竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。今天就来教你怎么辨别竹笋。生长于不同土壤中的笋，品质各不相同。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分。黄泥笋味鲜肉细，质量最佳；黑泥笋优于沙泥笋，但比黄泥笋差些；沙泥笋纤维粗，味也比较淡。鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体...

食材档案2017-08-23

时值春末夏初，虽然还没进入盛夏，但气温也不断升高，人们肝火旺，容易食欲不振、上火。这时可以从饮食调理，那么春末夏初吃什么呢？ 春末夏初饮食宜清淡温和，可选用高纤维素、高矿物质的食物，增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取，不仅可以补充人体维生素和无机盐的不足，还可充分满足人体肝脏的需求。荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿、蒲公英等可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。1、...

养生常识2017-11-06

春天是吃笋的好时节，各种笋正当季，竹笋、芦笋、莴笋。吃笋的好处多多，不但美味健康，而且还能防治肝癌。芦笋可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。究竟笋该怎么做？怎样做才美味好吃呢？下面小编就为您揭晓四道笋类食谱，一起来学习下吧！远离肝癌吃三笋1、竹笋：通便、排毒竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复...

其他疾病2014-04-12

主料：春笋一斤、香菜、红椒、姜片、香叶、八角、桂皮调料：盐、鸡粉、白糖、蚝油、白醋做法：1、鲜笋洗净，切去老根，不要剥皮，将笋一分为二，再对开成一半，较细的笋不必再对开了。2、锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，点入几滴白醋，而后下入鲜笋，煮两分钟后捞出控水，目的是去除笋的涩味。3、炒锅刷净，再次倒入能没过笋的水，以开水为佳，放入香叶、桂皮、八角，以及适量的盐、鸡粉糖、蚝油，大火煮开后，盖上...

食材档案2017-10-31

做法：把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。富哥说糖能解毒，能缓解笋的毒性。而鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油。酸笋的香味独特，浓郁，喜欢的人就象喜欢榴梿一样的迷恋。因为它的价钱便宜，已经成为平常人家的送饭好菜了。云南地区的傣族有食酸笋的习俗。傣家人说：常吃酸笋能减肥。酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋...

食材档案2017-11-03

产后下奶食谱猪蹄茭白汤做法原料：猪蹄，茭白，生姜，料酒、大葱、食盐各适量。做法：1、猪蹄用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净。茭白切片。2、猪蹄入锅，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。吃肉喝汤。如何挑选茭白？饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或...

产后2017-09-06

产后下奶食谱猪蹄茭白汤做法原料：猪蹄，茭白，生姜，料酒、大葱、食盐各适量。做法：1、猪蹄用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净。茭白切片。2、猪蹄入锅，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。吃肉喝汤。如何挑选茭白？饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或...

食材档案2017-08-21

玉笋的选购方法1、看笋壳笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。2、看笋肉把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。3、看笋节笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃。4、看笋形买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多。5、看笋体选择笋的时候还要看笋的整...

食材档案2017-08-22

竹笋的基本介绍竹笋一年四季都有，但是竹笋的种类里，春笋和冬笋味道是最佳的。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都很鲜嫩清香。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。竹笋在中国有着菜中珍品的美誉。是中国的传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠...

食材档案2017-08-23

春天恰好是笋收获的季节，当然也是吃笋的好时节。吃当季的食物是顺应大自然的一种表现。下面将为大家详尽介绍三类应季笋类的特点和功效，大家可以根据自己的需要进行挑选，笋类美味健康，有条件吃吃也是很不错的。此外，本文最后也为大家提供一些挑选鲜笋的小方法，希望大家能吃到优质的笋。>>>黄金配搭：不同功效的竹笋菜谱笋的好处事实上，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎...

营养饮食2014-04-22

酸笋煮田螺原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺，加姜，蒜，野花椒，辣椒，薄荷，香茅草等制作：所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用，煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。煮制的程序：先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入...

食材档案2017-08-22

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。...

食材档案2017-08-23

现代人往往营养过剩，若碰上炎热的天气，容易上火和心情烦躁。吃点笋，有利于除烦解暑，清热泻火，排毒通便。多吃三笋清热减压竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪。竹笋常用来炒着吃或熬汤。莴笋味道清新，略带苦味，不但刺激消化酶分泌，而且还能增进食欲，是夏天难得的好蔬菜...

蔬果养生2016-09-13

夏日酷热潮湿，若能吃些含有苦味的食物，会大有益于身心健康。适量食用带苦味的食品后有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。苦味也许是我们饮食中最为基本的味道，也可以引申为是人生最为基本的味道。我们可能从最初的不喜欢苦，而最后又回归到苦味上来，才发现苦味才是饮食和人生的至味。为了健康，下面让我们一起自讨苦吃吧。苦味菜肴篇◎苦瓜苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、...

食材档案2017-11-07

玉米笋炒肉制作方便，其含有丰富的营养成分，更含有动物、植物两种蛋白质。玉米笋炒肉有哪些营养价值呢？首先来说说玉米笋吧。玉米笋具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素Bl0.5毫克、维生素B20.8毫克、维生素C110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克。其次，猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等...

食材档案2017-11-07

莴苣，又名莴苣笋、莴笋、千金菜。中医认为，莴苣性味苦、甘、凉，入大肠、脾、胃经，有清热利尿、通脉下乳之功效。现介绍两则食疗方供选用：莴苣粥取莴苣适量，甘草5克，大米100克，白糖适量。将莴苣、甘草择净、捣碎，水煎取汁，加大米煮粥，熟时调入白糖，再煮沸即成。每日1剂，连服7～10天，可健脾胃，通乳汁。本方适用于产后气血亏虚、脾胃不足所致的产后缺乳。凉拌莴苣取莴苣、榨菜、调味品各适量。将莴苣去皮、洗净...

预防保健2017-07-11

预防“肝癌”可以吃哪三笋呢？1、芦笋减轻疲劳感：芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。食疗的方法可把鲜芦笋煮熟后凉拌着吃，早晨或是睡前各食用1次；也可用芦笋根每天5~10克，用水煎汤代茶饮用，3个月为1个疗程，中途不能间断。2、莴笋增食欲、防贫血：莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而...

化学治疗2016-10-13

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。竹笋...

食材档案2017-08-11

富含优质蛋白质的食物，如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等，也是贫血的治疗中极为常见的。富含维生素C的食物：新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。富含铁的食物：鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。铁是构成血液的主要成分，缺铁性贫血者较为常见。富含铜的食...

其他疾病2017-06-29

多吃绿色蔬菜和含铁量高的食物，如蛋黄、牛肉、肝、肾、海带、豆类等。不饮茶，茶叶中的鞣酸会阻碍铁质的吸收。胃酸缺乏（如萎缩性胃炎、胃切除术后）者可适当口服些稀盐酸。盐酸能将食物中的铁游离化，增加铁盐的溶解度，有利吸收。吃一些维生素C，有利食物中铁的吸收。使用传统的铁锅煎炒食物，锅与铲之间的磨擦会产生许多微小的碎屑，在加热过程中，铁可溶于食物之中，故铁锅是一种很好的补血器皿。改善贫血的食物：富含优质蛋...

其他疾病2017-04-21

笋，是竹子初从土里长出的嫩芽，其生机蓬勃，常言道：雨后春笋。它十分符合中医养生中提倡的“春生”的意义。笋以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食而不腻的特点，被大美食家苏东坡称道：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”然而笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾，俗谓之刮肠篦，吃不得法春笋就会变成“春损”。笋有哪些营养价值？笋，据其产地、发笋之时不同又分很多种：淡笋、甘笋、苦笋、冬笋、春笋。笋性...

专家访谈2018-03-14

治疗贫血的食物有很多，具体分类有以下几种：1、改善贫血的食物：富含优质蛋白质的食物：如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。2、富含维生素C的食物：新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。3、富含铁的食物：鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。铁是构成血液的...

其他疾病2017-06-29

富含优质蛋白质（蛋白质食品）的食物如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。富含维生素（维生素食品）C的食物新鲜的水果（水果食品）和绿色蔬菜（蔬菜食品），如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁（铁食品）吸收利用的功能。富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油（油食品）菜、芹菜等。铁是构成血液的主要...

其他疾病2017-07-10

1、富含优质蛋白质的食物如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。2、富含维生素C的食物新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。3、富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。铁是构成血液的主要成分，缺铁性贫血者较为常见。4、富含铜的食物铜的生理功能是参...

其他疾病2017-04-10

槟榔，又称仁频，槟榔树初生时没有分枝，从心抽条，顶上的叶子像蕉叶笋竿，3月叶子突起一房，自行裂开，出穗共数百颗，5月成熟，生吃槟榔有苦涩的味道。中医认为，槟榔味苦、涩、无毒，具有杀虫、行水、下气、破积、通关节、除湿气的功效，治脚气、水肿、大小便不利、痰气喘急等症。治病功效1、只肠胃湿热大便秘塞取大槟榔一枚，麦冬适量，二者加水煎服即可。2、治心脾作痛鸡心槟榔、高良姜各一钱半，陈米一百粒，加水煎服。食...

中药大全2017-08-16

1。葱菇鸡块（鸡肉+芝麻）：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。2。麻辣四季豆（大蒜+大葱）：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。3。小葱皮蛋拌豆腐（豆腐+小葱）：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质...

食材档案2017-08-22