快手干煸茭白用料：茭白、花椒、生抽、盐、白糖做法:1.茭白洗净去皮，先切片，再切条；2.锅烧热下油，扔几粒花椒进去爆香，然后下入茭白煸炒；3.煸炒至颜色黄，微微皱即可，加生抽，盐，少许糖调味。素三鲜用料：香菇、黑木耳、黄花菜、面筋、茭白、李锦记红烧汁、李锦记财神蚝油、生粉做法：1.香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块。2.香菇切斜刀更方便入味。3.茭白二根，...

中华美食2013-03-28

用料：五花肉鸡蛋；黑木耳大蒜；老抽料酒；白糖青蒜；做法：1、五花肉清洗干净后切成块。2、水烧开后放入红烧肉焯水。3、肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用。4、热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒。5、把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒。6、等老抽给肉上色均匀后加入料酒。7、加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开。改小火慢慢炖半个小时。8、鸡蛋放水里煮开后再中火...

食材档案2017-11-01

经典下酒小菜小炒五花肉的做法湘菜馆在各地越来越流行，一般大家都会点一个经典的肉菜——小炒肉。对于男士来讲，它是最好的下酒小菜。而且也很下饭。虽然是五花肉，但做出来干香鲜辣，肥而不腻。不用担心会长肉哦。偶尔吃一次，还有美容补脑的作用呢。材料：五花肉（1两）、洋葱（少许）、青红椒（各1条）调料：辣椒酱（1两）做法：1、洋葱、青红椒各自切成粒状。2、将五花肉切成薄片，待用。3、热油，爆香五花肉，煎至其油...

食材档案2017-10-09

材料主料：五花猪肉150克，青椒200g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量。做法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

营养食材2017-05-24

做法一食材准备主料：去皮五花肉150克，青椒200g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。制作步骤1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，...

食材档案2017-10-30

黄花菜的功效及作用1、有健脑抗衰功能，列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜，黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。2、降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。3、还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。其花、茎、叶、根都可入药...

食材档案2017-10-12

麻辣香锅的家常做法一原料：玉米、青笋、腐竹、海带、鲜香菇、牛羊肉、青虾、莲藕、魔芋丝、灯笼椒、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、辣椒酱、火锅底料。做法：1、所有食材切块、切段、开刀花；起油锅，将虾和牛羊肉放入锅中油炸，2分钟后捞出。2、蔬菜类食材在另一锅中焯水，时间不用太长，因为稍后还要入锅翻炒；起油锅，炒花椒、辣椒、火锅底料、小半碗辣酱和其他香料，将之炒香。3、把炸好的虾、牛羊肉放入锅...

食材档案2017-11-10

辣椒炒肉主材料：猪肉去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。辣椒炒肉做法：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，出锅的辣椒炒肉依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。辣椒炒肉要点：...

食材档案2017-11-01

芹菜可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，养血补虚。1。芹菜月季花汤。配料：芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。制作：将前3味洗净，芹菜切段与红枣、月季花共煮成汤，加冰糖。功效：活血养血。2。芹菜粥。配料：芹菜连根120克，粳米250克。制作：将芹菜洗净切成小段，与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升，...

营养食材2017-05-16

血瘀体质的人血行不畅，甚至瘀血内阻，饮食上宜温散化瘀，调畅气机。因此应选用具有行气活血、温散化瘀、健脾益气的食物进行调养。如陈皮、黑豆、黄豆、山楂、黑木耳、香菇、平菇、金针菇、洋葱、韭菜、茴香、茄子、油菜、羊血、芒果、木瓜、玫瑰花、黄鳝、海参、红糖、花椒、辣椒、料洒、白酒等。凡是寒凉、酸涩、收敛、油腻的食物均应忌食，如乌梅、苦瓜、李子、青梅、杨梅、石榴、酸枣、柠檬等，以免酸涩收引，加剧血瘀不散；寒...

体质养生2017-06-06

油豆腐炒肉吃多了会上火吗？这个要具体情况具体分析。一般来说，油豆腐炒肉吃多了是会上火的，不仅会上火还会发胖。至于原因很简单，因为此道菜的油豆腐是油炸的，肉是五花肉。虽然说吃豆腐一般来说不会那么容易上火，但要是你本身就有些上火了，再多吃点油豆腐炒肉的话就等同于火上加油，你懂的。肝火旺盛的筒子建议不要吃多，一个是吃多了会上火，一个是吃多了会长胖，无论是哪个原因，相信你都能hold住嘴巴。怎么吃油豆腐炒...

食材档案2017-11-07

用料：五花肉冬笋；莴笋豆豉；葱姜蒜；做法：1、起油锅（放少许油即可），油热至7成时放入五花肉慢慢煸炒。2、煸炒至五花肉发黄发干时放入葱姜蒜煸炒。3、放入豆豉同时放入少许白糖、酱油、料酒。4、放入冬笋和莴笋同炒。5、炒至上色后撒入适量盐即可出锅。

食材档案2017-10-12

主料：猪肉200克；辅料：黑木耳一朵，胡萝卜1/4根，柿子椒1/2个，毛豆一勺，虾米一勺；调料：酱油少许，甜面酱2勺，白糖少许，植物油60克；香炒里脊的做法1、里脊肉切片，青椒、木耳切块，胡萝卜切片，虾米泡软。2、热油炒熟肉片，盛起备用；用余油炒青椒，略炒后盛出备用。3、热油中放入胡萝卜、毛豆、虾米，加2大匙水炒熟，拌入所有调料，再将肉片、木耳及青椒回锅一同炒匀即可。

食材档案2017-11-01

主料：泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个；辅料：美国大杏仁芝麻醋盐糖生抽香油；主配料配制要求：1、要选用天然黑木耳；2、葱切丝；3、鲜姜切末。4、香菜分根，不切。5、准备稍大的玻璃碗一个。凉拌木耳洋葱的做法：1、木耳用凉水泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，洋葱切丝，杏仁压碎。2、把焯好的木耳和洋葱、杏仁拌在一起，加盐、糖、生抽、香油和醋调匀，再撒上些炒熟的白芝麻即可。温情提示洋葱切时容易辣...

食材档案2017-07-28

据说，民国初年，磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎，他的媳妇王张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好，后来在杂碎汤里，王张氏又放入新鲜的猪血旺，没想到这种血旺越煮越嫩，味道更鲜。 因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”，是新鲜猪血快速凝固而成，比较粗糙杂碎，所以称之为“毛血旺”。“...

食材档案2012-12-14

秋葵五花肉秋葵是百吃不厌呢，懒的时候就直接白灼秋葵，想动手时就来一道五花肉炒秋葵，味道一样地道。五花肉炒秋葵的做法简单，看看：1、五花肉切片爆香出油；爆香后入蒜沫提香2、秋葵与红柿子椒同时入爆香的五花肉中，翻炒2-3分钟；3、洒盐，鸡精调味。

食材档案2017-10-09

越来越多的女孩子为了追求苗条而拒绝吃五花肉，其实，五花肉因其含油脂较多，做菜也特别香，再加上杏鲍菇有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用五花肉和杏鲍菇做出来的鲍菇烧五花肉，味道鲜美，即使平时很少吃肥肉的女孩子也难以再拒绝。材料：五花肉500克，杏鲍菇350克，姜、葱、老抽、冰糖、八角、料酒、盐各适量。做法：1、先将五花肉切块，放入清水中浸泡10分钟；2、葱切段；姜切片；杏鲍菇切块备用；3、取锅烧水...

食材档案2017-09-25

用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量。步骤：1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄；煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味；加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。3、加入足量热水，放入山楂，大火烧...

食材档案2017-10-11

猪肉是生活中常见的一种肉制品，做法有很多，如炖肉，炒肉，蒸着吃等等，根据不同的部位也有不同的叫法，如前槽肉，后丘肉，五花肉等等，今天为大家介绍的就是五花肉，那么五花肉有哪些特点呢？优质五花肉的特点：1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈...

食材档案2017-11-07

黄花菜的吃法和做法大全黄花菜常与黑木及耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。一、炒黄花菜木耳炒肉丝原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。做法：1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。3、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉...

食材档案2017-10-12

降高血糖不妨试试这几种食物一、紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。紫菜肉末羹：紫菜10克，猪瘦肉50克，清汤300克，葱姜末共10克，湿淀粉20克，麻油、味精、醋各适量。紫菜去杂质，漂洗干净；猪瘦肉斩成肉末，加少许精盐拌匀；锅内加入清汤、精盐、味精和肉末，烧至八成熟时加紫菜，...

高血糖2017-08-24

菠菜的营养丰富，每100克当中便含有蛋白质2.4克和1.7克的膳食纤维，以及大量的抗氧化剂，有抗衰老、促进细胞增殖的食效。今天聊到的菜式采用木耳和牛肉搭配菠菜共烹，食材之间的口感相宜、营养互补。材料：牛肉150克、菠菜200克、木耳（水发后）80克、大葱30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、胡椒粉、豉油、花生油各适量。做法：牛肉洗净，切片后以盐、糖、生粉、豉油、花生油拌匀备用；菠菜切去根部...

食材档案2017-06-12

材料：淮山200克、兰豆150克 辅料：木耳（水发后）80克、虫草花10克、百合50克、蒜头（去衣拍碎）15克 调料：盐、糖、花生油各适量。 做法： 1、虫草花洗净，用温水浸泡10分钟备用； 2、淮山去皮洗净，切片飞水备用； 3、兰豆去筋洗净备用； 4、百合洗净切片备用； 5、开锅下油，爆香拍蒜，下兰豆和百合大火翻炒片刻，然后加入淮山、木耳和虫草花继续翻炒，最后调味即成。

中华美食2012-03-20