很多人怕胖不敢吃五花肉，其实将它切得薄薄的，煸炒得焦香焦香的，会非常美味可口呢。炒五花肉其实有个省油的小秘诀，就是先用少量油煸炒出花肉里的油脂，然后利用花肉里的油份炒青红椒，这样做出来的小炒五花肉的辣椒里不仅带有更浓郁的肉香，还不会因为下了太多油而过于油腻呢。材料：带皮五花肉（1条）、红黄绿椒（各半个） 调料：玉米亚麻籽油、盐、糖、、料酒、酱油（各适量）做法：1、将带皮五花肉切成薄片，厚薄要尽量...

食材档案2017-11-01

鱼的种类有很多，对鱼选择上，可以根据自己的喜爱进行，那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别，常见鱼就是鲤鱼、鲫鱼，这两种鱼在制作上，也是有着很好的方式，而且这两种鱼制作的时候，也是比较简单，海鳗鱼干也是不错之选，这类鱼也受到很多人喜爱，那海鳗鱼干的做法如何呢？很多人对海鳗鱼干的做法并不是很了解，因此在对它制作的时候，也是需要对它的制作方法进行很好认识，使得制作海鳗鱼干的时候，能够轻松的进行。海鳗...

食材档案2017-10-23

中华美食当中有很多肉菜，如红烧肉、樱桃肉、东坡肉等，这种肉菜的材料是由一种叫做“五花肉”的并且位于猪腹部的一种肉而做成的，肥瘦相间，所以叫五花肉，老人也叫五花三层。由于这部分的肉为肥瘦相间，而且瘦肉嫩滑，肥肉多汁，从古到今一直都有流传各种做法。 准备材料：主材：五花肉500g辅材：美人椒（3个）、葱（适量）、小米椒（10个）、姜（3片）、花椒（20粒）、大蒜（5瓣）调料：味极鲜酱油（适量...

食材档案2017-10-09

原料：银鱼干50克、小绿椒200克调料：盐少许、酱油1大勺、麦芽糖（或者蜂蜜）1大勺、白芝麻适量制作：1、小青椒洗净去蒂，切斜段。2、起油锅，放入鱼干炒出香味，盛出。3、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐调味，然后倒入鱼干炒匀。4、加入酱油和麦芽糖炒匀，起锅前撒上白芝麻即可。如果鱼干大，头和内脏会有苦味，最好除去。

食材档案2017-09-27

生菜木耳炒花肉是一道简单的家常小菜，材料简单、做法简单，不简单的只是将其组合起来的心思。生菜作为最为常见的蔬菜之一，它含有的莴苣素和甘露醇等物质，有降低胆固醇和促进血液循环的作用。生菜在西餐的应用主要是作为色拉的材料，以生食为主，而在中餐中的烹法则五花八门，今天聊到的只是其中之一。材料：花肉150克、生菜200克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适...

食材档案2017-11-01

荤素搭配的炒菜一直都是百姓餐桌上的常客，而洋葱炒五花肉则是其中点击率颇高的一道。洋葱的口感脆爽，和五花肉一起炒制，更增添一份特殊的肉香，加上洋葱可软化血管，搭配肥而不腻的五花肉，可以起到中和油脂的功效，在营养功效上达到平衡。一、洋葱炒肉的食材准备猪瘦肉200克，洋葱200克，青尖椒1个，红尖椒1个，淀粉、花生油、蚝油、生抽、盐、鸡蛋清、清汤各适量。二、洋葱炒肉的做法步骤1、将洋葱、辣椒、鸡蛋清洗干...

食材档案2017-10-09

油麦菜的做法：小鱼干油麦菜的做法材料：油麦菜350g，小鱼干100G。做法：1、油麦菜洗净切段。2、小鱼干洗净，控干水份后，炸香。3、控干多余的油份。4、用手撕成小条，并把小鱼肚里的黑色东西去除。。5、炒油麦菜。6、加上炸香的小鱼干，加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。

食材档案2017-11-14

民间的健脾食谱偏方一、猪肚鸡材料：猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量。做法：1、将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液。2、土鸡切块，准备好配料。3、猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。4、将猪肚捞起，切片。5、切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。二、卷心菜炒粉丝材料：卷心菜，粉丝，...

养生常识2017-10-20

民间的健脾食谱偏方一、猪肚鸡材料：猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量。做法：1、将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液。2、土鸡切块，准备好配料。3、猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。4、将猪肚捞起，切片。5、切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。二、卷心菜炒粉丝材料：卷心菜，粉丝，...

养生常识2017-10-23

鱼干是一种传统的食材，尤其是沿海地区，家家户户在适当的季节，基本上都会制作一些鱼干。优质的鱼干肉质甘香咸鲜，可以蒸、焖、炒、焗等做法烹出款款佳肴，这次则推荐以其配搭彩椒和韭菜共冶一炉。韭菜又有起阳草的别称，它富含粗纤维，适合在春季食用，三者组合，营养相宜、口感不俗，值得一试。材料：鱼干150克、彩椒100克、韭菜250克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。做法：...

食材档案2017-11-14

黄瓜炒五花肉的做法原料：黄瓜，猪肉，姜，蒜，盐，鸡精做法：1、姜五花肉焯熟切片。2、黄瓜亦去囊切片待用。3、起油锅，下姜、蒜爆香、将肉片炒香。4、下黄瓜一起翻炒。5、待黄瓜断青后，下盐、鸡精调味，下一些红椒丝使其颜色好看些，也增加些香味，然后就可以上菜了。

食材档案2017-10-09

菜谱家常菜肉烧鱼的做法材料：草鱼一条（约750—1000克），五花肉约500克。做法：1、草鱼洗净，切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺，腌制30分钟；2、五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用；3、炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色，倒入五花肉爆一下，至表面微焦，倒入黄酒20毫升、老抽少许，炒匀。4、加温水没过五花肉2厘米左右，大火烧开转小火慢煮。5、另用一只锅...

食材档案2017-08-23

美味私房菜地瓜烧五花肉地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时，五花肉鲜美不油腻，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美软滑，让人一吃就停不了口。材料：五花肉（150克）、黄心地瓜（2只）、四季豆（100克）、蒜末（半汤匙）。调料：油（1碗）、海天铁强化金标...

食材档案2017-10-31

中国菜样式是全世界最多最丰富的，有川菜丶粤菜丶湘菜丶鲁菜等等，几乎每个地区都有一类菜别。在菜的烹饪上也是有很多的煮饭，蒸煎炒炖等等各种的烹饪方法使得中国菜五花八门，各具特色。 冬菜蒸五花肉怎么做？工艺：蒸制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）250克，冬菜150克；调料：味精5克，猪油（炼制）8克，盐2克冬菜蒸肉的做法：1、将猪肉放入水锅中煮至断生，捞出，稍晾，切3厘米长，1.5厘米宽的薄片...

食材档案2017-10-09

油豆腐炒肉虽然是一道比较常见的小菜，一般人都适合食用，但是因为此道菜的肉一般都是五花肉来做的，且油豆腐的用油炸的，因此油豆腐炒肉并不是人人都能食用。那么油豆腐炒肉的宜忌人群有哪些呢？油豆腐炒肉的适宜人群1、油豆腐炒肉营养价值丰富，适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食2、油豆腐炒肉有很好的补铁和美容功效，所以特别适合女性朋友食用。油豆腐炒肉的禁忌人群1、高血脂和肥胖患者不可多吃。虽然...

食材档案2017-11-07

原料：茄子2条、银鱼干半碗、葱、姜、蒜和红椒、温水。食用油、酱油1勺、白糖5克、黄豆酱1勺、味精。操作：1、蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈。2、银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分。3、炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材...

食材档案2017-11-14

人们在制作蒜苗炒肉的时候，总会着重于其烹调方法，而忽略了很多细节方面的，看看蒜苗炒肉的一些注意事项。1、蒜苗清洗起来比较困难，是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如...

食材档案2017-11-01

黄秋葵是我们日常生活中常见的蔬菜之一，属于草本植物，它的花和嫩叶都可以用于食用。在功效上还是一种降血糖的良药，那么黄秋葵怎么吃呢？1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片放油锅中爆炒，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄...

蔬果养生2017-08-23

 墨鱼的功效：墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。墨鱼干发制方法墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉墨鱼，撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水，浸泡3小时左右，然后将墨鱼...

食材档案2017-11-01

家常小炒菜谱家常回锅肉材料：猪五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。调料蒜头30克，干红辣椒10克，色拉油90克，烧汁60克，砂糖30克，料酒30克，酱油15克，水30克，香油8克。做法：1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中，顺一个方向搅拌至酱汁完全混合在一起即可。2、五花肉洗净，放入沸水中大火汆3分钟（边汆边去除浮沫），取出晾凉后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。3、...

食材档案2017-11-01

材料：五花腩200克、西兰花400克、榄菜30克、蒜头（去衣拍碎）20克、泰椒1只、鱼露少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。做法：五花腩洗净，切条状，以盐、糖、生抽拌匀备用；西兰花洗净“飞水”备用。开锅下油，爆香蒜头、泰椒，下五花腩翻炒片刻，然后加入西兰花、榄菜继续翻炒至熟，最后以鱼露调味便可上碟。

食材档案2017-11-01

一位中年女士因长期便秘和消化不良而前来就诊。经过仔细询问和检查，我发现她的饮食结构缺乏足够的膳食纤维。于是，我为她推荐了荞菜这一富含纤维的食材，并详细解释了其功效与日常食用方法。经过一段时间的调理，她的症状得到了明显改善。荞菜有哪些功效？荞菜作为一种常见的蔬菜，不仅口感独特，而且营养丰富。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、降低血糖、调节血压等多种功效。研究表明，每天食用100克荞菜，可...

健康笔记2024-04-07

野菜的吃法没有什么讲究，它不像那些名吃大菜，非要按照什么菜谱或章典来制作，野菜可煮、可烧、可拌还可生食。有一种野菜席叫做野菜八大碗，也称素八碗，它是按照民间宴席八大碗的规格来做的。第一道菜是油鸡菌。虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮过，然后加点盐巴、辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土罐里拿出来，那味道真是鲜美极了。做得好的油鸡菌甚至可...

食材档案2017-11-02

核桃小炒肉，菜名听着新鲜，乍看之下却有种亲切的熟悉感。细细品味下，才恍然大悟，这道菜其实是融合了回锅肉与客家小炒的精髓。脆嫩爽口的五花肉，拌着香脆可口的核桃仁。烹制材料材料：五花肉、核桃仁（30g）、蒜苗（2棵）、香芹、朝天椒（2个）。调料：刀嘜纯正花生油（1汤匙）、白砂糖（1汤匙）、酱油（2汤匙）、米酒（1汤匙）。烹制方法五花肉洗净擦干水分，切成片状，蒜苗洗净，斜刀切成5cm长的小段，香芹洗净摘...

食材档案2017-07-28

墨鱼干怎么做好吃？主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗配料：葱姜蒜调味料：盐、酱油 做法1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

食材档案2017-11-01

用料：五花肉200g、熏干1块、青椒1个、红椒1个、葱2段、姜3片、豆豉香辣酱30ml、酱油15ml、白糖8g、盐5g、高度白酒20ml、料酒15ml。步骤：1、五花肉切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟，熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用。2、烧一锅水，水开后保持大火，放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白，然后捞出用清水冲洗干净；锅中加入少许的油烧到3成热，放入剩余的葱姜炒出香味，然后放入熏干片炒...

食材档案2017-10-11

主料：娃娃菜2棵，五花肉200克木耳水发50克，洋葱50克；辅料；葱姜蒜酱油辣椒料酒花椒糖盐；做法：1、准备好娃娃菜和五花肉。2、将娃娃菜撕成大块。3、五花肉切薄片。4、洋葱切成小块，木耳撕成小朵。5、锅中注油，下入辣椒花椒炒香。6、放入五花肉片小火煸炒。7、煸至肉片熟时加入洋葱继续煸炒。8、烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。9、加入木耳炒均。10、下入娃娃菜。11、煸炒均匀，加入盐煸炒片刻。12、加...

食材档案2017-11-13

萝卜干炒肉是一道常见的家常菜肴，也是一道开胃菜，那么它有什么营养价值吗？萝卜干炒肉主要的营养在萝卜，萝卜干一般使用的是白萝卜，而民间有萝卜赛人参的说法，就是说的萝卜的营养价值高。白萝卜中含有丰富的B族维生素和钾、镁等矿物质，它们能够促进肠道的蠕动，帮助身体排出多余的废物，维生素C还能增强机体的免疫力，尤其适合我们常常处于亚健康状态的现代人。萝卜干炒肉的味道比较独特，能够刺激食欲，帮助消化和吸收，而...

食材档案2017-11-07

用料：五花肉80克、青蒜120克（或蒜薹）、豆干120、克红油豆瓣酱1大匙、白糖1/2小匙、香油1/4小匙、盐少许、生抽1小匙、料酒1/2小匙做法：1、五花肉切成不超过1cm宽的细条，用生抽、料酒腌10分钟。2、青蒜切段儿（根部和叶分开摆放）；豆干切成条。3、锅入少许油，稍热后倒入五花肉，中小火煸炒，至五花肉体积缩小，颜色微黄。4、倒入青蒜根部和豆干，中大火，翻炒几下。5、调入红油豆瓣酱，炒匀。干...

食材档案2017-10-09