大米和面食都是人们现在的主食，南方主要是以大米为主，北方主要是吃面食，但是经常会有人把大米和面食来比较，那么大家知道两者有哪些区别吗？米饭主要是由淀粉构成，里面也含有少量的维生素B1和b2、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等微量元素。而面食的主要成分也是淀粉。相同分量的前提下，面食的淀粉含量比米饭低，但是面食的蛋白质会高于米饭，热量也会低于米饭。在消化程度方面，大米和面食区别不大，都比较好消化，但是米饭的...

泛健康文章2022-02-23

大米是一种主食，在很多人的观念里，它只是用来充饥的，饿了吃一碗饭可以填饱肚子。但是我们应该想一下，为什么大米能够成为主食，而且还被称为“五谷之首”？其实大米除了可以填饱肚子这个主要功能之外，成为主食的一个重要原因是——营养十分丰富。中医学认为大米性平味甘，具有健脾养胃、益精强志、补中益气、通血脉、聪耳明目、止烦、和五脏、止渴、止泻的作用。而且现代医学也证明大米中含有人体所需的90%以上的营养元素。...

营养饮食2018-08-28

俗话说，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。这米是我们日常生活最不能缺少的东西。可是，现在大米让大家有点“陌生”了。毒大米的出现让人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也许专家领导们吃过才知道。市场上那么多的大米品牌，大米品种，究竟买哪种好呢？如何挑选优质大米，避免陈米、毒米？小编教你6招，选好健康优质米！米可分为粳米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香；存放时间较久的米称为...

选购与储存2013-07-25

大米是种子类食物，营养很丰富，是很多人的日常主食。其实健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过吃的方式就很有讲究了，我们不妨来好好了解一下。最滋补的是大米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及...

居家生活2014-03-20

东莞市民刘女士这个国庆有点烦，她在东莞东城家乐福世纪广场店买了一袋由深圳盛宝粮油公司出产的10公斤装“龙佑国香稻米”，打开后却发现大米里发出阵阵恶臭，还夹杂着一块块疑似粪便的块状物及蛆虫。刘女士随后向家乐福及厂家投诉。记者2011年10月9日了解到，经3天的协商，厂家愿意作出一赔十的补偿；但家乐福方面则要求刘女士出具购物小票后再商谈赔偿事宜。 新开大米发出恶臭并生蛆 刘女士投诉称，10月2...

食品安全2011-10-14

我们的三餐离不开大米，但是很少有人知道，大米里面淀粉含量有多少？其实，大米的主要成分就是淀粉，大概占到了百分之七十到百分之八十。除了淀粉以外，大米中还含有蛋白质，脂肪，维生素，磷，铁，亮氨酸，苏氨酸，异亮氨酸等营养物质，下面就一起看看大米的淀粉含量。在每百克大米中，含淀粉77.6克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B...

食材档案2017-09-25

绿豆籽粒含蛋白质24.5%左右，人体所必需氨基酸0.20%-2.4%，淀粉约52.5%，脂肪1%以下，纤维素5%。其中蛋白质是小麦面粉的2.3倍，大米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍；钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍；铁是鸡肉的4倍；磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的两倍。大米的蛋白质含量达11.2...

食材档案2017-11-07

1、大米大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收。能为人体提供较全面的营养，被誉为“五谷之首”。2、玉米玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，营养价值与医疗保健价值均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2等多种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是...

食材档案2017-08-09

制作方法大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密，用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此，单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高，并且是一种很好的植物蛋白质，对人体十分有益，它的氨基酸配比很适合人体保健需要。在用大米制取大米蛋白的同时提取大米淀粉是一举两得的好办法。为使结合紧密的大米蛋白质与淀粉分离，采用大米蛋白质溶解的方法，一般用碱液进行处理。1、浸渍：先将大米放入...

食材档案2017-09-27

荞麦是我们生活中常见的一种谷物，荞麦含有丰富的膳食纤维，含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物要丰富。荞麦制品很多，比如荞麦面包，荞麦面等等，都是老少皆宜的食品。麻酱荞麦凉面材料：荞麦面，青椒，红椒，黄椒，香菇，绿豆芽，肉馅，芝麻酱，盐，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鲜酱油。做法1、将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他...

食材档案2017-08-21

大米绿豆粥适合人群：1、绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿。绿豆还有解毒作用。绿豆降血脂、防治冠心病、心绞痛，有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。2、大米，又称稻米。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴...

食材档案2017-11-07

我们的生活离不开米饭，所以大米的品质与新鲜对人的健康特别重要。大米的贮存也同样重要，那么大米发霉怎么办?大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。怎样鉴别发霉大米大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘...

养生常识2015-06-01

大米，是水田里的稻谷经过曝晒、清理和碾米等工序制成的，为我国南方人民的日常主食。大米中含有丰富的能量、碳水化合物、水分、蛋白质、灰份和微量元素等营养物质，不仅能为人体补充能量和营养，还有助消化和降血压等养生功效。那么，大米有什么营养价值？每一百克大米中含有1448千焦能量、346千卡热量、72.4克碳水化合物、13克水分、13克蛋白质、1.1克灰份、0.9克脂肪、0.6克膳食纤维、106毫克磷、4...

药膳食疗2018-07-13

大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密，用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此，单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高，并且是一种很好的植物蛋白质，对人体十分有益，它的氨基酸配比很适合人体保健需要。在用大米制取大米蛋白的同时提取大米淀粉是一举两得的好办法。制作方法为使结合紧密的大米蛋白质与淀粉分离，采用大米蛋白质溶解的方法，一般用碱液进行处理。1、浸渍：先将大米放入...

食材档案2017-09-27

大米是我们生活中常见的一种主食，又被称为五谷之首，不仅仅可以填饱肚子，营养价值也是非常丰富的，中医认为大米具有健脾养胃以及补中益气的功效，同时也可以止渴止泻、和五脏，尤其是炒过的大米也变成了灵药。炒过的大米有哪些好处呢？1、具有健脾止泻的功效不节制的饮食或者吃了寒凉的食物容易出现腹泻的症状，此时可以选择焦米，焦米具有健脾祛湿以及温补脾胃的功效，同时也可以控制腹泻，让肠道功能恢复到正常。大米里面含有...

药膳食疗2019-02-04

健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过吃的方式就很有讲究了，我们不妨来好好了解一下。最滋补的是大米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。用粳米...

蔬果养生2016-11-09

调查：大米品种多价差大市民犯难：买米如何选择 在各超市的粮油区，你会发现不仅大米的名称不同，种类繁多，价格更是悬殊。同样是5公斤的包装，不同品牌的价格从30多元到80多元不等，同一品牌同等包装中，水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。此外，还有一些包装华丽的“概念米”价格更是不菲，一种350克真空包装的有机米，售价近20元。 “又是香米又是贡米的，谁知道到底好在哪呢?”在一家超市粮油...

选购与储存2011-03-27

多数受访者希望在上市前征求意见 最近，一绿色环保组织公布了国内某大学媒介调查实验室，在国内多个城市进行的关于转基因消费态度的公众调查。其结果显示：超过60%的消费者对转基因作物和食品的潜在健康隐患表示担心，近70%的消费者选择非转基因大米。公众对转基因作物及食品的商业化发展所持谨慎态度反映出消费者对转基因食品的拒绝。 ${FDPageBreak} 出于对食品安全的关注，某大学媒介调查...

健康生活2011-03-03

大米是每天必不可少的主食之一，能够为人体提供大部分的热量和营养元素，因而被称为五谷之首。正常的大米色白味清香，煮熟后晶莹剔透，散发着诱人香气，但是，也有一种大米经常吃没准就能要发癌症了哦。大米发黄吃了或诱发癌症在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为...

蔬果养生2017-03-05

酷爱打羽毛球的陈风(化名)扭伤脚腕后因处理不当，将被迫卧床1个月。昨日，普爱医院运动伤害科医生张青松称，如果陈风在受伤时懂得“大米”急救法，或许不用受那么久的罪。 “运动狂”陈风今年25岁，他每天至少打羽毛球2小时。前天中午，他在打球时突然摔倒，右脚腕剧痛。当时，他只喷了些止疼喷雾，没做任何其他处理。 到了晚上，陈风感觉伤处疼痛难忍。昨日一大早，他在同事帮助下来到普爱医院就医，张青松为其检查后...

健康用品2012-06-14

婴儿米粉是根据婴儿生长发育不同阶段的营养需要，采用优质大米为主原料，另加有乳粉、蛋黄粉、黄豆粉、植物油、蔗糖等，经过粉碎、研磨、高温杀菌等十几道工序并强化铁、锌、钙、碘等微量元素和各类维生素以及多种营养素科学精制而成的婴儿生长辅助食品。"婴儿米粉"多以大米粉为主原料，这是因为大米蛋白质的品质是谷物蛋白中的最佳者。大米蛋白质的氨基酸配比比较合理，必需氨基酸的组成接近WHO推荐的模式，其中第一限制性氨...

食材档案2017-08-11

加工技术的进步使食物变得更加的精细，原始谷类已经面目全非，它们都被“抽筋扒皮”加工成了精制的大米和白面。但长期以精白米、面作为主食，对人体的健康并不利，应该选择合适的主食进行营养搭配。美国健康纪实作家罗宾斯以《面包越白，死亡越近》为题写了一篇文章，他说：“当你把富含纤维的麸皮和营养丰富的胚芽去掉之后，小麦变成白色的面包，此时只剩下了淀粉。”人们本来的初衷是延长保存期，但全麦到白面的转变，对人类健康...

于康教你怎么吃2013-10-30

5月11日，重庆一所幼儿园的家长称孩子最近出现了肚子疼、呕吐等症状，随后几名家长“溜”进幼儿园厨房一探究竟，发现厨房存放已经发霉的大米，质疑幼儿园给孩子吃劣质食品。5月14日，60多名孩家长通过罢课要求更换园长。幼儿园北京总部14日晚最终答应更换园长。 这或许已不再是一则简单的新闻事件，我们更愿意把它冠以“案件”这样的字眼。在这场高价幼儿园疑似使用劣质米的风波背后，孩子们弱小的身体无可避免地成为...

热点资讯2012-05-16

【组成】大米500克，南瓜大半个（或1000克～1500克），红糖适量。【制法】将大米淘净，加水煮至七八成熟时，滤起，南瓜去皮，挖其瓤，切成块，用油、盐炒过后，即将过滤之大米倒于南瓜上，慢火蒸熟。熟时若加入适量红糖，其味更美。【功能】补中益气，化痰排脓，平和五脏，补益脾胃，固肠止泻。【主治】脾失健运所致之厌食症。【用法】佐餐食用。

营养食材2017-05-09

大米淀粉是什么？大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，在2～8μm之间，且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。蜡质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。作用：基于大米淀粉的这些特性，它可以有以下用途：①家庭用撒粉和衣服上浆剂；②沙司和烹调用增稠剂；③纸...

食材档案2017-09-27