很多的烹饪少不了酱油这个好帮手，但面对超市里货架上琳琅满目的酱油，人们往往觉得很困惑，如何挑选一瓶好的酱油或者合适的酱油呢？化学酱油危害大经过多方求证，来自烹饪协会、调味品协会、健康专家、美食专家、美食博主各有说法。曾有报道称有不法商贩将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，制出色香味俱全的“化学酱油”。据悉这种化学酱油由7种调料和化合物勾兑而成：...

居家生活2017-05-03

酱油要怎样区分真假呢？尤其是春节长假的此时更加要多注意酱油的真假。今天，小编就来教大家几招，挑选酱油的方法以及要如何吃酱油最健康，千万别错过了。酱油真假区分方法看泡沫。摇晃酱油瓶，酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散；配制酱油泡沫大小不一，很容易散去。看挂壁性。摇晃酱油瓶后，酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色；配制酱油的挂壁性差，着色力也较差。闻气味。酿造酱油具有浓郁的酱香，...

选购与储存2015-02-15

酱油是我们厨房中不能少的调味品之一，很多菜肴里都需要放酱油。不过，无论是选购酱油还是使用酱油都是有讲究的哦。在这里，小编为大家盘点了日常烹饪使用酱油的注意事项，千万别错过了。日常烹饪使用酱油的注意事项烹饪酱油和凉拌酱油不要混用。在购买酱油时，应该看清楚上面标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，但主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱...

厨具与烹饪2015-04-14

1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃...

食材档案2017-06-27

酱油的种类是很多的，所以学会挑选酱油之前应要先了解酱油的种类都有哪些。酱油是我们日常烹饪不能缺少的调味品之一，所以一定要学会如何选购到优质酱油。选购酱油的4种方法选择“氨基酸态氮”含量高的。酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，一般来说，这个数值越高，产品鲜味越浓，品质越好。按照国家标准，这项指标必须在酱油产品标签上注明。合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升，特级酱油的...

食材档案2017-07-07

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师黄英天气渐渐转凉，人们的口味也渐渐趋于浓厚，很多的烹饪少不了酱油这个好帮手，但面对超市里货架上琳琅满目的酱油，人们往往觉得很困惑，如何挑选一瓶好的酱油或者合适的酱油呢？首先，看标签，最好选择纯酿造酱油或者传统工艺酿造酱油，如果没有这些字样，很有可能是勾兑出来的，勾兑酱油生产速度快，成本低，品质差，且可能有些有毒的化学成分，容易对身体造成不良影响。还需要看标签上...

选购与储存2015-09-24

在城阳经营调味品的郭先生12月11日爆料称，调料品市场有些乱，高端市场被几个大品牌占据，其余的加工厂都在争夺低端市场，一些小的加工厂为了降低成本，用了不正当的方式，他甚至听手下一名曾在外地酱油厂干活的工人说，在工厂里发现用头发来加工酱油的。同时，莱西一个工厂的工人爆料称，酱油需要发酵而成，但有些小工厂竟然不通过发酵，买来一些所谓的“秘方”，往里兑水兑盐，再加上头发提炼出来的氨基酸，就能生产出来酱油...

健康新闻2010-12-18

酱油是厨房调味品中不能少的一种。现如今的酱油种类也越来越多，可以满足不同的菜肴烹饪。随着天气越来越暖和，在储存酱油时要注意哪些才不会容易使酱油变质呢？下面为大家具体介绍一下吧。酱油的种类生抽。生抽的“抽”字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。老抽。老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础...

食材档案2016-03-06

酱油是日常生活中常见的调味料，咸甜的味道加进任何饭菜都会为之增色。但是酱油吃多了对身体是好还是坏呢?有人说，生吃酱油会致癌，这是事实还是谣传呢?生吃酱油致癌?没科学依据说酱油致癌，是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且，不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌，黄曲霉毒素是...

居家生活2014-08-29

有伤口就不能吃酱油？酱油是黄豆发酵而成的，主要含氨基酸、盐、水等物质，它被人体消化吸收后形成尿素、无机盐、水等，并无增加光敏感的功能，对黑色素细胞的合成、运输、分解亦无作用。其实，吃酱油会使伤口疤痕变黑的说法是没有科学根据的。酱油和其他食物一样，食后经消化形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质，酱油中的色素物质也会被消化分解，不会直接转移到皮肤中。酱油里的确含有酪氨酸，不过，它并不...

饮食养生2018-01-10

毛主席爱吃红烧肉的喜好可谓众人皆知，但公众对主席不吃酱油却并不知情。主席为什么不吃酱油呢？原来毛泽东年少时，家里曾开过酱油作坊。当时酿造酱油多通过自然晒制发酵。一年夏天，毛泽东无意间看见酱油缸里有些白点，待走近观察才发现，那些白点竟是酱油发酵时孳生的蛆虫。从那时起，毛泽东再也不吃酱油。生吃酱油致癌？没科学依据说酱油致癌，是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌...

蔬果养生2016-11-13

超市货架上琳琅满目的酱油，你知道怎么选吗？合适的调味是一道菜是否好吃的窍门之一，今天就教你怎么选好酱油。酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现，大豆中所含的卵磷脂等成份，对于...

选购与储存2015-12-22

酱油如何挑选好的？酱油是我们厨房中最常用的调味品之一，有老抽、生抽之分。对于酱油的挑选，主要有3“看”：看泡沫、看标签、看等级。此外，酱油和盐一样盐限制摄入量，特别是2类特殊人群更是要控制。如何挑选好的酱油？1、看泡沫要判断酱油的质量，可轻轻晃动酱油瓶，看看摇出的泡沫，质量好的泡沫比较均匀，而且不易散去。质量差的酱油产生的泡沫大小不一，当停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。市场上还存在毛发水酱油，...

选购与储存2017-01-22

酱油的种类是很多的，所以学会挑选酱油之前应要先了解酱油的种类都有哪些。酱油是我们日常烹饪不能缺少的调味品之一，所以一定要学会如何选购到优质酱油哦。今天，小编就来为大家支支招吧。酱油的种类低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原...

选购与储存2015-01-03

简单来说，粉碎性骨折就是患病处的骨头在分裂成多个部分，如果治疗时骨头的连接处存在任何错位，都会留下非常多的后遗症，同时长时间不换石膏也会使关节变得僵硬，严重的情况下还会影响正常行动，对正常生活多多少少都会带来不便。因此，患者就要及时进行合理的恢复训练。那么脚粉碎性骨折吃什么好呢？下面就来了解一下脚粉碎性骨折吃什么好呢的内容。脚粉碎性骨折吃什么好呢1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活...

骨折2016-09-01

酱油，这种调味料是厨房最常见的，每个人都不会陌生。现如今，酱油的种类也越来越多了，分别都会有哪些独特之处呢？在这里，就来为大家具体介绍一下酱油的6种类型以及怎么吃酱油更健康。六种酱油你分得清吗？生抽：生抽的“抽”字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。老抽：老抽是生抽的“升华版”，在生...

选购与储存2016-12-05

骨折后，吃什么东西都是有讲究的，吃错了东西不但不会恢复健康，还容易让骨折加重，甚至减缓恢复时间，中医推荐大家可以进行如下饮食：方1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。方2、紫丹参50克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨1000克，黄豆250克同煮，待烂熟，加入少量桂皮，盐即成。方3、生螃蟹500克，捣烂，热黄酒冲服250克，余渣敷患处，约半日“各各”有声即好。用于骨折接骨。...

骨科疾病2016-07-04

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等作为原料，通过发酵、消毒等一系列步骤制作成的一种含有多种营养成分的调味品，它是烹味食物中很重要的作料。酱油中含有丰富的氨基酸，有很高的营养价值。 理论上说，酱油可直接食用，但酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存...

食材档案2011-09-21

随着生活水平的不断提高，大家对健康的关注度也越来越高。儿童酱油作为一款专为儿童研制开发的调味品，开始进入爸爸妈妈的视野。那么宝宝多大可以吃酱油？儿童酱油真的健康吗？宝宝多大可以吃酱油宝宝1岁以上可适量吃酱油。当宝宝满一岁以后，家长们可以让宝宝吃一点酱油，但需要控制摄入量。未满1岁的宝宝不宜吃盐类食物，包括酱油。宝宝对盐很敏感，即便在粥理加入少许盐大人不觉得咸，但孩子可以明显察觉咸了。倘若宝宝日常饮...

幼儿2017-12-18

相信大多数经常下厨煮菜的人，都会遇到过这样的情况，就是一瓶酱油可以吃好久，感觉油，盐等调味品都换了几轮了，可是这酱油却还是吃不完，留的时间非常久，只是酱油放久了能吃吗？酱油放久了能吃吗酱油放久了只要不超过保质期，是可以食用的。酱油中一般会放有防腐剂，且剂量比一般调味品多，这主要是除于酱油使用时间长，却易腐败变质的考虑，但是防腐剂不会超标，这是不用担心的，只要酱油的色泽、味道等没有发生变化，储存良好...

营养指导2018-04-15

由股骨头下至股骨颈基底部之间的骨折称股骨颈骨折，是老年常见的骨折之一。尤以老年女性较多。股骨颈骨折大多数是外旋暴力所引起的螺旋形骨折或斜形骨折。由股骨头下至股骨颈基底部之间的骨折称股骨颈骨折，是老年常见的骨折之一。尤以老年女性较多。股骨颈骨折大多数是外旋暴力所引起的螺旋形骨折或斜形骨折。随着受伤姿式，外力方向及程度不同，在X线投影上出现不同部位、角度和移位。股骨颈骨折可区分为四种类型，与治疗和预后...

骨折2014-02-26

酱油虽然是我们厨房最常见也是最不能少的调味品，但是你知道酱油也可以预防疾病吗？与此同时，挑选酱油也是有技巧的。如果你对酱油还不够了解，就千万不要错过接下来关于酱油的介绍。酱油有哪些好处增进食欲。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。预防心血管疾病和中风。酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油（老抽）进入人体后产生抗氧化作用，减...

选购与储存2017-06-12

想要拥有美味的食物，离不开各种各样的调料，酱油是其中之一。但是许多人对酱油存在疑虑，认为不能吃酱油，一吃酱油皮肤就变黑。觉得酱油本身就是黑的，吃进身体里，酱油里的黑色就会进入到皮肤当中，就会让皮肤变黑，其实这种说法并不正确。吃多了酱油皮肤真会变黑吗？吃多了酱油不会让皮肤变黑，因为人变黑离不开黑色素细胞的参与。酱油和黑色素细胞没有关联，不会增加体内的黑色素细胞，自然不会让人变黑。酱油的成分没有直接进...

中医养生2022-08-04

酱油有烹饪和佐餐的不同用途之区分。烹饪用的酱油有生抽和老抽，其功能是生抽适宜炒菜，老抽适宜上色。此外，烹饪酱油还分为风味型和保健型。风味型讲究味道，而保健型则适合特定人群，如盐酱油(不含钠，但有一定咸味，适合肾病患者食用)、铁强化酱油(适合缺铁性贫血患者食用)、加碘酱油(适合碘缺乏病患者食用)等。 佐餐酱油主要用来凉拌。但是，有的人为贪图方便而用烹饪酱油制作凉拌菜，这样的做法不仅影响到凉拌菜...

营养搭配2011-10-09

超市货架上琳琅满目的酱油，你知道怎么选吗？合适的调味是一道菜是否好吃的窍门之一，今天就教你怎么选好酱油。酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现，大豆中所含的卵磷脂等成份，对于...

居家生活2016-04-01

炒菜或是凉拌菜时都离不开酱油来调味，酱油的种类有很多，大家要根据烹调的方法来选择酱油，那么酱油怎样吃才健康呢？ 生吃酱油致癌？没科学依据说酱油致癌，是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且，不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌，黄曲霉毒素是肯定的人类致癌物，我们...

食材档案2017-08-04

简单来说，粉碎性骨折就是患病处的骨头在分裂成多个部分，如果治疗时骨头的连接处存在任何错位，都会留下非常多的后遗症，同时长时间不换石膏也会使关节变得僵硬，严重的情况下还会影响正常行动，对正常生活多多少少都会带来不便。因此，患者就要及时进行合理的恢复训练。那么脚粉碎性骨折吃什么好呢？下面就来了解一下脚粉碎性骨折吃什么好呢的内容。脚粉碎性骨折吃什么好呢1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活...

骨折2016-10-10

酱油是一种日常调味品，但是酱油有时候真假难辨。买到品质高的酱油后，如何要掌握好放烹调调味品的时间。烹调时何时放酱油才营养健康？怎么样挑选酱油呢？ 挑选酱油五招 第一招：看。 主要是看酱油瓶子上的标签。从标签上我们要注意三点。一是酱油的酿造工艺。酱油一般分为高盐稀态和低盐固态两种酿造方法。高盐稀态是传统的酿造工艺，味道很好。而低盐固态的酱油采用迅速酿造的方法，口感不够好。 一般来讲，在酱油的...

其他疾病2012-11-21

酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。生吃酱油致癌？没依据最近，网上关于生吃酱油致癌的说法传的沸沸扬扬，但是其真实性却值得怀疑。说到酱油致癌，主要是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，在《致癌物分类列表》中被列为“2B”类致癌物，即“对人类是可能或可能致癌物”。但是我们要知道，4-甲基咪对某些动物致癌，但未发现食用4-甲基咪的人群癌症...

居家生活2017-09-05

骨折后，吃什么东西都是有讲究的，吃错了东西不但不会恢复健康，还容易让骨折加重，甚至减缓恢复时间，中医推荐大家可以进行如下饮食：方1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。方2、紫丹参50克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨1000克，黄豆250克同煮，待烂熟，加入少量桂皮，盐即成。方3、生螃蟹500克，捣烂，热黄酒冲服250克，余渣敷患处，约半日“各各”有声即好。用于骨折接骨。...

骨折2016-09-26