一直都认为，蒸，是能最大程度保持食物营养的烹饪方式，跟妈妈学到的这道菜，不仅保持了四季豆的营养，还能保证四季豆的成熟，降低生食四季豆引发的危险，在煮饭的时候一起蒸菜，也很节能哦，真可谓是一举两得的好办法。食材：四季豆300克盐一勺油一勺。过程：1、四季豆清洗干净，撕去经络后，截断成两截。2、将大米洗干净，煮至7成熟后，将处理好的四季豆放在饭上面，一起煮熟。3、油锅烧热。4、将蒸熟的四季豆倒进锅里，...

食材档案2017-10-18

四季豆的功效与作用1、消暑夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。2、美容作用食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。3、减肥，促进脂肪代谢四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。4、提高免疫力四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫...

食材档案2017-07-28

要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍：洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶即可。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。干煸四季豆的做法...

食材档案2017-09-20

女人吃四季豆的好处1、消暑夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。2、健脾胃四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。3、适合心脏病人食用四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。4、美容作用食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。5、提高免疫力四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加...

食材档案2017-09-21

油渣炒四季豆是一道家常菜谱，其主要原料是豆角、猪肉，口味香浓。其做法简单，喜欢吃豆角的来学学吧！油渣炒四季豆原料：肥肉50克、四季豆300克、红色朝天椒2个、干尖椒、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、老干妈各适量。做法：1、猪肥肉切片。四季豆掐成小段（用刀切也行），洗净备用。红朝天椒切小圈。炒锅烧热，倒少量油，下入姜片，肥肉，炼成油渣。2、然后下入干尖椒，朝天椒，炒香。3、下入四季豆翻炒。炒至四...

食材档案2017-09-20

1、优质蛋白质四季豆富含蛋白质，成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，豆类蛋白大多为优质蛋白，四季豆食用方法多种多样，适合各类人群，是很好的蛋白质补充食物。2、氨基酸四季豆含有多种氨基酸，经常食用可以健脾胃，增进食欲。并补充机体的氨基酸，促进机体蛋白质的合成，促进生长。3、Va和Vc四季豆含有各类维生素，其中Va和Vc的含量可观，Va和Vc能防止胆固醇，有稳定血压，减轻心脏负担的作用。4、维生素...

食材档案2017-09-20

简单的家常菜腊肠丁炒四季豆原料：腊肠1根、四季豆500g、蒜1头。做法：1、腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟；2、将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋；3、锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干；4、煮熟的四季豆斜切成段备用；蒜切末；5、腊肠蒸熟后，切成小丁；6、锅中倒适量油（普通小汤匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒；7、炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许虎皮，加适量盐调味；8、此时下入腊肠丁，...

食材档案2017-10-19

用料：蒸面五花肉；四季豆葱适量；做法：1、材料：五花肉，四季豆，蒸面，葱适量。2、五花肉切片，热锅凉油滑熟出锅3、葱切斜刀，四季豆掐段。锅中放适量油爆香葱，下四季豆翻炒一会儿。四季豆变色起皱后放糖，老抽。4、放适量开水，基本没过豆角，放炒好的五花肉，加盐调味，大火烧开转小火咕嘟一会儿。5、把锅中的汤盛出一小碗，锅里还要留基本上一半的汤。6、把面条铺在锅里，加盖小火焖。7、焖的过程中，注意听锅里的声...

食材档案2017-08-22

菜系及功效：港台菜 橄榄肉碎四季豆的制作材料： 主料：猪肉末，新鲜刀豆（四季豆），香港橄榄菜，料酒，生粉，盐，糖，鸡精，大蒜，葱，姜 橄榄肉碎四季豆的做法： 1．新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用； 2．蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用； 3．猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟； 4．起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌...

中华美食2010-08-30

材料：四季豆300克，瘦肉100克，红尖椒、盐，生抽适量。做法：1、将猪肉切成肉末，四季豆掐成5厘米左右待用。2、锅里加水烧开，将四季豆焯透焯熟，盛起待用。3、起油锅，下肉末滑油。4、下四季豆一起炒匀炒干。5、起锅前加入红椒丝炒匀，下盐、生抽调味就可以了。

食材档案2017-10-18

原料：猪心250克，四季豆200克，大蒜10克，姜20克。酱酒、胡椒粉、橄榄油、香油适量。做法：1、所有食材洗净，沥干；猪心切片，用沸水略烫；大蒜去皮，切碎；姜切碎。2、热油锅，加入橄榄油，爆香蒜碎及姜碎，再加入四季豆一起炒香。3、最后加入猪心，淋上香油、酱酒、胡椒粉、均匀拌炒即可。猪心可补血养心、安神定志、活血化瘀、疏通血脉；四季豆则具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功能。

营养指导2017-09-20

夏天是高温季节，也是食物中毒的高发时期，夏季蔬菜水果的盛产季节，但有很多食物如果食用方法不正确的话，就会出现中毒的现象。夏季中毒事件是比较多的，所以大家一定要多了解哪些食物容易中毒，从而采取措施来预防中毒。那么夏天要当心哪些食物中毒呢？1、生豆浆生豆浆含有致命毒素皂素，因为大豆中含有有毒成分，如果豆浆没有煮熟的时候就吃的话，就会引起食物中毒。当加热到80℃的时候，皂素就会受热而出现膨胀的现象，那么...

食品安全2018-05-23

适合心脏病人食用四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。美容作用食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。提高免疫力四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。抗肿瘤四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。促进骨折愈合同时，四季豆...

营养指导2017-09-20

在临床上，中毒的类型非常多，症状表现也非常多，生活中常见的有农药中毒，食物中毒，细菌中毒，农药中毒常见的症状表现是神经系统，血液系统以及组织器官的损伤，食物中毒常见的症状表现是消化系统的损伤。针对发芽土豆中毒的症状表现以及吃白果中毒的症状表现等相关问题，我们特邀请广东省中医院主任医师曾靖为我们做专项解读。发芽土豆中毒的症状是什么？食用发芽土豆可导致中毒症状，首发症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道...

营养误区2021-03-08

四季豆是我们餐桌上的常客，可吃烹调加工不熟的四季豆却会使人中毒，每年因此而发生集体中毒事件却不少。日常中，近年时兴RAWFOOD，原生动态煮食，可不是所有食物都可以raw煮食，某些食物具有“毒性”，烹调方法不当，会给有哪些解毒方法？现在有一种比较时尚的认识是：烹调食物要带点生，不要太熟，以免维生素被破坏，其实这是不对的。生食或半生食是可以多保持食物中的维生素，但把其中的毒物质也保持下来了。有些食物...

蔬果养生2017-02-21

产妇是可以食用四季豆的。但是四季豆生吃会中毒，所以产妇食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，以破坏毒素，避免中毒。四季豆含有丰富的营养元素，产妇生产后身体比较虚弱，免疫力就会下降，吃四季豆可以补充营养，强身健体，提高抵抗力，增强免疫力，有效抵抗病菌入侵，保证身体的健康。四季豆含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，产妇吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，缓解精神，减轻生产带来的疲劳感，克制...

食材档案2017-09-19

如何挑选四季豆简单的说，在好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁（高秆）的品质优于矮萁（矮秆），圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯...

食材档案2017-09-20

四季豆是餐桌上常见的蔬菜，但是很多人并没有意识到它的营养价值。有益心脏。四季豆不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维，而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。强壮骨骼。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。补铁、防感染。四季豆含有大量铁元素，...

食材档案2017-09-20

孕妇吃四季豆好吗1、营养价值富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。2、食用效果四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、...

食材档案2017-10-09

羊肉烧四季豆制作材料主料：羊肉（瘦）（150克）四季豆（200克）调料：酱油（10克）料酒（10克）盐（3克）大葱（10克）姜（10克）大蒜（10克）八角（3克）味精（2克）香油（5克）大豆油（25克）制作工艺1、将四季豆去掉两头和边筋，洗净；2、羊肉洗净，切成薄片；3、炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜末、大料炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500克；4、下入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂；5、下...

食材档案2017-09-20

这几天看见四季豆已经上市了，四季豆拿来干煸，味道真真是极好的，配上橄榄菜，一个字，安逸。（橄榄菜在超市都有卖的，单独拿来下饭也很香）食材主料：四季豆300g五花肉100g辅料：生姜适量；大蒜子适量；小葱适量干辣椒适量；橄榄菜适量油10g；盐5g蒸鱼豉油5ml麻油5ml;步骤1，四季豆洗净，用淡盐水浸泡20分钟，掐去头尾，用手折成适当长度的段。2，生姜切米，大蒜子切米，小葱切葱花，干辣椒剪小段去掉辣...

食材档案2017-09-19

干煸四季豆主料：四季豆750克辅料：虾米25克调料：植物油50克，黄酒20克，香油20克，盐5克，白砂糖5克，味精4克，大葱5克，姜5克做法：1、将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；2、洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；3、原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；4、倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；5、略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加...

食材档案2017-09-20

孕妇能吃四季豆吗孕妇是可以食用四季豆的。但是四季豆生吃会中毒，所以孕妇食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，以破坏毒素。四季豆含有丰富的营养元素，孕妇怀孕会流失营养，吃四季豆可以补充营养，强身健体，提高抵抗力，增强免疫力，有效抵抗病菌入侵，保证胎儿成长环境的健康安全。四季豆含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，孕妇吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，缓解精神，维护脑部健康，也可以促进胎儿...

食材档案2017-09-20

四季豆，也叫豆角，是餐桌上常见的食物之一，价格便宜，美味可口。但是，你可知道四季豆具有极高的营养价值，它更是有美容、消暑、减肥等功效，非常适合女性朋友们食用。1、消暑夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。2、美容作用女性食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。3、减肥四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠...

食材档案2017-10-19

材料：四季豆250g、大海米30g、精盐4g、植物油10g、葱5g、姜3g、香油2g。做法：1、四季豆去两头及筋；海米放入碗内，加温水浸泡。2、葱、姜分别去皮洗净，改刀切成丝。3、锅内放水浇开，下入四季豆焯熟，捞出待用。4、坐锅点火放少许植物油，下葱末、姜末炒出香味，放入四季豆、海米、精盐炒匀，淋香油即可盛盘。食材功效四季豆每百克热量29卡路里，130-180克/日，有降糖、利尿之功效，适宜于各型...

食材档案2017-09-20

四季豆是餐桌上常见的蔬菜，但是很多人并没有意识到它的营养价值。有益心脏。四季豆不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维，而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。强壮骨骼。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。补铁、防感染。四季豆含有大量铁元素，...

食材档案2017-09-21