你是否喜欢吃清蒸鱼呢？清蒸鱼味道鲜美，营养多，是很多家庭餐桌上不能少的一到菜肴。并且，清蒸鱼选择不同的鱼类，营养就会不同。接下来，小编来为大家盘点清蒸鱼的做法窍门，千万别错过了。做清蒸鱼用什么鱼好鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼：...

厨具与烹饪2015-03-23

现在大众对于健康饮食的理念越来越重视，日常做菜的时候会倾向于选择健康的食材。豆瓣酱是一种绿色健康食品，包含了蚕豆的多种营养物质，食用后可以健脑补脑。豆瓣酱可以制作很多美味，用它烧鲫鱼的做法简单，味道更佳鲜香。一、豆瓣酱烧鲫鱼的做法一食材准备，鲫鱼，葱姜蒜适量，香菜，豆瓣酱70克，味精20克，油适量，淀粉少许。方法步骤1、将鱼收拾干净，打上花刀，放入葱姜盐腌制10分钟；2、锅中放油烧热，下入鱼煎至金...

食材档案2017-09-22

  主料：鲤鱼500克 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣 调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 小知识：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白...

食谱推介2012-03-02

 主料：带鱼适量 调料：酱油适量醋适量鸡精少许葱适量姜适量料酒适量白糖适量植物油适量 做法： 1、带鱼洗净，擦干水份，两面拍上一层薄薄的粉（可以不拍） 2、锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金面取出沥油 3、倒出余油，将带鱼全部放入，放料酒，酱油，糖，加开水没过鱼，放入葱姜，大火烧开后改中火烧至汤汁见干，加入少许醋，颠匀即可起锅

中华美食2012-03-27

原料： 西兰花150克，鲜鱿鱼100克，姜、胡萝卜少许，花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉少许，麻油少量。 做法： 1.西兰花切小颗，姜切片，胡萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。 2.先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。 3.烧热锅下入花生油，放姜片、胡萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即成。 ...

中华美食2012-09-17

主料：黄骨鱼500克 调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量 做法： 1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟 2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用 3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用 4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香 5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻...

中华美食2012-11-01

主料：乌鳢1条 辅料：小麦面粉500克 调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量米醋适量白酒适量白糖适量 做法： （一）煎鱼 1、黑鱼一条洗净斩段 2、加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉 3、油温放入黑鱼块，小火慢煎 4、一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整...

中华美食2012-04-19

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉和料酒拌匀，腌制上片刻，再加入1小勺生粉，抓匀以备用。2、番茄洗净，去蒂切片以备用。3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用。4、姜、蒜切末备用。5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底。

食材档案2017-11-06

鳗鱼是一种生活在海洋的生物，它有很高的营养价值，所以日本对它的捕捞程度是很大的。海鳗鱼主要含有多种矿物质，对我们补肾养血、祛湿以及治疗肺结核等顽固疾病有很大的作用，所以大家可以在平时适当的食用一些海鳗鱼。下面就让我们一起来了解一下海鳗鱼的做法是怎么样的吧。对于海鳗鱼这种营养价值比较高的鱼类，我们要对它的制作方法有一定的认识，这样才能够在生活中更好的去利用海鳗鱼的营养价值，所以建议大家可以好好来学习...

食材档案2017-10-23

鱿鱼的做法：辣烤鱿鱼的做法材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱。做法：1、洋葱切丝、胡萝卜切片。2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟。3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼。4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。

食材档案2017-11-07

多宝鱼是一种浑身都是宝的海鱼。别看它长得很奇怪，扁扁短短的，它的好处可是很多的。做法最多的就是清蒸多宝鱼了。想知道多宝鱼的做法大全以及清蒸多宝鱼的做法吗？方法一材料：多宝鱼1条、红椒、调料食盐1茶匙、葱1根、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、植物油适量。做法1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。2、用刀在鱼身上斜切3...

厨具与烹饪2017-11-01

 带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，因为它身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。带鱼与母乳带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，可以让妈妈乳汁变为宝宝的“增智营养奶”。带鱼含有的丰富的镁元素，通过乳汁的分泌，可以促进宝宝牙齿和骨骼的发育，对宝宝心血管系统发育也有很好的维护作用。营养分析每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、...

蔬果养生2016-03-24

鱿鱼是一种海鲜，因此如果处理不当，就会有一种腥味，所以在食用鱿鱼的时候，会添加一些具有刺激性的食材去除腥味。提到刺激性的食材，最常见的就是芥末了，那么，芥末鱿鱼的做法是什么？原料：鱿鱼1条、生菜2片、柳橙1个，蒜末1/2大匙调味料酒1大匙、芥末酱1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋1小匙、鸡精、香油少许制作方法1）鱿鱼洗净，去膜，撕掉侧片，在表面横切刀口，然后分长条，再切薄片。2）烧开水，加酒，放鱿鱼...

食材档案2017-09-22

清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能补虚损，抗疲劳。其做法也有不少讲究。首先，鱼的重量应控制在600克左右，这样摆在鱼盘中很美观，且火候好把握。收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。然后在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可），再放少许白酒。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。取大块老姜，切成均匀漂亮的细长...

食材档案2017-11-02

   主料：带鱼适量 调料：色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量白糖少许胡椒粉少许高汤适量 做法： 1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段 2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟 3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色 4、另起锅入底油，三成热时下...

食谱推介2012-03-09

鱼的种类有很多，在春暖花开的春季，我们可以吃一些黄花鱼来保健康。因为黄花鱼的营养价值很高，对养生来说有很大的益处。不过，你是否知道黄花鱼的做法呢？今天，小编来教大家几招，看看黄花鱼的做法是怎样的吧。黄花鱼的营养价值春季，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。在春季食用黄花鱼，是很好的营养补充。研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他...

食材档案2015-04-04

材料：草鱼尾部肉100克，生菜100克，鸡粉5克，盐5克，高汤适量。做法：1、将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻排松。2、生菜平垫在汤碗底，将鱼片码在生菜上面。3、起锅下入高汤烧开，加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可。

食材档案2017-08-23

清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能补虚损，抗疲劳。其做法也有不少讲究。首先，鱼的重量应控制在600克左右，这样摆在鱼盘中很美观，且火候好把握。收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。然后在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可），再放少许白酒。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。取大块老姜，切成均匀漂亮的细长...

食材档案2017-10-31

    原料：鲜鳊鱼，水发玉兰片，熟猪油，芝麻油，味精，白糖，湿淀粉，绍酒，酱油，葱花，姜末 做法： 1、将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片； 2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹烧。待汤汁烧沸后，移至中火上烧十分钟至鱼透味，再...

中华美食2011-12-12

红烧金枪鱼是关于金枪鱼的以后总常见做法，那么红烧金枪鱼的方法法有哪些呢？很多人对于这个都是知道的，但是生活中还是有一部分人对于红烧金枪鱼的做法是不了解的，这些人的大部分时间都基本献给了工作，所以是没有机会自己做菜吃的，更是没有机会来做红烧金枪鱼了。在很多人的眼里红烧金枪鱼的做法是很简单的，和平时红烧鱼的做法是很像的，除了一些关键的步骤以外，都可以按照一般鱼的红烧方法来做。金枪鱼是一种食用价值非常高...

食材档案2017-11-20

宝宝一岁后可以开始接触荤腥了，今天推荐这道鳕鱼很适合一岁后的宝宝食用，不过需要注意鳕鱼的刺噢，下面是清蒸鳕鱼的做法。适宜年龄：1-3岁；主料：鳕鱼450g；辅料：油一大勺；盐一勺；姜葱10g;蒸鱼豉油一勺；料酒一勺；胡椒一勺；制作步骤1、雪鱼400g2、鳕鱼清洗干净，放入盐，料酒，姜片、胡椒腌渍半个小时。3、蒸锅放入水大火煮开。4、蒸锅水开了，放入腌渍好的鳕鱼，拿掉腌渍的姜片。上锅大火蒸10分钟即...

厨具与烹饪2017-11-01

微波炉清蒸鱼的做法食材：草鱼1条，食盐、酱油、葱、料酒、白胡椒适量。做法：1、把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。2、切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。3、放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常用三分钟左右。4、趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好。5、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这...

厨具与烹饪2017-11-01

原料：草鱼一条、葱姜少许。醋、糖、盐、花雕酒、酱油少许。操作：1、将鱼洗净，沥干。葱姜准备好。将鱼切成厚片。2、在油锅中小火炸金黄，沥油备用。3、另起锅，调好糖醋汁，将约8分整瓶醋，加上比例相当的糖，以自己喜欢的酸甜程度调，加上少许盐和酱油，还有花雕酒。4、加上姜片和葱结，煮沸，成腌制的汁水。5、将炸好的鱼块，放凉，泡在煮好的做法5中的汁中，即可食用。

食材档案2017-08-23

主料：草鱼一条；粉丝适量；辅料：香菜末适量；葱姜蒜末半大勺；葱段姜片适量；虾米大勺；调料：麻油2茶勺；熟植物油2大勺；生抽2大勺；辣椒粉2大勺；料酒3大勺；盐少许；香油少许白；软溜草鱼片的做法：1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。2、铺在盘底备用。3、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。4、将鱼肉斜刀切成厚片。5、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。6、将...

食材档案2017-08-23

番茄鱼的做法的小技巧1、这道菜的鱼片我没有采取水煮的方法，而是用油来爆熟，感觉这种方法做出来的鱼片更加嫩滑。2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。

食材档案2017-11-03

由于鲍鱼的资源稀少，比较珍贵，所以一般都将鲍鱼加工成冷冻品，冻鲍鱼即是由此而来。冻鲍鱼的做法并不复杂，下面即是冻鲍鱼的家常做法。一、清蒸鲍鱼食材准备：鲍鱼、料酒、小葱、姜、醋、花椒、香油、调味品制作步骤：1、将鲍鱼洗净，取肉去壳，在鲍鱼肉两面剞上斜直刀，由中间切开。2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片备用。3、将鲍鱼摆盘中，加入料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。4、将鲍鱼蒸10...

食材档案2017-11-17

关于甲鱼的做法也是很多的，喜欢吃炖甲鱼的朋友们，可以了解到，对于火候的掌握是很重要的，在炖制淮山圆肉甲鱼的时候，可以下入自己喜欢的调料，姜就是需要下的，可以去除甲鱼的腥味，然而淮山圆肉炖甲鱼的具体做法是什么呢，下面就一起来了解一下吧。做法：1、先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开，洗净，去内脏；淮山药、桂圆肉洗净，葱姜洗净分别切成段、片备用。2、将淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅中，注入鸡汤，...

食材档案2017-10-30

 这种做法特别适合用于焖海鱼，下粥、下饭、下酒都特别开胃。还可以用生菜或大葱圈着鱼肉吃，有荤有素，风味独特。对于高考期间的考生脑力、体力的透支，造成情绪紧张，失眠没胃口，是不错的选择。主材：海鲈鱼1条（750克）调料：花椒20粒、大葱1段、姜2片、酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、清水、油适量做法： 1、材料备好。2、海鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用。3、锅下油爆香花...

食谱推介2013-04-23

主料：颚针鱼250克 调料：色拉油少许食盐少许 做法： 1、针鱼（颚针鱼）用清水洗净后控干 2、过热后抹上一层油放入针鱼小火煎至一面金黄 3、针鱼翻面煎至另一面金黄，撒上少许盐，即可出锅 小技巧： 1、煎针鱼只需要一点点油，用刷子在锅里抹上薄薄一层就可以； 2、针鱼很薄，全程要小火煎，时间不需要很长，颜色稍微变深即可翻面； 3、针鱼干含水量比较大，买回来后如果不能一次性吃完一定要...

环球百味2012-04-24