徐妈妈今年58岁了，是一名地地道道的农民。她的儿子儿媳都在隔壁省会工作，孙子两岁了，交给亲家照看。最近疫情零星发作，好不容易去儿子家里，自然带了许多东西。有不少土特产，其中就包括土鸡蛋。徐妈妈说，土鸡蛋更香更有营养，不含激素更加安全，有钱也买不到。相信有徐妈妈这种想法的人不在少数，宁愿贵一些也要买土鸡蛋。其实这种想法是不对的，贵的蛋并不代表更好。土鸡蛋真的更安全吗？消费者通常会认为土鸡蛋会更安全，...

泛健康文章2022-02-15

文章转载于：鲁原心论坛微信公众号文章来源：《科学世界》2016年第3期土鸡蛋的话题一直很热。之所以有人买卖价格不菲的土鸡蛋，是因为在一般人的心目中，觉得土鸡蛋和普通鸡蛋相比比较好吃和健康。好不好吃是一种主观的体验，难以有一个客观的标准，很多被认为更好吃的东西都经不起盲法试验，比如说同时让你吃土鸡蛋和普通鸡蛋，但是不预先告诉你，你可能就分辨不出来了。养鸡业专家们对这个问题已经做过很多研究，他们的结论...

日常保健2016-05-15

   市场上的笨鸡蛋卖的都是包装 “每天一枚笨鸡蛋，强身美容除病患”。这是一条醒目的广告口号，就打在一个鸡蛋外包装箱上。 笨鸡蛋，也叫柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋，多指农家散养在山坡或树林里，自由自在刨土觅食，在自然环境下产的蛋。因为这些鸡平时不吃合成饲料，而是吃米、菜、地表昆虫等，所以它们的食料里不会有很多专用鸡饲料所添加的配料，如石粉、激素等。基于以上原因，其蛋清透...

食品安全2012-03-23

婴儿辅食：鸡蛋羹的做法步骤1、用蛋清分离器，只想留下蛋黄。（土鸡蛋，我们这里也叫笨鸡蛋，家里散养的，有营养，好吃。鸡蛋黄也大，黄。）2、准备好，凉开水。3、将凉开水倒入打好的鸡蛋液里，比例，1：2，鸡蛋：凉开水。（这个量，弄两次过来就好了。看到小泡泡了没，两个混合后，再搅拌，会有小泡泡，然后，，撇掉。）4、锅里放入凉水，正好能浮住碗底就可以了。小火慢慢炖。（也可以用保鲜膜盖上碗口。这样会防止蒸汽水...

婴儿2016-12-29

如今，广州市面上普通蛋越来越少，反而冠上了各种华丽名称的“概念蛋”五花八门，如初产蛋、宝宝蛋、粮食蛋、五谷蛋、谷物蛋、素养蛋、生态蛋、土鸡蛋……这些鸡蛋，号称更安全、营养更丰富，当然价格也随之高高在上。然而，专家却指出，“概念蛋”都是“扯淡”的炒作。对于名目繁多的概念蛋，东川新街市副经理徐健生称，鸡蛋五花八门的名字都是商家想出来的，商家爱怎么叫就怎么叫。实际上，概念蛋没有标准。“我们超市采购渠道对...

健康新闻2013-08-26

土鸡的营养价值有哪些？我们经常都说土鸡营养价值高，究竟高在哪里？又该如何烹饪和挑选土鸡呢？接下来就一起看看吧。现在很多人喜欢吃土鸡，一是因为它肉味好，二是土鸡吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，营养价值高。土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。土鸡的...

食材档案2016-10-08

土鸡蛋番茄煮吊片番茄煮鸡蛋是家常菜里常见的搭配，而在此基础上亦可加入牛肉、海鲜等共烹。最理想是选到北方番茄，那种蘸糖可以即食的品种。论蛋香味则首选土鸡蛋，这款家常菜还需要加入茄汁，以提升其风味。材料：吊片200克、番茄150克、土鸡蛋3只、茄汁（支装）30毫升、葱花10克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。做法：吊片洗净切片备用；番茄洗净，切件备用；鸡蛋打开...

食材档案2017-11-07

这天，爷爷一大早起来，就开始做原汁原味的自制豆浆。桌上放着好几个土鸡蛋，这可是姑姑特地从乡下送来孝敬父母的。爷爷决定今天模仿邻居的吃法：豆浆冲鸡蛋。爷爷把四个鸡蛋磕破放在大碗里，用筷子搅匀后，再把滚烫的热豆浆冲入鸡蛋液，很快就做成了一大碗香喷喷的豆浆冲鸡蛋，看得我口水直流。没过几分钟，奶奶晨练完回来，一看到餐桌上的豆浆冲鸡蛋就火了：“哎，老头子，我不是告诉过你吗？豆浆不能冲鸡蛋，这样吃不对路子。”...

养生常识2013-09-04

营养动态2013-08-26

鸡蛋是人们生活中既便宜又性价比高的食物，鸡蛋的营养价值高并且人人都能吃的起。市场上分土鸡蛋和普通鸡蛋，其实普通鸡蛋与土鸡蛋的营养价值成分是没有什么差异的，所以说吃普通鸡蛋是最划算的。鸡蛋不仅仅可以用来炒菜吃，而且还可以做水煮蛋。水煮蛋一般适用于早餐吃，早餐一个鸡蛋加一碗稀饭或者是包子就解决了，不麻烦并且营养搭配的很好。假如坚持每天吃一个鸡蛋，身体会发生什么样的变化呢？1、补充蛋白质鸡蛋中含有大量的...

泛健康文章2022-03-02

现在很多人喜欢吃土鸡，一是因为它肉味好，二是土鸡吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，营养价值高。土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。土鸡的营养价值1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元...

食材档案2017-11-02

民间一直有不少关于鸡蛋颜色和营养关系的说法。有人说“白壳的鸡蛋没营养”；也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。这些说法孰对孰错？ 鸡蛋营养价值都差不多 人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。对此，陈继兰说：“其实，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。”此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；...

选购与储存2012-10-18

误区一：农家蛋更营养。真正的农家蛋可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。误区二：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。误区三：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具...

食材档案2017-08-21

材料土鸡一只，花菇适量，葱段，姜块拍扁 做法： 1、烧开水，把鸡块焯水，用凉水洗净控干备用 2、花菇冲洗干净，用水泡发 3、炒锅热油，倒入葱姜爆香，然后倒入鸡块翻炒，烹入料酒，少许醋 4、添水没过鸡块，倒入花菇，盖锅，中火炖 5、炖至半小时左右，倒入盐，葱花，即可！ 小提示 1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。 2、煲汤要一次加足水...

中华美食2012-08-08

土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。土鸡的营养价值1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于...

食材档案2017-11-02

近几十年，很多人认为鸡蛋中脂肪和胆固醇含量较高，医生也建议人们少吃鸡蛋，因此鸡蛋在大众心中的健康度已大打折扣。 《美国临床营养学杂志》刊登的一篇报告甚至指出，经常吃鸡蛋的女性的死亡率会升高22%，如果是糖尿病患者，这个概率还要翻倍。不过，别被死亡率吓坏了。实际上，鸡蛋中的胆固醇(每个约含200mg)并不会像黄油和肉类中的脂肪一样，使血液中的胆固醇浓度大幅升高，而且鸡蛋中还含有丰富的维生素、矿物质...

女性营养2012-05-03

鸡蛋，因其营养丰富，价格亲民，烹饪方式多样等优点，成为了人们餐桌上的常客。今天为大家带来了鸡蛋挑选的小知识！红皮鸡蛋？白皮鸡蛋？有些人在买鸡蛋时，很在乎蛋皮的颜色，专门选购红皮蛋，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高。其实不然。如下图所示，两者营养素含量并无显著差别。白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右，脂肪含量是红皮的略高，为11.1%，白皮的略低，为9%，碳水化合物两者差别不明显；维生素A含量...

食材档案2022-05-24