寒冬食牛肉一直被认为是该季节的补益佳品，有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨之效。牛肉配番茄是十分经典的做法，而且是营养绝配。今天做的这道番茄牛肉汤，吸收川式口味，加入些许豆瓣酱，汤味更香浓，令人胃口大开。3-4人份材料：豆瓣酱：3汤匙；牛展：300克；番茄：3个；葱：2根；水：6碗；做法：1、牛展洗净切块，汆水捞起；2、番茄洗净，每个切4瓣；葱洗净，切段；3、热锅下两汤匙油，放入葱段爆香，下牛翻炒，炒...

食材档案2017-11-08

作为菜肴，剥皮鱼细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。剥皮鱼用来煮汤、或者做鱼生也是非常鲜美的。普宁豆酱虽然不是菜，但却是不少潮菜的佐料。在家习惯了炒菜加一点来调味的，味道会更加鲜美，但是在外边却没什么人用豆酱，吃起来味道总觉得不够鲜甜。材料：剥皮鱼三条，豆瓣酱、姜、蒜、葱适量，因豆瓣酱是咸的，所以就不用盐了。三条剥了皮的剥皮鱼做法：1、起油锅，将鱼煎至两面变黄...

食材档案2017-07-25

主料猪小排400克、栗子300克。辅料姜1块、蒜3瓣、大葱1段、红烧酱油6克、豆瓣酱10克、料酒5克、水适量、植物油15克。做法1、准备原材料。2、栗子放入锅里煮几分钟，然后关火焖十来分钟。3、排骨切成小块。4、大葱切成段，生姜切成片。5、豆瓣酱剁细。6、锅里放入适量水，加入适量料酒，放入排骨焯水。7、里放入植物油烧到六成热，下入焯好水的排骨，加入少许红烧酱油和豆瓣酱翻炒入味，然后加入姜、蒜、葱。...

养生常识2017-10-19

【原料】：黄鱼一条【配料】：蒜一头姜一块葱丝少许郫县豆瓣一汤勺【调料】：干淀粉适量白糖一茶匙老抽四分之一汤匙1、原料。2、黄鱼切段擦干拍上干淀粉。姜切片。3，4、烧热油，把黄鱼下入锅里半煎半炸。定型即可不要炸久。5、油全部倒掉，重新放入半汤匙冷油。把郫县豆瓣和姜片放入小火炒出红油。放入白糖继续炒一下。6、放入老抽，水烧开。用滤网把汤汁滤一下渣。（这样吃的时候可以捣碎了更入味）。7、把鱼放入汤中，大...

营养食材2017-06-30

脑出血右边偏瘫有失语是否恢复的快，需要根据出血量和就诊情况决定。如果出血量比较小，及时进行治疗，可能恢复的比较快。如果出血量较大，没有及时治疗，可能恢复的不快。要及时就诊治疗。脑出血右边偏瘫有失语的情况，如果出血范围比较小，并且及时进行治疗，一般不会对脑神经造成严重损伤，经过积极治疗后恢复通常比较快。如果脑出血范围比较大，并且没有积极治疗，出血时间越长，对脑神经的损伤就越大，可能会加重偏瘫、失语的...

精编文章2023-11-30

凉拌苦瓜的做法一原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。做法：1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。凉拌苦瓜的做法二主料：苦瓜500克，红辣椒30克辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许调料：香油2茶...

食材档案2017-07-11

一、材料：鲜活鲶鱼1条（约750克），大蒜50克，香菜心15克，泡红辣椒15克，葱10克，姜10克调味料1、郫县豆瓣10克，水淀粉3大匙，高汤1碗、料酒1大匙2、料酒15克，盐5克，白糖20克，酱油10克，醋10克，醪糟汁2大匙二、做法：1、鲜鱼处理好后擦净，背部剁成连接段。大蒜洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸熟后取出晾凉。郫县豆瓣剁细，香菜心切段。泡红辣椒去籽切段、葱切小段，姜切小...

食材档案2017-09-27

主料：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、花椒5克、淀粉5克鸡蛋清适量、香油适量。做法1、黄豆芽摘洗干净。2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6、把食材盛入碗中备用...

食材档案2017-11-06

羊脊骨1具，肉苁蓉30克，葱白3茎，草果3个，荜茇6克。将羊脊骨洗净，捶碎，与肉苁蓉、草果仁、荜茇共熬成汁，后加葱白，取汁汤与适量面粉作成面羹食。可加适量精盐或白糖调味，主治肝肾亏损型痿证。乌龟1只（约500～800克），冰糖10克，姜块20克，葱30克，花椒20粒，熟猪油20克，水发竹笋60克，精盐3克，八角1个，红酱油15克，味精1克，大蒜40克。将乌龟投入沸水锅内，盖上盖煮死后捞起。把龟壳剥...

失眠疾病2014-03-04

用料：新鲜虾、芹菜、蒜头、红辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱。做法：1、将虾留尾尖，其余壳子全部剥掉，芹菜切段，红辣椒斜切小段，蒜头拍扁。2、锅中坐油见热，倒入虾煸炒变色。3、倒入芹菜稍翻炒。4、放入蒜头，红辣椒。5、接着放干辣椒，花椒粒。6、最后放入一勺豆瓣酱翻炒至匀即可。

食材档案2017-07-27

黄花炒三丝材料：干黄花菜50克，胡萝卜1根，辣椒1个，豆瓣酱1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。做法：1、在热锅中放入油，烧热后，放入豆瓣酱、八角、蒜姜末，加入肉丝炒至变色。2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。3、加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟左右，最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。

食材档案2017-09-25

主料：五花肉250g、豆豉1小勺；调料：郫县豆瓣酱1大勺；做法：1、五花肉切薄片；2、每一片五花肉用郫县豆瓣酱抹匀，码在保鲜盒里；3、将保鲜盒放入冰箱冷藏室，腌制一周左右；4、一周后，将五花肉取出装盘，撒上豆豉；5、锅中烧水，水开后将盘子放入蒸屉，大火蒸15分钟即可；

食材档案2017-10-11

原料：茄子皮，猪五花肉，红椒，青蒜、姜，豆瓣酱、糖 做法： 1、切下的茄皮晾干，入油锅炸至酥脆，捞出沥干油 2、猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片 3、锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明 4、下入豆瓣酱炒出红油，下入红椒、茄皮

中华美食2012-11-14

原料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉。做法：1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

食材档案2017-11-03

老年痴呆症患者由于大脑负责短期记忆储存的区域出现损伤，因此出现难以记起刚刚发生的事情的表现，这是阿兹海默症最常见的症状之一。但随着患者老年痴呆症的恶化，早中晚期的老年痴呆症的症状各不相同。为此家庭医生在线采访了中山大学附属第一医院东院主治医师漆微韡，为我们讲解老年痴呆患者大小便失禁与失语的原因是什么？等相关知识。导致老年痴呆患者大小便失禁的原因是什么？导致老年痴呆患者大小便失禁的原因是严重的大脑退...

老年科2020-06-07

鸭血因为有比较腥的味道，所以我们通常做成泡椒味，这样很容易就把那股腥味给去掉了。主料：鸭血250g油麦菜100g辅料：油适量、盐适量、泡辣椒适量、泡姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、香葱适量、醋适量、白糖适量。泡椒鸭血的做法1、泡椒切成末，泡姜切成颗粒。2、葱切成小葱花。3、血切成片。4、油麦菜洗净掰成段。5、锅里放油烧热（做这个菜油可以稍放多一点），把切好的泡姜泡辣椒放锅里炒出香味。6、放郫县豆瓣炒...

食材档案2017-09-27

宴客家常菜酱炒鸡翼球的做法原料：鸡翅中200克，青、红椒各1只，姜1块，花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉少许，湿生粉适量。做法：1、鸡翅中去净骨，用少许盐、味精腌约30分钟待用；青、红椒切片，姜切粒。2、烧锅下油，放入生姜、青椒、红椒、鸡翅中、豆瓣酱煸炒至八成熟。3、调入盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油，出锅入碟即成。

食材档案2017-10-18

材料：腊肉200克、熏干200克、竹笋200克、豆芽50克干辣椒30克、花椒5克、香叶2片、桂皮2片、生姜10克、大蒜20克、蒜苗一根做法：1、腊肉洗净切薄片；熏干、竹笋分别洗净切片；生姜、大蒜切片备用。2、锅中放入适量油加热至5成，放入生姜片、蒜片、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，放入笋片、熏干片和腊肉炒至入味。3、将洗好的绿豆芽放入干锅中垫底，倒入炒好的熏干腊肉，撒上蒜苗段即可。

食材档案2017-10-27

用料：猪肉末100克茄子1个；蒜末适量姜末适量；生抽适量生粉适量；蛋黄适量盐适量；鸡精适量豆瓣酱适量；甜面酱适量植物油适量；做法：1、将100克猪肉（肥三瘦七）剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀。2、炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟。3、然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。4、加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干。5、炸酱的同时，...

食材档案2017-10-31

用料：带皮五花肉400克香芹200克；郫县豆瓣酱50克豆豉辣酱10克；剁椒酱20克盐1茶匙；生姜10克大蒜10克；料酒2茶匙白糖2茶匙；味精1/4茶匙麻椒碎2茶匙；做法：1、五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉。2、把煮熟的五花肉切薄片。3、香芹去叶洗净切成段。4、剩余的姜和大蒜切片。5、三种辣酱放入小碗中搅拌均匀。6、锅烧热后放少许油，放入切好的肉片。...

食材档案2017-11-01

主料：苦瓜、猪肉末辅料：红椒条、芽菜末调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油做法：1、将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。

食材档案2017-07-07

推荐一：萝卜炖牛腩材料：牛腩300克、胡萝卜半根、姜片、葱段、各种调味品。做法：首先将胡萝卜去皮清洗干净，然后切成小块备用。接着把牛腩清洗干净控水，切成厚片，放入沸水中煮几分钟，然后捞出来，注意用清水将其在清洗一遍。油锅烧至7成热，放入生姜片，葱段爆香，加入豆瓣酱，番茄酱等爆炒片刻，加入料酒，再加入适当的清水烧开，然后在用慢火炖半个小时。加入事先准备好的胡萝卜在继续炖煮，等所有的食物都烂了，就可以...

养生常识2017-08-10

8款春季减肥晚餐食谱，让你瘦瘦瘦！1、春季减肥晚餐食谱：干烧春笋材料：春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。配料：豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。做法：（1）首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。（2）然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁，将主料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。2、春季减肥晚餐食谱：韭菜...

减肥2017-04-19

食材明细：带皮五花肉或者后臀肉一斤；菜薹五六根；红辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；郫县豆瓣适量；糖适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；香油适量；制作步骤：1、猪肉切片，焯水煮一会，老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做，保证肉毫无腥味，干净清爽。2、红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放。3、少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会，我是煸干了...

食材档案2017-11-01

麻辣小龙虾怎么做最好吃食材：姜切片，蒜剥皮，大葱切段，干辣椒、花椒、八角一个步骤/方法开小火，放油，加入葱、姜、蒜。放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱。开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。倒入水，大概半锅即可。盖上锅盖煮30-...

食材档案2017-11-10

麻辣小龙虾的做法做法1材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油。1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出...

食材档案2017-11-13

食谱原料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙（约20克），橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙。工艺做法：炒。配菜专区：热菜；荤菜。菜谱属地：川菜。制作方法：1、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒。...

食材档案2017-11-13

7种烹饪方法让钙质不再流失1、用豆瓣酱代替盐发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，使钙的吸收率增加。因此，比大饼更利于钙的吸收。另外，大豆在发酵后，钙的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜，便可增加膳食中钙的总量，并可使钙的吸收率增加。最后，用含钙丰富的来代替沙拉酱拌沙拉、做果盘也都是好方法。2、维D食物助吸收在钙的吸收过程中，如果与富含维生素D的食物一同吃，也能促进...

食材档案2017-10-31

脑血栓是在脑动脉粥样硬化和斑块基础上，在血流缓慢、血压偏低的条件下，血液的有形成分附着在动脉的内膜形成血栓，称之为脑血栓。临床上以偏瘫为主要临床表现。多发生于50岁以后，常见的脑血栓后遗症症状有：一、"偏瘫"是最常见的脑血栓后遗症。一侧肢体肌力减退、活动不利或完全不能活动。常伴有同侧肢体的感觉障碍如冷热不知、疼痛不觉等。有时还可伴有同侧的视野缺损。二、失语也是脑血栓的后遗症的症状。运动性失语表现为...

疾病症状2014-02-20

蒜香鲶鱼什么时候放调料食材：鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙。1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱...

食材档案2017-10-09