做法：1、鸡洗净、剁块。2、香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末。3、锅中加水，放入鸡块焯水。4、锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香。5、放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮。7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。

食材档案2017-07-27

天天美食家常菜香菇蒸鸡的做法原料：小公鸡、香菇、盐、生姜、葱、料酒、荤油、鲍鱼汁、胡椒粉。做法：1、小公鸡洗净后，里外抹少许盐。2、干香菇泡发，洗净，切丝。3、将鸡脚和鸡头塞进肚子里，同时放进香菇、生姜、葱、料酒。4、将整只鸡放进碗里，上锅隔水蒸熟。5、锅里放一小块荤油，烧热后，把蒸好鸡的碗里渗出的汤倒进锅里，加鲍鱼汁、胡椒粉烧开，浇在蒸好的鸡肉上。小贴士：这是将清蒸鱼的方法用到了清蒸小公鸡上，加...

厨具与烹饪2017-11-01

紫苏，芳香气烈……解结止痛，降逆定喘，开胃醒脾……所以今天则推荐以紫苏和粟米粒、叉烧粒配搭共烹。粟米含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇和延缓衰老的食效，叉烧则为本地人喜爱的烧味类食材，以之配搭粟米、紫苏组合，营养相宜、食味诱人，故与诸君分享。材料：叉烧150克、粟米粒300克、紫苏叶15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：叉烧切细粒备用；粟米粒洗净...

食材档案2017-08-18

第4个月的食谱为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品早餐：米饭1碗，豆腐与海带汤1碗，鸡蛋1个；10点：橘子1个（含大量的维生素C）午餐：凉面1盘，番前鸡蛋酱；3点：牛奶1瓶、饼干几片晚餐：米饭2碗，海带丝拌菠菜，酱菜，胡萝卜豆腐汤1碗孕妇菜谱家常菜做法虾仁炒韭菜制作方法：1。将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。2。将锅...

孕期食谱2015-06-25

土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？小编告诉你几个烹调土豆的技巧。烹调土豆的诀窍Tips1:新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象...

厨具与烹饪2013-12-23

黄骨鱼是我很喜欢吃的一种鱼，鱼肉特鲜嫩，少刺，加豆瓣酱与豆腐同焖，就是最好吃的下饭菜。材料：黄骨鱼两条，豆腐一块。调料：啤酒一罐，葱一段，蒜四瓣，姜一块，指天椒两个，豆瓣酱两匙，生抽一匙，糖半匙，盐适量。做法：1、黄骨鱼洗净，豆腐切大厚片；2、取一碗，放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用；3、炒锅注入油，放入葱姜蒜和指天椒爆香后，倒入2的酱汁炒香，倒入啤酒；4、放入黄骨鱼和豆腐，根据情况可...

食谱推介2013-07-11

酸辣木瓜丝原料青木瓜半个、胡萝卜50克、生菜适量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、鸡精各适量。做法1、将青木瓜切开，削去皮，挖去瓤和籽，洗净后切成细丝，放入冰水浸泡20分钟后捞出沥干；2、胡萝卜洗净切丝，生菜洗净切丝，大蒜切成末；3、将处理好的木瓜、胡萝卜、生菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌匀后腌制5分钟即可食用。剁椒蒸鱼原料鲫鱼、剁椒、粉丝、李锦记蒸鱼油、葱、姜、蒜、盐、...

营养食材2017-06-30

鸡蛋营养丰富，是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。很多人在烹调鸡蛋的时候会出现常见错误，如沸水煮鸡蛋、大火炒鸡蛋等等。下面就一起来看看烹饪鸡蛋常犯的5个错吧！鸡蛋营养价值据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄...

厨具与烹饪2016-08-12

白菜具有清热解毒的功效，它含有多种维生素和矿物质，还有大量的纤维素，是健康蔬菜。白菜的功效不可小觑。白菜的营养价值白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。白菜含有丰富...

营养食材2017-03-17

营养家常菜杏鲍菇炒鸡柳杏鲍菇肉厚脆嫩，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质，有提高人体免疫力和降血脂、润肠胃的食疗功效。 材料：杏鲍菇200克、鸡腿肉150克、彩椒件30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、麻油、生抽、米酒、生粉、花生油各适量。做法：杏鲍菇洗净切条，以平底锅煎香备用；鸡腿肉洗净切条备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒件，下鸡柳大火翻炒片刻，然后放入杏鲍菇，加入少许生抽大...

食材档案2017-09-25

一、红腰豆木瓜炒番茄材料：红腰豆（罐装）80克、木瓜300克、番茄200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、花生油各适量。做法：1、木瓜去籽去皮，切块备用；2、番茄去皮洗净，一开四备用；3、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下木瓜翻炒片刻；4、然后加入红腰豆和番茄继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。二、生炒鸡翅材料：鸡全翅三只、青红椒各半个、小辣椒2根、大蒜、生姜、纯正葵花籽油、酱油、盐、糖、料...

营养食材2017-06-30

天天美食家常菜荷叶糯米鸡原料：干燥荷叶，长糯米，熟咸蛋黄，后腿肉丁，虾仁，香菇丁，蘑菇丁，盐、鲜鸡粉，糖，胡椒粉，麻油，太白粉，猪油。做法：（1）荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。（2）将虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。（3）起油锅，将做好的虾仁入锅炒香，加入盐、鲜鸡粉，胡椒粉，糖，麻油一起拌炒均匀，等水滚后，再...

食材档案2017-08-24

酸菜鱼食材用料新鲜的草鱼500克、香菜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、酸菜350克。做法1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。6、炒出香味后加入适量的水或高汤。7、把鱼骨一起下汤里煮。8、煮至开锅。9、开锅后把鱼肉...

食材档案2017-07-12

天天美食家常菜干烤怪味虾材料：麻虾、姜、葱、蒜、料酒、油、麻油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、盐、砂糖。做法：1、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、盐、砂糖混合搅拌均匀备用。2、姜葱蒜切碎麻虾洗干净去掉虾须以及虾脚背部划刀抽出虾肠备用。3、姜蒜和麻虾加入适量的料酒油麻油混合搅拌均匀腌5分钟。4、锡纸铺在托盘上烤箱180度预热。5、托盘撒上一层葱花后再撒上少量怪味料，把麻虾均匀铺上后，表面撒上怪味料后再撒上葱花...

食材档案2017-11-07

冬日家常菜椒盐菜花的做法材料：菜花300g、鸡蛋1枚、生姜5g、大蒜5g、红美人椒1个、芝麻香油5ml、干淀粉10g、盐5g、油500ml、椒盐5g。做法：1、菜花切成小朵，洗净，沥干水分，加入盐腌制5分钟。生姜、大蒜和美人椒分别切成碎粒。大葱切段。2、鸡蛋在碗中打散，放入干淀粉搅拌均匀成糊状。3、中火加热锅中的油至五成热，将菜花薄薄地裹上鸡蛋糊，逐块放入锅中炸至金黄色捞出。4、锅内留少许油，大火...

营养食材2017-03-22

1、豆腐切块，猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出。3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒。4、放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉。5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油。6、加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅。

食材档案2017-11-13

菠菜饺子做法详解：菠菜饺子：原料：菠菜·小麦·小麦面粉·植物油·猪肉配料：香菜调料：茶·水·盐·味精做法详解：小麦面粉400克猪肉250克菠菜1，000克盐5克味精1克植物油20克各适量1、新鲜猪肉剁碎，备用。2、菠菜用清水冲洗干净，再放入开水中氽烫，捞出，沥干水分。3、再把菠菜放入冷水中浸凉，捞出，挤干水分，剁成碎末。4、肉菠菜和调味料混合，搅拌均匀，做成肉馅。5、面皮中包入适量的肉馅，做成饺子...

食材档案2017-06-12

发烧期间适合吃的家常菜有西红柿炒鸡蛋、冬瓜海带汤、清炒菠菜、胡萝卜玉米排骨汤、清蒸鱼等。1.西红柿炒鸡蛋：西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化作用，能增强免疫力。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，容易被人体吸收，为身体补充能量。这道菜口感酸甜可口，能增进食欲，适合发烧期间胃口不佳的人食用。2.冬瓜海带汤：冬瓜有清热利水、消肿解毒的功效，海带富含碘等矿物质，能促进新陈代谢。冬瓜海带汤清淡爽口，有...

养生2025-02-25

一、云南椒麻鸡椒麻调味汁1.花椒油：锅中放入2汤匙的油，加入花椒粒。烧到花椒粒变黑，倒出过滤掉花椒，剩下的就是花椒油了。2.调味汁：碗里加入鱼露1汤匙、凉开水1/2汤匙、香油、酱油、糖少许。将之前做好的花椒油加入、加入少许米酒，调匀然后把葱、蒜、香菜、辣椒切末放入处理鸡肉1.腌制鸡肉：鸡腿肉去骨，用刀整平，方便油炸时候受热均匀。鸡腿肉中加入酱油1-2茶匙，米酒、盐、糖少许，作按摩腌制入味。2.鸡肉...

中华美食2013-03-26

 菊粥-降血压原料药菊嫩芽(或幼菊15克)，粳米100克，冰糖少许。制作方法将药菊嫩芽洗净，切细。粳米淘洗干净。冰糖打碎成冰糖屑。将药菊嫩芽、粳米、冰糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火煮至熟即成。功效清肝明目，降低血压。适用于肝火目赤、高血脂、高血压等症。家常公鸡用料：嫩公鸡250克，料酒10克，芹菜75克，酱油10克，冬笋10克，精盐适量，辣椒20克，味精少许，瘦肉汤30克，...

高血压2013-03-01

天天饮食家常菜咸蛋黄焖南瓜原料：小南瓜半个、咸蛋黄2个、料酒1匙、盐适量、葱花少许。做法：1、南瓜洗净切开去籽，切成片（南瓜皮可去可不去，随意）。2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎。3、锅里放入油，将下南瓜小火煸软至八分熟盛出。4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒，炒出泡沫起沙时，加料酒和少许水。5、调入少许盐，倒入南瓜片均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟。6、至南瓜全熟，撒上葱花即可。

营养食材2017-06-27

简单家常菜谱鸡蛋大拌菜烹制材料材料：鸡蛋（4只）、甜玉米（2根）、黄瓜（2条）、苹果（1个）、盐焗杏仁（50g）、柠檬（1个）。调料：刀嘜特级初榨橄榄油（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）。烹制方法柠檬对半切开，榨汁；加入橄榄油、白砂糖和盐混合均匀，待用。鸡蛋洗干净，放入小煮锅里煮熟；捞出后放入冷水中浸15分钟，剥壳，切成小块。黄瓜洗干净后，切成薄片，苹果洗净后切成4份，挖去果核，切成薄...

食材档案2017-07-27

烹制材料材料：鲜淮山（100g）、叉烧（100g）、荷兰豆（50g）、香葱（20g）。调料：蚝油（1茶匙）、白糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）、刀嘜橄榄芥花籽油（1汤匙）。烹制方法1、叉烧切成片；香葱切成段；荷兰豆洗干净，择去老筋。2、鲜淮山洗干净后，用刨刀削去表皮，切成长方形薄片，浸入冷水中。3、大火烧开煮锅里的水，放入荷兰豆汆烫1分钟，捞出备用。4、烧热油锅，放入葱炒出香味，加入淮山片，用盐调味...

食材档案2017-10-27

1、豆腐切块（如果是北豆腐可以用水过一下），猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出。3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒。4、放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉。5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油。6、加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅。

食材档案2017-11-08

一、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。 二、鲜黄花菜又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后...

营养误区2012-11-27

天天美食家常菜鱼米满仓原料：无骨鱼肉、蛋挞皮、玉米、青豆、胡萝卜（可买袋装的冷冻蔬菜粒）。油、淀粉、盐、蔬之鲜。操作：1、鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒，用少许的盐和淀粉抓匀。2、烤箱预热到230度，放入蛋挞皮烘8分钟左右（至蛋挞皮酥脆）。3、锅里放半碗的油，烧到5成热，放入鱼粒推散，捞起。4、控去多余的油，倒入蔬菜粒、鱼粒，加盐、蔬之鲜翻炒片刻，装入烤好的蛋挞皮中。

食材档案2017-11-17

好吃的家常菜缤纷炒豆芽的做法原料：绿豆芽200g、青尖椒1根、红尖椒1根、蒜2瓣、姜2片、醋2茶匙、盐少许。做法：1、发好的绿豆芽用清水洗净；2、锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟；3、尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝；4、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；5、放入焯好的豆芽，翻炒1分钟；6、放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀；7、关火，放醋，翻炒均匀即可。

食材档案2017-11-06

材料：鲫鱼1条、咸骨200克、竹笋300克、胡椒粒10粒、姜片20克，盐、胡椒粉、鱼汤各适量。做法：鲫鱼处理好后煎香，攒少许米酒，加入适量水煮20分钟至汤色呈奶白，捞起鲫鱼，留汤备用；竹笋洗净切件，飞水后再用清水冲洗片刻，备用；开锅下油，爆香姜片，下适量鱼汤和咸骨、胡椒粒大火滚开，然后加入竹笋，调味后煮开即成。

食材档案2017-08-23

   原料：猪肝250克 辅料：胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个 调料：酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。 做法： 1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用； 2、开大火将...

中华美食2012-03-12