1、山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。2、新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。3、山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸。4、山药中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA（去氢表雄酮）。5、山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）...

营养食材2017-06-20

腐竹，这种常见的豆制品，不仅口感独特，更蕴含着丰富的营养价值。一、腐竹的营养宝藏1.蛋白质盛宴：腐竹的蛋白质含量高达44克/100克，相当于肉类，为素食者提供了优质的蛋白质来源。2.钙质强化：腐竹含钙丰富，每100克含约174毫克钙，有助于维护骨骼健康。3.维生素B的宝库：富含B族维生素，特别是维生素B1和B2，对神经功能和能量代谢有益。二、腐竹的烹饪艺术1.腐竹拌蔬菜：将泡发的腐竹与色彩鲜艳的蔬...

健康笔记2024-03-07

生核桃和熟核桃在营养价值方面各有特点，受到加工方式、营养成分保留、人体吸收利用等多种因素的影响。1.加工方式：生核桃未经加工处理，保留了核桃原本的营养成分。熟核桃则经过炒制、烘烤等加工，可能会导致部分营养成分的流失。2.营养成分保留：生核桃中的维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质等营养成分相对完整。而熟核桃在加工过程中，维生素可能会有所减少，但某些矿物质的含量可能会有所增加。3.人体吸收利用：生核桃中的营...

营养饮食2025-02-19

碧根果营养价值高，具有补充营养、健脑益智、保护心血管、延缓衰老、改善消化系统功能等功效。1.补充营养：碧根果富含多种营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（维生素E、维生素B族等）、矿物质（钙、磷、铁、锌等）。这些营养物质是人体正常生理活动所必需的，能够为身体提供能量和维持各项生理功能。2.健脑益智：碧根果中含有的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，对大脑神经细胞有益。它们是大脑细胞膜的重要组成...

养生2025-03-08

中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，营养与药用价值都很高。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐，使人体提高对疾病的免疫能力，延缓衰老。此外，猴头菇中的不饱和脂肪酸能够调节血脂，对心血管疾病患者大为有益。同时，猴头菇对癌症的预防作用也令人赞叹。

食材档案2017-11-17

辣椒的营养价值：1、辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾。2、辣椒含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱。另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。3、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。4、每100克的辣椒的维生素C含量高达198mg，而维生素B2、胡罗卜素及钙、铁...

营养食材2017-05-27

辣椒的营养价值：1、辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾。2、辣椒含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱。另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。3、辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。4、每100克的辣椒的维生素C含量高达198mg，而维生素B2、胡罗卜素及钙、铁...

营养食材2017-05-25

石榴是一种奇异的浆果。性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。吃石榴上火吗？古方中医提示您，石榴虽然好吃，但吃多了会上火，平日食用时应当注意宜忌：1、胃炎患者以及泻痢初起者最好别吃；2、石榴吃多了会上火，并会令牙齿发黑，吃完后应该及时漱口；3、石榴糖多并有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要禁食；4、儿童最好少...

营养食材2017-06-30

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取能量的1/3～1/2被它白白消耗掉。 由此可见...

食材档案2017-11-03

枇杷的营养价值1、枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富。据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。2、枇杷中胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。3、枇杷含糖的种类相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。4、枇杷中丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。5、枇杷不论是叶、果...

蔬果养生2017-11-07

大米的营养价值受多种因素影响，包括品种、种植环境、加工方式、储存条件以及所含营养成分等。1.品种：不同品种的大米营养成分有所差异。如糙米保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质，相比精白米营养价值更高。黑米富含花青素、维生素E和多种矿物质。2.种植环境：生长在土壤肥沃、水源优质、光照充足地区的大米，通常能积累更多的营养物质。3.加工方式：过度加工会导致大米中的营养成分流失。轻度加工的大米，如留胚米，保...

营养饮食2025-02-26

深海鱼富含多种营养成分，具有较高营养价值的深海鱼包括三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲭鱼、带鱼等。1.三文鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、维生素D和多种矿物质。其所含的不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾病的风险，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。2.金枪鱼：是优质蛋白质的良好来源，富含维生素B族、硒等营养物质。金枪鱼中的硒具有抗氧化作用，对维持身体正常的免疫功能有一定帮助。3.鳕鱼：肉质...

营养饮食2025-02-26

说到卷心菜，相信大家并不会陌生。这是一种极为常见的蔬菜种类，不过你是否了解卷心菜的营养价值呢？餐桌上常吃卷心菜会有哪些好处呢？今天，小编就来为大家一一介绍卷心菜的营养价值和作用，快来一起了解了解吧。卷心菜的营养价值卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。卷心菜很有丰...

食材档案2015-05-05

在北方由于冬季特别的寒冷，有很多家庭懂总把大白菜腌制成酸菜，从而这样既能解决白菜的储存问题又能使白带变得更加的美味，我们都知道酸菜是由白菜经过长时间发酵制作而成的，而且酸菜也是一道很好的下饭菜，味道也是特别的鲜美，但是我们对酸菜的营养价值并不是特别的了解，下面我们一起了解一下生菜的营养价值有哪些。酸菜的营养价值1。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并...

食材档案2017-07-11

你是否喜欢吃海带呢？海带的营养价值很丰富，是最便宜的养生菜哦。在挑选海带时需要注意哪些方面才能挑选到最好的呢？今天，小编就来为大家总结海带的营养价值和挑选的方法，快来继续往下看看吧。海带的营养价值让秀发黑又亮。可能你知道最多的是能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但是最护发的是海带，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都...

食材档案2015-03-31

哈密瓜都有哪些营养价值呢？哈密瓜的糖分很高，因此有些人群是不适合食用的。除此之外，在吃哈密瓜时还应该注意些什么呢？在这里，为大家科普一下哈密瓜的营养价值和食用注意事项，一起来了解了解吧。哈密瓜的营养价值哈蜜瓜，古称甜瓜，甘瓜，维吾尔语称“库洪”，源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。哈蜜瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人...

食材档案2015-10-22

夏枯草是一种外形就可唇形一样的植物，这种植物一般都是在夏季的时候采摘的，而且这种植物一般都是生长在树林、黄山、田埂、路旁等，这种植物的生长时间为4-6个月，结果的市场为7-10个月。这种植物不仅仅外形非常美观，而且还具备了非常丰富的营养价值，对于我们的身体来讲是有着极大的帮助的。那么夏枯草的营养价值有哪些呢？夏枯草一般都是生长在江苏、安徽、浙江等地，这种植物具备了味道苦、辛、寒等口味，经常食用的话...

中药大全2017-10-11

鲫鱼的营养价值都有哪些呢？每种鱼类的营养价值都是有区别的，不能一概而论哦。在这里，小编为大家总结了鲫鱼的营养价值，以及鲫鱼的做法。感兴趣的朋友们，就和小编一起继续往下看看吧。鲫鱼的营养价值鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下...

营养搭配2014-12-19

南瓜不能和什么一起吃？南瓜的营养价值对人体保健来说有很大的作用，然而需要注意的是与南瓜相克的食物。在这里，小编为大家总结一下南瓜不能和什么一起吃和营养价值，快来一起看看吧。南瓜的营养价值去燥：南瓜营养丰富，能帮助脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，增强免疫力，缓解春燥。补血：南瓜中含“钴”，有补血作用，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”美容：常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对中年女性有美容作用。...

食材档案2017-04-21

猪血是生活中很常见的一种食物，多数人都知道猪血有排毒的作用，特别是很多人都认为女性在月经来临前可以适当的吃一些猪血，有活血的效果。而在民间也有各种各样吃猪血的吃法，不过有一些人对猪血就抱有一定的怀疑态度，认为猪血并没有很高的营养价值，但其实猪血中所含的营养价值是非常高的。猪血有什么营养价值？猪血的营养是十分丰富的，它里面所含的蛋白质以及氨基酸跟人体的氨基酸蛋白质的比例是相近的，猪血在进入身体后很容...

药膳食疗2019-05-10

红薯，大家都一定不会陌生，是很常见的一种粗粮，甜甜的味道很受我们的喜爱。同时，红薯的营养价值和吃法都有很多种。下面除了要介绍红薯的营养价值外，还有红薯的吃法推荐给大家，快来一起看看吧。红薯的营养价值有哪些益于心脏。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防...

食材档案2017-04-16

又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。 草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。 草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。 营养价值 草鱼生长快，个体大，最大个体可达...

食材档案2011-12-22

富含矿物质而且热量低的海带，是很多人的美容健康食品，对于女性来说，食用海带做宵夜还不用担心发胖。就让我们具体来了解一下，海带的营养价值以及食用注意事项吧。海带的营养价值1、排毒增强代谢。凡是含有大量纤维的蔬菜，都可以促进肠道排泄，并吸附游离的脂质。海带的纤维丰富，并呈碱性，又增加了排毒功效。而且代谢率代表着一个人新陈代谢的能力，代谢率很低的时候，较少的热量供给机体，其他的能量就会转化成脂肪积蓄在体...

食材档案2015-04-10

南瓜不能和什么一起吃？南瓜的营养价值对人体保健来说有很大的作用，然而需要注意的是与南瓜相克的食物。在这里，小编为大家总结一下南瓜不能和什么一起吃和营养价值，快来一起看看吧。南瓜的营养价值去燥：南瓜营养丰富，能帮助脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，增强免疫力，缓解春燥。补血：南瓜中含“钴”，有补血作用，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”美容：常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对中年女性有美容作用。...

健康知识2015-04-09

鸡蛋的营养价值很高，这是众所周知的。不过，如果你吃鸡蛋的方法错误，不仅不能吸收营养价值，还会影响到身体健康。下面，就来和小编一起了解了解吃鸡蛋常见的5个误区都有哪些吧。鸡蛋的营养价值蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。1克，大多集中...

健康知识2015-04-09

如何选购葡萄干呢？葡萄干不仅仅吃法多，还有很多你意想不到的好处。今天，要为大家科普的是关于葡萄干的营养价值和选购食用窍门，快来一起看看是怎样的吧。葡萄干的营养价值葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。长期吸烟者可多吃葡萄干，...

食材档案2015-07-27

营养价值方面，花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中，饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。1、多食花生油可以分解人体内多余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外，并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。2、花生油还含有其他一些微量成分，主要有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体有益的元素。3、女性朋友若经常食用花生油...

食材档案2017-08-04

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆的营养价值非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是中国人喜爱的一种早餐饮品之一，而在欧洲有"植物奶"的美誉。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。一、营养价值豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群。鲜豆浆四...

食材档案2017-07-28

在我国有秋后吃萝卜的说法，而萝卜的种类有很多，不同的萝卜具有不同的功效与作用。在这里，就来为大家科普一下各种萝卜都具有哪些营养价值，以及生吃萝卜会有哪些好处，千万别错过了。各种萝卜的营养价值红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段...

食材档案2015-09-05

鱿鱼可以说是比较常见的水产品，它的营养价值丰富，口干独特。但是对于很多人来说，做鱿鱼却比较头疼，今天我们就来说说鱿鱼的好处和常见做法。鱿鱼的营养价值现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉...

食材档案2016-01-10