鸡蛋是一种营养丰富的食品，而除了其普通的功效外，鸡蛋另外三种鲜为人知的益处和一些食用禁忌。鸡蛋鲜为人知的三大功效1、多吃鸡蛋眼睛“亮”鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。2、多吃鸡蛋头发长得快研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。...

养生常识2016-04-21

民间一直有不少关于鸡蛋颜色和营养关系的说法。有人说“白壳的鸡蛋没营养”；也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。这些说法孰对孰错？ 鸡蛋营养价值都差不多 人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。对此，陈继兰说：“其实，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。”此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；...

选购与储存2012-10-18

我们所熟悉的鸡蛋在营养界里，一直有着“全营养食品”的美称，除了维生素C含量是比较少之外，鸡蛋几乎实含有我们人体需要的所有的营养物质，美国《男性健康》的杂志甚至为鸡蛋戴上“世界上最营养早餐”的殊荣。但是有很多的人对鸡蛋还是心有疑虑的，怕每天吃会升高血脂。殊不知，每天早餐吃一个鸡蛋，有着诸多的好处：每天早餐一鸡蛋的好处保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们...

营养搭配2017-03-16

近日，美国杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸－－色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。 专家称，“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐...

食材档案2011-09-13

鸡蛋营养价值较高，一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。下面我们看看不宜吃鸡蛋的人群有哪些?高热患者不宜吃鸡蛋鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油...

养生常识2014-10-20

生活中，人们误以为生吃鸡蛋营养最好，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，有的用热豆浆和牛奶冲后喝，有的甚至直接生吃，自以为可使身体强壮。这种说法靠谱吗？生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养吗？生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生吃鸡蛋，使蛋内存有的较多有毒物质进入人体，将会损害肝脏，发生中毒，且又是极不卫生的，所以要禁止食用生鸡蛋。生吃鸡蛋难消化生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中...

保健误区2017-08-22

为什么鸡蛋的价格会比鹌鹑蛋的低呢？难道说鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋的高吗？营养师说，其实，相同重量的鸡蛋及其鹌鹑蛋所含营养素实际上基本相同，差异不大。那为什么鹌鹑蛋还那么贵呢？ 鸡蛋和鹌鹑蛋的差别主要是表现在四个方面，如下：1、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。3、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。4、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，很是维生素B2的含量是...

营养食材2017-04-01

鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、温度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中含有大量的维...

营养食谱2012-07-06

鸡蛋虽然具有很多的营养价值，但是如果吃法错误或者多吃都会容易出现副作用，因而影响到我们的健康。今天，为大家盘点一下吃鸡蛋最容易出现的错误，快来一起了解了解吧。鸡蛋的5种吃法蒸、煮蛋。鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏，而且细菌已经完全被杀死...

营养误区2016-12-01

6岁左右的孩子对营养需求比较高，仅靠吃一般正常的饭菜，往往满足不了他们的身体发育的需要。特别要吃一些高蛋白的食品，鸡蛋营养很丰富，可以适当地给孩子多吃一点。有的父母认为煮得半熟的鸡蛋营养价值高，这是错误的看法。 实际上，孩子吃这种鸡蛋甚至可能产生害处。这是什么原因呢？ 原来，每100克鸡蛋中含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高。但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗...

婴幼儿营养2012-01-04

不少人都知道，像蔬菜、水果、肉类、海鲜等食物都要趁新鲜吃，但鸡蛋也需要这样吗？很多人都习惯买一排鸡蛋放在冰箱保存慢慢吃，这样虽然方便，但有人说久放的鸡蛋会损失很多营养价值，这是真的吗？不会流失的营养元素鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，其中蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，每枚鸡蛋可为人体提供约6g的蛋白质。所幸的是，随着新鲜程度的下降，鸡蛋中的蛋白质并不会有明显变化。另外，鸡蛋还含有一定的碳水化合物...

营养饮食2016-01-08

1.蛋白中含有大量胆固醇吗？ A、对B、错 2.鸡蛋越新鲜，越难剥壳吗？ A、对B、错 3.研究表明，鸡蛋有助于预防： A、腮腺炎；B、骨刺；C、弱视 4.下面哪一项是鸡蛋中缺少的？ A、叶酸；B、膳食纤维；C、胆碱； 5.一只鸡蛋可以提供每日必须摄入蛋白质总量的百分之几？ A、12%；B、22%；C、2% 6.红皮蛋比白皮蛋富含欧米伽3脂肪酸吗？ A、对B、错 7.没...

健康用品2012-01-13

  1.鸡蛋不能生吃 高温加热后，鸡蛋中的细菌才能被杀灭，鸡蛋中含有的抗生物素蛋白才能被破坏，才不致影响机体的吸收。 2.半熟的鸡蛋不能隔夜吃 熟透的鸡蛋可以隔夜吃，半熟的则不行。这是因为半熟的鸡蛋在保存时很可能滋生细菌，造成肠胃不适。 当然，也不要认为鸡蛋煮的时间越长越好。长时间加热鸡蛋，会形成硫化亚铁，这种物质是很难被人体吸收的。>>>鸡蛋...

食品安全2011-08-26

煮鸡蛋的**时长受鸡蛋大小、火候、鸡蛋新鲜度、煮蛋方式、食用需求等因素影响，且不同时间吃鸡蛋营养吸收效果有差异。1.鸡蛋大小：较小的鸡蛋，煮的时间相对较短。一般小鸡蛋水开后煮3-5分钟可达到溏心蛋状态，5-7分钟全熟；中等大小鸡蛋，水开后煮5-7分钟为溏心，7-9分钟全熟；较大鸡蛋，水开后7-9分钟可能是溏心，9-11分钟才能全熟。2.火候：大火煮鸡蛋，热量传递快，用时短，但可能导致鸡蛋内外受热不...

健康科普2025-03-30

感冒时补充营养，鸡蛋的吃法有煮鸡蛋、鸡蛋羹、蛋花汤、荷包蛋、炒鸡蛋等。1.煮鸡蛋：煮鸡蛋是保留鸡蛋营养成分较为完整的一种吃法。在煮的过程中，鸡蛋内部的蛋白质等营养物质基本不会流失，能最大程度地为感冒患者提供优质蛋白质、多种维生素和矿物质等营养。而且煮鸡蛋操作简单，只需将鸡蛋放入水中煮熟即可。不过，煮鸡蛋相对较难消化，对于感冒后肠胃功能较弱的人来说，一次不宜多吃。2.鸡蛋羹：鸡蛋羹质地柔软，容易被人...

健康科普2025-03-02

鸡蛋面是中国南方面食的一种，是一种通过鸡蛋和面粉的混合作出面条类食品。鸡蛋面充分吸收了鸡蛋的各种营养，而且含有鸡蛋的面条，口感也更加的爽滑。番茄鸡蛋面材料：鸡蛋，西红柿，葱，白菜，挂面。做法1、油锅烧热后倒入鸡蛋煎至5分熟，加入西红柿一同翻炒。2、加入清水煮开后加入葱末、盐、少量鸡精或其它汤料，关小火保温，备用。3、清水下挂面+白菜叶。4、碗里放一点生抽，还可加一点麻油。5、捞出挂面，浇上西红柿鸡...

食材档案2017-08-22

大家对鸡蛋都不陌生，基本上人体每天都需要摄取的营养元素，但对幼儿来说一个鸡蛋的营养可能会超标，那幼儿怎么吃鸡蛋才能够吸收营养物质呢？就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%、炒蛋为97%、嫩炸为98%、老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响营养的吸收和消化。蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增...

营养食谱2016-05-09

鸡蛋又名鸡卵和鸡子等，是由母鸡产下的卵，由蛋壳、蛋膜、蛋白和蛋黄构成。鸡蛋富含优质蛋白、脂肪、胆固醇、钾、钙、铁、维生素e、维生素a、卵磷脂、卵黄素和dha等补益成分，不仅能为人体补充大量优质营养元素，还有很多养生功效。那么，鸡蛋有什么营养价值？每一百克鸡蛋中含有144千卡热量、74.1克水分、13.3克蛋白质、8.8克脂肪、2.8克碳水化合物、1克灰份、585毫克胆固醇、154毫克钾、131.5...

药膳食疗2018-08-18

生水是指未经消毒过滤的水，蒸鸡蛋用生水的危害包括可能破坏营养成分、影响口感、导致鸡蛋发黑、导致鸡蛋出现蜂窝状、导致营养成分流失等。如果在食用后出现腹痛、腹泻等现象，需要前往医院就诊。1、破坏营养成分：如果在蒸鸡蛋时直接加入生水，很可能会导致鸡蛋当中的营养物质被破坏，影响营养吸收。2、影响口感：加入生水所蒸的鸡蛋容易出现鸡蛋发硬的现象，影响鸡蛋的口感。3、导致鸡蛋发黑：蒸鸡蛋加生水时可能会产生表面氧...

精编文章2023-12-22

宝宝如何吃鸡蛋？虽然，鸡蛋的营养丰富，但是婴幼儿在食用时也要注意很多，只有这样才能保证孩子充分吸收鸡蛋的营养，不会适得其反，影响身体发育。鸡蛋的营养元素蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12。7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉中也最高。氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，赖氨酸也相当充足，而豆类和谷类分别缺乏这两种人体必需的氨基酸...

婴儿2013-09-12

相信很多人的早餐都会有鸡蛋，属卤鸡蛋，水煮鸡蛋最多。据《每日邮报》的报道，科学家们发现，那些以水煮蛋，卤鸡蛋或炒鸡蛋、荷包蛋作为早餐的人和其他的人相比能够多减去约三分之二的体重。鸡蛋不仅可以帮助我们减肥，还含有很高的营养素和蛋白质，对我们的心脏也很有益处。鸡蛋的煮法有很多，常见的有带壳水煮蛋，摊鸡蛋，煎荷包蛋，水煮荷包蛋，蛋花汤和蒸蛋，鸡蛋的不同的煮法所带来的效果也不一样，另外还有一种是部分人喜欢...

食材档案2017-03-16

在选购鸡蛋时，有的人认为蛋壳颜色越深越好，这样越有营养！特别是认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳颜色与鸡蛋的营养其实是无关的。蛋壳颜色与营养高低无关鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”...

营养指导2018-01-27

鸡蛋是日常生活中比较营养常见的食物了，许多人每天都会固定吃一个鸡蛋。因为其营养的丰富性，还曾被称为“全营养食品”。鸡蛋其搭配性也很好，水煮蛋是最基础的煮法了，除此之外还能搭配各样的菜式，但是在食用的时候还是要注意一下。哪些食物是不能跟鸡蛋一起吃呢？1、鸡蛋不要跟豆奶一起吃：这是因为豆奶含有一种胰蛋白酶抑制物质，会破坏胰蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的吸收，降低鸡蛋的营养，甚至还会导致消化不良。2、...

蔬果养生2018-05-03

鸡蛋的营养价值丰富，并且吃法也很多。而煮鸡蛋是早餐中最常见的鸡蛋吃法。怎样才能让煮鸡蛋又好吃又营养呢？今天，就来教大家几招，介绍一下煮鸡蛋的时间和小技巧，快来看看吧。煮鸡蛋的时间“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白...

食材档案2016-01-16