原料： 鸡翅中4个、蜂蜜15ml。 腌制调料： 大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1个）、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶盖）。 做法： 1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后加盖腌制2小时，最好能...

中华美食2012-04-24

传统淮扬名菜油淋仔鸡的做法原料：小公鸡、辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐、色拉油做法：1、小公鸡去毛、去内脏，洗净。2、加入辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐腌制2—3小时。3、倒大量油下锅，将整只鸡放进去炸熟捞起。4、升高油温后，将鸡再次放进去，炸至皮金黄发脆。5、稍微冷却后切块，配上花椒盐，即可上桌。小贴士：这道是传统淮扬菜中的名菜，选料时，鸡的毛重最好在1斤半以内。家庭制作时，内脏可用于炒青椒。

食材档案2017-07-27

一、决明五味炖乌鸡 【配方】决明子12克五味子10克乌鸡1只(1000克)姜5克葱10克盐5克 【烹制】 1.把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把。 2.把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。 3.把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。 【食法】每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。 【功...

厨具与烹饪2011-10-26

很多人在外面吃饭的时候都会点豉油鸡，不仅是因为它美味可口，更重要的是它具有浓厚的潮汕风味，是家喻户晓的一道佳肴，百吃不厌。 主料：鸡。 辅料：生抽、老抽、姜、料酒。 制作方法： 1、把鸡洗净放入锅中，锅中放生抽，老抽小一勺，姜、清水、料酒一小勺，份量要淹到鸡的半身左右。 2、大火烧开后转小火慢煮，鸡如果一直大火容易破皮，卖相不好。 3、煮到一半的时候帮鸡翻几个身，让其上色均...

中华美食2011-12-29

清蒸鸡的做法所需要准备的食材和调味料：母鸡黑木耳玉兰片菠菜盐味精姜花椒料酒香油香菜葱。清蒸鸡的做法：1、鸡肉去毛去内脏后清洗干净，然后放入沸水锅里焯一会后捞出，再清洗干净2、将鸡骨去掉，然后切成块状，再放在盘做工摆成鸡肉的形状3、然后放入盐，放入葱姜，倒入可以淹没鸡肉的清汤，再将花胶放入袋中包好放入盆中4、放入锅里炖煮熟烂，然后将葱姜和花椒丢掉，将鸡肉整理一下5、菠菜洗干净，香菜也洗干净后切成段，...

厨具与烹饪2017-11-01

原料： 乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗、小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml。 做法： 1、乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了； 2、...

中华美食2012-04-25

霜降节气后，中老年人和平素体虚者此时宜补肾阳、固肾元。盐巴戟杜仲煲乌鸡有此功效，且温而不燥，还有缩尿暖腰的作用，对中老年人和平素体虚者的夜尿频多十分奏效。中药巴戟、杜仲均有补肾壮阳、强筋健骨、祛寒除湿的功效。 材料：盐巴戟10克、盐杜仲15克、淮山15克（中药店均有售），乌鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：若中药店无盐巴戟、盐杜仲，可把药材置镬中，用淡盐水适量，微火炒至微黄便可。淮山洗...

冬季靓汤2012-12-20

烹制材料材料：鸡（一只）、板栗（15颗）、花椒（20粒）、大葱（5段）、姜（6片）调料：黄酒（2汤匙）、老抽（3汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1茶匙）烹制方法栗子用开水煮一会儿，去皮待用；大葱切段，姜去皮切片。鸡块用黄酒、生抽、盐、糖调味，腌制15分钟，备用。炒锅烧热倒入油，放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒，用铲子不停地煸炒2分钟。倒入栗子，用老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水...

食材档案2017-07-27

晚餐食谱大全之美味口水鸡的做法材料：小型三黄鸡1只（300g）；葱1根；姜3片；麻辣酱；盐少许；花椒15粒；植物油2大勺；做法：1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2、取一只干净的碗，放入麻辣酱；3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水...

食材档案2017-07-27

小米椒爆炒小公鸡的做法材料：小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。做法：1、鸡腿切小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，和老抽一起拌匀，腌制30分钟。2、小米椒切小圈，瓶装泡小米椒切小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝，小香芹切斜段待用。3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油。4、锅中的油倒出，清洗干...

食材档案2017-11-08

食谱原料：童子鸡750克，柚子500克，姜10克，大葱10克，盐4克，甜面酱2克制作方法：1、将柚子去皮留肉；鸡杀后除毛、去内脏。2、把柚子肉纳入鸡腹中，放在盆中。3、加入葱（切段）、姜（切片）、料酒、食盐和适量的水。4、再将盆置入锅中，锅中加水，炖熟即成。

蔬果养生2017-10-31

天天美食菜谱毛豆小炒鸡的做法材料：鸡中翅，鸡翅尖，鸡腿、鸡胗、毛豆、自种干辣椒、葱、老抽、冰糖、盐、老姜。做法：1、鸡肉，鸡胗等剁成小块，姜切片，锅中放适量油，下姜片；2、下鸡块，拌炒至变色；3、下鸡胗拌炒，将鸡肉的多余水分炒出来；4、放冰糖拌炒至冰糖溶化；5、放老抽上色；6、放干辣椒；7、加入毛豆；8、放少许盐；9、放料酒，多一点；10、拌匀，盖上锅盖大火再煮10分钟，转小火焖至毛豆熟；11、大...

食材档案2017-10-13

炖汤食谱杜仲炖鸡的做法用料：嫩母鸡一只，杜仲20克，生姜5片。制法：把鸡洗净，去油脂，放在炖锅里加清水250克，放入杜仲、姜片，炖时加盖，隔水文火炖4小时后调味服用。适合人群：老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。

食材档案2017-11-02

配料： 人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。 做法： 1.将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；2.将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；3.将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟；...

天天靓汤2012-10-25

材料：白菜半棵，鸡腿2根，土粉皮两张；葱姜蒜适量，八角2粒，盐适量，酱油适量，做法：一、材料与准备1、大白菜从中间剖开，只要半棵就够了；鸡腿洗净；粉皮洗净；2、葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净；3、白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片；4、鸡腿剁成核桃大小的块儿；5、粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。二、过程1、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角；2、下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻...

营养食材2017-03-17

材料：小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。做法：1、鸡腿切小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，和老抽一起拌匀，腌制30分钟。2、小米椒切小圈，瓶装泡小米椒切小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝，小香芹切斜段待用。3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油。4、锅中的油倒出，清洗干净，加底油，烧热。将姜...

食材档案2017-10-09

原料： 鸡胸1块、洋葱1个、淀粉15克、面包糠适量。 调料： 酱油30ml、蜂蜜30ml、蚝油15ml、盐5克、白胡椒5克、白酒15ml。 做法： 1、将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好； 2、腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍...

中华美食2012-04-01

中医养生上谓“秋养肺”。柚子是南方秋日特有的水果，主产广东沙田和福建华安，所以广东民间又叫“沙田柚”，现梅州出产甚多。现代营养学认为它成分含量齐全且营养最佳，鲜柚肉内还含有胰岛素成分，能降低血糖。中医认为其肉汁甘酸而性寒，能健脾润肺、消食止咳；其皮苦甘而性温，可化痰止咳理气。以上乘的柚子肉配南杏炖乌鸡，清润可口，能养肺健胃、消食化痰，且男女老少皆宜。 材料：柚子肉半个、南杏20克、乌鸡1只、猪瘦...

冬季靓汤2012-11-23

宴客美食菜谱鲍鱼焖鸡的做法材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只） 配料：姜片、葱段、蒜头 调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽。做法：1、光鸡斩件，下少许生粉拌匀。2、鲍鱼起肉，切刀花。3、烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。4、鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水...

食材档案2017-11-01

秋季家常菜香菇炖鸡的做法材料：鸡500克、香菇200克。调料：姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐。做法：1、鸡洗净、剁块。2、香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末。3、锅中加水，放入鸡块焯水。4、锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香。5、放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮。7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。

食材档案2017-07-27

主料：乌鸡手枪腿1只山药8片；辅料：枸杞20粒莲子12粒；调料：水800ML;山药莲子炖乌鸡详细制作步骤：1、材料洗净后将乌鸡腿切成4块，所有材料分成两份。2、把切好的乌鸡腿放入炖盅里，再放入莲子、山药和枸杞。3、加入水分每盅400ML的水，盖上盖子放入电炖锅里。4、电炖锅里放入适量的水，启动电源选择慢炖程序4个小时；炖好后加入少许盐即可食用。

营养食材2017-06-20

这次的秘制口味田鸡用了四种辣椒，只要是多品种的辣椒可以增加香辣的层次感，回味更悠长。其中大的是二量荆条，超香微辣，红菜椒清甜不辣，泡椒二荆条微辣回酸，唯一比较冒汗的是那一颗干的朝天椒。秘制口味田鸡绝对引爆味蕾，唯一要提醒的是，这道菜一定确定必须得有冰啤（啤酒牌子随自己喜欢，关键一定得加冰块），千万不可辜负了这口香辣滋味。主材：田鸡配料：各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜调味料：黄酒、啤酒、生抽...

食谱推介2013-09-09

鸡肉，肉质细腻，而且由于其味道比较淡，因此可以使用到各种各样的料理中，且其营养价值很高，做法还特别多，所以特别深受欢迎，小编对鸡肉也是爱的深沉，今天就来做一下鸡的相关介绍，希望你们喜欢。首先，我们来了解一下鸡肉的功效和作用：1、温中益气鸡肉性温味甘，具有温中益气、补精填髓的功效，适合贫血体虚、水肿、肺结核等患者食用。2、滋补鸡肉中的蛋白质含量较高，而且种类多，易消化，易被人体吸收利用，所以鸡肉有滋...

食谱推介2017-05-15

原料： 鸡翅500克、洋葱1个、土豆1个、番茄酱3汤勺、鸡汤400毫升、印度咖喱酱1袋。 做法： 1、鸡翅处理干净，用凉水浸泡。土豆去皮切滚刀块，洋葱切片备用； 2、鸡翅从中间剁开，一分为二； 3、锅中倒入少许油，倒入一袋的咖喱酱炒香； 4、放入洋葱炒香锅底； 5、放入鸡翅同炒至上色； 6、最后放入土豆一起翻炒； 7、加入鸡汤，没过鸡翅。没有鸡汤可以用清水代替，也可以换成椰浆； ...

环球百味2012-10-11

胡萝卜烧鸡的制作材料： 主料：母鸡1000克 辅料：胡萝卜300克 调料：花生油100克,盐5克,料酒10克,豆瓣酱50克,味精5克,大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)15克 制作步骤： 1、宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净； 2.连肉剁成3厘米大小长方块； 3.胡萝卜去皮切成滚刀块； 4.锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色； 5.加豆瓣酱、精盐和料酒再...

中华美食2011-10-17

秋季菜谱香菇炖鸡的做法材料：鸡500克、香菇200克；调料：姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐；做法：1、鸡洗净、剁块。2、香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末。3、锅中加水，放入鸡块焯水。4、锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香。5、放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮。7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。

食材档案2017-07-27

经典湘菜菜谱东安子鸡的做法主料：鸡1只（约800克），大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量。调料：食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙。做法：1、鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；2、葱、姜、洗净切末；3、将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火...

食材档案2017-07-27

食材准备仔鸡1只，蛤蜊（适量），葱姜（适量），青椒1个，红椒1个，香菜1棵，老抽适量，糖少许，料酒适量，盐适量，油适量，八角1个，花椒少许。小贴士：1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。

厨具与烹饪2017-07-26

天天美食家常菜香菇蒸鸡的做法原料：小公鸡、香菇、盐、生姜、葱、料酒、荤油、鲍鱼汁、胡椒粉。做法：1、小公鸡洗净后，里外抹少许盐。2、干香菇泡发，洗净，切丝。3、将鸡脚和鸡头塞进肚子里，同时放进香菇、生姜、葱、料酒。4、将整只鸡放进碗里，上锅隔水蒸熟。5、锅里放一小块荤油，烧热后，把蒸好鸡的碗里渗出的汤倒进锅里，加鲍鱼汁、胡椒粉烧开，浇在蒸好的鸡肉上。小贴士：这是将清蒸鱼的方法用到了清蒸小公鸡上，加...

厨具与烹饪2017-11-01