1、食疗作用。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。2、其它作用。有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四...

食材档案2017-09-20

荷兰豆和四季豆在外观、口感、营养价值、烹饪方式以及食用禁忌等方面存在差异。1.外观：荷兰豆整体较扁且宽，豆荚内的豆子较小；四季豆通常更细长，豆荚内的豆子较大。2.口感：荷兰豆口感脆嫩，甜味较明显；四季豆口感相对更扎实。3.营养价值：荷兰豆富含维生素A、C、蛋白质等；四季豆含有维生素B族、膳食纤维、钾等。4.烹饪方式：荷兰豆适合清炒、凉拌；四季豆多用来干煸、炖煮。5.食用禁忌：荷兰豆一定要煮熟，否则...

营养饮食2025-02-17

眼下，正是豆科植物成熟上市的季节。干煸四季豆、蒜茸荷兰豆……不管是普通的家常便饭，还是餐馆里的秀色可餐，众多豆菜中，我们最常食用的便是四季豆和荷兰豆。四季豆就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆，为菜豆科菜豆属，著名品种有北京的嫩荚四季豆、山东的青岛架豆、和辽宁的锦州双季豆等。四季豆豆荚比较肥厚，在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜为高。含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高；富含蛋白质和多...

食材档案2017-10-18

生活中经常会遇到食物中毒的现象，除了变质引起的食物中毒外，有些食物的本身也存在着毒性，如果不能够正确掌握烹饪技巧，进食后会威胁人类的健康.以下4类食物一定要谨慎食用：四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。黄花菜黄花菜...

推拿按摩2015-12-23

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。因此，这道菜可以在胃口不大好的时候享用，材料十分容易准备，一般的超市里都可以找到。有时候，美味其实就那么简单！食材：四季豆、面包屑、蒜调料：植物油、盐、糖、蘑菇精做法：1、四季豆洗净沥干水分一断二待用，蒜切成蓉。2、锅内加入较多的植物油大火加热，用油炸四季豆，直至四季豆外皮起皱，捞出沥干油分，盛出备用。3、锅内留适量的植物油，加入蒜蓉和面包屑炒...

食材档案2017-09-20

跟老公一个主内一个主外，平时他在外面打拼，就在家给他做一些好吃的补身体。昨天觉得好久没吃豆角儿了就买了些四季豆，但是老公不爱吃，就自己基本都吃了。想知道四季豆吃多了会不会不好？四季豆一定要彻底煮熟才可以食用。四季豆长得很好看，很多人愿意把它做成食物，但是如果不能彻底煮熟它的话，吃一点没有问题，但是吃多了就会中毒。四季豆的潜伏期一般在两三个小时。如果你两三个小时后没有不适，那么久没有事情。

食材档案2017-09-19

尿酸高通常是可以吃豇豆和四季豆的，但一定要注意适量即可。尿酸高一般是因为摄入过多嘌呤含量高的食物引起的，豇豆和四季豆属于生活中比较常见的蔬菜，其中含有一定量的嘌呤，如果尿酸高的患者只是适量吃，通常不会导致尿酸高的情况进一步加重，因此，尿酸高的患者是可以适量吃豇豆和四季豆的。此外，豇豆和四季豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养成分。如果尿酸高的患者适量吃豇豆和四季豆，有利于补充身体所...

精编文章2022-11-10

四季豆炒肉材料：四季豆、盐、生抽、猪肉。做法1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。2、猪肉洗净切片。3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。家常干煸四季豆材料：四季豆400克，碎猪...

食材档案2017-10-09

四季豆在北方的叫法会多一些，如果在江浙一带，通常都称之为：“刀豆”，而且此类蔬菜在南方更受欢迎，没有其他特殊的味道，可以清炒还可以炖煮，甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃。四季豆炒肉做法准备食材：主材：四季豆（半斤）、猪里脊（5两）辅料：盐（适量）、鸡精（适量）、生淀粉（适量）、味极鲜酱油（适量）、食用油（适量）、料酒（适量）具体做法：1、上述材料准备齐全。2、将四季豆用清水洗净，并用刀斜切成丝，装盘备...

食材档案2017-10-31

天气回暖，可选择一些小炒菜式。“鱼丸炒四季豆”最家常不过。材料：鲮鱼滑（市场可买）200克、鲫鱼肉100克、四季豆250克、杞子（用温水泡开）10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、生粉、米酒、姜汁、花生油各适量。做法：鲫鱼肉切碎，保证所有鱼骨去掉，以盐、胡椒粉、生粉、花生油拌匀，再与鲮鱼滑拌匀，造型成丸，以开水煮熟备用；爆香拍蒜和四季豆，下鱼丸大火翻炒，加入姜汁和米酒，下杞子，以盐、糖调...

食材档案2017-10-19

孕妇吃四季豆好吗1、营养价值富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。2、食用效果四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、...

食材档案2017-10-09

橄榄菜是潮汕风味小菜，是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其色乌黑，味道咸鲜，可开胃消食、帮助消化。橄榄菜除了可与四季豆等时蔬煸炒做成热菜外，还可送白粥、配馒头或拌凉粉来食用。榄菜肉碎四季豆烹制方法（三人份）材料：牛肉（2两）、四季豆（5两）、红辣椒（1只）、青瓜（1根）、洋葱（1/2个）、蒜头（3粒）调料：油（3汤匙）、橄榄菜（2汤匙）、盐（2汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、料酒...

食材档案2017-10-19

一、榄菜肉末四季豆材料：猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精做法：1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，...

食材档案2017-09-20

四季豆炒肉材料：四季豆、盐、生抽、猪肉。做法1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。2、猪肉洗净切片。3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。家常干煸四季豆材料：四季豆400克，碎猪...

食材档案2017-09-21

一、炒干煸四季豆材料：四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克做法：1、将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。2、炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。3、翻炒1分钟后，起锅入盘。榄菜肉末四...

食材档案2017-09-19

主料：四季豆300克；辅料：猪肉100克；调料：食盐1克，酱油5克，葱10克，蒜4瓣，黄酱25克，黄酒5克，白糖3克，植物油30克；酱焖四季豆的做法1、准备好所需食材。2、四季豆择洗干净，掰段备用。3、葱切片，蒜切末备用。4、猪肉切小片备用。5、锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香。6、接着放四季豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱。7、转中火把酱炒开，均匀的挂花在豆角上。8、然后开大火放酱油、黄酒...

食材档案2017-10-18

主料：五花肉300g；四季豆250g辅料：油盐适量；姜片适量；大蒜适量；郫县豆瓣酱适量；花椒适量；料酒适量；红辣椒适量；糖适量。回锅肉炒四季豆的做法1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；2、将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；3、放凉的五花肉切成薄片备用；分熟；4、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八层熟；5、准备好其它原材...

食材档案2017-10-19

四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。营养价值富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。食用效果四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化...

食材档案2017-09-20

孕妇不能吃的食物主要有：豆类，四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒；生豆浆，生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒；木薯，木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪；发芽马铃薯，马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素，比其肉质部分高几十倍至几百倍，一旦误食，轻度意识...

孕期2017-09-14

主料：芸豆300克辅料：猪肉150克虾酱75克鸡蛋150克。调料：盐3克料酒3克香菜5克大葱5克姜3克植物油20克。虾酱肉末四季豆详细制作步骤：1、将葱姜，香菜均切末；2、四季豆择洗干净，用开水烫一下，捞出切成末；3、猪肥瘦肉切末；4、鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀；虾酱肉末四季豆口感酱香味浓。

食材档案2017-10-19

在烹饪时，我们可能是为了追求新鲜的味道，只是在短时间内烹饪，甚至在桌子上会出现都没有煮熟的菜肴。对于一些菜肴来说，确实可以做到以保持菜肴的味道，但是当你遇到以下菜肴时，不要这样做，因为它没有煮熟，可能会造成中毒现象的出现。那么什么食物不炒熟，会发生中毒的现象呢？1、四季豆四季豆烤肉，干煸四季豆，四季豆为原料，作为生产的食料，四季豆的味道很好，营养也很丰富。但烹饪时，如果大家不做熟就要小心了。在四季...

营养误区2018-08-03

魔芋和四季豆可以一起吃，但需注意烹饪方式、食用量、个人体质、食材新鲜度、搭配合理性等。1.烹饪方式：魔芋和四季豆都需要充分煮熟，四季豆若未煮熟，其中含有的皂素和植物血凝素等有毒物质可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。魔芋也需彻底加工，以去除其中的生物碱成分。2.食用量：适量食用两者是安全的。但过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适。3.个人体质：部分人可能对魔芋或四季豆中的某些成...

营养饮食2025-02-08