用料：鸡腿1个嫩藕400g;青红椒各1个葱姜少许；料酒生抽；老抽郫县豆瓣酱；黄豆酱淀粉；做法：1、将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁。2、将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用。3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）。4、锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油融合。5、...

食材档案2017-10-19

[原料]党参20克，胡萝卜50克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐5克，味精、白糖各3克，素油50克，鲜汤200克，香菜30克。[做法]1，将党参润透，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段；香菜洗净，切成4厘米长的段。2，将生鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油中炸一下，捞起，沥油后备用。3，将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再...

中药大全2017-10-19

材料：鸡毛菜适量、排骨500克；生姜适量；盐适量、鸡精适量、料酒适量；做法：1、准备好原料。2、排骨洗净加水，少许料酒烧开焯烫一遍。3、焯好的排骨洗净血沫，少许豆油煸香姜片再加入排骨。4、翻炒几分钟，加水烧开。5、改小火炖到肉质酥烂。6、青菜洗净沥干。7、加入排骨汤里面。8、加盐，鸡精调味再烧开就可以。小贴士：1、排骨加油翻炒后烧出的汤更香，没有豆油可以换色拉油，但香气可能差点，而且汤没那么白。2...

食材档案2017-10-26

用料：湖南腊肉1块童笋1包；干辣椒2根姜2片切丝；蒜2瓣料酒2茶匙；酱油2茶匙糖，胡椒适量。做法1、笋用开水焯过后，斜切成片备用腊肉蒸熟切片。2、姜，蒜切片，干辣椒切段3、煎香腊肉，出出油，加入姜，蒜，辣椒爆香4、加入笋片炒匀，加料酒，酱油，糖，胡椒，糖调味收汁即可。小贴士买不到新鲜的，超市也有包装好的卖。不管是何种笋，食用前第一步都应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

食材档案2017-10-30

土豆丝炒肉的做法步骤1、瘦肉切片，加料酒，盐，水淀粉抓揉均匀腌制5分钟。锅中放油，四成热下入瘦肉，翻炒断生。2、葱姜切粒，锅中放油小火煸香葱姜，下入土豆丝大火翻炒2分钟。3、下入肉片，继续翻炒。4、加料酒，生抽，盐，米醋翻炒均匀，关火加鸡精，淋香油。5、出锅装盘。

食材档案2017-10-30

主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。制法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。特点：肥而不...

食材档案2017-10-30

材料：猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。做法：1、莴笋洗干净切片，肉也切片，用水淀粉、料酒、盐腌15分钟。2、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。3、将腌好后的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用。4、锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。5、翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量酱...

食材档案2017-10-30

竹荪排骨汤做法：1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。2、姜切片，葱切断。3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

食材档案2017-10-30

用料：牛腩500g土豆1个；胡萝卜1根洋葱半个；八角1个大葱半根；姜5片料酒1汤匙；老抽1.5汤匙白糖少量；盐少量；做法：1、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。3、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。4、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。5、锅中油中火烧至六成热...

食材档案2017-10-31

原料：鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。做法：1、鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。2、锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。5、装盘即可食用。

食材档案2017-11-01

用料：鱼排适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，烹调油适量。做法：1、将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。3、上水已开的笼格蒸八分钟。4、开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。5、上桌前可以放上葱花儿装饰。清蒸鱼排做法小贴士蒸鱼时，喜欢将蒸...

厨具与烹饪2017-11-01

榨菜蒸肉饼的做法1、梅头肉用刀剁成肉末。2、把剁好的肉末放到深口碗中，加入盐、料酒、生抽以及剁碎的姜末拌匀，顺同一个方向搅打上筋，加入切碎的榨菜丁拌匀。3、把拌好的榨菜肉末放到模具中压平，选你喜欢的各种造型模具，也可以直接放到盘中或碗中。4、最后送入已经上汽的蒸锅蒸熟即可，淋上一点酸辣酱，味感增强色彩也更漂亮。烹饪技巧1、完全没有任何难度，唯一记得的就是要挑肥瘦比例3：7的梅头肉，并且要顺一个方向...

厨具与烹饪2017-11-01

材料：五花肉干豆豉八角香叶桂皮茴香各种调味品适量。做法：1、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。2、锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。3、中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。4、略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。5、烹入适量老抽上色。6、倒入没过肉的开水，大火烧开。7、下八角，桂皮，香叶，茴香。8、调入盐。9、转小火加盖炖煮...

食材档案2017-11-01

天天美食菜谱茶香鸡翅中的做法原料：鸡翅10个、绿茶5克、酱油等。做法：1、将绿茶用200毫升热开水泡开，将鸡翅清洗干净，锅烧热，下入鸡翅煎至两面变色，喷入料酒，翻炒几下；2、冲入茶水（连茶叶一起冲入，不喜欢茶叶的可过滤掉再使用），放入姜片和葱结，冲入50克酱油；3、小火煮15分钟，然后开大火将汤汁收干，撒上葱花即可出锅。制作心得：1、冲入茶水时，最好连连茶叶一起冲入，不喜欢茶叶的可过滤掉再使用。2...

食材档案2017-11-02

土豆豆芽汤主料：土豆，黄豆芽土豆豆芽汤辅料：葱，姜，花椒土豆豆芽汤做法：1、土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。2、锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。3、添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。

食材档案2017-11-03

香橙猪扒 原料： 里脊肉500克、姜未、盐、酱油、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉、橙子1个、蜂蜜1小匙、酱油、生粉。 做法： 1、将买回来的里脊肉洗净，切成约1厘米厚的猪扒块。 2、每块猪扒用刀背将两面都拍打至肉变松。 3、拍打好的猪扒，比原来的变大了一倍。 4、将所有的猪扒拍打好备用。 5、将姜切成未，加到猪扒里。 6、倒入少许酱油、盐、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉，腌制...

中华美食2012-02-02

原料：猪里脊肉150克，鸡蛋3个，白芝麻20克，精盐、酱油、味精、葱、姜、面粉糊、淀粉、熟猪油、料酒适量。1、芝麻肉蛋卷做法1、先把葱、姜洗净并切成碎末，再将里脊肉剁成肉泥放在碗里，加入葱末、姜末、味精、精盐、料酒、酱油、鸡蛋1个，搅匀上劲成里脊肉馅；2、再把其余的2个鸡蛋打散在小碗里，加上水淀粉、精盐，放进锅里摊成3张蛋皮；3、把蛋皮放在案上铺开，把里脊肉馅放在上面，卷成条形蛋皮肉卷后封口，外面...

孕期2017-09-14

1、枸杞炒丝瓜材料：丝瓜（2条）、姜（1小块）、枸杞（1汤匙）。调料：油（3汤匙）、盐（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）。做法：1、丝瓜去头尾，刨去外皮切成段，姜去皮切成细丝，枸杞用清水浸泡至软。2、烧热锅内3汤匙油，洒入1/3汤匙盐，爆香姜丝后，倒入枸杞粒炒匀。3、倒入丝瓜，与姜丝、枸杞一同拌炒均匀后，洒入3汤匙清水炒至稍软。4、加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡...

食材档案2017-09-25

主料：鳗鱼750克辅料：淮山50克、百合50克、枸杞5克调料：精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、、姜片、葱段、高汤、水淀粉烹制方法：1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转...

食材档案2017-09-26

海蜇荸荠汤的做法海蜇洗净切细丝；荸荠洗净去皮切薄片。砂锅中注入适量清水，放入海蜇丝、荸荠片、蒜蓉、盐、料酒、姜片、葱段，煮至海蜇和荸荠熟为止，然后挑出葱、姜，撒上胡椒粉即可。海蜇荸荠汤的功效与作用海蜇具有排出身体毒素、降低血压、预防动脉粥样化和清热化痰等功效。荸荠具有清热解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀和促进人体新陈代谢的功效。海蜇荸荠汤此汤具有去热去火、止咳化痰、滋阴润肺和排毒的功效。

食材档案2017-09-27

牛蛙不仅肉质鲜美、香辣开胃，而且还具有利水消肿、补虚的食疗功效，今天我们就来学习这道泡椒牛蛙怎么做吧！食材主要食材：牛蛙2只。其他食材：姜1块，大蒜3瓣，红山椒10个，食用油、盐、白糖、料酒、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉、水淀粉适量。做法步骤1、首先将去好皮的牛蛙切块、姜切片、蒜子切片。2、锅中放入油，下入姜、蒜子煸香。3、接着倒入牛蛙，翻炒至变色后，加入红山椒，加半勺盐、少许白糖，淋入适量料酒、陈醋，倒...

食材档案2017-09-27

材料：五花肉250克，咸鱼干100克，辣椒4条，葱2根，姜1片。调料：鲍鱼汁1小匙，料酒1小匙，酱油1小匙，白砂糖1/2茶匙。做法：1、把材料准备好。2、咸鱼切成小块。3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。4、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。5、姜去皮，切成小片。6、葱洗净，切成长段。7、五花肉洗净，切成小块。8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。10、爆香...

食材档案2017-10-09

茅根马蹄胡萝卜汤食材：马蹄400克，白茅根20克，蜜枣5颗，生姜适量，胡萝卜1根，猪腱子肉500克，食盐、水、料酒适量。做法：1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段；2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水，把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中；3、同时将胡萝卜、马蹄和茅根一同放入砂锅中，加入蜜枣和姜片；4、往砂锅中一次性加足清水大火烧开，转小火煲2....

食材档案2017-10-11

日常生活中，人们离不开各种饮食调料，柴米油盐样样不拉，使用得好，皆能保肝。 1．发酵调料能养颜保肝： 厨房最常用的发酵调料是酱油和醋，其次是料酒。能起保肝养颜的调料必须采用粮食当原料。如由面粉加大豆发酵酿制的酱油，用米曲霉菌发酵的绍兴黄酒(料酒)不仅味道鲜美而且有抗氧化活性；还有镇江米醋中的氨基酸含量极高，均能抑制人体超氧化物引起的早衰，预防肝纤维化堆积。    ...

肝脏保养2012-09-25

用料：鸡爪200克八角2颗；桂皮一小片；香叶2片；干辣椒；生姜；大蒜；冰糖老抽；鸡精；葱；料酒；做法：1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干。3、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味。4、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至...

食材档案2017-10-13

用料：猪肉400克，黄瓜1根，胡萝卜1根，小葱2根，姜3片，鸡蛋1个料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，五香粉1茶匙，水淀粉2汤匙，白糖2汤匙，米醋1汤匙，番茄沙司2汤匙做法：1、猪肉切成1厘米见方的小块，用五香粉、料酒、酱油、鸡蛋，水淀粉和1/2茶匙盐拌匀，腌制30分钟入味；2、黄瓜和胡萝卜切成同样大小的小块，小葱和姜切碎备用；3、锅中倒油，中火加热，待油温7成热后放入肉块炸至表面微黄后捞出控油；...

营养食材2017-06-28

夏季菜谱苦瓜焖肉的做法用料：苦瓜250克，猪瘦肉300克，花椒5克，葱5克，豆瓣酱3克，姜5克，酱油10克，料酒、精盐、白糖、五香粉、味精适量。制法：①将瘦肉切成胡豆大小的丁；苦瓜对剖开，去籽，切成与瘦肉同等大小的丁；葱切成寸段，姜切成丝；白糖炒成糖色汁，待用。②炒锅中加清水，放人瘦肉了、姜、葱、花椒、料酒、五香粉、豆瓣酱、酱油、糖色汁烧沸，去浮沫后，用小火慢焖1个半小时，至肉呈酱红色时，加苦瓜了...

食材档案2017-06-29

夏季菜谱：干锅菜花材料：辣椒、五花肉、菜花、猪油、植物油、蒜苗。做法：1、先加热猪油和植物油，把带皮五花肉片煸至焦香。2、放辣椒段、蒜片和花菜，改小火翻炒。3、等花菜变色（菜梗变得更绿）后烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻，加蒜苗翻炒匀就好。

营养食材2017-06-30

冬瓜草鱼汤的做法主料：冬瓜500克辅料：草鱼250克调料：料酒10克，盐3克，大葱5克，姜5克，猪油5克；冬瓜草鱼汤的做法：1、将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内；2、将冬瓜去皮，去瓤，切成块；3、冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内；4、注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成。健康提示1、冬瓜草鱼汤以清热解毒、利水消肿的冬瓜，配平肝祛风、补中利水的草鱼而成；2、具有清利平喘的功效；3、适...

营养食材2017-06-30

养生滋补汤甲鱼汤的做法食材：甲鱼500克、骨碎补15克、山药（干）15克、枸杞子10克、姜5克、大葱10克、料酒10克、盐4克等；做法1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；2、将山药去皮，洗净后切成块；3、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药与甲鱼一起炖熟即可。

营养食材2017-07-10