酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，这些对人体健康都大有裨益。但无论是何种酱油，包括生抽、老抽、普通酱油等在生产、贮存、运输和销售等过程中，都会因卫生条件而造成一定的污染，甚至会混入肠道传染病致病菌。如果有加热的过程，足以将酱油中的杂菌消灭，所以酱油最好熟吃。 如果想做凉拌菜，必须生吃怎么办呢？可以选择佐餐酱油。酱油的国家标准规定：成品酱油的标签上...

食材档案2017-07-10

酱油每天吃多少合适1、酱油每天食用量一般酱油的含盐量在18%-22%，而人体每天建议摄入食盐量为6克，按照平均含盐量20%来算，每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克，就是10毫升，平日里适当在菜肴中加点酱油对身体的代谢起促进作用，还可以改善食欲，但过量则有损健康。从上文可知，每天吃酱油在10毫升左右为佳，不建议大量吃。2、酱油的营养价值酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的...

食材档案2017-08-04

多吃酱油皮肤会变黑吗1、真相生活中经常会听到这样的对话：“感觉最近皮肤又变黑了，好伤心啊”，“少吃点酱油，酱油吃多了会变黑的”。然而目前还没有任何医学或者科学证据能证明酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法。相反酱油生产主要是以大豆、小麦等为原料经过发酵等程序制成的，营养极其丰富，包括人体必需的8中氨基酸。所以以后不要谈酱油就色变了。当然，什么东西吃太多都不好，适量即可。2、功效当然，酱油作为调味品，首要...

护肤技巧2017-08-28

继面粉增白剂问题、碘盐问题之后，铁强化酱油存在的争议再次出现在公众面前。在前两者都遇到“信任危机”的时候，我们发现，被称为“××强化”的调味品越来越多，最常见的，就是“铁强化酱油”。 在广告中，铁强化酱油的一个重要作用是预防或者控制缺铁性贫血。那么，依靠铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗？铁强化食品，是否会带来一场补铁过量的风险？ “铁强化酱油”全国布局 6000万人在吃 10月，中国疾控...

健康新闻2010-11-16

酱油鸡是一种很简单的加厚仓做法，用料比较少，但是味道是非常鲜美的，多吃鸡肉对人体有很大的好处，鸡肉中有人体生长的必要元素，小孩子可以多吃点鸡肉，那么大家知道酱油鸡的做法吗？酱油鸡材料鸡1只，生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮。做法1、鸡开边，晾干水。2、把生抽可乐老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。3、把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀。...

食材档案2017-06-27

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等作为原料，通过发酵、消毒等系列步骤制作成的、含有多种营养成分的调味品。酱油中含有丰富的氨基酸，有很高的营养价值。理论上说，酱油可直接食用，但酱油在生产、贮存、运输、销售过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。研究表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准...

食材档案2017-06-27

酱油的热量和减肥功效别名：豉油、酱汁、豉汁热量：63大卡（100克）分类：调味品，酱油类酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。营养价值1。烹...

食材档案2017-07-14

骨折后的患者，一方面需要积极配合医生进行治疗。另一方面需要在饮食方面多加注意。以下为大家推荐的几种食疗方式：1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服，本方适用于活血化瘀期。2、猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味即可食用。3、猪脊骨一具，洗净。红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次食用。4、鲜湖蟹2只，粳米适量，取鲜湖蟹的肉，带黄。待粳米粥熟时...

骨折2016-07-05

粉碎性骨折除了要去医院进行治疗之外，还要进行饮食的调养，才能更快更好的治愈。下面一起来看看粉碎性骨折的食疗方法。方1赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。方2猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。方3猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。方4鲜湖蟹2只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，...

骨折2014-02-20

粉碎性骨折除了要去医院进行治疗之外，还要进行饮食的调养，才能更快更好的治愈。下面一起来看看粉碎性骨折的食疗方法。1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。2、猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。3、猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。4、鲜湖蟹2只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，...

骨折2016-06-28

骨折后的患者，一方面需要积极配合医生进行治疗。另一方面需要在饮食方面多加注意。以下为大家推荐的几种食疗方式：1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服，本方适用于活血化瘀期。2、猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味即可食用。3、猪脊骨一具，洗净。红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次食用。4、鲜湖蟹2只，粳米适量，取鲜湖蟹的肉，带黄。待粳米粥熟时...

骨折2016-09-22

粉碎性骨折就是患病处的骨头在分裂成多个部分，如果治疗时骨头的连接处存在任何错位，都会留下非常多的后遗症。同时长时间不换石膏也会使关节变得僵硬，严重的情况下还会影响正常行动，对正常生活多多少少都会带来不便。因此，患者就要及时进行合理的恢复训练。那么腿部粉碎性骨折吃什么好呢？1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。2、猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食...

骨折2016-10-11

对骨折病人的营养需求与膳食，和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。饮食疗法：方1：赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。方2：猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。方3：猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。方4：鲜湖蟹2只，取肉，待粳米粥熟时，入蟹肉，再加以...

骨科疾病2016-08-26

粉碎性骨折除了要去医院进行治疗之外，还要进行饮食的调养，才能更快更好的治愈。下面一起来看看粉碎性骨折的食疗方法。1、赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。2、猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。3、猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。4、鲜湖蟹2只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，...

骨折2016-09-16

骨折后的患者，一方面需要积极配合医生进行治疗。另一方面需要在饮食方面多加注意。以下为大家推荐的几种食疗方式：1、乌雄鸡1只，约500克，去皮毛内脏，洗净。三七5克，切片，纳入鸡肚中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸服。2、生黄芪30克~60克，浓煎取汁，加粳米100克，煮粥，早晚食用。3、当归20克，黄芪100克，嫩母鸡1只，加水同煮汤食用。4、紫丹参50克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨10...

骨折2016-09-16

骶骨骨折可单独发生，亦可与骨盆损伤同时出现；前者较少见，而后者在骨盆骨折中占30%～40%，因此，其绝对发生率远较单发者高，且以男性多见。治疗亦较复杂，需与骨盆骨折同时治疗。骶骨骨折食疗方方1赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。方2猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。方3猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂...

骨科疾病2014-06-01

近日有媒体报道指出，发现有售用化学物配置的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似，尝起来更像黄豆酿的真酱油，普通市民很难分辨。对此，专家特别提醒：男性如经常食用这类只用化学物配制的“化学酱油”，易引发睾丸癌，对男性身体产生即为不利的影响。化学酱油成分中含有睾丸癌“催化剂”专家指出：睾丸癌是...

肿瘤预防2016-06-19

黑酱油（俗称老抽）在人体内产生的抗氧化作用，比红酒还高，有助于防止自由基对血管造成的破坏，降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。黑酱油抗氧化作用最强研究人员在测试了20多种亚洲食品调味料和中草药后发现，黑酱油的抗氧化作用最强。在人体外进行的测试中发现，黑酱油的抗氧化作用高出红酒10倍。专家与研究人员以24名平均年龄23岁、没有抽烟习惯的男女为对象，让他们分批在节食至少6小时后，吃下一碗掺入6茶匙黑酱...

食材档案2017-07-11

1、不宜过多用盐：对孕妈咪来说，普通饮食及高营养素饮食即可，不必过多地摄入盐分或过分限制盐的摄入，食入过多的盐分，必然增加心肾负担，容易发生妊娠高血压综合征，同时也增加了胃肠道负担。2、酱油尽量少吃：酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，有些酱油在制造过程中，加入了色素和防腐剂，这些对孕妇和胎儿的健康是有害的。而且，由于酱油中本身就含有盐分...

孕期2017-09-14

台湾“黑心酱油”令全台夜市、小吃摊一一沦陷，继新北市一江食品酱油后，供应宜兰东门、罗东夜市小吃摊的一品酱园公司“鲜味香酱油”，也被验出含过量单氯丙二醇等致癌物。民众得知原来吃了好几年的甘醇酱油全是化学调制的速成品，吓得直言再也不敢买夜市的卤味了。酱油不可随便“打”，速成酱油容易导致不孕不育一位不愿透露姓名的食品业者透露，坊间有些不法商人利用化学合成法，不须发酵酿制即可加速变出酱油，但水解过程衍生出...

案例解读2013-06-09

多吃酱油皮肤会变黑吗1、真相生活中经常会听到这样的对话：“感觉最近皮肤又变黑了，好伤心啊”，“少吃点酱油，酱油吃多了会变黑的”。然而目前还没有任何医学或者科学证据能证明酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法。相反酱油生产主要是以大豆、小麦等为原料经过发酵等程序制成的，营养极其丰富，包括人体必需的8中氨基酸。所以以后不要谈酱油就色变了。当然，什么东西吃太多都不好，适量即可。2、功效当然，酱油作为调味品，首要...

护肤技巧2017-08-25

没有人不想拥有白皙的皮肤，毕竟一白遮百丑。现实生活中很多人都在美白，也害怕自己变黑。正是因为有这种迫切的要求，所以容易听信一些谣言，进入一些相关的误区。有些人听说酱油能够让人变黑，所以一直不吃酱油，这是一种谣言，酱油并没有这种效果。为什么说酱油会让人变黑的说法是种谣言？皮肤变黑这件事其实和吃的东西影响不大，并没有一种食物吃下去会立即变白，也不会有一种食物吃下去会变黑。酱油虽然看上去黑黑的，但是确实...

泛健康文章2022-02-18

买酱油看有无沉淀杂质调料的作用不仅能给菜肴增加色觉上的美感，还能使口味更鲜美。在购买时要认准不能添加糖色、没有沉淀杂质和霉花浮膜的，只有符合这些条件的，才是好酱油。首先，在买酱油的时候，可以先从滋味、气味和颜色上来识别酱油的优劣。凡是醇厚适口、气味鲜的，就是好酱油；有怪味、臭味、尝着有酸、苦、酶、涩等味道，则不是好酱油；在颜色上，呈现红褐色、鲜艳又有光泽，不发黑，没有沉淀杂质，没有霉花浮膜的，就是...

食材档案2017-06-27

陈皮卤牛肉原料：瘦牛肉、酱油、陈皮、葱、姜、糖、酱油、水（2大匙）。制法：把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟；将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些；把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下；把牛肉取出，放入拌好的卤料，即陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至卤汁变干，即可食用。营养小秘诀：瘦肉类含有丰富的B族维生素，可助减轻怀孕早期的呕吐症状，...

验孕2016-12-30

癌症，人人闻之丧胆的疾病，一般人都知道喝红酒有助防癌，然而你是否知道，酱油的防癌效果比红酒还神气。东方人，尤其是中国人和日本人，每天必用的调味料--酱油有防癌的作用，而且效果显著。酱油防癌效果比红酒还神奇。虽然目前研究出酱油抗癌的效果相当不错，可是酱油的盐分含量高，也是现代人健康的一大威胁，因此不妨适量取用低盐酱油，尽量减低负面的影响。酱油防癌效果比红酒还神奇这份研究指出，酱油、酱青中，含有消灭致...

食材档案2017-10-19

科学家发现，我们日常食用的酱油竟是防衰抗癌食品，有助于消除促使人衰老和罹癌的自由基，而且成效超过维他命C和E好几倍。研究亚洲常用调味品后发现，酱油具有消除自由基的作用，一滴酱油可在一分钟消灭47至147单位的自由基，成效高过红酒，红酒一分钟只能消除5至22个单位的自由基。科学家多年前即指出，人体在生长过程中会不断产生自由基，这种物质会促使人体衰老，甚至导致细胞病变而罹癌。但生命中不可或缺的氧却在自...

食材档案2017-06-28

【材料】：大米鸡翅中豌豆洋葱胡萝卜【调料】：橄榄油六月鲜特级酱油味达美臻品蚝油盐鸡精胡椒面料酒姜汁。【做法】：1、大米淘洗干净后浸泡10个小时。2、鸡翅中洗净切成两段，用六月鲜特级酱油、味达美臻品蚝油、花椒面、料酒、姜汁、盐冷藏腌渍10小时。3、胡萝卜、洋葱洗净切丁。4、锅中烧油，倒入胡萝卜丁和洋葱丁煸炒出香味。5、将煸炒后的胡萝卜、洋葱倒入大米碗中，放入适量豌豆，倒入六月鲜特级酱油、少许盐和鸡精...

食材档案2017-07-10

的确，换到20年前，酱油和醋原本没什么可挑的，可现在挑选难度就越来越大了，一个店里就有几十个品种，一个牌子里面还有不同的产品系列。酱油的主要原料是大豆和面粉，醋的主要原料是粮食和麸皮，其中的维生素B族含量还会在发酵过程中得到升高。所以，酱油和醋在提供咸味和酸味的同时，也能给人体提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、B2等营养成分。关键是，真正的酿造产品才有这些好处，那些化学水解产品，或者是用盐、醋精、色...

食材档案2017-06-28

最近网络上有不少关于酱油会致癌的说法，当中包括了酱油中含有的几种化学成分，都是被认为会有致癌风险。更有网友认为，酱油越黑，致癌的物质含量更加多，致癌风险更加大，那么这些说法是否真实可靠呢？实际上，酱油的致癌风险并没有我们想象中那么大，但如果这些调料的过量摄入，或者不正确的储藏，确实会对身体健康产生威胁！今天家医君就来为大家一一解读。酱油致癌的这些致癌物质其实不足为惧关于酱油致癌的说法，无非是因酱油...

肿瘤误区2023-11-22

怀孕时孕妇常为宝宝皮肤操心，担心吃酱油会影响宝宝皮肤。实际上，宝宝皮肤受遗传、孕期营养均衡、生活环境、孕期情绪、孕期防晒等因素影响，与吃酱油并无关联。1.遗传因素：宝宝皮肤的颜色、质地等特征，很大程度上由父母的遗传基因决定。如果父母皮肤较好，宝宝通常也会有较好的皮肤基础；反之，若父母皮肤存在一些问题，宝宝也可能受到一定影响。2.孕期营养均衡：孕妇在孕期摄入丰富的营养物质，对宝宝皮肤发育有益。例如，...

健康科普2025-04-15