四季豆在北方的叫法会多一些，如果在江浙一带，通常都称之为：“刀豆”，而且此类蔬菜在南方更受欢迎，没有其他特殊的味道，可以清炒还可以炖煮，甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃。四季豆炒肉做法准备食材：主材：四季豆（半斤）、猪里脊（5两）辅料：盐（适量）、鸡精（适量）、生淀粉（适量）、味极鲜酱油（适量）、食用油（适量）、料酒（适量）具体做法：1、上述材料准备齐全。2、将四季豆用清水洗净，并用刀斜切成丝，装盘备...

食材档案2017-10-31

1、消暑夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。2、美容作用食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。3、减肥，促进脂肪代谢四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。4、提高免疫力四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。...

中医养生2017-08-04

四季豆是菜豆的别名，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味，冬季食欲不佳时，做一盘四川名菜干煸四季豆，不但能够勾起食欲，还更下饭，今天教大家做这道干煸四季豆。干煸四季豆食材：四季豆250克，猪肉馅100克，干辣椒5根，大蒜一瓣，生抽、白砂糖、食盐、料酒、食用油适量做法：1、将四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净，干辣椒洗净切小段，蒜切蒜蓉，猪肉馅加少量生抽料酒腌制一会儿备用...

食材档案2017-10-19

食用四季豆务必煮熟！目前正是四季豆上市高峰，而四季豆中毒事件曾在一些集体食堂和餐饮单位发生，而中毒的主要原因是加工不充分。食品专家提醒，四季豆的正确烹调方法是先充分加热，再彻底炒熟。判断其是否熟透，可以看豆荚是否由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿变为暗绿、吃起来没有豆腥味。而集体食堂烹调四季豆，最好先用水煮熟后再油炒，确保安全。四季豆又名刀豆、芸豆，生的时候含有皂甙和血球凝集素，彻底加热则可破坏这两种有毒...

食材档案2017-09-20

四季豆属于一种豆科菜，一般四季豆食用后引起中毒的主要成分是皂素、凝聚素两种毒素。如果吃了四季豆以后出现头晕、呕吐等不适症状，需尽快就医诊治。1、皂素：是一种结构较为复杂的物质，主要是由皂苷、糖以及其他有机酸组合而成，主要存在于四季豆中，是引发四季豆中毒的主要原因之一。2、凝集素：属于一种糖蛋白，食用后可能会对机体肠道菌群产生影响，从而出现腹泻、呕吐等中毒反应。此外，四季豆表面还可能会存在细菌或农药...

精编文章2023-12-13

四季豆怎么炒不变色1、用油炒，将豆角表面的水分炒干，至豆角变碧绿色后，加水炖熟就可以是碧绿色。2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色。3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。四季豆怎么炒容易熟可能很多人怕四季豆煮不熟就会把四季豆放在锅中加水然后煮很长时间，这样煮出来的四季豆其实口感可能并不怎么样，所以不要煮太久了，可以先将四季豆剥好洗净后倒入水...

食材档案2017-09-20

   四季豆就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆，为菜豆科菜豆属，著名品种有北京的嫩荚四季豆、山东的青岛架豆、和辽宁的锦州双季豆等。四季豆豆荚比较肥厚，在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜为高。含有胡萝卜素和钙，ｂ族维生素的含量也较高；富含蛋白质和多种氨基酸，常食对脾胃有益，能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。 四季豆的食疗价值不可小觑。它对急性肠胃...

营养搭配2011-08-20

四季豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。四季豆的营养价值富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。四季豆的食用功效1、提高免疫力四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。2、抑癌抗瘤...

食材档案2014-07-09

原料：猪心250克，四季豆200克，大蒜10克，姜20克。酱酒、胡椒粉、橄榄油、香油适量。做法：1、所有食材洗净，沥干；猪心切片，用沸水略烫；大蒜去皮，切碎；姜切碎。2、热油锅，加入橄榄油，爆香蒜碎及姜碎，再加入四季豆一起炒香。3、最后加入猪心，淋上香油、酱酒、胡椒粉、均匀拌炒即可。猪心可补血养心、安神定志、活血化瘀、疏通血脉；四季豆则具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功能。

营养指导2017-09-20

眼下，正是豆科植物成熟上市的季节。干煸四季豆、蒜茸荷兰豆……不管是普通的家常便饭，还是餐馆里的秀色可餐，众多豆菜中，我们最常食用的便是四季豆和荷兰豆。四季豆就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆，为菜豆科菜豆属，著名品种有北京的嫩荚四季豆、山东的青岛架豆、和辽宁的锦州双季豆等。四季豆豆荚比较肥厚，在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜为高。含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高；富含蛋白质和多...

食材档案2017-10-18

材料：四季豆、瘦肉、豆豉、姜、红辣椒、五香粉、香油、盐、植物油、鸡精、淀粉做法：1、四季豆去掉头尾筋洗净切成斜丝，辣椒洗净切成丝姜切成丝。2、瘦肉切成丝，用五香粉香油和淀粉腌一会。3、锅里油热7成，把腌好的肉丝过一下，直到颜色变白，快速捞起。4、锅里留油，加姜丝辣椒丝豆豉爆香。5、加四季豆丝煸炒，直到四季豆丝快熟，加盐。6、加入肉丝大火翻炒，加鸡精尝味出锅。7、肉丝香，有豆豉的浓浓香味，四季豆好吃...

食材档案2017-09-19

四季豆含有丰富的维生素C、维生素K、钙、磷等矿物质以及膳食纤维。其中，维生素K是建构骨骼重要的营养素；而膳食纤维则有助促进肠胃蠕动，改善便秘的症状。只要将四季豆完全煮熟，就能安心食用。四季豆熟了没？2步聪明辨别那么炒菜时，如何判断四季豆熟了没呢？营养师建议，料理四季豆时，可以在先用热水烫过再炒，预防四季豆煮不熟，汆烫时加盐，还能保留四季豆的翠绿色泽。四季豆要起锅前，记得要先观察外观，是否保有原本的...

食材档案2017-09-20

原料：四季豆300克、里脊肉100克、干红辣椒50克、蒜15克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1-2茶匙。做法：1、四季豆、里脊肉、干红辣椒备好；2、肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好；3、四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份；4、炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞...

食材档案2017-09-20

1、消暑夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。2、健脾胃四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。3、适合心脏病人食用四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。4、美容作用食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。5、提高免疫力四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。6、抗肿...

营养指导2017-09-20