原料：三文鱼、新奇士柠檬、豌豆。调料：白葡萄酒、百里香碎、盐、胡椒粉、薄荷、橄榄油。做法：1、三文鱼切大片，将柠檬切开挤上柠檬汁加盐、胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒腌渍十分钟。2、煎锅烧热放少许油，放入三文鱼两面煎熟捞出。3、锅中放少许橄榄油，煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、盐、挤入鲜柠檬汁调成汁。柠檬小贴士：感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可...

营养食材2017-04-26

在大红大紫之前，酸菜鱼不过是重庆江边鱼民家再普通不过的家常菜，后经重庆厨师精心包装后南下北上，一炮走红，风头甚至盖过了红极一时的水煮鱼。 相较于水煮鱼极其鲜明的重红油特点和强麻辣刺激，酸菜鱼的清汤、微辣、鲜美、酸爽似乎更容易讨好广大的川味叶公好龙者，当然这其中也包括我。作为一道家常菜，我想这也是它迅速红遍大江南北并且经久不衰的原因之一吧。   ${FDPageBreak} ...

食谱推介2012-12-17

孕妇清蒸鱼的做法主料：鲤鱼500克。辅料：香菇3克，虾皮3克。调料：大葱3克，姜2克，料酒2克，盐3克，味精2克，酱油2克。做法：1、活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。2、鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。食用人群：怀孕早期的准妈妈。功效：用于补虚养身和利尿调理。...

厨具与烹饪2017-11-01

鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔等。它属于海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。但鲍鱼怎么做可是一门学问。首先掌握正确的鲍鱼洗法是第一步。通常，我们喜欢先将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下，这样鲍鱼基本洗干净了。谈及鲍鱼怎么做，我们常见的做法是清蒸鲍鱼...

食材档案2017-11-01

原料/调料：草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝（即冬粉）150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。制作流程：1、将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片（共14片）。2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝（约30秒钟）捞出后滤干，再拌入少许油便放在大碟中间垫底...

食材档案2017-08-23

清蒸黄花鱼的做法1、将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。2、盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。3、锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。4、将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。5、锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。6、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老...

厨具与烹饪2017-11-10

橄榄油煎金枪鱼的做法一、材料：金枪鱼一条，芹菜丁、油橄榄丁、丘比沙拉酱、橄榄油适量。二、做法：1、芹菜洗净切成丁，油橄榄洗净切丁，金枪鱼洗净去内脏，切片。2、点火起锅，倒入少许橄榄油，油热后将鱼放入，煎至鱼熟。3、取出煎好的金枪鱼，把芹菜丁和油橄榄丁放入锅内翻炒几下即可起锅当配菜。4、最后把丘比沙拉酱淋在鱼上即可享受美味。三、营养价值：金枪鱼含有丰富的DHA、EPA、牛磺酸、铁和维生素B12，能减...

食材档案2017-11-09

美味酸菜鱼的原料：草鱼；美味酸菜鱼的配料：酸菜、鸡蛋清；美味酸菜鱼的调料：盐、胡椒粉、花椒粉、味精、料酒、香油。美味酸菜鱼的做法：1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅。4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先。6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨，如果喜欢连骨头一...

食材档案2017-07-12

石斑鱼，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有鸡鱼之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，主要原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制作简单。清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝、生抽、花生油少许清蒸石斑鱼的做法：1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。2、准备好配料，切好放在蝶中。3...

厨具与烹饪2017-11-01

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以刺少的淡水鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼里面的鱼，一般选择刺少柔嫩的淡水鱼制作，如草鱼、鲶鱼、黑鱼等。草鱼具有肉质细嫩，个体大，刺少，价格低廉的优点，其汤鲜味美，鱼片嫩黄爽滑，也是饭店的首选鱼类。鲶鱼和黑鱼，基本没有小刺，肉质紧实，做成的酸菜鱼也很...

食材档案2017-07-14

现在市场上的鱼类产品越来越丰富，人们食用甲鱼滋补身体也越来越普遍。甲鱼肉性平、味甘；归肝经。甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用，可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。注意出现身体发热，或者是脾胃比较虚弱的人，建议不要吃甲鱼，也不可以跟兔子肉、鸡肉或者鸭肉一起吃。甲鱼汤怎么做，马上介绍一下甲鱼的做法大全，大家看看吧。其含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节...

食材档案2017-08-22

情人节美食菜谱冻咸菜鳗鱼的做法主料：大白鳗、咸菜、咸菜汁、猪肉汤、姜汁、清油。配料：味精、白醋做法：1、大白鳗切为2公分厚段块洗净；2、将咸菜切为薄片，取合适砂锅或瓷锅，将咸菜部分铺底，放入鳗鱼块，将部分咸菜放在鱼周边和面上，注入猪肉汤，加适量姜汁和咸菜汁上炉煮至鳗鱼熟透，加点味精和白醋调味，再加少许清油略煮片刻，置凉后加盖放入冰箱保鲜4个小时，即可食用。

食材档案2017-10-27

健脾开胃家常黄花鱼的做法主料黄花鱼一条。辅料植物油13茶勺、盐1茶勺、老抽两茶勺、白糖1g、料酒2茶勺、姜5g、辣皮子5个、香葱5根、香菜3颗、素易鲜1茶勺。步骤1、把黄花鱼洗净收拾干净切花刀，用盐腌制10分钟以上。2、把辣皮子洗净泡泡，切末，葱姜洗净切末，香菜洗净切段。3、热锅凉油，油热7成下黄花鱼。4、煎到两面金黄色。5、把黄花鱼拨在一边，加葱姜辣皮子翻炒出香味。6、把料酒沿锅边倒进。7、加老...

养生常识2017-10-20

一、三文鱼木斯丸食材：鲜三文鱼柳500g、土豆1个；辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒做法：1、柠檬榨汁后备用；三文鱼清洗干净，打成泥后盛入碗内，然后在碗中放入适量的淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉以及榨好的柠檬汁，搅拌均匀后放冰箱冷冻10分钟。2、土豆清洗干净去皮，煮熟后研成泥，锅中放入适量的黄油和蒜蓉，再放入准备好的土豆泥。之后再放入胡椒粉...

营养食材2017-06-30

麻辣水煮鱼的做法食材明细：草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1个、水煮鱼调料一包、色拉油200克。麻辣水煮鱼的做法步骤：1、 13斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；2、斜刀片成薄片；3、加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；4、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成...

食材档案2017-11-10

黑鱼是我们日常餐桌上非常常见的一种食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，那么黑鱼到底怎么吃呢？清炖鱼食材主料：黑鱼1条、口蘑1个、西红柿1个、鸡腿菇3个、胡椒粉适量、姜片适量、盐适量、油适量、芥菜叶适量。步骤1、所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。2、鸡腿菇切滚刀块备用。3、口蘑...

食材档案2017-08-23

各种不同的鱼类具有各种不同的营养价值。今天，要为大家介绍的桂鱼的营养价值和吃法，这种鱼的做法是很简单的，快来一起学两招吧。桂鱼的营养价值桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋...

食谱推介2015-12-30

适合1岁半宝宝的鳕鱼类食谱。 鳕鱼片：满城尽带黄金甲 食物原料： 鳕鱼200克，鸡蛋1个，料酒，油、盐各适量。 制作方法： 1、将生鳕鱼用水洗净，擦干水分，切成片，淋上料酒，撒上适量盐。 2、鸡蛋打散，加盐调匀。 3、平底锅烧热后倒入油，将鳕鱼片放入蛋液中打滚，再放入锅中，用小火煎黄即可。 营养经： 鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食物。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被...

营养食谱2012-08-28

带鱼是人们喜爱吃的鱼类，带鱼的味道鲜美，营养非常丰富，带鱼的蛋白质含量颇高，因为带鱼的没什么小刺，所以大家都喜欢吃带鱼。那么带鱼的做法大家知道吗？带鱼怎么做好吃呢？下面为大家推荐几款好吃带鱼家常做法，希望大家喜欢。香辣带鱼主料：带鱼。辅料：尖椒红尖椒。调料：食盐酱油姜蒜料酒植物油白糖。做法1，带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来。2，切成小块后放在碗里备用。3，尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。4，...

食材档案2017-07-25

主料：新鲜鲍鱼、松茸；配料：老鸡、鸡骨、猪龙骨、猪肉皮、干贝、鸡爪、姜片、葱、火腿；调料：盐、鸡粉、鲍鱼酱、蚝油、自制松茸浓缩汁、冰糖水；制作过程：1、新鲜鲍鱼去壳，焯水后捞出，待用。2、将老鸡宰杀洗净，与鸡骨、猪龙骨一同剁成小块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净；猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。3、不锈钢桶中放入适量清水，放入氽水后的原料、干贝大火烧...

食材档案2017-11-01

清蒸白鲢鱼的做法一食材：鲢鱼1000克，鱼骨30克，火腿30克，香菇15克，玉兰片30克，黄瓜25克，猪油30克，猪油30克，姜10克，料酒75克，盐10克，味精3克，白砂糖10克，香油25克，八角3克。做法：1、将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用。2、熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片。3、冬菇、黄瓜切片。4、猪板油去筋，切成丁。5、将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼...

厨具与烹饪2017-11-01

豆浆小海鲜锅的制作材料：主料：豆浆500ml，高汤500ml，洋葱1/2个，橄榄油适量，炸豆腐100g，鱿鱼100g，鲜大虾3尾，扇贝100g辅料：盐，糖适量豆浆小海鲜锅的特色：豆浆含有高量的植物性蛋白质和卵磷脂等营养成分，此菜不仅热量低，兼具营养均衡，还能帮助加速代谢，减少浮肿现象。豆浆小海鲜锅的做法：烹饪时间：15分钟1。所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀，洋葱切丝。2。加热橄榄油，将洋葱...

营养食材2017-05-31

小米椒泡菜的做法材料：凉白开1000毫升、小米椒的水250毫升、白酒10毫升、精盐200G、泡小米椒30G、花椒3g、八角、山柰适量、莴笋、胡萝卜、菜花、泡菜、鱿鱼、青椒、红椒。做法：1、把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。2、将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即可使用。3、泡菜稍洗，沥水。4、起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。5、倒入青红椒，泡菜，...

食材档案2017-11-08

现在的天气，是最适合做个馅饼吃的，既可以开胃，又可以填饱肚子，今天就和大家分享一道辣得十分地道的开胃馅饼——香辣鱿鱼馅饼，赶紧一起来看一下吧。（图：网友双双提供）原料：（12个，人少可以减半）面团：中筋面粉500克，清水280克，酵母粉2克油酥馅：食用油50克，面粉25克香辣汁：郫县豆瓣酱1.5汤勺，老干妈豆豉1汤勺，姜末5克，白糖1汤勺，白芝麻1汤勺香辣鱿鱼馅：鱿鱼200克（1条稍大的鱿鱼），洋...

食谱推介2013-08-22

【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。【原料】主料鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香...

食材档案2017-07-11

小米椒烧武昌鱼的做法材料：武昌鱼、小米椒、朝天椒、油、生抽、味极鲜、料酒、生姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、葱段。做法：1、准备一条一斤多重的武昌鱼，将鱼洗净剖肚，拿掉内脏备用。2、用磨快的菜刀在武昌鱼的两面划开口，武昌鱼已经洗净准备就绪，用适量的料酒抹在鱼肚子里面。3、接着把武昌鱼的两面分别撒上盐，腌制一会儿。避免在煎炸的过程中肉质松散。4、将腌制的小米椒切成一厘米的段，青绿的朝天椒切成同小米椒...

食材档案2017-11-08

1、红烧金枪鱼。原料：取金枪鱼1块，芹菜、大葱各1根，酒、酱油各1汤匙、淀粉2汤匙，烧肉汁（酒、醋、酱油、砂糖、麻油各2汤匙、红辣椒2个）、芹菜叶少许。制法：先将金枪鱼切成棒状，用酒和酱油调拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米长，用刀纵向划开几个口，将烧肉汁混合。再用油煎金枪鱼、芹菜和大葱，呈黄褐色为止，趁热浇上烧肉汁。2、酱油和雪利酒做的腌料可以腌制任意一种鱼肉。材料：金枪鱼排8片，酱油7汤匙...

食材档案2017-11-09

麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把；干辣椒段1大把；盐1小勺；鸡精1小勺；胡椒粉1小勺；淀粉1大勺；蒜瓣5粒切片；姜片10片；葱段6段；料酒50毫升；郫县豆瓣酱1大勺；辣椒粉1大勺；蛋清1个；清水500毫升；麻辣水煮鱼的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟；2、...

中华美食2017-07-12

1、锅里加适量油，烧至七成热之后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起。2、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水或高汤，熬成汤底之后将鱼骨捞起。3、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加入盐和胡椒粉后关火，盛入大汤碗以做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜。4、锅内重新加入少量的油，将蒜和姜，花椒以及干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上面，撒上白芝麻就可以了。

食材档案2017-11-03

甲鱼的营养价值非常丰富，而且味道鲜美，相信很多人应该都喜欢吃。那么你知道甲鱼的功效有哪些吗？你知道甲鱼的做法大全吗？食用甲鱼有哪些禁忌？今天小编为大家介绍一下甲鱼，一起来了解一下吧！甲鱼的功效：1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。2、甲鱼具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。3、甲鱼亦有较好...

食材档案2017-09-09