现在提倡节俭，因此很多人在外吃饭或是在家烹饪的时候都会注意控制好分量，尽可能做到不剩饭菜不浪费。但有时候真的出现了较多的剩饭剩菜实在吃不下，倒掉实在有些浪费，可如果想留着下一顿再吃，很多人又会担心食品安全的问题。到底剩饭剩菜还能吃吗？如何才能安心吃剩饭剩菜？下面就来了解一下。吃剩菜会感染细菌吗？剩饭剩菜如果被细菌污染，在人们进食后，往往就会引起肠胃反应甚至细菌中毒。要想避免这种情况，首先在第二天再...

营养误区2018-07-31

剩饭剩菜一般不会引起痛风，但可能会引起胃肠道不适。痛风主要是体内嘌呤代谢紊乱，尿酸生成过多，导致尿酸结晶在关节部位沉积所诱发。一般情况下，剩饭剩菜中嘌呤的含量并不是特别高，通常不会对体内嘌呤的代谢造成太大影响，所以一般是不会引起痛风的。但剩饭剩菜经过长时间的放置，其中营养价值会有所丢失，还可能会有亚硝酸盐、细菌等有害物质生成，摄入体内后可能会对胃肠道黏膜造成一定刺激，引起恶心、呕吐等不适症状。日常...

精编文章2023-10-27

互动小焦点图2013-05-22

餐馆“黑幕重重” 端给顾客的食物偷工减料，而且坐地起价，甚至将顾客吃剩的食物，再进行加工又卖给顾客。前日晚，昆明有媒体曝出了餐饮名店——绿茵阁西餐厅的惊人内幕。 昨日上午，记者来到绿茵阁西餐厅实地查看，并采访了昆明绿茵阁餐饮有限公司相关部门负责人。该负责人表态：“确实在管理上存在问题，对顾客深表歉意的同时，一定加强管理，整改问题，做良心企业，也欢迎顾客监督我们。” 顾客投诉记者卧...

食品安全2012-02-28

无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？ 1.原则：剩荤不剩素凉菜都别留 吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。 众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自...

肿瘤预防2012-06-06

“吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而，并不是所有菜都适合下顿吃，需要引起大家的注意。四种菜别留到下顿吃绿叶菜。绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。凉菜。凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中...

居家生活2015-02-03

有些人不想浪费食物，通常都会把剩菜保存下来，但是你们知道吗？一旦这些剩菜放置时间过久，很容易滋生致癌物质，危害身体？这到底是怎么一回事呢？隔夜蔬菜会产生危害身体的致癌物质由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。除了绿叶类蔬菜之外，我们常用来煲汤或者糖水的银耳，一旦放置过久，同样产生致癌物质。不论是室内栽培的...

肿瘤预防2014-12-12

米饭所含的主要成分是淀粉。人们在吃米饭时，口腔中的酶会将淀粉水解成糊精及麦芽糖。之后，这些物质经胃进入小肠，被分解为葡萄糖，由肠黏膜吸收。新做出的米饭淀粉会变成糊状，很容易被人体吸收。但冷却后，米饭中的淀粉会老化，即使重新加热，也不能恢复原来的状态，人吃了这种米饭，很难水解和消化。尤其是消化功能较差的老人、孩子以及患有胃肠疾病的人，长期吃剩饭会引起胃病。此外，含有淀粉的米饭容易被葡萄球菌污染变...

其他疾病2012-01-24

在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。专家介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污...

肿瘤症状2013-04-24

扬州一家三口从去年下半年起，相继被查出癌症，收治他们的医院专家分析认为，病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。昨天，扬子晚报记者走访了这一家三口所在的社区和收治他们的医院，进行了多方采访。今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区，不幸的是，去年刚从扬州柴油机厂病退回家，就被医院查出了胃癌。戴师傅难以接受的是，他80岁的老母亲和57岁的妻子唐女士，也于今年相继被查出肠癌和胃癌，两人都在...

热点事件2015-09-23

年大概是过完了，但不少人除了肚子里积聚了不少过年期间吃下去的鱼鱼肉肉以外，为了避免浪费，冰箱里或许还放着剩下或者打包回来的饭菜。浪费可耻但吃剩菜总觉得不太健康……怎么办？下面小编就教大家4个妙招：1、放凉以后密封放入冰箱剩菜自然不能常温保存，但在放入冰箱之前一定要先放凉然后再密封妥当。因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。2、海鲜加热时加佐...

营养饮食2016-02-16

1、原则：剩荤不剩素，凉菜都别留。 吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。 众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。 此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养...

幼儿2012-02-01

1、原则：剩荤不剩素凉菜都别留 吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。 众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。 此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种...

肿瘤预防2012-06-10

减肥内页病友圈列表位2013-11-08

南京母亲李红把五星级酒店客人吃剩的菜带回家给儿子补补身体的事件引起了社会的广泛关注，私留剩菜带回家却被断定是盗窃这简直是个晴天霹雳，李红万万没想到，因为平时也大家这么做的，只是没被发现，四年来，她目睹了无数次饭菜的浪费，实在不想造孽浪费粮食。事情的突然发生最直接的伤害到了李红的儿子，他在媒体面前伤心落泪，称自己对不起妈妈，然而，有自称自己在酒店吃饭的网友称私留剩菜拿回家真的算盗窃吗?偷谁的呢?饭菜...

健康新闻2012-03-02

中国人有一种良好的生活习惯，就是不浪费。特别是对于老一辈的人来说，餐桌上还没吃完的食物，都会选择打包放进冰箱里冷藏，下一餐再吃完。我们都知道，剩菜在隔餐的过程中，容易产生一些对身体有害的物质，那么吃隔餐的剩菜真的会对身体造成严重的健康损伤吗？首先我们需要了解，隔餐的剩菜会有哪些物质产生？1、容易在食物中滋生微生物中国人的饮食习惯是用筷子夹菜以及通过筷将食入送入口中，这个过程容易将口腔中的细菌传入菜...

四季饮食2019-01-08

记者昨到王萍幼儿园采访调查 笋瓜炒肉 八宝粥 孩子们喝的汤。图片来自网络 名为“笋瓜炒肉”，却只见几块竹笋加一两片青椒；名为“牛肉炒土豆”，图中却只有几小块土豆孤零零地呆在碗中……网友“看似一片云”近日在西祠胡同上发帖《这样的幼儿园你敢让孩子去吗？》，帖子中称南京鼓楼区王萍幼儿园（现博伟幼儿园）克扣孩子们伙食，并贴出大量照片。此帖一出，立刻迎来网友强势围观，大家...

健康新闻2011-07-06