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四季豆大锅烹煮10分钟才熟透四季豆的烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素不能被破坏，即可引起食物中毒。四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧熟焖熟。有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下，然后再用油炒误认为两次加热就保险了，实际上哪一次加热都不彻底，最后还是没把毒素破坏掉。有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有加热透。专家表示，预防四季豆中毒的方法非常简单...

食材档案2017-09-19

四季豆中毒的症状【资讯】

四季豆中毒的症状四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时。主要表现：1、主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。2、有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1-2天，愈后良好。3、若中毒较深，则需送医院治疗。加热不透：四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟；有的厨师喜...

食材档案2017-10-19

四季豆中毒会出现哪些症状？【资讯】

四季豆中毒症状多样，主要有胃肠道症状、神经系统症状、全身症状、血液系统症状、心血管系统症状等。1.胃肠道症状：这是四季豆中毒较为常见的症状。食用未煮熟四季豆后数小时内，可能出现恶心，这是一种上腹部不适并伴有紧迫欲吐的感觉。还会频繁呕吐，吐出胃内食物，严重时可吐出胆汁。腹痛也较为常见，多为阵发性绞痛，疼痛部位主要集中在脐周。同时，可能伴有腹泻，大便多为稀水样便，次数增多。2.神经系统症状：部分患者会...

消化科2025-02-22

干煸四季豆没熟有毒吗【即问即答】

0个回复 2018/8/16 10:56:36

未熟透四季豆中毒如何急救【资讯】

在日常生活中，豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。但是最近几年，豆角中毒事件屡见不鲜，那么，豆角中毒应该如何进行及时的急救呢？中毒成分和机理一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因及预防主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食...

食材档案2017-09-20

干百合可以炒四季豆吗【即问即答】

0个回复 2018/8/16 10:57:14

四季豆和苋菜能同食吗【即问即答】

0个回复 2018/8/16 11:58:39

干煸四季豆可以裹面吗【即问即答】

0个回复 2018/8/16 10:56:36

干煸四季豆需要焯水吗【即问即答】

0个回复 2018/8/16 10:56:36

怀孕能吃干煸四季豆吗【即问即答】

0个回复 2018/8/16 11:04:38

板栗和四季豆一起吃吗【即问即答】

0个回复 2018/8/16 10:29:11

四季豆是赤小豆吗【即问即答】

0个回复 2018/8/16 9:16:40

四季豆中毒有哪些症状？【即问即答】

四季豆中毒主要由其含有的皂素、血凝集素等物质引起，症状多样。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。1.胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这是较常见的表现。2.头晕头痛：可能因毒素影响神经系统导致。3.心慌胸闷：毒素干扰心血管功能，引起不适。4.溶血反应：较为严重，可出现黄疸、贫血等。5.出血性炎症：如胃肠道黏膜出血等。一旦出现四季豆中毒症状，应及时就医，接受治...

1个回复 2024/8/2 17:59:13