鸡蛋是我们最熟悉的食材之一，不仅味美营养价值高，而且价格还不贵，故受很多人的喜爱。不过，对于鸡蛋的吃法，却出现了一些争议。有人认为，鸡蛋生吃会更有营养。真的是这样吗？鸡蛋到底怎么吃才最有营养？争议：生吃鸡蛋更有营养？很多人认为生吃鸡蛋营养价值会更高，这其实是不对的。生吃鸡蛋还有三大危害呢：一是易患传染性疾病，如沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵；二是蛋白质不易消化，生鸡蛋中抗胰蛋白酶抑制消化作用，使鸡蛋中的...

食材档案2016-11-29

所谓土鸡蛋指的是农家散养鸡蛋，这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹，但营养价值上却并不比普通蛋丰富。很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。此次，媒体爆出土鸡蛋其实是加工蛋、色素蛋，其中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色...

食材档案2017-07-27

 在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。近日，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。鸡蛋中含有多种营养专家表示，“鸡蛋被评为"最营养早餐"是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后...

养生常识2014-08-26

相信大家都吃过鸡蛋，鸡蛋是一种很常见的食物，有可能每家每户家里都存储有鸡蛋。鸡蛋的营养价值是非常高的，也许很多人并不知道，下面我们就一起来了解一下鸡蛋到底有哪些营养价值。那么鸡蛋的营养价值到底有多大呢？含有丰富的优质蛋白质鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，鸡蛋中的优质蛋白质是人体所需要的多种氨基酸，鸡蛋中的蛋白质也是最全面的蛋白质，与其他的富含蛋白质的食物相比，鸡蛋的蛋白质性价比会更高。鸡蛋的蛋白质...

食材档案2018-08-31

土鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋有所不同，随着土鸡蛋被人们所喜爱，出现了很多的土鸡蛋，要怎样辨别哪些是土鸡蛋呢？小编来教大家几招吧。土鸡蛋的营养价值土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂...

食材档案2015-04-14

大家都知道鸡蛋的营养非常丰富，所以很多人每天早上都会吃个鸡蛋，但是很多人可能都只知道鸡蛋的营养却忽略了鸡蛋的禁忌，那么吃鸡蛋的禁忌都有哪些呢？下面我们一起来看下。吃鸡蛋的几大注意点吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹...

食材档案2017-06-25

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。 鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修...

选购与储存2011-10-11

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。鸡蛋散黄还能吃吗造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。第三，受过精的...

养生常识2016-04-20

因为鸡蛋的营养价值很高，所以我们的生活中离不开鸡蛋。不过你知道怎么食用鸡蛋更好吗？错误的食用鸡蛋，不仅影响营养的吸收，还会影响到身体健康。下面就来一起了解下吃鸡蛋常见误区都有哪些吧。鸡蛋的营养价值1、富含蛋白质。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。2、有益大脑发育和提高记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分不仅能促进大脑发育，还能提高记忆力和反应能力。3、保护视力。蛋黄中含有两种抗氧化...

营养饮食2018-09-05

鸡蛋可以说是我们生活中最常见的食材之一，对于这个普通而常见的食材，选择对吃的方式可以让身体最大吸收鸡蛋的营养。你了解吗？鸡蛋的营养价值鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生...

食材档案2015-12-03

鸡蛋，它看似平常，里面的营养成分中除了维生素C稍少以外，鸡蛋几乎包含了人体所需的所以营养成分。因此，它也被国际知名媒体评为“最营养的早餐”。鸡蛋对于人体的4大好处：补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。增加饱腹感：鸡蛋不仅能...

养生常识2015-05-09

鸡蛋土豆饼的营养价值在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，很多杂志甚至给予了鸡蛋“世界上最营养早餐”的殊荣。理由如下：1、鸡蛋可以补充优质的蛋白质：鸡蛋土豆饼中的鸡蛋可以为人体提供丰富的蛋白质。蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼...

营养搭配2017-05-08

吃鸡蛋能快速有效地为身体补充各种营养素，但当想要购买鸡蛋时，却被市面上形形色色的各类鸡蛋晃花了眼。有人说土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高；也有人说土鸡蛋说着太虚，选鸡蛋还是要选红壳还有红心的，这两种鸡蛋营养价值才高。到底哪种鸡蛋营养价值更高？我们又应该如何挑选鸡蛋？为此，家庭医生在线采访中南方医科大学南方医院营养科副主任史琳娜。史琳娜教授土鸡蛋更有营养？仅是味道更香在菜市场或是超市，我们不难看到很多打...

专家专栏2018-07-18

鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。本报请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。 蛋白质都在蛋清里 吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分...

营养饮食2011-12-27

土鸡蛋真的比普通的鸡蛋更营养吗？在坊间有说法认为土鸡蛋营养价值更高，因而受到了追捧，导致假冒伪劣的土鸡蛋越来越多。有什么办法可以选择到优质的土鸡蛋呢？在这里，就来教大家几招挑选土鸡蛋的方法，千万别错过了。土鸡蛋营养价值更高？土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。此前有机构对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测，结果显示，传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出...

蔬果养生2016-11-07

鸡蛋含有丰富的营养，很多人为了补充早餐的营养，喜欢煎个鸡蛋来吃，为了可口，甚至煎成金黄金黄的。可是，你知道吗？经常吃煎鸡蛋不但没什么营养而且还会致癌，给人的健康带来危害，大家一定要警惕这个误区。吃煎鸡蛋补充营养？这是一个误区常吃煎鸡蛋可致癌鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。是人类最好的营养来源之一。有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，...

营养误区2017-03-20

鸡蛋是我们平时餐桌上不可以缺少的食材，而且制作方式多样，总是会有一种方式，适合我们的味蕾。在饮食上，我们可以说是片刻也离不开鸡蛋的。鸡蛋是有营养的，这个是不需要置疑，但是今天我们要讨论是白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪个更有营养的问题。很多人在选择鸡蛋时喜欢选择黄壳鸡蛋，认为黄壳鸡蛋更加有营养。同时，也有人认为白壳鸡蛋“贫血”，营养上不如黄壳鸡蛋。那么，事实上是否是这样的呢？是否有科学依据呢？首先，我们要知道...

营养饮食2017-09-27

鸡蛋可以说是营养价值高又常见的平民食物，鸡蛋的吃法也有很多，不同的吃法营养价值会略有不同。除此之外，还要提醒大家的是生鸡蛋是一定不能吃的，危害是很大的哦。下面就来具体了解了解吧。鸡蛋的常见吃法煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋...

食材档案2016-08-09

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天会让宝宝的血脂升高。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。早餐吃鸡蛋的好处1、增加饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的...

幼儿2017-06-04

鸡蛋是我们日常生活中常见的食物之一，鸡蛋的营养价值不言而喻。甚至有人认为每天吃的鸡蛋越多，营养越好，真的是这样吗？今天，小编就来告诉你答案，一起来看看吧。吃鸡蛋的8大错误用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指...

营养误区2014-12-15

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响...

厨具与烹饪2013-01-09

小小的一颗鸡蛋，营养价值却很高，其中含有优质蛋白质、钙铁磷、维生素以及卵磷脂等，吸收率和利用率极高，适合每一个年龄段的人吃。网络上关于鸡蛋的说法比比皆是，甚至让人们信以为真，如土鸡蛋有营养、感冒不能吃鸡蛋等，不妨来了解一下鸡蛋的真相，不要再误入歧途。关于鸡蛋的真相有哪些？1、土鸡蛋有营养土鸡蛋是由没有喂过饲料、纯天然散养的土鸡产的。洋鸡蛋是养鸡场中的鸡下的蛋。传说土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高，所以价格...

泛健康文章2022-02-24

鸡蛋是一种营养丰富的食品，而除了其普通的功效外，鸡蛋另外三种鲜为人知的益处和一些食用禁忌。鸡蛋鲜为人知的三大功效1、多吃鸡蛋眼睛“亮”鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。2、多吃鸡蛋头发长得快研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。...

养生常识2016-04-21

鸡蛋的营养价值是众所周知的，那么在什么时候吃最好呢？小编认为在早餐中添加一个鸡蛋，好处是有很多的哦。下面就来看看小编为什么说早晨吃鸡蛋的好处多，以及吃鸡蛋的误区都有哪些吧。早晨吃鸡蛋的好处多鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白...

营养搭配2014-11-19

鸡蛋营养丰富，有着“全营养食品”的美称。因此，很多人都特别喜欢吃鸡蛋，有时一吃就是好几个。其实鸡蛋吃多了不但不能补充营养，还会带来危害，严重可致死。注意！吃鸡蛋过量可致死！对于一些营养需求比较大的，一天吃2个左右倒没什么问题，但是对于正常的年轻人，每日一个鸡蛋是最营养的，过多则会适得其反。有研究人员就称，每周吃7个或7个以上鸡蛋的中年男性早死的风险较高。这项研究共涉及21327名男性。自1981年...

营养误区2017-03-27

众所周知，鸡蛋是最物美价廉的食物。一说道鸡蛋，我们就会想到最简便的食用方法---煮鸡蛋。但是你知道怎么样煮的鸡蛋，更营养更好吃?接下来就让我们来深入的了解一下。首先我先了解一下鸡蛋的营养价值1、鸡蛋含有有丰富的蛋白质，而且是人体需要的完全蛋白质。2、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分...

养生常识2014-07-03

土鸡蛋真的比普通的鸡蛋更营养吗？在坊间有说法认为土鸡蛋营养价值更高，因而受到了追捧，导致假冒伪劣的土鸡蛋越来越多。有什么办法可以选择到优质的土鸡蛋呢？在这里，就来教大家几招挑选土鸡蛋的方法，千万别错过了。土鸡蛋营养价值更高？土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。此前有机构对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测，结果显示，传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出...

选购与储存2016-07-07

西红柿鸡蛋一道很简单的汤，很多人到饭店都会点的。那么西红柿鸡蛋汤怎么做更营养呢？下面我们就来看看具体的食谱和操作步骤：做法一：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀：锅中加水，生姜切碎一起煮：水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。做法二：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油（油食品）锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎：翻炒成西红柿泥状：加入...

营养食材2017-06-20

我们所熟悉的鸡蛋在营养界里，一直有着“全营养食品”的美称，除了维生素C含量是比较少之外，鸡蛋几乎实含有我们人体需要的所有的营养物质，美国《男性健康》的杂志甚至为鸡蛋戴上“世界上最营养早餐”的殊荣。但是有很多的人对鸡蛋还是心有疑虑的，怕每天吃会升高血脂。殊不知，每天早餐吃一个鸡蛋，有着诸多的好处：每天早餐一鸡蛋的好处保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们...

营养搭配2017-03-16