清蒸鲈鱼用料：鲈鱼、葱段、火腿香菇块，盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。做法：鲈鱼收拾干净后擦干水分。用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。粉蒸排骨用料：猪小排300克、芋头8...

食材档案2017-11-03

蔬菜减肥瘦腿食谱材料：圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。做法：1、圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许；2、去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段备用；3、将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。圆白菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。β胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝，钙是强健骨骼的“最佳搭...

吸脂塑身2017-08-04

女人们就要懂得保养自己，要懂得吃，对女人健康相当有益处。下面家庭医生编辑给大家介绍5款补血食谱，这些家常菜食谱做法简单易学，是日常补血、补充营养的必备佳品。五香茶蛋准备400克鸡蛋，10克红茶，10克姜，大葱，50克酱油，3克八角，盐，桂皮20克，白砂糖40克，30克料酒。将锅中放入清水，将鸡蛋放进去煮，大约10分钟，捞出放在冷水当中，在锅中加入去壳的鸡蛋，加上上述的调味料做成的香料包，适量水，柱...

营养饮食2016-11-05

材料：鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。 烹饪方法： 1、香芹洗净切段； 2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟； 3、腌好的鱼均匀拍上面粉； 4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄； 5、准备好葱姜蒜和干辣椒； 6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中...

中华美食2011-09-05

主料：鸭腿2只泡姜2块 辅料：小米辣适量剁椒1勺 调料：色拉油适量食盐少许酱油3勺味精少许料酒1勺淀粉1勺五香粉1勺 做法： 1、鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用 2、鸭褪肉剔骨后，切成细丝 3、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝 4、锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味 5、下鸭丝大...

中华美食2012-03-26

主料：鸡皮300克,鱼腥草400克 调料：辣椒油25克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐8克,白砂糖3克,酱油15克,醋10克,大葱15克,香油2克 做法： 1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出； 2.放入冷水中晾冷，修改整齐； 3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用； 4.将辣椒油等调成麻辣汁； 5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可...

中华美食2012-05-23

   主料：鲜鱼1000克 辅料：植物油70克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克 调料：酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克 做法： 1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。 2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟...

中华美食2012-02-17

主料： 公鸡600克 配料： 白菜100克、香菇80克、豆腐1块、鸭血100克、菠菜80克、生菜2根、虾10只、鱼豆腐50克、木耳（水）50克 调料： 色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒5克、干辣椒10克、料酒适量、生抽适量、麻椒10克、郫县豆瓣适量、豆豉适量 做法： 第1步油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊 第2步锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片...

中华美食2012-03-30

酸辣白菜是一款著名的川菜，一般是以白菜为主要原料制成的，口感爽脆，味道酸辣可口。营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸以及多种矿物质。具有养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒等功效。下面就为大家介绍几款酸辣白菜的美味食谱吧。酸辣白菜主料：大白菜1/4棵。调料：干姜1大块，干红辣椒8只，花椒1小把，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，油1汤匙。做法：1、干姜刮皮切成丝，...

营养食材2017-03-17

特色突出，酸甜苦辣咸，五味俱全。而川菜的辣更为有层次，不同的搭配撞击，造就出更为多变的感官享受，这是它最为迷人之处了。 上周去吃川菜，又发现了一个很新鲜的名词：新派川菜，便赶紧拿过菜单瞧瞧。那天尝试了新派川菜中最火的几道，印象最为深刻的是第一道凉拌菜，名字也特别雅致，叫葱韭牛肉。牛肉卤得非常香和入味，而且突破了以往川菜主要由辣椒，花椒调味的口感，不是一口下去唇齿间麻麻辣辣，尝不出下一口的滋味...

食谱推介2012-10-16

野山椒是一种带辛辣食味的食材，在川菜中应用甚广。酸菜也是一种大众食材，它受人喜爱的原因是其特有的酸香味，这种香味是在其浸泡时经过一系列化学反应产生的，有些只有酸而缺乏香的酸菜大多为兑制品。以野山椒和酸菜配搭来煮制牛肉，可谓别具风味。材料：黄牛肉300克、野山椒30克、酸菜100克、葱花10克，盐、胡椒粉、生粉、豉油、麻油、花椒油、鸡汤、花生油各适量。做法：黄牛肉洗净切片，以盐、豉油、生粉、胡椒粉、...

食材档案2017-07-12

适合3岁宝宝的风味小吃类食谱。 红薯粉条：晶莹剔透，惹人的下饭菜 食物原料： 材料：红薯粉丝1把，肉末100克 调料：郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙（约50毫升），花椒1小把，干辣椒3条（切段），老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙 制作方法： 1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用； 2、炒锅内倒入适量食油烧热，油...

营养食谱2012-09-04

主料：猪肉100克酸黄瓜200克 辅料：蒜苔20克红椒1个 调料：鸡精适量姜2克蒜3瓣干辣椒适量豆瓣酱1小勺野山椒适量植物油1大勺头抽1大勺白糖1大勺 做法： 1、蒜苔切小丁，蒜和姜、红椒切细丁 2、酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁 3、锅入炒烧热，将肉末炒断生 4、肉拨一边，炒香干红椒丝、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香 5、加入蒜苔丁和其它调味料炒匀 6、再加入酸黄瓜丁炒香，最后加入红椒丁拌...

中华美食2012-05-04

川菜在北方超流行，开饭下饭的麻辣干锅鸡翅，做法简单，搭配营养的蔬菜，麻辣鲜香，吃到嘴里那叫香，足你满足你的味蕾。【麻辣干锅鸡翅】主料：鸡翅500g、辅料：油适量、盐适量、芹菜2根、干辣椒段适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、花椒粒适量、老抽适量、大蒜适量、料酒适量、熟芝麻适量步骤：1、准备食材。在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。2、鸡翅改刀切成三段，也就是翅中，翅尖，翅根，调入盐...

食材档案2017-11-01

主料： 三黄鸡1只 辅料： 洋葱20克 调料： 食盐适量、葱5克、姜5克、香油适量、小葱20根、青花椒适量、头抽2大勺、花椒油少许、植物油2大勺 做法： 第1步鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气； 第2步鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右； 第3步小葱白切段，葱叶切花； 第4步洋葱切片铺在盘底； 第5步煮好的整鸡放冷，放...

中华美食2012-04-19

主料：荷兰豆1盒红薯半个 辅料：香肠1包鲝粉1包 调料：食盐4克味精2克辣椒油适量水适量 做法： 1、将红薯切块，香肠切丁和豌豆一起装碗备用 2、按照个人口味添加：鲝粉、盐、味精、清水、辣椒油 3、拌匀入锅，上汽后高压锅半个小时，普通锅大概需要蒸1个小时，装盘

中华美食2012-04-06

主料：豆腐1块菠菜适量火腿肠适量鸡蛋白1个淀粉1大勺 调料：食盐1茶勺鸡精2茶勺料酒1茶勺香油适量水淀粉适量白胡椒1茶勺高汤适量 做法： 1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用 2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型 3、菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，码入大碗中，将蒸好的豆...

中华美食2012-03-16

主料：猪肠适量 辅料：土豆2个 调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把料酒适量生抽适量香油适量大葱1根白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片 做法： 1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝 2、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用 3、锅中油7成热后，...

中华美食2012-03-23

主料：青鱼100克 辅料：牡丹花100克竹笋100克鸡蛋白1个 调料：色拉油适量食盐适量味精少许姜适量水淀粉适量黄酒适量高汤适量葱白适量 做法： 1、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝 2、青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时 3、锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出 4、再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精...

中华美食2012-03-20

主料：牛腩 辅料：白萝卜 调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒 做法： 1、牛腩洗净切块，白萝卜切块 2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用 3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜 4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时 5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味...

中华美食2012-03-31

主料：牛蛙300克 辅料：三七5克,党参10克 调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克 做法： 1.田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节，切成片； 2.牛蛙宰去皮，内脏，爪尖宰成大块，氽去血水； 3.盅洗净，放入牛蛙块、田七、党参，掺入清汤，用牛皮纸密封； 4.上笼大火蒸约1小时，吃好味即可。 小技巧： 1.应避免汤味不纯，不香； 2.烹制时用大火一气蒸制成熟； 3.中途不...

中华美食2012-05-09

主料： 草鱼1条、酸菜1袋 调料： 色拉油适量、食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、鸡蛋白1个、胡椒粉少许 做法： 第1步处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量； 第2步洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半； 第3步把鱼片、鱼排放入盆中...

中华美食2012-04-13

主料：牛蹄筋500克 辅料：花生30克 调料：色拉油适量食盐5克酱油3克葱10克姜10克蒜10克干辣椒5克料酒10克辣椒粉10克白糖5克 做法： 1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右 2、捞出冲凉水,切小块 3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可 4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁 ...

中华美食2012-05-07

大白菜中含丰富的钙、磷、铁及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。大白菜中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对宝宝的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。对于积食的宝宝，它还具有消食的作用；对于肺热咳嗽的宝宝，具有清肺止咳的作用。白菜中锌的含量也在蔬菜中名列前茅，对提高宝宝免疫力、促进大脑发育有很好的作用。 白菜汁 原料：嫩白菜叶30克。 做法：白菜叶用...

婴幼儿营养2012-04-06

鱼头汤原本就十分鲜甜，今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合，汤水更加浓滑，营养更为丰富，女士常喝美容润肤，男士健体，老人和小孩则清补，各有所得，是一道适宜四季饮用的美味靓汤。3-4人份调味料：油：2汤匙盐：适量木瓜：500克鳙鱼头：1个（约600克）百合：15克牛奶：500毫升姜：3片水：5碗 做法 1.木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块；百合洗净； 2.洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热...

夏季靓汤2012-07-12

一、凉拌苦瓜原料：苦瓜200克。调料：丘比草莓酱。做法：1、苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。二、拍黄瓜材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量做法：1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉3、蒜切末，花生用刀...

养胃方法2017-06-19

壮阳补肾不能只靠药物，日常生活的饮食也是很重要的哦！韭菜、洋葱和大葱都能起到壮阳补肾的效果。1、韭菜韭菜，韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、早泄等有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为“壮阳草”，现代人还给了它“蔬菜*”的桂冠。韭菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的胡萝卜素与维生素C，还有钙、磷、铁等矿物质。对男性来说，韭菜炒虾仁或韭菜炒鸡蛋，都是简便易做的“...

性能力2016-05-17

滑藕片小炒原料：莲藕1节、荷兰豆、青椒1个、红椒半只、蒜瓣3粒、花椒粒1小撮、盐、糖、白醋 做法：1、荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用。2、莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用。1、锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却。2、同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却。3...

中华美食2013-04-17

有些吃货喜欢重口味的东西，比如川菜就是很好的选择。川菜在清初就被认为是四大菜系之一，至今也“活”在汉民族饮食的八大菜系中。继续健康吃健康瘦，走进川菜了喂~川菜“要得”推荐1：麻辣火锅川菜的神作当属麻辣火锅不让。这一道源于街头的美食现在能“登堂入室”，跟它的“麻辣为主，多味并存”的特点分不开。当时重庆市江北区江北嘴一带的挑担子工人一天辛劳，就想吃一些能刺激味蕾和神经的美食。于是，他们买来水牛的内脏，...

减肥百科2016-10-11

    原料：鲜鳊鱼，水发玉兰片，熟猪油，芝麻油，味精，白糖，湿淀粉，绍酒，酱油，葱花，姜末 做法： 1、将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片； 2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹烧。待汤汁烧沸后，移至中火上烧十分钟至鱼透味，再...

中华美食2011-12-12