干贝亦称为瑶柱，虽然是干货，但是鲜味一点也不比新鲜的瑶柱逊色，用来做菜、煮粥或是煲汤都非常合适。瑶柱的鲜味很浓郁，5~6颗即可令整道菜式提鲜不少，因此做菜时不必多放。烹制材料材料：干贝、青瓜、红萝卜调料：盐、鸡粉烹制方法干贝冲洗干净，用温水泡发至回软，留水待用；青瓜、红萝卜切成片状，待用。烧热油锅，将青瓜与红萝卜倒入炒锅内，中火快炒。加入干贝丝，与青瓜红萝卜翻炒均匀，用少许盐以及鸡粉调味。将泡干贝...

营养食材2017-06-22

雪菜火腿蒸鳜鱼材料：鳜鱼700克、金华火腿20克、雪菜20克、香葱1棵、老姜10克、红菜椒少许、大葱1段、白胡椒粉5克、黄酒15毫升、盐2克、白砂糖5克、油15毫升做法：1.大葱和红菜椒切细丝。2.鳜鱼洗净，切去头尾，纵向摆放在案板上，用一把大号中式厨刀从鱼背处沿着脊骨横向入刀，贴着鱼骨向鱼腹部推进，将整块鱼肉取下。以同样的方法将两边的鱼肉都取下，然后每块鱼肉切成三段。加入白胡椒粉、盐、绍兴黄酒腌...

食谱推介2013-04-10

配料: 鸡蛋2-3个培根若干片土豆1-2个青豆或胡萝卜丁少许。 操作: 1、锅内不要放任何油（培根自己会出油），加热锅子； 2、倒入培根片煎炒； 3、炒至培根出油； 4、倒入薯丁青豆，炒到八九成熟； 5、炒好的材料盛出稍冷却一下； 6、将炒好的材料拌入打散的蛋液，加适量盐搅拌均匀； 7、将混合液重新倒入烧热的油锅； 8、将鸡蛋炒散炒熟后即可。

环球百味2012-05-24

主料：猪排骨750克 辅料：葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋 调料：番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。 做法： 1、将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉，裹匀鸡蛋液、面包糠，待用。 2、炒锅注油，烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透捞出装盘；葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。 3、炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、...

环球百味2012-04-12

主料：高丽菜1/4个、紫绀蓝菜若干片、胡萝卜1/2根 辅料：洋葱少许、牛奶两勺 调料：美奶滋酱两勺、黑胡椒粉，盐，细砂糖，白醋、柠檬半个挤汁少许； 做法： 1.高丽菜，紫绀蓝菜，胡萝卜分别洗净，开水快速穿烫，漓干水分； 2.上述材料分别切细丝，洋葱切细末，全部放入容器中，拌匀； 3.加入少许盐，黑胡椒粉，细砂糖调味，拌匀； 4.加入美奶滋酱，牛奶，柠檬汁，白醋（一小勺）拌匀； 5....

环球百味2012-04-05

1、豆腐切块（如果是北豆腐可以用水过一下），猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出。3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒。4、放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉。5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油。6、加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅。

食材档案2017-11-08

家常菜菜谱笋干红烧肉的做法材料：五花肉600克、笋干100克，外加大蒜、八角、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、油、绵白糖、盐等做法：1、笋干清洗干净后，放入煮锅内加入适量水，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。2、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。3、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15m...

食材档案2017-11-02

中国饮食文化博大精深，各种烹饪方法和技巧都是需要多了解一下的，其实蒸菜是比较常见的一种，也是具有营养价值的一种，蒸菜能够尽量的保存食物中的营养成分，不会轻易的流失掉，而且掌握正确的方法，做出来的菜也是很营养美味的，那么蒸菜家常菜做法大全有什么？粉蒸排骨材料：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1...

食材档案2017-10-23

每天在家都无所事事，想起妈妈的家常菜，下面小编就告诉你怎么做~一、雪耳香菇炒鸡材料：光鸡半只、香菇（水发后）50克、雪耳（水发后）150克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：1、光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；2、香菇切条备用；雪耳去除根部，撕开备用；3、开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒片刻，攒少许米酒；4、加入雪耳和香菇以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味...

厨具与烹饪2013-07-09

猴头菇 猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美，可具体每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢？ “天然抗癌剂”：香菇 香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出...

营养搭配2011-12-01

简单家常菜谱鸡蛋大拌菜烹制材料材料：鸡蛋（4只）、甜玉米（2根）、黄瓜（2条）、苹果（1个）、盐焗杏仁（50g）、柠檬（1个）。调料：刀嘜特级初榨橄榄油（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）。烹制方法柠檬对半切开，榨汁；加入橄榄油、白砂糖和盐混合均匀，待用。鸡蛋洗干净，放入小煮锅里煮熟；捞出后放入冷水中浸15分钟，剥壳，切成小块。黄瓜洗干净后，切成薄片，苹果洗净后切成4份，挖去果核，切成薄...

食材档案2017-07-27

减肥食谱当然受到很多的青睐，能够减肥的家常菜就更受人欢迎了。那你是不是还在烦恼该怎么做出一道既好吃又可以瘦身的家常菜呢？下面小编为大家介绍四款家常菜吧。雪片油菜材料：鸡蛋清200克，油菜200克、花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。做法：1、将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉，搅匀，上火在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏炒勺，净出油备用。2、油菜洗净切成骨牌片，葱姜切末；3、炒勺上火烧热，加底油，葱、姜...

减肥食谱2017-06-21

夏季炎热，特别是肉肉太多的人类。这时候就该减肥瘦身啦！！！下面小编就告诉你6款减肥家常菜的做法。一、海米冬瓜材料：海米、冬瓜、盐、料酒、白糖做法：1、海米浸泡半天，中途要换两次水。2、泡软的海米加入少许料酒、姜丝浸泡半个小时，浸泡的水来留着备用。3、冬瓜去皮切条，盐腌制5分钟。在锅里放油爆香姜葱，并放入海米翻炒，等到海米发出鲜香味时加入冬瓜条。4、待冬瓜炒出水后再加入适量的清水和之前备用的海米水，...

超重与肥胖2013-07-16

墨鱼的吃法多样，蒸、焖、炒、煮、铁板等等手法都能烹出美味，这次聊到的芫茜菜椒炒墨鱼亦为其一。菜椒的辣味较淡，而且具有多种颜色，是受到广大食客喜爱的蔬菜之一。材料：墨鱼200克、菜椒250克、芫茜50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。做法：墨鱼洗净切柳备用；菜椒洗净切条备用；芫茜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜，下墨鱼大火翻炒，攒少许米酒，加入菜椒、芫茜和少许生抽继续翻炒...

食材档案2017-10-27

枸杞木耳炒山药，是一道很适合冬天吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用，里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，具有调节人体免疫力、养阴补气的功效。材料：山药150克、甜豆100克、木耳3朵、枸杞10克、盐5克、油15毫升。做法：1、干木耳泡发后洗净泥沙，分成小朵。山药洗净去皮，切片。甜豆择洗干净。枸杞泡发洗净。2、大火烧热锅中的油至七成热，放入山药片和木耳滑炒，然后放入...

营养食材2017-06-20

家常菜谱推荐，学会一些基本的烹饪技术，还可以在朋友们家里展示一下~一、鲜美潮式冻鱼材料：大眼鸡鱼（2条）、姜、鱼露、黄豆酱（各适量）做法：1、鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用；2、姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面；3、蒸锅放水、烧开，将鱼放入，盖好锅盖；4、约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却；5、10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或...

食谱推介2013-08-02

番茄炒茄丝 原料： 番茄2粒（如果较大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香葱1根，生抽2汤匙 做法： 1、番茄和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用； 2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入番茄爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒； 3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可。 番茄炒鸡蛋 原料： 番茄2粒或3粒，鸡蛋3粒，...

食谱推介2011-11-01

材料：嫩豆腐1块鲜虾仁10只香菇6-8朵鸡蛋2个香葱少许盐适量料酒少许香油适量。做法：1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀；3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀，将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。小贴士：豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰...

食材档案2017-08-21

在家吃什么？这成了很多主妇每天想的问题，现在小编就和大家分享4款常见美味的家常菜，为你的饭桌增添新的色彩吧。地三鲜主料：100g茄子100g土豆100g青椒配料：适量油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精3粒大蒜做法：1、准备好茄子土豆青椒。2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。（盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。）3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。4、青椒去蒂切成块。...

中华美食2013-05-17

土豆家常菜做法土豆烧排骨原料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。做法：1、排骨过沸水，然后捞出滤水。2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。4、放水淹过排骨，盖锅炖。5、炖至汤所剩无几的时候。...

食材档案2017-07-27

好吃的家常菜红酒杏鲍菇的做法主料：杏鲍菇1个（200g）、西兰花1朵、猪肉100g。调料：玉米淀粉1茶匙、蚝油1大勺、红酒1大勺、盐少许。做法：1、将杏鲍菇洗净，切厚片；2、西兰花洗净，用手掰成小朵；3、猪肉洗去浮油、切薄片；4、玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；5、锅中烧水，水开后倒入西兰花；6、加少许盐，焯烫5分钟左右；7、焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；8、锅烧热...

食材档案2017-09-25

主料：烤麸(100克)花生仁（生）(10克)木耳（水发）(5克)竹笋(10克)黄花菜(10克)调料：植物油(10克)大葱(3克)姜(3克)八角(3克)料酒(2克)酱油(4克)白砂糖(10克)色拉油(10克)味精(3克)香油(10克) 1.先将烤麸(fū)切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。 四喜烤麸做法： 2.油锅烧至七成热，放入烤麸(fū)炸至淡黄色，发硬盛起。 3.花...

环球百味2012-12-24

菠菜饺子做法详解：菠菜饺子：原料：菠菜·小麦·小麦面粉·植物油·猪肉配料：香菜调料：茶·水·盐·味精做法详解：小麦面粉400克猪肉250克菠菜1，000克盐5克味精1克植物油20克各适量1、新鲜猪肉剁碎，备用。2、菠菜用清水冲洗干净，再放入开水中氽烫，捞出，沥干水分。3、再把菠菜放入冷水中浸凉，捞出，挤干水分，剁成碎末。4、肉菠菜和调味料混合，搅拌均匀，做成肉馅。5、面皮中包入适量的肉馅，做成饺子...

食材档案2017-06-12

夏日清爽家常菜扁豆丝炒肉的做法1、嫩扁豆洗净切丝。2、猪肉切丝，葱切末。3、炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。4、出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。小帖士：扁豆一定要炒熟。

食材档案2017-11-01

材料及份量: 主料：公鸡一只 配料：葱、姜、适量 调料：豆油一汤勺、盐适量、糖一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤勺、黄酒少许 制法: 1、首先光鸡开笼、晾光水 2、盐适量,只要用盐将鸡全身和内笼抹匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右 3、电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里 4、插电等电饭锅跳...

中华美食2011-10-14

木瓜含有丰富的维生素C和木瓜蛋白酶等物质，有软化肉类、促进消化的食效。木瓜在烹饪上的应用甚广，其清醇的香气和独特的口感是大众喜爱它的原因。木瓜的吃法以炒、焖、煮居多，这次推荐的木瓜炒淮山亦为其一。淮山含有丰富的淀粉和消化醇素等营养物质，能促进肠胃对营养的吸收。材料：木瓜200克、淮山300克、椒件15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、花生油各适量。做法：木瓜去皮去瓤，洗净切件备...

营养食材2017-06-30

大碗菜花： 材料：菜花、大葱、老姜、青蒜、浏阳豆豉、五花肉。 做法： 1、菜花洗净，掰成小朵，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。五花肉连皮切成0.2厘米厚的片。大葱和老姜切末备用。小米椒切成小片。青蒜洗净泥沙，切成小段。 2、浏阳豆豉用少许温水浸泡10分钟，捞出豆豉，汤汁留用。 3、小火加热炒锅中的油至5成热，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，渗出油脂，盛出备用。 4、中火加热炒锅中...

四季饮食2012-11-30

素日里皮蛋都是被做凉菜食用了，偶尔入菜也多是上汤的做法，很少能单独成菜，其实皮蛋本身很鲜，作为原料直接烹煮，味道也是很赞的。 原料： 皮蛋、小葱末、红椒丁、蒜片、青椒、淀粉、盐、糖、蚝油。 做法： 1、皮蛋放水中煮3分钟，取出切成八瓣备用。 2、将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄取出。 3、热锅凉油，用蒜片炝锅，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入盐、糖、蚝油调味，出锅前...

中华美食2012-01-12

羊肉饺子馅属于家常菜谱，主要原料是羊肉；工艺是拌，制作简单。羊肉饺子馅的原料：羊肉200克羊肉饺子馅的配料：大葱100克，胡萝卜150克羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许羊肉饺子馅的做法：1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌。3、大葱剁成碎...

食材档案2017-07-27

黄豆芽炒肉属于家常菜谱，主要原料是黄豆芽和肉；工艺是炒，制作简单。黄豆芽炒肉的原料：黄豆芽、肉黄豆芽炒肉的配料：葱、姜黄豆芽炒肉的调料：豆瓣酱、食盐、花椒、大茴、食用油黄豆芽炒肉的做法：1、黄豆芽一份，一元钱的我分两次吃；2、葱和姜；3、花椒和大茴；4、精瘦肉少量；5、黄豆芽用清水漂一下，去掉豆皮；6、葱斜切段，姜切细丝备用；7、猪肉末剁碎备用；8、炒锅放油下入花椒和大茴爆香；9、加入适量豆瓣酱，...

食材档案2017-11-01