材料：火腿；鸡蛋；剩米饭做法：1、锅同放油，烧到足够热，倒入蛋液，煎成一张大蛋饼，用铲子划散备用。2、锅内放入油，烧热，放入葱姜蒜末爆香。3、接着再放入剁椒炒香。4、放入切好的火腿粒略炒。5、倒入剩米饭翻炒均炒，加入适量盐、生抽调味。6、最后放入鸡蛋略炒，出锅前放入葱花即可。

食材档案2017-07-27

1、饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。4、提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。

食材档案2017-11-14

健康便当准则1、饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。4、提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。5、要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。夏...

食材档案2017-11-17

有的人因为减肥或者是其他的一些原因只吃菜不吃饭，这种不吃主食（米饭、面条、面食等）的做法肯定是不正确的，只吃菜不吃主食只会让自己的身体越来越糟糕。不吃米饭对身体好吗？主食作为最基础的能源物质最好保证一天三餐中都补充充足，这样才能保证生命代谢所需的能量和平时生活活动的能量，如果缺少主食的话，别提代谢可能会减慢，做事可能也打不起精神，容易疲惫，会影响各方面的生活。主食中一般富含B族维生素，特别是维生素...

营养误区2018-10-27

用料：芹菜黄豆；胡萝卜盐；做法：1、黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10分钟，捞起备用。2、芹菜摘洗干净，切成小粒；胡萝卜去皮切成丁。3、炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、煮熟的黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅。如果有剩米饭，加进去做成炒饭也不错。

食材档案2017-07-28

用料：剩米饭1大碗、鸡蛋2只；广式腊肠2根、干香菇3朵；小葱2根、红萝卜1小节；青椒1个、大蒜；盐、白砂糖少许；胡椒粉少许、草菇老抽；生抽；做法1（备料工作）：1、鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀2、腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。做法2：1、用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛...

食材档案2017-07-28

随着年龄的增加，女性朋友可以注意了，需要及时补充水分与营养，其中补钙往往被大家忽略掉，其它少了它就会使身体出现多种疾病，今天推荐做一款补钙菜肴------枸杞牛奶米糊，牛奶是很好补钙来源，利于钙的吸收，味道香甜美味，喝起来爽滑。【枸杞牛奶米糊】主料：剩米饭250g、枸杞30g辅料：牛奶800ml、白糖50g步骤：1、食材：剩米饭250克、枸杞30克、牛奶800毫升、白糖50克2、将枸杞用热水泡一下...

食材档案2017-10-30

相信蛋炒饭很所人小时候都吃过。庾澄庆有一首名为《蛋炒饭》的歌，也相信很多人都听过，“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，每一个字都真真切切戳中大家做蛋炒饭的痛点。那么究竟如何才能达到“粒粒分开，还要沾着蛋”的境界呢？一、蛋炒饭，如何做到粒粒分明？1、选用质地硬一点的米，用来炒饭最合适泰香米（长粒米）多用于炒饭，质地偏硬（泰式海鲜菠萝炒饭用的就是这种米），炒出来比较容易粒粒分明。...

中华美食2017-11-11

剩米饭食物中毒的致病菌有金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌属等。1、金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌是一种革兰氏染色阳性球型细菌，通常会在剩饭或者米面中滋生。若剩米饭存放的时间过长，滋生较多的金黄色葡萄球菌，会对胃肠道组织造成刺激，增加食物中毒的发生概率。2、大肠杆菌：多数是因为米饭存储的方式不当，滋生较多的大肠杆菌。该种病菌进入肠道组织后，会产生较多的毒素，诱发肠黏膜出现炎症反应，表现为恶心、呕吐...

精编文章2023-07-26

虽然现在生活条件好了，但是很多人还是有保留剩菜剩饭的习惯。吃不完的米饭放进保鲜碗里丢冰箱冷藏；吃不完的油淋白菜也包起来放冰箱。其实，吃剩菜剩饭是有讲究的，吃不对有致癌的风险。应该如何吃剩菜剩饭才健康？剩菜怎么吃健康？剩菜可分为两大类：蔬菜，以及肉和豆制品。日常生活中，大家要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。蔬菜吃隔夜蔬菜要小心亚硝酸盐。大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平...

厨具与烹饪2017-05-23

番茄蛋炒饭的做法一食材：冷饭1大碗，番茄1个半，鸡蛋2只，葱1棵，盐、鸡粉、料酒适量。做法：1、将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花。2、锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出。3、锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现。4、加入冷饭。5、一点料酒，炒均匀。6、令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀。7、加入盐、鸡粉调味，炒均匀。8、最后放葱花即可。番茄蛋炒饭的做法二食材：番茄1个，鸡蛋1...

食材档案2017-11-03

辣白菜炒饭辣白菜、米饭、豆芽、葱、姜、蒜、盐。水果饭大米糯米：菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。腰果鸡丁炒饭米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花，盐。清香炒饭鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。台湾油饭长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。红薯杂粮饭杂粮米、红薯、玉米油。

食材档案2017-08-25

米饭所含的主要成分是淀粉。人们在吃米饭时，口腔中的酶会将淀粉水解成糊精及麦芽糖。之后，这些物质经胃进入小肠，被分解为葡萄糖，由肠黏膜吸收。新做出的米饭淀粉会变成糊状，很容易被人体吸收。但冷却后，米饭中的淀粉会老化，即使重新加热，也不能恢复原来的状态，人吃了这种米饭，很难水解和消化。尤其是消化功能较差的老人、孩子以及患有胃肠疾病的人，长期吃剩饭会引起胃病。此外，含有淀粉的米饭容易被葡萄球菌污染变...

其他疾病2012-01-24

做饭做太多，不能浪费坚守节约，吃剩饭就变得不可避免。我们都听说剩饭剩菜会致癌，但是真的就不能把这种危害降到最低吗？吃剩饭做到四点能防癌1、回锅海鲜放姜蒜肉菜加点醋无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解——除了合理储存，回锅加热...

营养搭配2017-03-24

平时有些人在做绿豆汤的时候，一次性做的比较多，但是一天又喝不了，只能存放起来，一般是需要放入冰箱的，因为冰箱里冷藏的温度比较低，存放的时间可以稍微长一些，如果放在外面，不一会就不能喝了，那么绿豆汤可以放几天呢？一般来说不要超过三天，当然了一周左右也可以，千万不要让绿豆汤变质了。如果煮开后未动未开盖，豆制品、米饭等常温放置不易超过20小时，超过20小时应煮沸后食用。建议吃剩的豆制品、米饭等，如常温下...

食材档案2017-11-20

1、加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。2、加酒蒸米饭法此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。3、加油蒸米饭法陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，...

食材档案2017-07-28

加醋煮米饭法 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在煮米饭时，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且煮出来的米饭并无酸味，饭香味更浓。 加油煮米饭法 陈米煮米饭不如新米好吃，但只要改变一下煮米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。 做法：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。...

饮食禁忌2011-06-12

主料：南瓜50克，剩米饭150克辅料：鸡蛋1个，蒜4瓣调料：油2茶匙做法：1、蒜切细粒，备用。2、南瓜去皮、洗净、切片，入微波炉，高火叮4分钟。3、南瓜压成泥。4、倒入米饭中。5、加入蒜粒、盐、鸡蛋，拌匀。6、做成饼胚。7、入锅，小火煎制。8、煎好的蒜蓉南瓜米饼。9、加入蒜粒、盐、鸡蛋，拌匀。10、做成饼胚。11、入锅，小火煎制。12、煎好的蒜蓉南瓜米饼。

营养食材2017-05-22

菠菜猪肝炒饭材料：剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐料、酒、生抽、鸡精、水、淀粉做法：1、菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒。2、猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水。3、猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味。4、热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用5、留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀...

营养饮食2017-08-04

第一步：煮米饭，利用煮米饭的时间我们准备配菜，香菇、麻辣腊、青椒切成粒。第二步：鸡蛋一个炒散；第三步：开炒，锅里放油，葱花爆香，倒入香菇和腊肠一起翻炒一会，再加鸡蛋碎和适量盐翻炒，倒入准备好的米饭继续翻炒；材料都炒拌外匀以后，加下青椒碎拌匀出锅即可。温馨提示：1、煮好的米饭在炒之前，可以放一些食物油先拌匀，这样等一会再炒的时候不易粘锅；2、青椒最后放进去拌匀就行，不要炒太长时间，这样才能保持青椒的...

食材档案2017-11-13

1、加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。2、加酒蒸米饭法此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。3、加油蒸米饭法陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，...

食材档案2017-08-04