做红烧肉的注意事项1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软...

食材档案2017-10-31

一些家长都喜欢做给孩子红烧肉吃，红烧肉是我国的传统菜肴，很多人都比较喜欢吃，从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了，红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物，但是不同的人，不同的做法，红烧肉的口味也不同，下面来介绍一下一种家庭的做法，口味比较独特营养价值比较高的红烧肉做法希望你们会喜欢。1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分...

食材档案2017-11-02

做红烧肉的注意事项1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不...

食材档案2017-11-10

话梅红烧肉可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了。话梅生津解渴、健脾开胃，特别适合制作肉类菜时添加。这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香，爽口又解油腻。 原料： 猪五花肉大约2斤，九制话梅6颗，姜片2片，八角1粒，葱段1小段，料酒1勺，酱油3勺，盐适量，冰糖8粒 做法： 1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。 2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞...

中华美食2011-11-15

鹌鹑蛋红烧肉的做法红烧肉真的算是一项基本功，不会做红烧肉基本=不会做饭。当然每个人口味各不相同，众口难调。自家做的红烧肉多半是一家一个味道，有人喜欢香辣，有人喜欢五香，这样喜欢原味的估计也不少。做红烧肉一般不放任何香料，只用料酒和葱姜去腥，用酱油和糖调味，要的就是最本质纯粹的肉香。当然这对肉的品质有所要求，且不说要最新鲜的。同时也要瘦肉和肥肉分布最为均匀的精华五花肉，三层瘦肉和三层肥肉，加肉皮一共...

食材档案2017-08-24

红烧肉真的算是一项基本功，不会做红烧肉基本=不会做饭。当然每个人口味各不相同，众口难调。自家做的红烧肉多半是一家一个味道，有人喜欢香辣，有人喜欢五香，这样喜欢原味的估计也不少。做红烧肉一般不放任何香料，只用料酒和葱姜去腥，用酱油和糖调味。要的就是最本质纯粹的肉香。当然这对肉的品质有所要求，且不说要最新鲜的。同时也要瘦肉和肥肉分布最为均匀的精华五花肉，三层瘦肉和三层肥肉，加肉皮一共七层，少一层都不行...

营养食材2017-03-22

用料：普通面粉350克、清水180克、盐3克、玉米油适量、小棠菜1棵、红烧肉适量、红烧汁适量。做法：1、材料备好。（四个人的份量）2、将称好的面粉倒入面包机内。3、倒入盐。4、再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。5、用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。6、启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。7、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。8、将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状。9、搓好的面团再...

食材档案2017-11-01

板栗也就是被大家所称的栗子，这是很多人都喜爱的一种食物，它拥有着香、甜、脆、爽的口感，不光如此，它的营养价值也是耐人寻味。栗子红烧肉是它众多做法中的一种，但栗子红烧肉却被称作秋季养生佳品。栗子红烧肉的价值1、药用价值：有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。板栗中所含的...

食材档案2017-11-01

红烧肉是很家常的一种做法，因为口味很好并且能将肥肉变得香而不腻，所以很受人们的喜爱。虽然它的口味很丰富，但是制作并不是很难。下面就为大家介绍红烧肉的做法最正宗的做法。材料：准备好五花肉作为主料，还有辅料花椒、桂皮、酱油、料酒、油、葱、姜、蒜、大料。做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、准备好纱布，为的是把花椒、桂皮和大料包起来封口。4、锅中做少许油，凉油时...

食材档案2017-11-06

看似简单的步骤，其实也大有学问。为了能够做出好吃的鹌鹑蛋红烧肉，给几个建议和小提示，可以让你即使是第一次就可以做出超级美味正宗的鹌鹑蛋红烧肉哦。首先，五花肉的选择。一定要选择肥瘦相间的五花肉，不可以因为要减肥或者不喜欢吃肥肉而选择全瘦的肉，或者喜欢吃肥肉而选择了超级肥腻的肥肉，只有肥瘦相间的，才有双而不腻的口感。其次，肉的清洗。五花肉用清水是比较难洗干净的。在锅中烧开水，将切块的五花肉块放进去焯一...

食材档案2017-11-07

红烧肉是一道家常名菜，很多家庭基本都会烧的，味道的确鲜美可口。其实，烧红烧肉的时候放些糖会更提鲜味，而且放了糖的话，会炒出糖色，就更加色香味俱全了。下面就给大家介绍下烧红烧肉时什么时候放糖一起炒才更美味！主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）调料：大葱（10克）姜（5克）八角（5克）香叶（5克）花生油（20克）酱油（5克）白砂糖（10克）盐（5克）味精（2克）流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅...

食材档案2017-11-13

孕妇可以吃红烧肉吗？孕妇可以吃红烧肉。孕妇吃红烧肉的好处：中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。红烧肉富含蛋白质、钙、铁、钾、钠等矿物质，准妈妈适当食用，有助于孕期饮食的营养均衡。孕妇吃红烧肉需注意：孕妇可...

食材档案2017-11-10

毛氏红烧肉是什么地方的菜？毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。 近年来湘菜的发展十分迅速，在大街小苍很多地方都出现了大大小小的湘菜馆，而毛氏红烧肉正是湘菜当中的一道招牌式的菜品，毛家红烧肉是最常见的家常菜之一，那么毛家红烧肉怎么做呢？毛家红烧肉的做法毛家红烧肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法。主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青50...

食材档案2017-11-02

六招增香解腻第一、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。第二、炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。第三、这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。第四、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。第五、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六、用黄酒代替清...

食材档案2017-11-01

用料：春笋两颗、红烧肉半碗、酸菜3-4根、茶油、盐、酱油、蚝油做法：1、酸菜切碎，用水泡软挤干水备用，笋尖（不要洗）切厚竖片；2、坐锅烧茶油，放入笋尖慢慢煎黄，加入酸菜一起翻炒，出香味后倒入预先烧好的红烧肉转小火慢慢煨制十分钟；3、最后调盐，喷少量开水继续焖一会儿，最后淋酱油蚝油拌匀大火收汁即可。

食材档案2017-07-12

六招增香解腻第一、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。第二、炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。第三、这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。第四、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。第五、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六、用黄酒代替清...

食材档案2017-11-06

【秘制红烧肉】材料：五花肉500g、玫瑰腐乳、盐、八角、草果、香叶、料酒、米醋、生姜。步骤1、将五花肉煮至断生状态。2、切成大小一致的块。3、放在锅内煎。4、入生姜。5、放八角草果各一个，香叶一片。6、放冰糖。7、加料酒。8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。9、加米醋。10、加水继续炖。11、直至肉变软糯汤汁收干即可。

食材档案2017-10-31

用料：大蒜五花肉；葱姜料酒；八角盐；冰糖老抽；做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、大蒜去皮，葱切段姜切片备用。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。4、倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉。5、大火烧开转小火，加入八角一个。6...

食材档案2017-11-01

用料：五花肉、花雕酒；冰糖、生抽；八角、蒜头；辣椒、姜；五香粉；做法：1、五花肉切成大小相同形状，用淡盐水煮至5成熟捞出。刷上生抽上色；2、用油炸五花肉，皮向下，炸至于皮成黄金色；3、将炸好的五花肉捞出来放在淡盐水肉汤里浸泡到五花肉的猪皮松软；将五花肉用牙签扎小孔使更入味；放入高压锅，加花雕酒，花雕酒冰糖生抽八角蒜头辣椒姜五香粉；用文火慢闷。完成；

食材档案2017-11-01

原料明细：五花肉1斤、昆布（海带）1块、生姜1块、生抽、味霖、红糖。1、制法步骤：（1）五花肉切块，放在干锅上小火煎，逼出油后放入煲锅；（2）加入温水和板块生姜，熬煮两小时；（3）取出猪肉，侵泡在清水里，用厨房专用的纸巾擦干肉块，再放入一个空煲锅；（4）加入一块昆布和清水，加入少许生抽，再继续熬煮30分钟，煮一个半小时再加入生抽和红糖着色。2、制作关键：酱油最后放入，以免成品颜色发黑。3、点评：红...

食材档案2017-10-30

烧红烧肉时一般是能放银耳的，可根据自己的口味加入配菜，如果食用后身体有不适症状，建议及时前往医院就诊，在医生的指导下对症处理。烧红烧肉时也是可以放银耳的，银耳的营养价值非常丰富，其中含有氨基酸、多糖、维生素、矿物质等，对人体健康有很大的益处，和红烧肉搭配，可以让红烧肉的口感更加丰富，尤其是银耳的软糯和红烧肉的鲜肉相结合，可以更加美味。但需要注意银耳的烹饪时间较长，可能会软化，所以要注意控制烹饪的时...

精编文章2024-05-13

【材料】五花肉二斤，土豆三个，冰糖适量，红烧酱油2勺（或者老抽）；生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个。【步骤】1、将五花肉洗净，切大块。2、放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。3、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。4、土豆切块后放入水中。5、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。6、改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。7、倒入红烧酱油翻炒均匀...

食材档案2017-11-01

提到红烧肉，大家首先想到的关键词是“高饱和脂肪，高胆固醇，高血脂……”。然而，之前一项针对北京市40名百岁以上老人的饮食调查发现，多数老寿星有一个共同的特点，那就是特别喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天吃。人们还惊喜地发现：这些老寿星不但血脂、血胆固醇不高，而且也没有冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。据了解，这些老人吃的红烧肉都经过了长时间的炖煮，难道吃红烧肉的健康秘诀就在炖煮时间上？将肥瘦均匀的...

食材档案2017-11-02

秋冬美食魔芋红烧肉冬日阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。今天好妈妈做的这道魔芋红烧肉，是滋养又健康的秋冬美食。魔芋和红烧肉滋味浓郁，保准大人小朋友都吃得停不了嘴呢！材料：魔芋（100克）、带皮猪五花肉（500克）配料：姜（10克）、蒜（8克）、八角（6克）、花椒（6克）、桂皮（6克）、干辣椒（5克）、香葱（3克）调料：老抽...

食材档案2017-11-02

家常菜菜谱红烧肉焖土豆红烧肉焖土豆是菜鸟级别的人也能做成功的一道菜。只要备齐了材料，按照食谱一步步完成，一个小时左右一道色香味俱全的佳肴就能上桌了。大家也可以按照自己的喜好加入芋头或是红萝卜，这些配菜焖得软烂又入味，比红烧肉本身还好吃呢。材料：土豆（半斤）、五花肉（三两）配料：大料（4枚）、鲜姜调料：料酒、酱油、盐、糖、陈醋（两汤匙）做法：1、小土豆去皮，洗干净切成块状，用盐水浸泡着。2、把五花肉...

食材档案2017-11-01

红烧肉可以说是享誉全国各地的一道食物，非常具有中国特色的味道，但是这样一道有色香味俱全的食物，很少人能够掌握它制作的精髓，所以面对这样一个问题，下面要为大家介绍一下红烧肉的制作步骤，这样你在家就能够完成，一直以来备受人们喜爱的一道食物。红烧肉可以看着是一道典型要求色香味俱全的菜。当然，做法可以根据个人的口味适当的做些调整。 材料：带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2...

食材档案2017-11-02

黄豆红烧肉主料：五花肉500克、黄豆300克调料：姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法步骤：1、黄豆用凉水泡3小时以上；2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；...

营养食材2017-06-26

主料：肉皮500克。配料：姜一块、葱白一根、八角两颗、香叶5片、桂皮一小节、花椒适量、干红椒3个、枸杞数颗、当归一节。调料：食盐2茶勺、料酒2汤勺、老抽2汤勺、冰糖2小块。步骤：1、肉皮500克2、所有配料图。3、锅中加入适量清水，加入姜、葱、花椒，把水烧开，水开后调入1汤勺料酒。4、放入肉皮焯水，去掉异味和杂质。5、焯水后的肉皮，刮去肉皮内面的油脂，清洗干净并切成小块。6、锅中热油，放入葱、姜、...

食材档案2017-11-01

对于吃，我们每个人都能说个一二，那么其中的食材的营养成分我们是否了解一星半点。现在我们来一起看看干豇豆红烧肉的营养成分。干豇豆含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。同时干豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满；可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻；有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效；含易于消化吸...

食材档案2017-11-07