山药鸡爪汤所需材料：鸡爪适量，山药适量，蘑菇适量，精盐适量，生姜适量山药鸡爪汤的做法：1、 鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。2、 蘑菇洗净后焯水，捞出备用。3、斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。4、 砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。5、 山药去皮，切滚刀块。6、 把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适...

食材档案2017-10-09

菠菜是众多蔬菜中的一种，菠菜和其他很多蔬菜一样，对人体非常有益，而且因为菠菜中含有大量的丰富营养物质，它对人体的功效大多是有益的，但是，在菠菜烹饪德时候还是有很多的注意事项，稍不注意，就非常有可能损害到菠菜中的营养物质，造成对人体的反作用。菠菜中的营养成分非常高，它菠菜中含有蛋白质、碳水化合物还有纤维素以及类胡萝卜素，还有对人体非常有益的维生素也包含在内，维生素的种类有很多，菠菜中含有的维生素种类...

食材档案2018-11-01

杏鲍菇在我们日常生活的饮食当中是一种比较常见的菌类食物。杏鲍菇的口感鲜嫩，入口爽滑，且营养价值也相当的丰富，或入汤、或清炒、或凉拌，不同的食用方法也随之有着不同的制作方式，所以一直以来都深受广大群众的喜爱。那么杏鲍菇在制作的时候需要焯水吗？我们一起来了解一下吧！杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果...

食材档案2017-09-26

喝骨头汤的好处骨头汤营养丰富，蛋白质、矿物质含量很高，还含有丰富的骨髓，所以煲骨汤时，一定要敲断骨棒，让骨髓充分煲制在汤种，这样做出的骨头汤才会滋味纯正、营养全面。骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能...

食材档案2017-11-21

香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。但香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫。民间素有“门前一树椿，春菜不担心”的说法，中医认为香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现，其富含维生素B、C、E和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。吃香椿的方法很多，如拌豆腐、炒鸡蛋、加面粉摊饼等。另外，香椿的根、皮、果实还可入药。香椿芽有助...

蔬果养生2017-08-23

有一些蔬菜必须经过水焯这一关。少量的青菜入水焯一般都能掌握好，10~30份左右，焯菜时就不好掌握了，要注意几点：其一，在加热的过程中要敞开锅盖，其道理是蔬菜刚接触高温的时候，蔬菜的绿色会增加，变得翠绿，如继续加热绿色会变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质；但敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发...

食材档案2017-06-27

材料：五花肉，春笋。调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油。做法：1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块。2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出。3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深。4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会。5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会。6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中。7、放入焯好的春笋，加...

食材档案2017-11-01

泡椒猪蹄食材：猪蹄2只、泡椒一碗（带汤汁）大约300g、白醋50g、花椒40--50粒、干红椒5只、八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜一块、盐适量。制作方法：1、将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟。2、捞出后洗净血沫，放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒和清水，选择猪蹄焖压40分钟。3、制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入...

食材档案2017-09-27

1、当归红枣煲鸡脚材料：鸡爪5个，猪肉（瘦）50克，当归5克，枣（干，大）4颗，桂圆（干）6颗，枸杞子1小把，食盐1小匙，水适量。做法：鸡脚斩成小块，瘦肉切块，红枣、枸杞、桂圆和药材洗净。锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫。焯烫后捞出，冲洗干净表面浮沫，放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和药材，加足量水。隔水炖2-3个小时。喝之前加入少许盐调味即可。功效：在粤菜中，当归是一种常用来煲汤或炖肉的药材，它...

养生常识2017-11-07

1、木瓜银耳汤食材：半个青木瓜，银耳适量，冰糖适量。做法：先将银耳用冷水泡开冼净备用（浸泡一个小时最佳），将木瓜去皮后切丁。把切好的木瓜和浸泡好的银耳放在锅中，加入适量冷水煮开后，放入冰糖，用小火继续炖30分钟即可。2、银耳莲子粥食材：莲子和银耳各30克，糯米50克，枸杞5克，枣3个，冰糖适量。做法：糯米洗净，用水浸泡2个小时；莲子洗净，用水浸泡30分钟；银耳用水泡软，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大...

胸部整形2017-10-27

用料：鲜山药栗子猪肚生姜葱大蒜八角花椒小茴香料酒盐做法：1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。3、猪肚晾凉切条待用。4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。

营养食材2017-06-20

参苓健脾补益汤成份党参8.3g，云苓19.2g，炒薏米3g甘草2.4g，芸豆19.3g，白术15g，枸杞9.7g等。功效参苓健脾补益汤补气健脾养颜，补肾护肝，抗疲劳，有健脾和胃，宁心安神的功效。配搭材料瘦肉/鸡肉/猪肚，蜜枣等。方法肉类洗干净焯水后与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味。雪梨滋阴润肺汤成份雪梨干28.3g，百合16.7g，沙参14.9g，玉竹8.5g，...

预防保健2017-07-10

豆芽营养丰富，但较娇嫩，含水量大，容易腐烂。吃不完的豆芽，焯一下，保存时间更长。豆芽营养丰富，比原豆更胜一筹，建议常吃。这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。但买回的豆芽吃不完，第二天就易变蔫或腐烂了。用水焯一下，再放入保鲜袋密封，不仅保存时间长，而且清脆鲜嫩，营养流失少。保存时，首先，要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去...

食材档案2017-11-13

冬季养生食谱莲藕炖排骨的做法用料：排骨、藕、姜、大枣、桂皮、八角、枸杞做法：1、藕去皮，切大块，在清水中浸泡；2、排骨飞水，用温水冲洗净表面的浮沫；3、焯水后的排骨和热水入砂锅，大火煮滚后，再次撇净浮沫；4、加入生姜、八角和桂皮，用小火慢炖半小时；5、加入藕块和大枣继续用小火炖至藕块熟透；6、加适量盐调味儿；7、加枸杞继续炖10分钟左右离火。

食材档案2017-06-28

银杏芦笋炒百合材料：银杏，辅料：百合，鲜芦笋，胡萝卜，调料：盐，鸡精，白糖，水淀粉。做法1、将芦笋切成段，胡萝卜切成片。2、坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用。3、坐锅点火倒入油，放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒。4、加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。蜂蜜百合花茶材料：干百合2朵、蜂蜜10毫升。泡法：将干百合以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即...

食材档案2017-09-22

原料：冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉。做法：1、用挖球勺将冬瓜挖成球状；2、冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水；3、干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟，取出捻成丝；4、锅里加高汤放入干贝、冬瓜球，烧开撇沫；5、加盐调味，水淀粉勾芡即可。

营养食材2017-06-22

1、芹菜炒腐竹芹菜纤维素：1.2%材料：芹菜（适量）、腐竹（适量）、胡萝卜（适量）做法：芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片；把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水然后切成小段。把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油，最后把菜和调料搅拌均匀即可。2、什...

食材档案2017-11-17

用料：西兰花1颗，胡萝卜半根，姜片1片，大蒜1瓣，橄榄油适量，盐适量做法：1、准备材料。2、西兰花切小朵，茎的部分去掉老的，切条。3、洗干净，用淡盐水浸泡半小时。4、胡萝卜切菱形片。5、胡萝卜入沸水焯水30秒。6、西兰花入沸水焯水1分钟。水快开的时候先下茎，水开后再下西兰花。7、趁焯水的时候把姜蒜切末。8、蔬菜焯水后过凉水。9、热锅下油，下姜蒜末煸香。10、下蔬菜翻炒。11、加适量盐调味。12、倒...

营养食材2017-06-27

1、咸蛋拌豆腐豆腐切成小方丁，用沸水焯熟取出。咸鸭蛋捣碎，加香油、蒜泥拌匀即成。2、香椿芽拌豆腐香椿芽洗净用开水烫一下切成细末；豆腐切丁，用沸水焯熟，碾碎，再加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。3、小西红柿豆腐豆腐切成块用沸水焯熟取出，捣成泥状。西红柿切成碎块和豆腐一起拌匀，放入盐、香油拌匀即可。4、凉拌藕片莲藕洗净去皮，切成片，在沸水中焯一下。在藕片上放入葱花、姜丝、蒜片，加入酱油、盐、拌匀即可。5...

养胃方法2017-06-19

焯菜是不少人的一个烹饪习惯，可以让菜熟得更快，也可去除蔬菜表面残留的毒害成分。但焯菜并非只是把菜丢到开水中那么简单，这其中其实大有学问。今天小编就给大家介绍4招，让大家科学焯菜，最大程度保留营养。1.加足水没过全部蔬菜加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。而只有让蔬菜全部埋进水里，才能减少蔬菜与阳气接触，减少营养素的热氧化损失。2.不要切太碎蔬菜切太碎，除了会影响原有的风味以外，还会让...

营养饮食2015-10-17