大米，是水田里的稻谷经过曝晒、清理和碾米等工序制成的，为我国南方人民的日常主食。大米中含有丰富的能量、碳水化合物、水分、蛋白质、灰份和微量元素等营养物质，不仅能为人体补充能量和营养，还有助消化和降血压等养生功效。那么，大米有什么营养价值？每一百克大米中含有1448千焦能量、346千卡热量、72.4克碳水化合物、13克水分、13克蛋白质、1.1克灰份、0.9克脂肪、0.6克膳食纤维、106毫克磷、4...

药膳食疗2018-07-13

大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密，用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此，单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高，并且是一种很好的植物蛋白质，对人体十分有益，它的氨基酸配比很适合人体保健需要。在用大米制取大米蛋白的同时提取大米淀粉是一举两得的好办法。制作方法为使结合紧密的大米蛋白质与淀粉分离，采用大米蛋白质溶解的方法，一般用碱液进行处理。1、浸渍：先将大米放入...

食材档案2017-09-27

大米是我们生活中常见的一种主食，又被称为五谷之首，不仅仅可以填饱肚子，营养价值也是非常丰富的，中医认为大米具有健脾养胃以及补中益气的功效，同时也可以止渴止泻、和五脏，尤其是炒过的大米也变成了灵药。炒过的大米有哪些好处呢？1、具有健脾止泻的功效不节制的饮食或者吃了寒凉的食物容易出现腹泻的症状，此时可以选择焦米，焦米具有健脾祛湿以及温补脾胃的功效，同时也可以控制腹泻，让肠道功能恢复到正常。大米里面含有...

药膳食疗2019-02-04

健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过吃的方式就很有讲究了，我们不妨来好好了解一下。最滋补的是大米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。用粳米...

蔬果养生2016-11-09

调查：大米品种多价差大市民犯难：买米如何选择 在各超市的粮油区，你会发现不仅大米的名称不同，种类繁多，价格更是悬殊。同样是5公斤的包装，不同品牌的价格从30多元到80多元不等，同一品牌同等包装中，水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。此外，还有一些包装华丽的“概念米”价格更是不菲，一种350克真空包装的有机米，售价近20元。 “又是香米又是贡米的，谁知道到底好在哪呢?”在一家超市粮油...

选购与储存2011-03-27

多数受访者希望在上市前征求意见 最近，一绿色环保组织公布了国内某大学媒介调查实验室，在国内多个城市进行的关于转基因消费态度的公众调查。其结果显示：超过60%的消费者对转基因作物和食品的潜在健康隐患表示担心，近70%的消费者选择非转基因大米。公众对转基因作物及食品的商业化发展所持谨慎态度反映出消费者对转基因食品的拒绝。 ${FDPageBreak} 出于对食品安全的关注，某大学媒介调查...

健康生活2011-03-03

酷爱打羽毛球的陈风(化名)扭伤脚腕后因处理不当，将被迫卧床1个月。昨日，普爱医院运动伤害科医生张青松称，如果陈风在受伤时懂得“大米”急救法，或许不用受那么久的罪。 “运动狂”陈风今年25岁，他每天至少打羽毛球2小时。前天中午，他在打球时突然摔倒，右脚腕剧痛。当时，他只喷了些止疼喷雾，没做任何其他处理。 到了晚上，陈风感觉伤处疼痛难忍。昨日一大早，他在同事帮助下来到普爱医院就医，张青松为其检查后...

健康用品2012-06-14

大米是每天必不可少的主食之一，能够为人体提供大部分的热量和营养元素，因而被称为五谷之首。正常的大米色白味清香，煮熟后晶莹剔透，散发着诱人香气，但是，也有一种大米经常吃没准就能要发癌症了哦。大米发黄吃了或诱发癌症在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为...

蔬果养生2017-03-05

5月11日，重庆一所幼儿园的家长称孩子最近出现了肚子疼、呕吐等症状，随后几名家长“溜”进幼儿园厨房一探究竟，发现厨房存放已经发霉的大米，质疑幼儿园给孩子吃劣质食品。5月14日，60多名孩家长通过罢课要求更换园长。幼儿园北京总部14日晚最终答应更换园长。 这或许已不再是一则简单的新闻事件，我们更愿意把它冠以“案件”这样的字眼。在这场高价幼儿园疑似使用劣质米的风波背后，孩子们弱小的身体无可避免地成为...

热点资讯2012-05-16

【组成】大米500克，南瓜大半个（或1000克～1500克），红糖适量。【制法】将大米淘净，加水煮至七八成熟时，滤起，南瓜去皮，挖其瓤，切成块，用油、盐炒过后，即将过滤之大米倒于南瓜上，慢火蒸熟。熟时若加入适量红糖，其味更美。【功能】补中益气，化痰排脓，平和五脏，补益脾胃，固肠止泻。【主治】脾失健运所致之厌食症。【用法】佐餐食用。

营养食材2017-05-09

大米淀粉是什么？大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，在2～8μm之间，且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。蜡质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。作用：基于大米淀粉的这些特性，它可以有以下用途：①家庭用撒粉和衣服上浆剂；②沙司和烹调用增稠剂；③纸...

食材档案2017-09-27

大米是我国主要的粮食作物之一，科学家最新的研究表明，大米的营养价值很有可能因为全球变暖导致的二氧化碳含量增高而急剧下降。科学家在中国和日本的试验田里分别设置了两块区域，一块区域的稻谷呼吸着普通的空气，而另一块区域地稻谷则呼吸着更高浓度的二氧化碳。虽然二氧化碳是植物光合作用的原料，但是高浓度的二氧化碳并不能让稻谷长得更高更快更强，反而会损害稻谷的营养成分。因为高浓度的二氧化碳会迫使稻谷在生长过程中产...

健康新闻2018-07-15

大米和小米都是我们做米饭或是熬粥时经常用到的食材之一，那么对于血糖高的人来讲，吃大米好还是小米好呢？面对两者时该如何抉择呢？针对血糖高的人群来讲，吃小米好过吃大米。这是因为大米含糖量及淀粉量高，血糖高的人食用后，会造成饭后血糖快速上升，对血糖高的人而言，这无疑是火上浇油了。而小米中富含维生素B1，这种物质对糖尿病病人的手、脚及视觉神经都有一定的保护功效，再者小米里含有很多的钙、磷、镁等矿物质元素，...

糖尿病饮食2017-02-09

大米和小米都是我们做米饭或是熬粥时经常用到的食材之一，那么对于血糖高的人来讲，吃大米好还是小米好呢？面对两者时该如何抉择呢？糖尿病专家介绍说，针对血糖高的人群来讲，吃小米好过吃大米。这是因为大米含糖量及淀粉量高，血糖高的人食用后，会造成饭后血糖快速上升，对血糖高的人而言，这无疑是火上浇油了。而小米中富含维生素B1，这种物质对糖尿病病人的手、脚及视觉神经都有一定的保护功效，再者小米里含有很多的钙、磷...

糖尿病饮食2017-01-24

大米稀饭通常指的是用大米熬成的稀饭，在煮的过程中比较容易生成易被人体吸收的淀粉，而这种淀粉会在体内迅速转化为糖分，因此大米稀饭含糖量是高的。对大米稀饭含糖量不明确的患者，可前往医院咨询专业医生解答。大米稀饭在日常生活中是一种比较常见的主食，含有较高的淀粉和麦芽糖，其中含有的直链淀粉在大米熬煮的过程中会转变成为比较容易被人体吸收的支链淀粉，而这种支链淀粉在被人体吸收后会在体内以极快的速度转化为糖分，...

精编文章2024-08-27

目前市场上销售的未经过射阳县大米协会认证的大米中，确实有不少是像去年查处的使用虚构厂名的假冒产品，特别是一些农贸市场情况比较严重，但也不能排除部分销售合格大米的企业。有些企业没有加入协会，但具备了税务登记证、产品合格证、卫生许可证、营业执照等证件，并且通过了水分和黄曲霉素的检测，对于这样的产品，我们允许其销售，但不能假冒射阳大米的商标。 在去年的打假行动中，总共发现假冒射阳大米近80万吨。上...

营养误区2011-12-20

概念大米价格高 近日，记者走访包头市几家大型超市，在粮食专柜上看到，仅大米品牌就有20多种，每种品牌又包括好几种不同概念。如金龙鱼系列，包含清香稻米、生态稻米、原香稻米等几个系列。一些大米的包装上还印有“珍珠米”、“五常米”、“有机米”、“矿泉米”、“香米”、“贡米”等各种字样。而这些有着独特概念的袋装米，价格都比普通大米要高。 记者看到，一袋东北生产的盘锦香米20斤装售价69元，不同品牌的有...

营养搭配2012-04-01

湖南读者李女生问：淘米时，发现大米有点发黄，记得刚买回家时不是这个颜色，这样的大米还能吃吗？山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授答：在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有...

居家生活2013-10-09

大米是常见的主食之一，其含糖量相对较高。影响大米含糖量高低的因素包括大米的种类、加工方式、烹饪方法、食用量以及个体的消化吸收能力等。1.大米的种类：不同种类的大米含糖量有所差异。例如，糙米的含糖量相对较低，因为它保留了更多的膳食纤维和营养成分；而精白米经过精细加工，去除了外层的麸皮和胚芽，含糖量相对较高。2.加工方式：加工精细程度会影响含糖量。过度加工会使大米中的膳食纤维减少，糖分更容易被人体吸收...

营养饮食2025-01-22

大米是我们每天都会吃到的主食，富含能量、碳水化合物、蛋白质和灰份等营养物质，不仅是一种高能量和高营养食物，还能助消化、降血压、助睡眠和除口臭等。单独吃大米就有不少养生功效，如果搭配其他五谷杂粮等一起食用，会让保健作用更显著。那么，大米搭配什么吃更健康？搭配黑米：黑米是一种能滋阴补肾、养肝明目和益气活血的药米，用大米搭配黑米食用能防治贫血、白发、眼疾和腰膝酸软等症。搭配小米：小米有清热解毒、健脾益胃...

药膳食疗2018-07-15

大米是我们的主食之一，但是市面上掺假的大米越来越多，要如何选购呢？想要选购到优质大米，方法是很简单的。同时，淘米和蒸米饭的方法也是有技巧的。今天，为大家介绍一下关于大米的常识吧。选购大米的3个步骤闻：取少量大米，向大米哈一口气，立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味，无其他异味；而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。看：正常的大米表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少，无虫害和...

选购与储存2016-11-14

怎样挑选健康蔬菜买米的时候，先要看颜色，好的大米是清白色的，半透明状；再看手感，好米摸起来凉凉的，比较硬、比较滑，陈大米摸上去发涩； 最后是气味，捧一把米在手上，哈点气，好的大米只能闻到清香，不好的大米可能会有一种霉味道。如果韭菜根部发青，就要小心，如果摸一摸，还可能会摸到蓝色的小颗粒；闻一闻，如果有铜臭味，基本就是用蓝矾水泡过的。挑豆芽要三看：看根、看水、看豆粒。好豆芽一定是有根的，根比较长；...

食材档案2017-11-01

米市大面积停工上市公司受波及据此前媒体的报道，2009年，深圳粮食集团从湖南省粮食局下属企业和中储粮湖南分公司各直属库采购的上万吨大米重金属镉含量超标。“湖南大米重金属超标”的说法立即在市场上发酵。位于益阳市赫山区的兰溪米市闻名全国，也是湖南省内最大的米市，共有大小米厂200多家。每年生产的大米在200万吨左右，其中百分之七八十都销往广东、福建等地。以往，这里一年到头都熙熙攘攘，来往运送稻谷大米的...

养生资讯2013-03-25

我们的三餐离不开大米，但是很少有人知道，大米里面淀粉含量有多少？其实，大米的主要成分就是淀粉，大概占到了百分之七十到百分之八十。除了淀粉以外，大米中还含有蛋白质，脂肪，维生素，磷，铁，亮氨酸，苏氨酸，异亮氨酸等营养物质，下面就一起看看大米的淀粉含量。在每百克大米中，含淀粉（碳水化合物）77.6克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，粗纤维0.3克，钙（钙食品）7毫克，磷136毫克，铁（铁食品）2.3毫克...

食材档案2017-09-26

近日南京工商部门接到举报称陶吴江宁米厂翻新过期大米，并流向全省各地乐天玛特超市。记者昨获悉，工商部门已对全市流通领域大米展开检查，其中鼓楼区乐天玛特超市内的一些可疑大米已被责令下架封存并送检。 据了解，南京市各区县工商部门此次以乐天玛特超市为重点，并对全市商场、超市、食杂店销售的大米进行了索证索票情况的紧急检查。按照要求，该市各区县工商部门在检查中，如发现来自陶吴江宁米厂加工生产的大米，要立...

健康新闻2011-04-16

大米甘蔗养胃粥的做法食材：大米80克，甘蔗汁30毫升，白糖5克。做法：1。大米淘洗干净，再置于冷水中浸泡半小时后，捞出沥干水分。2。锅置火上，注入清水，放入大米，大火煮至米粒绽开后，倒入甘蔗汁焖煮。3。用小火煮至粥成后，调入白糖入味即可食用。食材的功效1。甘蔗：具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥的功效。2。大米：具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通四脉、止烦止渴止泻的功效。3。大米甘蔗粥：此...

蔬果养生2017-06-19