发挥豆角最大营养价值、远离慢性病可通过合理搭配食材、采用健康烹饪方式、注重保存与选购等方法，以让豆角营养更好吸收，助力身体健康。1.合理搭配食材：豆角与肉类搭配，如豆角烧肉，能使营养更全面，豆角富含维生素和膳食纤维，肉类提供优质蛋白质，二者搭配可提高蛋白质的利用率。豆角和土豆搭配也很不错，土豆含有丰富的碳水化合物，与豆角搭配能提供饱腹感，且营养互补。还可将豆角与鸡蛋搭配，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源...

健康科普2025-03-02

痛风患者一般是能适量吃豆角的，具体的情况可以咨询医生并完善相关检查，根据病情的严重程度，在医生的指导下对症治疗。痛风的病因比较复杂，可能和遗传因素、嘌呤代谢障碍等原因有关，病情发作期间主要累及全身大小关节，可导致局部出现红、肿、热、痛。痛风患者在日常饮食中要限制高嘌呤食物的摄入，豆角的嘌呤含量并不高，每100g豆角嘌呤含量约50mg，所以痛风患者可以适量吃豆角，其中含有丰富的蛋白质、高膳食纤维等营...

精编文章2024-06-19

主料：豆角。辅料：花椒、干辣椒、葱姜蒜。调料：盐、糖、酱油、食用油。制作步骤：1、豆角洗净、扒去老筋后切段。2、花椒用干锅炒熟后擀成末。3、干辣椒品牌、葱姜蒜切末备用。4、豆角用热油炸至全熟后捞出。5、锅中留底油，5成热时下入葱姜蒜炒香。6、下入干辣椒、豆角、烹酱油后加盐、糖调味。7、入花椒末大火煸炒出香味即成。

食材档案2017-07-27

材料：豆角300g、茄子300g、姜蒜少许、干辣椒少许；自炼猪油6g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、味素2g；做法：1。豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用；2。豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用；3。姜蒜切米，干辣椒剪段待用；4。坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用；5。锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香；6。下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不...

营养食材2017-05-31

豆角、茄子、白菜是百姓餐桌上最常见的蔬菜。然而，这些蔬菜更是和农药一起度过“一生”：一根豆角被“喂”11种农药，一条茄子一次性混打4种农药，刚喷过农药的蔬菜第二天就被采摘下来，运往市场销售。 记者近期追踪安徽部分蔬菜从田间到餐桌的全过程后发现，3个流通环节的农残检测竟一路"绿灯"。 菜农“想当然”打药 “现在种菜不容易，三天两头要打药，基本上没有不打药的蔬菜。”正在给豆角打药的合肥菜农66岁...

营养搭配2011-08-24

长豆角中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钾、钙、铁、镁、维生素E和维生素A等营养保健成分，不仅能为人体补充大量营养物质，还能控制血糖、降压消肿和防止便秘等。长豆角虽好，但并不是任何人都能吃或过多食用的，且食用生的或未煮熟透的长豆角会引起中毒。那么，食用长豆角时要注意什么？对长豆角过敏者忌食长豆角可能成为某些过敏体质者的过敏原，对长豆角过敏的人平时不能食用长豆角，以免引起头痛、哮喘、腹泻或皮肤红肿等过...

食材档案2018-10-05

长豆角又名豆角、缸豆、长缸豆或带豆等，是餐桌常见的一种豆角类蔬菜，在我国有广泛种植。长豆角中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、铁、维生素E、维生素B族、胡萝卜素和维生素A等营养物质，具有很高的营养价值和多种养生功效。那么，长豆角有什么营养价值？每100克长豆角中含有336千卡热量、65.6克碳水化合物、19.3克蛋白质、10.9克水分、7.1克不溶性纤维素、3克灰分、1.2克脂肪、7...

药膳食疗2018-09-25

1、将葱、姜洗净均切成末；2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；3、将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；4、豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；5、旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；6、烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

食材档案2017-10-30

原料： 新鲜豆角、生姜片、白醋、红辣椒、精盐、花椒。 做法： 1、新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）。 2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里。 3、放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。 4、杀过水的豆角，很绿啊。 5、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。 6、上火煮开。 7、趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。 8、盖上盖...

食谱推介2012-04-24

豆角焖面是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、豆角放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等豆角六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。 原料： 豆角（扁豆也可）；面条；猪里脊肉；大蒜；盐；生抽；老抽；料酒；蚝油；葱花 步骤： 1.腌制里脊肉的调料：盐，生抽，老抽，料酒......各少许 做焖面的调料：盐，生抽，老抽，蚝油，葱花......各少许 2.扁豆26...

中华美食2011-12-02

腊肉炒豆角原料：腊肉一块200g、豆角300g、生抽少许。做法：1、腊肉先蒸熟，切薄片；2、豆角过水焯熟。锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉和豆角翻炒片刻，少许生抽调味，加盐，出锅。（腊肉本身有咸味，生抽与盐适量。）

食材档案2017-10-27

原料：鲜豆角300克、瘦肉150克、红椒100克，盐、味精、鸡精、姜末、蒜末各适量。做法：1、豆角择洗干净切碎，瘦肉洗净切末，红椒洗净切碎备用。2、锅上火，油浇热，放入肉末炒香，加入红椒碎、姜末、蒜末一起炒出香味。3、放入碎鲜豆角，调入盐、味精、鸡精、炒匀入味即可出锅。营养价值：豆角中含有丰富的B族维生素、维生素C和植物蛋白质，有解渴健脾、增强抵抗力、益气生津的功效。而且豆角中的B族维生素有增进食...

食材档案2017-10-30

豆角，也被称为蔬菜中的肉类，这款“蔬菜中的肉类”搭配真正的肉类，会迸发出什么样的火花呢？豆角炒肉的营养价值丰富，是因为豆角中含有维生素B和C，它可以起到帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。豆角是豆类蔬菜的一种，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含...

食材档案2017-11-01

1、冬菇豆腐汤板豆腐2块，冬菇5～6只，葱粒1汤匙，清水约2？5杯，蒜茸豆瓣酱1汤匙。板豆腐略冲净，打干，即放入滚油内，炸至金黄酥地捞起，吸干油分，待用。浸软冬菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热油约1/2汤匙，爆香蒜茸豆瓣酱，注入清水，煮至滚，放入冬菇，滚片刻，至出味及汤浓，最后加入脆豆腐，待再度滚起时，以适量盐及胡椒粉调味，即可盛起，撒上葱粒，趁热食用。此汤有降糖益肾之功，适用于糖尿病肾病。2...

糖尿病肾病2017-09-07

食用煮熟豆角通常无不良症状，食用没熟豆角可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、心慌胸闷、出冷汗等中毒症状。1.食用煮熟豆角：豆角在充分煮熟后，其中含有的有害物质如皂素、血细胞凝集素等被破坏，食用后一般不会对人体产生危害，人体可以正常消化吸收豆角中的营养成分，为身体补充维生素、膳食纤维等。2.恶心呕吐：没熟豆角中的皂素等物质会对胃肠道黏膜产生强烈刺激，导致胃肠道出现应激反应，引发恶心、呕吐症状。这种...

健康科普2025-03-13

1、冬菇豆腐汤板豆腐2块，冬菇5～6只，葱粒1汤匙，清水约2？5杯，蒜茸豆瓣酱1汤匙。板豆腐略冲净，打干，即放入滚油内，炸至金黄酥地捞起，吸干油分，待用。浸软冬菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热油约1/2汤匙，爆香蒜茸豆瓣酱，注入清水，煮至滚，放入冬菇，滚片刻，至出味及汤浓，最后加入脆豆腐，待再度滚起时，以适量盐及胡椒粉调味，即可盛起，撒上葱粒，趁热食用。此汤有降糖益肾之功，适用于糖尿病肾病。2...

糖尿病肾病2017-09-07

血糖高一般能吃长豆角。长豆角属于一种比较常见的蔬菜，营养价值比较高，富含维生素、蛋白质等营养物质，并且味道比较清淡。一般血糖高时是能吃长豆角的，通常吃长豆角后不会对血糖造成太大的影响，也不会影响到病情的恢复。如果血糖高的患者存在胃肠蠕动减慢的情况，也可以适当吃些长豆角，能够加快胃肠蠕动，辅助缓解排便困难的情况。但是，需要注意不能一次性吃太多长豆角，否则可能会给胃肠带来负担，导致腹痛或腹泻。血糖高的...

精编文章2022-08-18

干豆角一般不属于发物。发物通常是指富有营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，如海鲜、羊肉、辣椒等。但干豆角性质较为平和，正常食用通常不会引发或加重疾病。1.发物的定义：发物是指能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病的食物。常见的发物包括腥膻类，如羊肉、牛肉；辛辣类，如辣椒、花椒；发风之物，如虾、蟹等。2.干豆角的成分：干豆角主要由豆角晾晒制成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和...

营养饮食2025-02-19