清蒸鲍鱼的做法介绍材料主料：鲍鱼（200克）调料：盐（5克）、 料酒（10克）、小葱（10克、）味精（2克）、 姜（30克）、 醋（20克）、花椒（5克）、 酱油（15克）、 香油（5克）。制作步骤1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫...

食材档案2017-11-07

鱼有很高的营养价值，对我们的身体也非常的有好处。我们平常对于鱼的做法也有很多种，红烧，清蒸等等，味道也都是很不错的呢。 一、原料黑鱼；酸菜；泡辣椒；葱；蒜；干红辣椒；姜；花椒；鸡蛋清；鸡汤；料酒；盐；糖；生姜粉。二、做法1、鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌...

食材档案2017-07-11

清蒸冬瓜鳕鱼的做法材料：鳕鱼，冬瓜，胡椒粉，葱姜蒜，盐，香油做法：1、先将鳕鱼放在碗底，再将切成片的冬瓜码上去。2、用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁，淋到冬瓜上。看看，鳕鱼就被浸在汁里了。3、大概蒸20分钟就好了，然后倒扣到盘子里，汤汁就会渗入冬瓜的。

营养食材2017-06-30

1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。6、最后撒上点胡椒粉以及葱花即可食用。

食材档案2017-11-08

鳕鱼的做法，鳕鱼作为一种冷水中生活的鱼类，我们平时食用的机会并不多。但是，随着肯德基的鳕鱼餐盛行，当下，掀起了一阵吃鳕鱼的风潮。那么，鳕鱼怎么做才好吃呢？鳕鱼的做法一：香煎制作材料：4片鳕鱼，2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。制作方法：1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中，用筷子将其搅拌均匀。2、然后在找出另一个碗，放入混合面粉、甜椒粉、...

厨具与烹饪2017-11-01

    食谱原料 鲤鱼500克 辅料：香菇(干)3克虾皮3克 调料：大葱3克姜2克料酒2克盐3克味精2克酱油2克 制作方法 1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。 2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。 适用人群 ...

孕期2011-03-04

如何用蒸鱼豉油做清蒸鱼？主料：鲈鱼500克。辅料：红椒适量，黄椒适量。调料：蒸鱼豉油2茶匙，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙。做法：1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。...

厨具与烹饪2017-11-01

1、腥味大的鱼需要腌制后再蒸对于腥味比较大的鱼来说，在制作清蒸鱼时最好是腌制一下，这样能进一步去除鱼的腥味，蒸出来的鱼才不会腥。比较常用的腌料有盐、料酒、胡椒面、姜丝、葱丝。盐可以促使鱼体内的血水渗出，从而达到去腥的效果。而料酒、胡椒面、姜丝、葱丝都是去腥的常用调味料。有些人担心用盐腌制会让鱼肉变紧、变硬，让蒸出的鱼不够鲜嫩。其实，这只是腌制时间的问题，一般腌制10～15分钟就可以了，这么短的时间...

厨具与烹饪2017-11-01

鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。如何煮好清蒸鱼呢...

四季饮食2011-11-18

专家认为，高血压患者要多吃清蒸鱼一类的清淡、少盐食品。据了解，在我国，高血压的发病率一直存在从南到北逐渐增高的现象，这与北方人吃盐较多有关。治疗高血压除了药物外，限制食盐是行之有效的措施，高血压患者每日食盐用量应为2～3克，即不超过1平茶匙。高血压患者应该适当多吃些鱼类和豆制品，因为鱼类蛋白、大豆蛋白中的蛋白质含量高、质量好，而且具有预防脑卒中发生的作用。鱼类所含的多不饱和脂肪酸有降血脂和改善凝血...

高血压2017-02-10

国庆家宴菜谱清蒸鲜鱼的做法主料：鱼（主要为海鱼）做法：在鱼鳍边侧滑一刀，下面垫上葱、姜、香菜放入盘子中，把黄酒浇在鱼身上，上锅蒸7分钟左右至熟，把小料扔掉。另取胡萝卜、葱、姜、芹菜、香菜放入水中15分钟左右至水呈草绿色，取水，放入酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐、香油、少量胡椒粉成汁。把鱼放在盘子内，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝、红椒丝，汁围绕着鱼倒入。最后烧一勺热油在鱼身上一泼，香味就出来了。

厨具与烹饪2017-11-01

石斑鱼，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有鸡鱼之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，主要原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制作简单。清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝、生抽、花生油少许清蒸石斑鱼的做法：1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。2、准备好配料，切好放在蝶中。3...

厨具与烹饪2017-11-01

大家都知道，墨鱼是一种营养物质很高的食物，所以也广受群众的喜爱，不管是清蒸墨鱼，还是红烧，相比之下，清蒸墨鱼做法更简单，营养也更丰富，下面就给大家详细介绍一下清蒸墨鱼的做法和具体的营养价值。材料：墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克1、将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。2、用刀子将墨鱼...

食材档案2017-10-31

   主料：黄鱼（1条） 辅料：食盐（少许）姜（1块）生抽（适量）小葱（1根） 做法：    1.黄瓜鱼刮鳞去肚洗净，鱼背上切两断斜刀，鱼背和鱼肚子里各塞两片姜片。    2.倒入适量生抽、盐，葱打葱结放至于鱼背。    3.蒸锅水大火烧开后，把鱼入蒸锅内改小水...

中华美食2012-02-13

材料：黄鱼一条约一斤做法：1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；3、锅蒸约10分钟；取出即可。

厨具与烹饪2017-11-01

用料：鲜平鱼（鲳鱼）1条，葱丝适量，胡萝卜丝适量，盐适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，花生油适量，葱片适量，姜片适量。做法：1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘；6、浇上适量蒸鱼豉油；7、撒上葱丝和胡萝卜丝；8...

厨具与烹饪2017-11-01

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）。秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱...

食材档案2017-10-27

用料：黄颡鱼、姜、花生油、胡椒粉、生抽、大蒜、鸡精、香葱适量。做法：1、首先把鱼去鳍、内脏洗净，切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下，放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟，其余姜葱切丝。2、锅里放水煮开后，把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分，这样可以去掉泥腥味，让鱼的口感更鲜香。3、把首次放入的姜片和葱结弃除，在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。4、热锅放油，烧至油上冒烟，第四步和第三步同...

厨具与烹饪2017-11-01

秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。吃清蒸鱼对心脏有好处据专家研究，吃鱼对心脏有很大好处。爱斯基摩人及日本沿海渔村居民一日三餐都有鱼，他们罹患心血管疾病的比例比较低就是很好的例子。研究显示，欧米伽—3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HD...

养生常识2016-09-22

1、挑鱼挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。2、处理鱼可将鱼脊骨从腹内斩断，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净，可很好地达到去...

厨具与烹饪2017-11-01

饮料：柠檬汁、苏打水、热奶、冰镇酸奶、纯果汁等。谷类食物：面包、麦片、绿豆大米粥、八宝粥、玉米粥、煮玉米、玉米饼子、玉米菜团等。奶类：喝奶是很好的，营养丰富，不占很大胃内空间。如果不爱喝鲜奶，可喝酸奶，也可吃奶酪、奶片、黄油等。蛋白质：肉类以清炖、清蒸、水煮、水煎、爆炒为主要烹饪方法，尽量不采用红烧、油炸、油煎、酱制等味道厚重的方法。如水煎蛋、水煮饺、水煮肉片、清蒸鱼、水煮鱼、糖醋里脊等。蔬菜水果...

孕期2017-09-29

感冒适合吃清淡易消化的饭菜，如米粥、面条、蔬菜汤、清蒸鱼、凉拌蔬菜等。1.米粥：米粥是感冒期间很好的选择。它质地柔软，容易被肠胃消化吸收。常见的大米粥能为身体提供碳水化合物，补充能量。小米粥则具有健脾和胃的功效，对于感冒时可能出现的食欲不振、肠胃不适有一定的缓解作用。而且在煮粥时还可以加入一些红枣、山药等食材，增加营养。2.面条：面条属于半流质食物，容易吞咽和消化。可以煮清汤面，在汤中加入适量的青...

养生2025-02-28

做清蒸鱼的小技巧1、挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。2、温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的...

厨具与烹饪2017-11-01