用料：豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）；冬菇、葱；油、盐；生粉、鲍鱼汁；老抽；做法：1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐...

食材档案2017-11-01

菠菜煎豆腐的做法用料：菠菜500克，豆腐3块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。做法：1、锅烧热加油，豆腐切片。2、切好的豆腐放入油锅两面煎黄。3、在豆腐里加上配料，烧1～2分钟，再加入用开水烫过的菠菜即可。小贴士：1、豆腐易碎，煎豆腐时不要频繁翻动。2、煎豆腐一定要用小火，才能让豆腐煎得表面金黄但是不糊。3、此菜色味鲜美，含大量维生素。菠菜炒鸡蛋的做法用料：菠菜1把，鸡蛋2个，食盐4克，蒜泥5克，...

食材档案2017-07-11

用料：豆腐、猪肉末、蒜、老抽、豆瓣酱、姜、花椒粉、酱油、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）。做法：1、豆腐切小块，入加少许盐的沸水中洗澡；2、目的是让其不是易碎的玻璃心，去掉豆腥味；3、豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；4、炒锅烧热，放油，姜蒜豆瓣放入炒香；5、下肉末炒至金黄，加老抽，同炒至牛肉上色，加水煮沸；6、放入豆腐煮3分钟，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）；7、湿淀粉勾芡即可；8、盛出后撒上花椒面，再另起少...

食材档案2017-11-13

材料：北豆腐，萝卜苗，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。做法：1、将豆腐切成块，萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。2、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒和干辣椒炒出香味。3、倒入豆瓣酱炒匀。4、倒入足够的热水，水量要没过豆腐多一半即可。5、水沸腾后，将豆腐倒入锅中。6、炖一会使豆腐入味，再将豆腐翻翻面继续炖一会即可出锅，倒入装好萝卜苗的容器中。备注：1、配的青菜可随意选择，如菠菜等需要事先焯一下。2、干辣椒和...

食材档案2017-07-27

食材主料：豆腐200g;辅料：油适量；剁椒适量；青蒜适量；葱适量；胡椒粉适量；步骤1、把豆腐切成小丁入盘。2、这是准备好的葱碎和青蒜碎3、上面撒上剁椒。4、再加点胡椒粉。5、就可以上锅蒸了。开锅后几分钟就可以了。6、出锅后就把葱和青蒜撒上去7、然后烧点油浇上去就成功了。

食材档案2017-10-31

用料：豆腐一块小葱4根；盐白胡椒粉；油花椒粒；香油鸡精适量；做法：1、豆腐一小块，切成小丁。2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。3、捞出投入凉水中过晾。4、小葱切细断。5、将过晾的豆腐丁控干水分。6、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。7、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。8、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。小贴士：1、豆腐很易烂，所以切得时候一定...

食材档案2017-07-27

材料：虾仁50克，豆腐250克，水发香菇丁20克，青豆20克；调料：淀粉水适量，鸡汤400毫升，鸡精、盐、香油、葱花各少许；做法：1、将虾仁抓洗干净，控干水分；豆腐切成小方块丁。2、滚水中加少许盐，将虾仁、青豆和豆腐丁分别焯烫，捞出控干。3、将鸡汤烧开，放入豆腐丁、虾仁、香菇丁和青豆，烧沸后加盐和鸡精调味，再用淀粉水勾芡，淋入香油，撒上葱花即可。推荐理由：这道虾仁豆腐羹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水...

食材档案2017-08-21

白豆腐黄豆腐葱烧豆腐香豆腐，俗话说有豆腐就不想吃肉，但前提是你要做的好吃。接下来分享美味又健康的葱烧豆腐怎么做吧。简单的步骤可以做出非常好吃的东西，稍微繁复一点儿的步骤通常能更好吃，比如今天要上的这道葱花豆腐，把普通白豆腐切条以后，烧油炸香，另起油锅炒香作料，特别不能少了豆酱，然后放入炸香到不行的豆腐搅拌收汁，然后，你就能享受香喷扑鼻的大葱了！（并没有哪里不对）*葱烧豆腐*原料1：豆腐1块原料2：...

食材档案2017-07-27

在众多滋补的汤品中，鲫鱼豆腐汤是极为普通常见的，这两种食材相搭配会有独特的营养价值和风味。鲫鱼豆腐汤只有一种做法吗？这可不一定哦，今天就要推荐两种鲫鱼豆腐汤的做法，快来学两招吧。鲫鱼豆腐汤的两种做法家常鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼、豆腐、油、盐、葱、姜、鸡精、白胡椒、料酒。做法：鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。豆腐切成小块备用。锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。煎至两面金黄。加入适量水，没过鲫鱼...

食谱推介2017-07-18

主料：豆腐光母鸡干贝 辅料：蛋清盐淀粉鸡精 制作过程 一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。 二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。 三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸，一见豆腐粒浮起，立即捞出，放入鸡汤碗里即好。

中华美食2012-12-28

豆腐大家都吃过吧，脑子里冒出好多做法呀，例如：红烧豆腐，家常豆腐、麻婆豆腐，广式瓤豆腐。想想口水又留了一地的。这次来分享一种适合夏季做吃的做法，做法简单且不油腻，，虽然要油炸，但是吃在嘴里完全不会有油腻的感觉。外酥里嫩的炸豆腐沾点酱汁，哇！太好吃了。制作材料：嫩豆腐一盒、指天椒2支、葱与香菜各1棵、大蒜2瓣、鸡蛋1个、泗州海苔十几片、面粉或玉米淀粉200克（用不完的）、面包糠50克（用不完）调味料...

食谱推介2013-06-05

白菜炖豆腐是最平常不过的佳肴，平常年轻人一般不太喜欢吃，老年人却是颇爱。回家的时候就可以给父母做一道拿手的白菜炖豆腐，不仅口味清淡，还具有丰富的营养价值。下面就来告诉大家白菜炖豆腐的做法以及有哪些功效吧。白菜炖豆腐是我国的一种饮食，在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外，白菜炖豆腐也可以...

营养食材2017-03-17

豆腐咸鱼头汤不仅美味，而且具有治疗头痛、、便秘、牙肉肿痛、饱滞不饥、喉于声沙、皮肤疮毒等功效。下面就来介绍一下淇具体做法。豆腐咸鱼头汤的制作材料：主料：豆腐（北）400克，白菜120克，鲢鱼头250克教您豆腐咸鱼头汤怎么做，如何做豆腐咸鱼头汤才好吃1、先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；2、豆腐原件洗净放入煲内；3、咸鱼头洗净，浸半小时；4、咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个...

食材档案2017-11-20

用料：干豆腐土豆丝；黑木耳青椒；蒜生姜；豆瓣酱白糖；酱油鸡精；做法：1、浸泡好黑木耳。2、土豆切丝后冲水。3、这就是干豆腐，沿着纹路切成四块。4、锅中放一点油，把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。5、锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味。6、加一烧豆瓣酱继续煸炒。7、加入土豆丝。8、加入前面煎好的豆腐。9、加入酱油上色。两小勺左右。10、加入开水到豆腐的二分之一处。11、加入一勺白糖。烧开...

食材档案2017-08-04

黑椒汁煎鸡翅的做法原料：鸡翅、大蒜瓣、洋葱黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。做法：1、鸡翅洗净沥干，用盐腌制。2、洋葱、大蒜瓣切颗粒。3、4、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄，沥油。5、煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。6、转小火慢慢炒香。7、放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。放适量清水。8、放入煎好的鸡翅、放少许生抽。9、盖上锅盖焖煮至入味。10、将煮好的鸡翅捞出装盘。11、锅中剩下的汤汁，放少...

食材档案2017-11-01

菜名：脆炸豆腐球主料：布包豆腐3块（去水），瘦肉3两（约120克），金华火腿蓉、葱粒各1汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，酒1/2茶匙，面粉1汤匙。做法：1、豆腐捣烂，以疏孔筛滤过，瘦肉剁成蓉，与豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，腌料，搅匀，加葱粒，再拌匀成馅料。2、烧滚油4杯，用匙将豆腐料弄成球状，放入滚油中，改中火炸至金黄色，上碟。3、以花椒盐或辣酱伴食。备注：在豆腐馅料内，加入少许酒，可除去瘦肉腥...

食材档案2017-11-07

用料：豆腐、西红柿；肉末、蒜末；姜末、小葱；做法：1、豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用；2、锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；3、锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；4、将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；5、将香...

食材档案2017-11-08

治疗痢疾水泻早上用热豆腐皮包裹小米椒吞下，可治疗痢疾水泻。治风寒感冒材料：小米椒3个，花椒10个，生姜一片，食盐适量。做法：将所有材料煎水服用即可。

食材档案2017-11-21

食材主料：番茄180g；豆腐200g辅料：油适量；盐适量；姜适量；葱适量；豆瓣酱半勺；酱油1勺；鸡精半勺；步骤1、豆腐和番茄切块。2、锅热油，下姜蒜炒香。3、加入豆腐和番茄。4、加点酱油。5、再加点豆瓣酱和盐烧一下。6、加鸡精调味。7、装盘，撒上葱末。

食材档案2017-11-03

豆腐最大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。...

食谱推介2013-03-27

好吃的家常菜豆腐蒸鱼头的做法砂锅豆腐鱼头煲和豆腐鱼头汤，是很多人都喜欢的家常菜。用同一种材料，再换一种做法，又能做出不一样的风味。豆腐蒸鱼头融合了砂锅豆腐鱼头煲的香浓酱汁，又保持了鱼头和豆腐的鲜嫩口感。鱼汁的鲜味融入豆腐中，一样的滑嫩香甜，几乎让人无法分辨出哪是鱼肉，哪是豆腐了。烹制材料材料：豆腐（一块）、大鱼头（一个）、调料：盐（适量）、姜丝（适量）、生粉（适量）、酒（适量）、蒸鱼豉油（适量）、...

食材档案2017-10-27

赣菜菜谱干煎红衫鱼原料： 红衫鱼400克，干辣椒、料酒、葱姜、胡椒粉等适量；做法：1、红杉鱼洗净，用盐、绍酒、姜片腌20分钟；2、锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；3、加入姜粒、红椒粒，调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味，最后淋入香油，撒上葱花即可。

食材档案2017-11-20

天天美食家常菜微波麻辣黑白豆腐的做法原料：南豆腐200克、鸭血豆腐200克、红辣椒一只、青蒜一棵。色拉油、盐、生抽、高汤、花椒油、鸡精。操作：1、黑白豆腐切块，辣椒切圈，青蒜斜切段。2、微波碗中放入黑白豆腐，色拉油，辣椒，盐，生抽，高汤放入微波炉中，高火3分钟端出。3、加青蒜和少许花椒油，鸡精再放进炉中一分钟。

食材档案2017-11-13

用料：鲜虾10只、青豆50克、豆腐（最好用南豆腐）一盒350克、香菇3朵、高汤适量、淀粉2汤匙（30ml）、盐适量。做法：1、鲜虾去头、去壳留虾尾，开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用，豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用（不焯水也可以）。2、香菇去蒂洗净切成小块待用，青豆洗净待用。3、锅中放入足够多的高汤，如果没有高汤，用鸡汤、骨头汤等也可以，实在不行用浓缩的高汤加水也可以，放入香菇、豆腐、青豆煮开...

食材档案2017-08-21

材料：嫩豆腐，虾仁（烫飞水），海参（烫飞水），木耳（泡软后烫飞水），草菇，蘑菇，青豆仁，泡椒末（点缀用）。调味料：土鸡汤，盐，麻油，太白粉水。做法：土鸡汤烧开，放进所有材料烧煮5分钟，加盐调味，用太白粉水勾芡即可。这道菜主要吃土鸡汤的鲜香味，不必多加其它调味料。

食材档案2017-08-21

咸鱼头豆腐汤咸鱼头味甘兼具清热作用，而豆腐性凉，有清热解毒之效，对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘等都甚有功效。材料：咸鱼头1个，豆腐数块，生姜1片。做法：洗净所有材料，咸鱼头斩件稍煎后与生姜同放入煲内，加入适量清水用猛火滚约半小时，放入豆腐再滚20分钟便可。生芦根粥专治因舌干或牙龈肿烂造成的口臭。材料：芦根30克，大米50克。做法：芦根洗净后放入煲内，加入适量清水大火煮15分钟，隔渣留汁，加入米...

其它疾病2017-06-21

豆腐不但味美价廉，而且营养价值非常高。在古代，人们甚至还称其为小宰羊，认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。中国人喜食豆腐更擅长做豆腐，煎炒烹炸，焖溜熬炖，做豆腐的方式恐怕不下于百种！对于五星级大厨来说更是花样翻新，万千滋味尽在这小小一盘白玉之中！其中红烧豆腐便是一种非常受欢迎的做法，下面我们就来了解一下，究竟五星大厨是怎样做豆腐的，和我们的家常豆腐有哪些不同呢？五星大厨是怎样做红烧豆腐的呢？第一步...

风味菜系2018-03-21