据韩国国际广播电台（KBS）12月15日报道，韩国的一项研究表明，经常吃韩国泡菜和大酱等传统发酵食品，可将患成人过敏性皮炎的风险降低44%。韩国食品交流论坛据启明大学食品保健系和湖西大学食品营养系研究组于2012年和2013年发表的国民健康营养调查资料，对食品和过敏性皮炎的因果关系进行分析发现，常吃泡菜和大酱可预防过敏性皮炎。研究组对9700多成年男女进行的调查结果显示，每月吃92次以上泡菜、大酱...

健康新闻2015-12-17

夏季菜谱蘑菇沙拉的做法主料：香菇3个，金顶侧耳3个，洋松口蘑3个，沙拉用蔬菜（菊苣，洋生菜，水芹），花苜蓿少许，日式大酱桔子调味汁。做法：1、干香菇用热水发好，生香菇用开水焯一下。2、洋松口蘑与金顶侧耳切成适合入口的大小，然后焯一下。3、将花苜蓿与蔬菜盛放在盘子中，按照种类摆上蘑菇，然后淋上调味汁。

营养食材2017-05-11

防胃癌除忌食酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外，大酱也被列入忌食范畴。有相关报道指出，日本在调查盐食用量和胃癌关系时发现，酱类对胃癌危害较大，特别是浓度高的酱类更伤肠胃。在胃癌已知致癌因素中，感染幽门螺旋杆菌、过多食用腌制和油炸食品都可能诱发癌变，而大酱就属腌制食品。在其腌制过程中，产生大量的亚硝酸盐被人体摄入后，会转化为高致癌物亚硝胺，进而破坏胃部平衡，引发胃部癌变。大酱的制作过程也容易被细菌污染，很...

胃癌2016-10-20

材料：腌酱一碗、黄瓜一根、红萝卜一个盐1勺做法：1、腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料，用途还是很广泛的。2、黄瓜、红萝卜洗净。3、黄瓜切成半圆小块。4、红萝卜切成正方小块。5、分别置于碗中，各加入半勺盐，拌匀。6、腌渍15-20分钟后，挤去水分。7、加入适量酱料（这个随个人口味决定酱料的多少）。8、拌匀后放入冰箱，腌...

营养食材2017-05-16

便秘相信大家并不陌生，其主要表现为大便干燥，坚硬，排便困难且通常还会伴有便血，腹胀，腹痛等现象，相信大家多多少少都有过便秘的情况，其实大家可能还并不清楚，便秘也是亚健康的一种，针对这一问题大家一起来了解下吧。一天不解大便，相当于吸一包烟的毒素停留在体内。常年如此，某些疾病就会发生了。美国医学家曾跟踪调查，发现有便秘的结直肠癌发病率为正常人的4倍多，他们认为长期便秘可能导致患结、直肠癌。虽然便秘本身...

便秘2017-08-02

肠胃不好常吃发酵豆制品大酱营养非常不错，它是黄豆做的，比甜面酱（面粉发酵而成）、黄酱（面粉+黄豆发酵而成）营养价值更高。发酵使大豆蛋白质被部分分解，更容易被人体消化吸收，同时还产生了美好的鲜味。另外，发酵还降解了大豆中的植酸，让大豆中的丰富矿物质更容易被人消化吸收。所以，肠胃不好的人，消化能力差的人，非常适合吃发酵的大豆制品，比如大酱、腐乳之类。发酵之后，其中的大豆异黄酮之类的生物利用率也能提升。...

食材档案2017-10-19

胃癌在癌症的发病率跟死亡率中占的比例都很大，而之前调查出预防胃癌应少吃酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外，还应该少吃酱类食品。防胃癌除忌食酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外，大酱也被列入忌食范畴。有相关报道指出，调查盐食用量和胃癌关系时发现，酱类对胃癌危害较大，特别是浓度高的酱类更伤肠胃。在胃癌已知致癌因素中，感染幽门螺旋杆菌、过多食用腌制和油炸食品都可能诱发癌变，而大酱就属腌制食品。在其腌制过程中，产生大量...

其他肿瘤2016-10-14

胃癌在癌症的发病率跟死亡率中占的比例都很大，而之前调查出预防胃癌应少吃酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外，还应该少吃酱类食品。防胃癌除忌食酸菜、咸肉、辛辣和油炸食品外，大酱也被列入忌食范畴。有相关报道指出，调查盐食用量和胃癌关系时发现，酱类对胃癌危害较大，特别是浓度高的酱类更伤肠胃。在胃癌已知致癌因素中，感染幽门螺旋杆菌、过多食用腌制和油炸食品都可能诱发癌变，而大酱就属腌制食品。在其腌制过程中，产生大量...

其他肿瘤2017-07-21

长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁...

食材档案2017-11-13

玉米真的可以丰胸吗？玉米属于莴苣类蔬菜，其丰胸效果和胶质不相上下！含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等丰富营养，能帮助乳房发育，还有减肥功效哦！富含纤维质，长期食用，有助消化，排毒瘦身。吃新鲜玉米，煮到六七熟就可以了。若是太嫩，就会水分过多，若是太老，卵白质就会削减。煮玉米的汤也不要浪费，当茶喝也能填补营养。由此可以得出吃玉米不光是可以丰胸，还能对人的身体有其他各...

胸部整形2017-03-22

玉米真的可以丰胸吗？玉米属于莴苣类蔬菜，其丰胸效果和胶质不相上下！含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等丰富营养，能帮助乳房发育，还有减肥功效哦！富含纤维质，长期食用，有助消化，排毒瘦身。吃新鲜玉米，煮到六七熟就可以了。若是太嫩，就会水分过多，若是太老，卵白质就会削减。煮玉米的汤也不要浪费，当茶喝也能填补营养。由此可以得出吃玉米不光是可以丰胸，还能对人的身体有其他各...

胸部整形2017-10-27

痛风的患者能吃大酱和葱，但注意适量摄入即可。痛风的患者其发病原因与高尿酸血症有关，而高尿酸血症通常与进食大量高嘌呤食物有密切的联系，所以痛风的患者在日常饮食中建议避免摄入高嘌呤含量的食物，如动物内脏、骨头汤、啤酒等，而大蒜和葱并不是高嘌呤的食物，所以可以作为痛风患者的正常饮食。但痛风患者的饮食需要多元化，所以适量摄入大酱和葱即可，同时还要补充其他富含营养的食物，如豆类以及新鲜的蔬菜、水果等，尽量保...

精编文章2022-04-19

韩国料理也是闻名天下，自从《大长今》受到众多中国人追捧后，韩国料理更是红极一时，现在就介绍3款韩国靓汤，让大家在家中一尝为快吧。牛杂碎汤材料：牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。做法：1、把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。2、在大锅里放一定...

环球百味2013-05-21

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。专家认为，炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。传统的北京炸酱面通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。黄酱蛋白质含量较高，B维生素含量相当丰富。在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失。它的主要缺点是咸度往往过高。炸酱的内容，其实也可以更加丰富。少用黄酱，多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱，味道就会更加鲜美，而且不那么咸。如果能够加入一点沙茶酱，会增...

食材档案2017-11-01

丝瓜可以腌制吗丝瓜是可以腌制的。丝瓜，珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面...

食材档案2017-09-22

一、石榴花糯米粥原料：保鲜石榴花，适量糯米，冰糖少许。制法：1、糯米洗净，用清水浸泡1个钟头。2、石榴花去杂质。3、把石榴花仔细剥开花瓣，剔出去花蕊部分，把花瓣用清水漂洗干净。再用开水烫一下，捞出。4、取砂锅，放适量清水，放下糯米，大火煮开，小火煮40分钟，放入冰糖即可。二、石榴花炒酱肉原料：保鲜石榴花200克，五花肉500克，韭菜少许，干辣椒少许。制法：1、保鲜石榴花用热水煮1～2分钟，过凉水备...

营养食材2017-06-20

问：现在市面上酱的种类很多，比如黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱等，这些酱有什么区别？答：甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱的共同点是通过米曲霉发酵制成的，但在原料和用途上却有所区别。 甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，不含面粉，这种黄豆酱在东北较常见，被称作东北大酱，这...

食材档案2017-10-19

幼儿烧伤烫伤时怎么办？1、宝宝如果仅出现了皮肤表皮发生烫伤，也就是轻度烧伤或者烫伤，皮肤红肿刺痛无水泡。这时候可以迅速用干净的冷水连续冲冲30分钟左右，保证局部干净卫生，等到患处冷却可用纱布包扎，避免宝宝抓伤局部。2、如果宝宝烧伤或者烫伤的部位出现水疱，那么最好避免用冷水冲洗，以免导致水疱破裂。可以迅速帮助宝宝把烫伤部的皮肤放在冷水中浸泡半小时，如果伤口面积过大就要减少浸泡时间，孩子年龄较小的情况...

疤痕修复2017-09-01

在中国的厨房里，很多家庭都会备各式各样的大酱，如甜面酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱等。这些大酱都是饮食的增味品，有了它，饭菜会变得更加鲜美。在名目繁多的大酱品类中，豆瓣酱的口感也是首屈一指的，因为它在酱中加有黄豆瓣。这种酱与豆浑然一体的味觉感受舍得人们的喜爱。豆瓣酱确实是种不错的调味品，但是，大多数人吃豆瓣酱还是停留在原始的吃法上，那就是蘸大葱、生菜等生吃。豆瓣酱不光可以生吃，还有很多其它吃法的！豆瓣...

食材档案2017-09-19