入冬后，天气日渐寒冷。人们往往喜欢多吃些温热的食物来抵御严寒。但殊不知，即使天气寒冷，温厚油腻的食物吃得过多，也可能导致上火。因此，冬季也别忘了吃点凉拌菜。虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。首先，冬季饮食相对其他三...

食材档案2017-07-25

一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。三、拌凉菜不宜放味精因为味精在温度为8...

食材档案2017-11-03

味精是人们烹饪的常用调味料，能让食物味道更鲜美可口。但味精可不是什么菜都能放的，食品专家表示，以下这五种菜绝不能放味精，否则可能随时中毒，甚至致癌。   一、炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 二、放醋的菜不能放味精 酸味明显，...

食品安全2012-08-01

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜...

食材档案2017-07-28

吃味精要注意什么大家都知道味精的吃法是在煮菜烹饪的时候加入菜里面，这样就可以利用味精来调味了。但是吃味精的时候需要注意什么呢？1、拌凉菜不宜放味精因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。2、放醋的菜不用放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加...

食材档案2017-11-03

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而...

食材档案2017-11-06

餐座上的百味佳肴总是让人垂涎欲滴，这些美味的后面怎么能少得了味精呢？但是，如果味精使用不当的话，这些美食就会成为你致命的“杀手”，引起食物中毒。拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较...

食材档案2017-11-17

白血病是会影响造血系统的一种恶性疾病，这种疾病严重影响着我们的造血功能，导致白血病细胞大量增生与繁殖，所以关于白血病患者的饮食也是一定要引起注意的，那么白血病患者能食用味精吗？1、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。2、拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃—1...

白血病2016-10-26

白血病是会影响造血系统的一种恶性疾病，这种疾病严重影响着我们的造血功能，导致白血病细胞大量增生与繁殖，所以关于白血病患者的饮食也是一定要引起注意的，那么白血病患者能食用味精吗？1、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。2、拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃—1...

白血病2016-10-26

在我的门诊中，经常有患者好奇地问我：“医生，听说鸡冠油很补，真的吗？”没错，我们就来聊聊这神奇的鸡冠油！鸡冠油的营养价值鸡冠油，顾名思义，就是从鸡冠中提取的油脂。它可是营养丰富的“黄金成分”！富含不饱和脂肪酸、维生素E和胶原蛋白，对皮肤有很好的保湿和修复作用。而且，鸡冠油还能促进新陈代谢，提高免疫力，真是内外兼修的好东西！如何巧妙利用鸡冠油？1、拌凉菜：夏天来了，凉菜是餐桌上的常客。试试在凉菜里淋...

健康笔记2024-03-20

人们要特别注意食物的清洁和勤洗手，吃凉菜更要注意清洁卫生，这样不仅可以杜绝消化道疾病，对于夏季常发生的食物中毒也有好处。因为食物中毒是由于细菌在食物腐败的时候产生很多的毒素，人吃了就容易生病。注意饮食卫生和个人卫生，教育孩子从小养成饭前便后洗手的好习惯。要教育孩子不要在流动摊贩、卫生条件不好的饭馆吃饭，不要举着食物边走边吃。对养有宠物的家庭，一定要搞好宠物的卫生，同时要告诫孩子不要自己一边吃东西一...

肠炎2013-09-07

1、不要贪凉：肠胃功能不佳的女性，经前和经期应忌食生冷寒凉食品，如冷饮、生拌凉菜、螃蟹、田螺、蚌肉、蛭子、梨、柿子、西瓜、香蕉、苦瓜、山竹、绿豆、黄瓜、荸荠、柚、橙子等，以免寒凝血瘀而使痛经加重。2、不要吃酸：酸性食品有固涩收敛作用，使血液涩滞，不利于经血的畅行和排出，因此痛经者应尽量避免在经期使用此类食物。酸性食物包括米醋、酸辣菜、泡菜、石榴、青梅、杨梅、草莓、杨桃、樱桃、酸枣、芒果、杏子、李子...

子宫肌瘤2016-11-08

现代人越来越重视饮食健康，但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”等简单的层面。近日，多位营养师的建议，指出一些小而简单的用餐变化就能让你吃得更健康。外出就餐要注意什么：菜好看可能有色素不知你有没有发现，自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊肉就是灰白色的。这是因为加热后，肉中的血红素被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。而在餐馆中，肉菜颜色却很鲜艳。这是因为，有些餐馆在炒肉菜前，...

养生常识2015-04-11

家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用，加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体。另外，青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱...

食材档案2017-07-28

1、寿司 危险因素： 寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。 解决办法： 鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。 ...

健康生活2010-05-04

原料： 大黄豆、葱姜、八角、生抽。 做法： 1、大黄豆用凉水泡发一夜； 2、坐锅烧水，水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗； 3、大火煮开后，转小火，五分钟后即可关火； 4、葱白随意切小块，和晾凉的黄豆混合； 5、添加适量生抽拌匀即可。 温馨提示： 1、当年产的新豆子香，我是在小市上买的大黄豆； 2、开锅后下豆子，很容易去除豆腥味儿； 3、煮豆子的时间长短随意，...

中华美食2012-02-09

产后补钙的6种食物豆制品：豆腐干。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。坚果类：榛仁。榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。豆类：芸豆。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为...

产后2017-09-06

三伏贴贴敷前注意事项首先最好忌用辛辣、寒凉的食物1—2个星期，如海鲜、辣椒、大蒜、牛羊肉、新鲜荔枝，凉菜、冷饮等也应尽量避免，少吸烟、不饮酒，以免减弱药效。其次，要注意保护和清洁皮肤，特别是贴敷穴位的皮肤。外出前做好防蚊准备，防止因蚊虫叮咬引起皮肤红肿或感染。贴敷前一天，要用温和的沐浴产品洗个澡，去除皮肤表面的油脂。最后，如果贴敷前发现所贴穴位处的皮肤有破口，或出现发烧、头痛、腹泻呕吐等急性感染的...

四季养生2017-10-20

1、虾皮虾皮含有丰富的钙，老年人经常食用虾皮可以预防自身因为缺钙而导致的骨质疏松症状，还可以增强食欲，提高抵抗力。2、泥鳅同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。3、芝麻酱芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用...

日常保健2017-08-17

到了夏天大家都比较喜欢吃凉拌的菜肴，因为天气炎热，热菜吃起来没有胃口，不过要是总是凉菜也没有什么营养，肉类还是要吃的。凉拌牛杂就是不错的选择，营养丰富，味道不错，很适合在夏天吃。那拌牛杂的做法是什么？主料：牛杂适量、萝卜适量方法/步骤：1、牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右；2、锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出；3、将所...

食材档案2017-08-24

1、虾皮虾皮含有丰富的钙，老年人经常食用虾皮可以预防自身因为缺钙而导致的骨质疏松症状，还可以增强食欲，提高抵抗力。2、泥鳅同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。3、芝麻酱芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用...

日常保健2017-07-07

1、肠胃不是很好的女性朋友，在经期时间段就不要吃一些比如冷饮、生拌凉菜、螃蟹、田螺、蚌肉、蛭子、梨、柿子、西瓜、香蕉、苦瓜、山竹、绿豆、黄瓜、荸荠、柚、橙子等，因为这些食物会让你寒凝血瘀而使痛经加重。2、不要吃酸的东西比如米醋、酸辣菜、泡菜、石榴、青梅、杨梅、草莓、杨桃、樱桃、酸枣、芒果、杏子、李子、柠檬等这些，因为酸性食品有固涩收敛作用，使血液涩滞，不利于经血的畅行和排出，因此痛经者应尽量避免在...

其他疾病2017-07-14

  主料：鸡爪500克 辅料：红椒半个 调料：食盐1汤匙姜1块白醋1碗白砂糖1/2碗水2碗江米酒1汤匙 做法： 1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲 2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏 3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出 4、提前一...

中华美食2012-02-16

原料： 猪蹄一只、姜。 配料： 香葱、香菜、蒜泥、辣椒。（也可以没有，但是有了有点辣味挺好吃，再不放辣椒油的情况下，春天还是少吃辣椒油，上火） 调料： 香醋、香油、糖、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。 做法： 1-2、原料。 3、猪蹄焯水，煮一会，去脏东西和油污，水里提前放一块拍散的姜和一些花椒。 4、放姜片葱段猪蹄，一起炖（要有砂锅就用砂锅，没有就全程小火，不能沸腾，高压锅...

中华美食2012-02-20

      饮食推荐：花生是这7类人的“催命符” 1、寿司 危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷...

健康生活2011-05-12

   和老公在一起的第七个年头里 我们总在为一些不痛不痒的破事争吵不休 甚至于我不小心将面膜泥弄在鼠标线上也会大吵一番 不是俺自夸哈，我在家庭中一直是扮演着逆来顺受的角色滴 可某些人太不知足 那咱也发回威让他尝尝… 我没发现隔三差五一小吵会成为婚姻生活的调剂品 也不期盼着这场没有硝烟的战争会在迈入第八个年头那天戛然而止 因为有些事情存在是必然 ...

食谱推介2011-07-20

过敏性鼻炎的饮食禁忌1、忌食寒凉生冷食物，中医认为，本病是由于肺、脾、肾三脏服气虚，加以外感风寒侵袭鼻窍所致。而寒凉生冷食物（如生冷瓜果、凉水、凉菜等）最易损伤肺脾阳气，加重虚寒症状。2、忌刺激性食物，如辣椒、芥末等，容易刺激呼吸道黏膜。3、避免食用含有香草醛、苯甲醛、核油醉、单钠款氨酸镣等食物添加剂的食品。4、忌食经特殊处理的食物，特别是含有黄色五号色素的食物。5、慎食牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹类食...

过敏2017-04-27

广东的夏天真是热，而且也特别容易上火，这个时候吃点醋可以降降火，同时对身体还有许多好处，今天就和大家分享一道醋的美味——醋拌双丝，赶紧一起来看一下吧。（图：网友烩烩小厨提供）材料：土豆1个，红萝卜1根；配料：盐1小匙，糖1大匙，欣和原浆米醋1大勺。制作过程：（图：网友烩烩小厨提供）1、将土豆去皮切成细丝。2、将土豆丝放清水里泡洗两次，洗去淀粉。3、将红萝卜丝切成细丝。4、将锅内的水烧开，土豆丝和红...

食谱推介2013-08-09

菠菜的营养成分，菠菜是一种非常常见的大众菜。居家烹饪中，无论是拌凉菜还是做热菜都是老少皆宜的青菜。并且，老年人多吃一些，还对保持脑力有着很好的功效，可以大大降低老年痴呆和老年健忘的发生。人们平时多吃一些蔬菜能够有效的保持大脑年轻，延缓老年人大脑的智力衰退速度。相关组织对2000名左右的老人所进行了长达6年跟踪调查后发现，在大脑敏锐方面，每天吃两份以上蔬菜的老年人，要比很少吃蔬菜或根本不吃蔬菜的老年...

食材档案2017-06-12

1、生抽酱油的颜色是比较淡雅的，是属于鲜红的，一般来说生抽都是用于菜品调味，例如是一些凉菜，大家都比较喜欢使用生抽，生抽的主要制作原料就是豆子和面粉，天然发酵制成，咸味很重。2、老抽的制作过程当中是加入了一些焦糖，这样就将老抽的颜色变得比较深，主要是呈现棕褐色，而且是富有光泽的，当食用老抽的时候大家会感受到一些淡淡的甜味，由于老抽的颜色深，所以一般都是用于给菜品上色，也比较适合炒菜，例如红烧之类的...

食材档案2017-11-08